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2025.11.08

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11月の食がく～和食について～ こんにちは！ 管理栄養士の松尾です！   11月の食がくは「和食」についてです💛   11月24日は和食の日です！ 一般社団法人　和食文化国民会議では2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された“和食”についての認識を深めて、次世代に和食の文化を保護・継承していくことの大切さを共有する活動を行っています。 そこで11月を「和食月間」とし、「1(い)1(い)24(にほんしょく)」という語呂合わせから11月24日を和食の日と制定しました🍁     和食の4つの魅力✨ ①多様な食材を楽しめる 各地で地域に根差した多様な食材を使用しており、素材の味わいを活かす技術や工夫が発達しています。 ②季節の移ろいの表現🌸 旬の食材や季節の花・葉を使って料理を彩ることによって、四季の移ろいを感じることができます。 ③栄養バランス 一汁三菜(ご飯、主菜、副菜2つ、汁物)が基本のスタイルなので、効率的に五大栄養素を摂取できるだけでなく、カロリーも抑えることができます。 ④伝統的な行事食🍚 お正月のおせちや十五夜の月見団子など、日本の年中行事と密接に関わっており、食の時間を共にすることで、地域や家族の絆を深めています。   栄養の取れた和食を食べて、これからの寒い冬に備えましょう⛄  
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2025.10.23

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10月の食がく～ビタミンCについて🍋～ こんにちは！ 管理栄養士の松尾です！     10月の食がくは「ビタミンC」についてです！🍋 ビタミンCは体内で産生できないため食べ物から摂取する必要があり、摂取しても余剰分は尿と一緒に排出されてしまいます。   ビタミンCにはどんな効果があるのかな❓ ・コラーゲンの合成 コラーゲンはお肌に張りを与えてくれたり、血管や粘膜、骨、軟骨、筋肉などを丈夫にしてくれたり、傷を修復してくれる効果があります😌 ・皮膚や骨の健康維持🦴 ・抗酸化作用 強い抗酸化作用によって、細胞の老化を防いでくれます。 ・免疫力強化 白血球の働きを強化し、免疫力を高めてくれます。 ・ストレスや疲労の緩和     ビタミンCが多く含まれている食品としては・・・ レモン、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、いちご、柿、パプリカ、ブロッコリー、菜の花、じゃがいも、さつまいもなどがあります🍊   調理する時のポイント💡 ビタミンCは熱に弱いため、炒め物や電子レンジ調理などの短時間の調理法を活用してできるだけ加熱時間を短くしましょう。 生で食べられる野菜や果物はそのまま食べることによって、より効率的にビタミンCを摂取することが出来ます🍓🥝 （さつまいもやじゃがいもはでんぷんがビタミンCを保護してくれるため加熱調理をしても効率的に摂取することができます😌） また、水に溶けだす性質があるため、ゆでる場合は煮汁ごと食べられるスープや鍋料理にするのがおすすめです🥰 冷凍するとビタミンCは分解されてしまうため、新鮮なうちに調理して食べましょう！   妊娠している方や授乳されている方、ストレスを多く抱えている方はよりビタミンCの消費量が増えるので、積極的に摂取していきましょう🐱      
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2025.09.17

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9月の食がく～新米について～ こんにちは！   管理栄養士の松尾です！   9月に入りましたが、まだまだ暑い日が続いていますね💦 熱中症対策怠らず、体調には気をつけてお過ごしください😌     9月の食がくは「新米」についてです❕ 新米とは、収穫直後のお米のことを指し、秋の風物詩としても多くの方に愛されています。 そんな新米の魅力の1つ目は“適度に粘りがあるモチモチとした食感が楽しめるところ”、2つ目は“水分含有量が高く、炊きあがりがツヤツヤとしてみずみずしいところ”、3つ目は“甘い香りや旨味が感じられるところ”です。   新米と古米の違いとして、まず古米とは、新米の時期を過ぎたお米の総称ではありません。 収穫してから1年経ったお米のことを指し、2年経ったものを古古米(ここまい)、3年経ったものを古古古米(こここまい)と呼びます。 そして新米と古米の大きな違いは水分量です。新米は水分含有量が高いのに対して、古米は長期保存することによって水分が抜け、硬めの食感になることが多い傾向にあります。その為、酢飯やカレー、炒飯などの相性は古米の方が良いとされています😌     美味しい新米を食べて厳しい残暑も頑張って乗り切りましょう！🌞        
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2025.09.14

