2023.01.15
イベント
こんにちは！管理栄養士の佐藤です！
アーバンケア島之内では月に1回
デイサービスでオープンキッチンを企画しています
2階の厨房職員がデイホールに降りて
各地のご当地メニューを目の前で作り提供します
先月のメニューは・・
京都府宮津市のご当地グルメ
『カレー焼きそば
』！！！
スパイシーな風味が食欲をそそります・・
現在では京都丹後鉄道宮津駅の西側を中心に
中国料理店や喫茶店、おしゃれなカフェまで10店舗以上の飲食店がカレー焼きそばを提供しているそうです！
一般的なソース焼きそばのようにドライなものもあれば、とろりとした餡かけ風のもの、そしてスープたっぷりな汁だくのものまで様々あります！
今回はドライタイプです
職員も含めみなさん「いいにおいするなぁ～～」と集まっていました
出来立ての匂いを近くで感じるのもオープンキッチンの最大の魅力の一つです！
出来上がったら調理師さんが目の前まで運んでくれます
「おいしいわ～～～」と大好評！！！
おかわりしてくれる方もいらっしゃいました！
昼食の後はおやつです
京都のおやつといえば『八つ橋』！！
管理栄養士と栄養士が1から手作りしています
シナモンときなこのいい香り・・・
一つ一つ薄くのばしてあんこを包みます！
最後に抹茶パウダーを振りかけて
愛情たっぷりの生八つ橋の完成です
みなさんに喜んでいただけました
１月は岩手県のご当地グルメ
『あんかけうどん』と『けいらん』というおやつを予定しています！
お楽しみに♪
2023.01.13
お食事
1番の人気メニューは、ちらし寿司です
嫌いだと回答された方はおられず、回答者のうち57.5％の方が好きな献立だと回答されました！
アーバンケア島之内では、すし酢の調合から手作りで行っており特養でも「おいしい」と好評ですお粥を召し上がっていらっしゃる方にも、お粥用のちらし寿司を準備して提供するため、お粥の方からも人気のある献立となっています。
第２位はエビフライ
第３位は天ぷら
いつも揚げ物が上位にきます。
高齢の方ってあっさりさっぱりしたものが好きなイメージかもしれないですが、そんなことはありません！天ぷらはいつも上位です！
おいしいし、好きだけど家で作るには面倒なので、職員からも人気です
３位まですべてにエビが入っているのもおもしろいですね！
続いて、赤飯、八宝菜、炊き込みご飯、焼きそばといった順に人気がありました！
アーバンケア島之内では毎月１日はお赤飯を提供しています。
日本には昔から、旧暦の1日と15日にあずきご飯を食べる習慣があったそうです。
1日は月が膨らみだす新月、15日は丸くなった満月を祝って、お赤飯を炊いたそうです。
月に２回は多いので、アーバンケア島之内では毎月１日に提供しています。また、赤飯を食べることで１ヶ月経ったという目安になるというメリットもあります。なにより、人気
若い職員さんは苦手という人もいますが、ご利用者様からは大人気で、今回の調査でも「嫌い」と回答した方はたったの１名だったのに対して56名の方が「好き」と回答して下さりました
そして、今回の調査では驚いたことがありました！
それは、『和食料理』『洋食料理』『中華料理』どれが好みかを問う調査で『中華料理』の人気が上昇していたことです！
もちろん1番人気は和食ですが、中華を好まれている方が昨年度に比べ上昇していました
先程の揚げ物と同様、以前は高齢の方って「和食が好き」ってイメージがありましたが、そんなことはないようです
人気ランキング第5位に八宝菜が入ってきていますし、中華の人気上昇中！
今回の調査では、理由がわかるような調査はしていませんが、男女比率や年齢層の変化も考えられますね♪
若い頃から中華料理に慣れ親しんできた方々が高齢になってきたということもあるかもしれないです。
このように毎年調査を行い、少しずつ変化していく調査結果を、献立作成に活かしています。
また調査では、ご飯のかたさや味付け、量、盛り付け方についても聞いているため、そちらも参考にして水加減や盛り付け方など工夫しています。
今後も喜ばれる食事を目指して、栄養課職員力を合わせ頑張っていきます
写真も少なく字ばかりの長文を最後まで読んで下さりありがとうございました！
2023.01.12
クッキング
今回は『鏡餅風ホットケーキ』を作りました！！
なにが鏡餅風かって・・？
のちほど紹介しますね
まずは材料をいれて混ぜていきます！
次に焼いていきましょう！！
大きく作り過ぎてしまうと夕食食べられなくなるので小さめに作っていきます
みんなで焼きあがるのをじー－・・っと待機中
焼けたら盛り付けします！！
今日は鏡餅風ホットケーキ！！！！