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✨敬老祝賀食2025✨ こんにちは！ 管理栄養士の吉田です！   明日9/15は敬老の日💗 日頃の感謝や健康・長寿を願う気持ちを届ける日です🍀   人生の先輩方へ少しでも喜んで頂けるよう、1日早いですが栄養課から敬老祝賀食を提供しました！ メニューは ・まつたけご飯 ・天ぷら盛り合わせ ・ほうれん草のおかか和え ・サーモンマリネ ・くだもの ・花麩の赤だし 松花堂弁当風でご提供🌼   食事の様子を見にいき、今日は敬老祝賀食であることを伝えると「だからこんな豪華なんか～！」と喜ばれておりました💗       皆さんが元気でいてくれることが職員の喜びでもあります☺ ステキな日々を送れるようこれからも頑張ります！！    
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2025.07.19

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夏だ！うなぎだ！！ こんにちは！ 管理栄養士の吉田です！   本日7/19は『土用の丑の日』❣ 昼食に　うなぎ丼　を提供しました💖   土用の丑の日は「う」のつく食べ物を食べると良いという風習があります☺ みなさん大喜びしてぺろりと完食されてました😌💖     『献立を見ておとといからずっと楽しみにしててん！』 『毎日本当に美味しいよ、ありがとう』 とお話たくさんしてくれる方もおられました🥺 嬉しくて涙が出そうに😖いつも本当にありがとうございます💗     今年の夏は今までとは比べ物にならないくらい暑い日が続いています！！ 美味しいものを食べてこの暑い夏を乗り切りましょう！！！！      
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2025.07.10

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7/7七夕そうめんを提供しました！🎋 こんにちは！ 管理栄養士の吉田です！   7/7は七夕でしたね🎋 みなさんはなにをお願いしましたか？   ご利用者様も願いごとを書いて笹につるしてました🥰 いろんな願い事をされており、叶えてあげれることは叶えてあげたいです🤗   栄養課としては七夕そうめんを提供しました🌟 そうめんもカラフルで普通食の方には星形の人参ものってきれいです💛   召し上がっている様子をあまり撮影できず少しだけになります💦 申し訳ございません💦   『今日は七夕なので七夕そうめんになってます！！』 と話をすると『今日は七夕か～！』と驚いておられました🤭     美味しい、きれいやねとたくさんのお声を頂きました💖  
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2025.06.11

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6月の食がく～ こんにちは！ 管理栄養士の吉田です！   6月に入り、梅雨の時期になりましたね🐸 じめじめとした涼しいのか蒸し暑いのか・・・ 体調を崩しやすい時期でもあるのでみなさんお気を付けください🥺   6月の食がくは「歯と口の健康週間」についてです🦷 6月4日～10日は歯と口の健康週間です！   噛むことにはたくさんの効用があります👄 『ひみこのはがい～ぜ』で覚えましょう🤗  （卑弥呼の歯がい～ぜ） 🌟ひ　肥満予防 肥満中枢が刺激され、太りすぎ予防になる 🌟み　味覚の発達 噛んでわかる食べ物の味 🌟こ　言葉の発音はっきり 口の機能が発達し、はっきり発音できる 🌟の　脳の発達 血流量の増加でエネルギー補給や記憶物質が増加する 🌟は　歯の病気予防 唾液の分泌で歯の汚れをきれいにする 🌟が　がん予防 唾液の分泌で発がん物質の毒性を弱める 🌟い～　胃腸快調 胃の働きが良くなり、消化吸収がされやすい 🌟ぜ　全力投球 心身が健康になり力いっぱい遊んだり仕事したりできる   また噛むことを意識して食べると脳が活性化しやすくなり、脳の感覚や運動、記憶や思考、意欲を司る様々な部分を刺激するため、認知症の予防にもつながります！！ どれくらい噛めばいいの？ 1口３０回噛んで食べるのが理想です😌 しかし、１回の食事で、１口ごとすべて３０回を数えて食べていたら時間がかかり数えるのも大変です💦 そこでお勧めなのは、「どの料理も、最初の１口だけ３０回数えて食べる」という方法 噛む回数は少し減ってしまいますが、「しっかり意識して噛む」癖がつき、１回の食事を通して自然と噛む回数が増えてくるはず！ ぜひお試しくださいね🤗      
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2025.04.17