上にみかんを乗せてメープルシロップをかけて完成です
鏡餅に見えますよね・・！？
( ˘ω˘ )・・
そういうことにしておきましょう(笑)
みなさん喜んで召し上がってました
写真を撮ってる私に『あ～～ん』と素敵な笑顔で言われたので
危うく食べてしまうところでした・・
♡
次回もお楽しみに♪
2023.01.11
お食事
ブロッコリーとカリフラワーって何が違うか知っていますか？？
ブロッコリーとカリフラワーは、色は違うものの、形がよく似ています。実はキャベツの仲間であり、どちらも同じ「アブラナ科」に属する野菜です。また、小さな蕾が集まった「花蕾」を食べるため、食用となる部分も同じです。11月から2月にかけて収穫時期になり、両方とも育て方や栽培時期は同じです。
では、両方で違いはあるのでしょうか？
〈ブロッコリー〉
☆ｷｬﾍﾞﾂの花蕾が肥大化したもの。
☆緑黄食野菜に分類（→緑色）
☆総合的な栄養価が高い！
・ビタミンCとパントテン酸
→皮膚や粘膜の健康維持を助ける。
・葉酸
→赤血球の形成を助ける。
・β‐カロテンやビタミンE
→抗酸化作用を発揮し、生活習慣予防に効果が期待！
※ビタミン類の損失を抑えるため、茹でずに電子レンジで加熱するのがおススメです！
〈カリフラワー〉
☆ブロッコリーの突然変異種だと言われている。
☆淡色野菜に分類（→白色など）
☆カリフラワーは「畑のビタミンC」！
・ビタミンC
→カリフラワーは水に溶けにくい性質を持つため、茹でた状態ではビタミンＣ含有量がブロッコリーよりも多い。風邪予防や免疫力アップの効果が期待！
・カリウム
→血圧の上昇を抑制する。
・食物繊維
→腸を掃除してぜん動運動を促す。
以上が主な特徴です。
アーバンケア島之内でも、副菜や付合せにブロッコリーやカリフラワーが多く提供されています！
食事・運動・睡眠を大切に、今年の冬も風邪に負けないような身体づくりを目指しましょう
2023.01.02
お食事
～特養おせち2023～
こんにちは！管理栄養士の佐藤です！
みなさま良いお正月となりましたか？？
今回は『明けましておめでとうございます～配達おせち2023～』に引き続き
特養のおせちの様子をご紹介します
配達おせちの盛り付け後、特養のおせちの盛り付けにうつります！！
お弁当枠にプレートを入れた松花堂弁当風とお雑煮を提供しました
それぞれの方に合ったお食事の形態での提供となっています。
ミキサー食の方には松花堂弁当風にすることはできませんが、
彩りや見た目もきれいになるように工夫しています！！
ではお食事の様子をどうぞ
みなさん喜んで召し上がっておられました
2023年もしっかり食べて、元気にお過ごしくださいね
2023.01.01
おせち～配達おせち2023～
明けましておめでとうございます
今年も宜しくお願い致します
管理栄養士の佐藤です！
今年もおせちを皆さまにお届けするため、厨房では日がまだのぼっていない時間から
多くの職員が仕事を始めていました！！
老健の新人管理栄養士さんも朝早くから駆けつけて下さりました
たくさんの食材を順番に詰めていきます
いつの間にか日のぼって明るくなっていました
お赤飯が炊き上がると、お重に詰めていきます！！
ひとつずつ重さを測りながら隙間ができないように綺麗に入れてくれています
8:30には風呂敷包みや配達の応援職員もお手伝いに来てくれました
おせちの出来上がりを見守ってくれています・・！
慣れた手つきでどんどん完成していきます！！
今年ののし紙は職員の手作りで
裏にはおみくじがついています
みなさんはなにが出たでしょうか？？
ちなみに私は別のおみくじを引きましたが小吉でした・・
完成したおせちから配達を開始します
無事155食のおせちをお届けすることができました
あらためまして、本年もよろしくお願いします！！！
皆様にとっていい年になりますように願っています❀
2022.12.31
イベント
や獅子舞がお正月のお祝いを行いました
羽子板遊びもしましたよ
https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/01/319_Trim.mp4
https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/01/322_Trim.mp4
おせちもおいしかったし、おみくじの結果も大吉
みんな大吉とは限らなかったですが
福笑いも楽しかったし、書初めも頑張りました
2月の節分には鬼を退治しました！
3月はひな祭り
お雛様と一緒に写真を撮りました
4月には料理クラブでプリンアラモードを作りました！