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4月の食がく～新じゃがと新玉ねぎ～ こんにちは！ 管理栄養士の吉田です！   ４月の食がくをご紹介します💛   新じゃがと新玉ねぎについてです！   新じゃがとは❓ じゃが芋が完熟する前の、葉と茎が青い段階で収穫されます。 水分を多く含んでおり、普通のじゃが芋よりも柔らかいのが特徴です！ 一方で、普通のじゃが芋は完熟してから収穫されるため、新じゃがよりも硬く、デンプンが多く含まれています。 また新じゃがには免疫機能の低下を防ぐ「ビタミンC」が普通のじゃが芋の約2～4倍含まれています😳   選び方のポイント💡 表面に傷や凹凸がなく、重量感のあるものを選びましょう。 また、皮が薄く、滑らかなものがおすすめです。 あまりに大きなものは、中が空洞になっていることがあるため、避けた方が良いでしょう🥺   新玉ねぎとは❓ 新玉ねぎと通常の玉ねぎは、どちらも同じものですが、収穫後から出荷までの処理が異なります。 通常の玉ねぎは収穫してから約1か月間、風に当てて乾燥させます。 乾燥させると腐りにくく、日持ちするのが特徴です。 新玉ねぎは収穫後、乾燥させることなく、すぐに出荷されるため、皮が薄くて柔らかい状態で、水分が多く、みずみずしいのが特徴です！ サラダにするとおいしいですよね🥰   選び方のポイント💡 表面にツヤがありずっしりと重いものを選びましょう。 また、首の部分がきゅっと締まったものがおすすめです！ 新玉ねぎは3～5月に旬の時期を迎えます。 普通の玉ねぎより日持ちはしないので早めに食べきりましょうね！   どちらも春が旬です🍀 美味しいものをたくさん食べて、素敵な春を💖  
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2025.04.14

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友の会支部旅行に行ってきました🌟 こんにちは！ 管理栄養士の吉田です！   4/10（木）に友の会支部旅行に行ってきました🌟   アーバンケア友の会とは❓ 『地域のお元気な方に、ますますお元気になっていただきましょう！』という地域貢献活動です🍀   地域ごとに4つの支部に分かれており、540名を超える会員様がいらっしゃいます！   年間を通じてバスツアーや懇親会など様々なイベントを開催しています☺   今回は島之内支部の懇親会でした🌼   知っている方も多い有名な料理旅館『魚捨』へ🐟 野崎観音さんに隣接しており、今では桜を見ながらお参りできます🌸 かなり階段が急で歩くのは少し大変ですが、みなさん本当にお元気です🔥       雨も心配されましたが、みなさんのパワーのおかげで大丈夫でした😳   美味しいお食事を食べて、カラオケ大会で会場は大盛り上がり🎤✨   最後には豪華景品が当たる抽選会を行いました💖 職員含め総勢64名で楽しい時間を過ごせました！！！   皆様が「ありがと～～！！！楽しかったわ😆✨」と笑顔で帰られて、職員も嬉しかったです💛 いつも本当に元気をもらっています！！！ ありがとうございました🥰
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2025.03.29

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春が近づいてきました🌸 こんにちは！ 管理栄養士の吉田です！   だんだんと暖かい気候になってきましたね😳 アーバンケア島之内では桜が咲き始めており、もうすぐ満開を迎えそうです！！ 食堂がある2階からはすぐ目の前で桜を見ることが出来ます🌸 お花見前にご利用者様とちょっと早い桜を見にいきました☺ 写真が素敵過ぎたので少しフライングです😚 4月には特養のご利用者様とお花見をする予定です💕   また31日は桜飯を提供します🌸   投稿をお楽しみに🌟    
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2025.11.08

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11月の食がく～和食について～
こんにちは！ 管理栄養士の松尾です！   11月の食がくは「和食」についてです💛   11月24日は和食の日です！ 一般社団法人　和食文化国民会議では2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された“和食”についての認識を深めて、次世代に和食の文化を保護・継承していくことの大切さを共有する活動を行っています。 そこで11月を「和食月間」とし、「1(い)1(い)24(にほんしょく)」という語呂合わせから11月24日を和食の日と制定しました🍁     和食の4つの魅力✨ ①多様な食材を楽しめる 各地で地域に根差した多様な食材を使用しており、素材の味わいを活かす技術や工夫が発達しています。 ②季節の移ろいの表現🌸 旬の食材や季節の花・葉を使って料理を彩ることによって、四季の移ろいを感じることができます。 ③栄養バランス 一汁三菜(ご飯、主菜、副菜2つ、汁物)が基本のスタイルなので、効率的に五大栄養素を摂取できるだけでなく、カロリーも抑えることができます。 ④伝統的な行事食🍚 お正月のおせちや十五夜の月見団子など、日本の年中行事と密接に関わっており、食の時間を共にすることで、地域や家族の絆を深めています。   栄養の取れた和食を食べて、これからの寒い冬に備えましょう⛄  
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2025.10.23