おいしかったですね
暖かくなるとベランダの散歩も楽しみましたよ
七夕の前には、七夕笹飾りをして願い事を書きました✐
土用の丑の日のうなぎもおいしかった
夏には夏祭りを楽しみました
外には行けなかったけど、お祭り気分を楽しみましたね！
料理クラブではかき氷を作って食べました！
暑さがましな日には、ベランダで日光浴
敬老祝賀食もおいしかったと好評でした！！
長寿のお祝いもさせていただきましたよ
10月には流行りのハロウィンで写真をパシャリ
日光浴も気持ち良い季節でした
久しぶりのだんじりに感動して涙がこぼれる一幕も・・・
なんてことない日常も、大切な思い出です
料理クラブでは、さつまいもの茶巾絞り
を作ったり、
美術クラブでは、靴下で雪だるまを作りました
カボチャのモンブランも作りました！！
12月には、おもちつきをして、クリスマスも楽しみました
料理クラブでもケーキにデコレーションをしました
クリスマスの食事もおいしかったですよ
クリスマス会では職員がダンスを披露し、盛り上がりました
毎月お誕生日の方には、職員がアロマハンドマッサージをしています
ご本人さんにとっては1年に1回のお誕生日プレゼント
とても穏やかな表情で楽しまれています
女性の方は、お化粧もして素敵なお写真を撮影するようにしています
今年も１年があっという間に過ぎていきました。
しかし、たくさんの出会いと別れもありました。
写真を見返すとたくさんの楽しい時間が思い出されました。
もっともっと紹介したいところですが、さすがに多くなってしまったのでこの辺で。
ここまで見てくださりありがとうございました
ぜひ、1年間のブログも振り返っていただけると嬉しいです
まだまだ、新型コロナウイルス感染症もインフルエンザも大流行しており、面会や行えていない行事もあるといった状況です。
それでも、今できることをご利用者様、ご家族様とも協力して、楽しい施設生活を送っていただけるように職員一同頑張っていきたいと思います
今年1年本当にありがとうございました
そして、来年もよろしくお願いします
2023年が皆様にとって素晴らしい1年になりますように
2023.01.24
スタッフ日記
今月も写真がいっぱいなので
随時更新していきますので
宜しくお願い致します。
今回は1月にお誕生日を
迎えられた方に
アロマハンドマッサージをさせて頂きました。
今回使用したのはティーツリーです！
感染症に対していいらしいです！
今年も元気に
よりよい介護を目指して職員一同
頑張りますのでよろしくお願いいたします
2023.01.15
イベント
2階の厨房職員がデイホールに降りて
各地のご当地メニューを目の前で作り提供します
先月のメニューは・・
京都府宮津市のご当地グルメ
『カレー焼きそば』！！！
スパイシーな風味が食欲をそそります・・
現在では京都丹後鉄道宮津駅の西側を中心に
中国料理店や喫茶店、おしゃれなカフェまで10店舗以上の飲食店がカレー焼きそばを提供しているそうです！
一般的なソース焼きそばのようにドライなものもあれば、とろりとした餡かけ風のもの、そしてスープたっぷりな汁だくのものまで様々あります！
今回はドライタイプです
職員も含めみなさん「いいにおいするなぁ～～」と集まっていました
出来立ての匂いを近くで感じるのもオープンキッチンの最大の魅力の一つです！
出来上がったら調理師さんが目の前まで運んでくれます
「おいしいわ～～～」と大好評！！！
おかわりしてくれる方もいらっしゃいました！
昼食の後はおやつです
京都のおやつといえば『八つ橋』！！
管理栄養士と栄養士が1から手作りしています
シナモンときなこのいい香り・・・
一つ一つ薄くのばしてあんこを包みます！
最後に抹茶パウダーを振りかけて
愛情たっぷりの生八つ橋の完成です
みなさんに喜んでいただけました
１月は岩手県のご当地グルメ
『あんかけうどん』と『けいらん』というおやつを予定しています！
お楽しみに♪
2023.01.13
お食事
1番の人気メニューは、ちらし寿司です
嫌いだと回答された方はおられず、回答者のうち57.5％の方が好きな献立だと回答されました！
アーバンケア島之内では、すし酢の調合から手作りで行っており特養でも「おいしい」と好評ですお粥を召し上がっていらっしゃる方にも、お粥用のちらし寿司を準備して提供するため、お粥の方からも人気のある献立となっています。
第２位はエビフライ第３位は天ぷら
いつも揚げ物が上位にきます。
高齢の方ってあっさりさっぱりしたものが好きなイメージかもしれないですが、そんなことはありません！天ぷらはいつも上位です！
おいしいし、好きだけど家で作るには面倒なので、職員からも人気です
３位まですべてにエビが入っているのもおもしろいですね！
続いて、赤飯、八宝菜、炊き込みご飯、焼きそばといった順に人気がありました！
アーバンケア島之内では毎月１日はお赤飯を提供しています。
日本には昔から、旧暦の1日と15日にあずきご飯を食べる習慣があったそうです。
1日は月が膨らみだす新月、15日は丸くなった満月を祝って、お赤飯を炊いたそうです。
月に２回は多いので、アーバンケア島之内では毎月１日に提供しています。また、赤飯を食べることで１ヶ月経ったという目安になるというメリットもあります。なにより、人気
若い職員さんは苦手という人もいますが、ご利用者様からは大人気で、今回の調査でも「嫌い」と回答した方はたったの１名だったのに対して56名の方が「好き」と回答して下さりました
そして、今回の調査では驚いたことがありました！
それは、『和食料理』『洋食料理』『中華料理』どれが好みかを問う調査で『中華料理』の人気が上昇していたことです！
もちろん1番人気は和食ですが、中華を好まれている方が昨年度に比べ上昇していました
先程の揚げ物と同様、以前は高齢の方って「和食が好き」ってイメージがありましたが、そんなことはないようです
人気ランキング第5位に八宝菜が入ってきていますし、中華の人気上昇中！
今回の調査では、理由がわかるような調査はしていませんが、男女比率や年齢層の変化も考えられますね♪
若い頃から中華料理に慣れ親しんできた方々が高齢になってきたということもあるかもしれないです。
このように毎年調査を行い、少しずつ変化していく調査結果を、献立作成に活かしています。
また調査では、ご飯のかたさや味付け、量、盛り付け方についても聞いているため、そちらも参考にして水加減や盛り付け方など工夫しています。
今後も喜ばれる食事を目指して、栄養課職員力を合わせ頑張っていきます
写真も少なく字ばかりの長文を最後まで読んで下さりありがとうございました！
2023.01.12
クッキング
今回は『鏡餅風ホットケーキ』を作りました！！
なにが鏡餅風かって・・？
のちほど紹介しますね
まずは材料をいれて混ぜていきます！
次に焼いていきましょう！！
大きく作り過ぎてしまうと夕食食べられなくなるので小さめに作っていきます
みんなで焼きあがるのをじー－・・っと待機中
焼けたら盛り付けします！！
今日は鏡餅風ホットケーキ！！！！
上にみかんを乗せてメープルシロップをかけて完成です
鏡餅に見えますよね・・！？
( ˘ω˘ )・・
そういうことにしておきましょう(笑)
みなさん喜んで召し上がってました
写真を撮ってる私に『あ～～ん』と素敵な笑顔で言われたので
危うく食べてしまうところでした・・♡
次回もお楽しみに♪
2023.01.11
お食事
ブロッコリーとカリフラワーって何が違うか知っていますか？？
ブロッコリーとカリフラワーは、色は違うものの、形がよく似ています。実はキャベツの仲間であり、どちらも同じ「アブラナ科」に属する野菜です。また、小さな蕾が集まった「花蕾」を食べるため、食用となる部分も同じです。11月から2月にかけて収穫時期になり、両方とも育て方や栽培時期は同じです。
では、両方で違いはあるのでしょうか？
〈ブロッコリー〉
☆ｷｬﾍﾞﾂの花蕾が肥大化したもの。
☆緑黄食野菜に分類（→緑色）
☆総合的な栄養価が高い！
・ビタミンCとパントテン酸
→皮膚や粘膜の健康維持を助ける。
・葉酸
→赤血球の形成を助ける。
・β‐カロテンやビタミンE
→抗酸化作用を発揮し、生活習慣予防に効果が期待！
※ビタミン類の損失を抑えるため、茹でずに電子レンジで加熱するのがおススメです！
〈カリフラワー〉
☆ブロッコリーの突然変異種だと言われている。
☆淡色野菜に分類（→白色など）
☆カリフラワーは「畑のビタミンC」！
・ビタミンC
→カリフラワーは水に溶けにくい性質を持つため、茹でた状態ではビタミンＣ含有量がブロッコリーよりも多い。風邪予防や免疫力アップの効果が期待！
・カリウム
→血圧の上昇を抑制する。
・食物繊維
→腸を掃除してぜん動運動を促す。
以上が主な特徴です。
アーバンケア島之内でも、副菜や付合せにブロッコリーやカリフラワーが多く提供されています！
食事・運動・睡眠を大切に、今年の冬も風邪に負けないような身体づくりを目指しましょう
2023.01.03
特養
2023.01.02
お食事～特養おせち2023～
～配達おせち2023～』に引き続き
特養のおせちの様子をご紹介します
配達おせちの盛り付け後、特養のおせちの盛り付けにうつります！！
お弁当枠にプレートを入れた松花堂弁当風とお雑煮を提供しました
それぞれの方に合ったお食事の形態での提供となっています。
ミキサー食の方には松花堂弁当風にすることはできませんが、
彩りや見た目もきれいになるように工夫しています！！
ではお食事の様子をどうぞ
みなさん喜んで召し上がっておられました
2023年もしっかり食べて、元気にお過ごしくださいね
2023.01.01
おせち～配達おせち2023～
今年も宜しくお願い致します
管理栄養士の佐藤です！
今年もおせちを皆さまにお届けするため、厨房では日がまだのぼっていない時間から
多くの職員が仕事を始めていました！！
老健の新人管理栄養士さんも朝早くから駆けつけて下さりました
たくさんの食材を順番に詰めていきます
いつの間にか日のぼって明るくなっていました
お赤飯が炊き上がると、お重に詰めていきます！！
ひとつずつ重さを測りながら隙間ができないように綺麗に入れてくれています
8:30には風呂敷包みや配達の応援職員もお手伝いに来てくれました
おせちの出来上がりを見守ってくれています・・！
慣れた手つきでどんどん完成していきます！！
今年ののし紙は職員の手作りで
裏にはおみくじがついています
みなさんはなにが出たでしょうか？？
ちなみに私は別のおみくじを引きましたが小吉でした・・
完成したおせちから配達を開始します
無事155食のおせちをお届けすることができました
あらためまして、本年もよろしくお願いします！！！
皆様にとっていい年になりますように願っています❀
2022.12.31
特養
2022.12.31
イベントや獅子舞がお正月のお祝いを行いました
羽子板遊びもしましたよ
[video width="1920" height="1080" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/01/319_Trim.mp4"][/video]
[video width="1920" height="1440" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/01/322_Trim.mp4"][/video]
おせちもおいしかったし、おみくじの結果も大吉
みんな大吉とは限らなかったですが
福笑いも楽しかったし、書初めも頑張りました
2月の節分には鬼を退治しました！
3月はひな祭り
お雛様と一緒に写真を撮りました
4月には料理クラブでプリンアラモードを作りました！
おいしかったですね
暖かくなるとベランダの散歩も楽しみましたよ
七夕の前には、七夕笹飾りをして願い事を書きました✐
土用の丑の日のうなぎもおいしかった
夏には夏祭りを楽しみました
外には行けなかったけど、お祭り気分を楽しみましたね！
料理クラブではかき氷を作って食べました！
暑さがましな日には、ベランダで日光浴
敬老祝賀食もおいしかったと好評でした！！
長寿のお祝いもさせていただきましたよ
10月には流行りのハロウィンで写真をパシャリ
日光浴も気持ち良い季節でした
久しぶりのだんじりに感動して涙がこぼれる一幕も・・・
なんてことない日常も、大切な思い出です
料理クラブでは、さつまいもの茶巾絞りを作ったり、
美術クラブでは、靴下で雪だるまを作りました
カボチャのモンブランも作りました！！
12月には、おもちつきをして、クリスマスも楽しみました
料理クラブでもケーキにデコレーションをしました
クリスマスの食事もおいしかったですよ
クリスマス会では職員がダンスを披露し、盛り上がりました
毎月お誕生日の方には、職員がアロマハンドマッサージをしています
ご本人さんにとっては1年に1回のお誕生日プレゼント
とても穏やかな表情で楽しまれています
女性の方は、お化粧もして素敵なお写真を撮影するようにしています
今年も１年があっという間に過ぎていきました。
しかし、たくさんの出会いと別れもありました。
写真を見返すとたくさんの楽しい時間が思い出されました。
もっともっと紹介したいところですが、さすがに多くなってしまったのでこの辺で。
ここまで見てくださりありがとうございました
ぜひ、1年間のブログも振り返っていただけると嬉しいです
まだまだ、新型コロナウイルス感染症もインフルエンザも大流行しており、面会や行えていない行事もあるといった状況です。
それでも、今できることをご利用者様、ご家族様とも協力して、楽しい施設生活を送っていただけるように職員一同頑張っていきたいと思います
今年1年本当にありがとうございました
そして、来年もよろしくお願いします
2023年が皆様にとって素晴らしい1年になりますように