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10月の食がく～ビタミンCについて🍋～
こんにちは！ 管理栄養士の松尾です！     10月の食がくは「ビタミンC」についてです！🍋 ビタミンCは体内で産生できないため食べ物から摂取する必要があり、摂取しても余剰分は尿と一緒に排出されてしまいます。   ビタミンCにはどんな効果があるのかな❓ ・コラーゲンの合成 コラーゲンはお肌に張りを与えてくれたり、血管や粘膜、骨、軟骨、筋肉などを丈夫にしてくれたり、傷を修復してくれる効果があります😌 ・皮膚や骨の健康維持🦴 ・抗酸化作用 強い抗酸化作用によって、細胞の老化を防いでくれます。 ・免疫力強化 白血球の働きを強化し、免疫力を高めてくれます。 ・ストレスや疲労の緩和     ビタミンCが多く含まれている食品としては・・・ レモン、オレンジ、グレープフルーツ、キウイ、いちご、柿、パプリカ、ブロッコリー、菜の花、じゃがいも、さつまいもなどがあります🍊   調理する時のポイント💡 ビタミンCは熱に弱いため、炒め物や電子レンジ調理などの短時間の調理法を活用してできるだけ加熱時間を短くしましょう。 生で食べられる野菜や果物はそのまま食べることによって、より効率的にビタミンCを摂取することが出来ます🍓🥝 （さつまいもやじゃがいもはでんぷんがビタミンCを保護してくれるため加熱調理をしても効率的に摂取することができます😌） また、水に溶けだす性質があるため、ゆでる場合は煮汁ごと食べられるスープや鍋料理にするのがおすすめです🥰 冷凍するとビタミンCは分解されてしまうため、新鮮なうちに調理して食べましょう！   妊娠している方や授乳されている方、ストレスを多く抱えている方はよりビタミンCの消費量が増えるので、積極的に摂取していきましょう🐱      
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2025.09.17

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9月の食がく～新米について～
こんにちは！   管理栄養士の松尾です！   9月に入りましたが、まだまだ暑い日が続いていますね💦 熱中症対策怠らず、体調には気をつけてお過ごしください😌     9月の食がくは「新米」についてです❕ 新米とは、収穫直後のお米のことを指し、秋の風物詩としても多くの方に愛されています。 そんな新米の魅力の1つ目は“適度に粘りがあるモチモチとした食感が楽しめるところ”、2つ目は“水分含有量が高く、炊きあがりがツヤツヤとしてみずみずしいところ”、3つ目は“甘い香りや旨味が感じられるところ”です。   新米と古米の違いとして、まず古米とは、新米の時期を過ぎたお米の総称ではありません。 収穫してから1年経ったお米のことを指し、2年経ったものを古古米(ここまい)、3年経ったものを古古古米(こここまい)と呼びます。 そして新米と古米の大きな違いは水分量です。新米は水分含有量が高いのに対して、古米は長期保存することによって水分が抜け、硬めの食感になることが多い傾向にあります。その為、酢飯やカレー、炒飯などの相性は古米の方が良いとされています😌     美味しい新米を食べて厳しい残暑も頑張って乗り切りましょう！🌞        
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2025.09.14

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✨敬老祝賀食2025✨
こんにちは！ 管理栄養士の吉田です！   明日9/15は敬老の日💗 日頃の感謝や健康・長寿を願う気持ちを届ける日です🍀   人生の先輩方へ少しでも喜んで頂けるよう、1日早いですが栄養課から敬老祝賀食を提供しました！ メニューは ・まつたけご飯 ・天ぷら盛り合わせ ・ほうれん草のおかか和え ・サーモンマリネ ・くだもの ・花麩の赤だし 松花堂弁当風でご提供🌼   食事の様子を見にいき、今日は敬老祝賀食であることを伝えると「だからこんな豪華なんか～！」と喜ばれておりました💗       皆さんが元気でいてくれることが職員の喜びでもあります☺ ステキな日々を送れるようこれからも頑張ります！！    
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2025.07.19

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夏だ！うなぎだ！！
こんにちは！ 管理栄養士の吉田です！   本日7/19は『土用の丑の日』❣ 昼食に　うなぎ丼　を提供しました💖   土用の丑の日は「う」のつく食べ物を食べると良いという風習があります☺ みなさん大喜びしてぺろりと完食されてました😌💖     『献立を見ておとといからずっと楽しみにしててん！』 『毎日本当に美味しいよ、ありがとう』 とお話たくさんしてくれる方もおられました🥺 嬉しくて涙が出そうに😖いつも本当にありがとうございます💗     今年の夏は今までとは比べ物にならないくらい暑い日が続いています！！ 美味しいものを食べてこの暑い夏を乗り切りましょう！！！！      
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2025.07.10

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7/7七夕そうめんを提供しました！🎋
こんにちは！ 管理栄養士の吉田です！   7/7は七夕でしたね🎋 みなさんはなにをお願いしましたか？   ご利用者様も願いごとを書いて笹につるしてました🥰 いろんな願い事をされており、叶えてあげれることは叶えてあげたいです🤗   栄養課としては七夕そうめんを提供しました🌟 そうめんもカラフルで普通食の方には星形の人参ものってきれいです💛   召し上がっている様子をあまり撮影できず少しだけになります💦 申し訳ございません💦   『今日は七夕なので七夕そうめんになってます！！』 と話をすると『今日は七夕か～！』と驚いておられました🤭     美味しい、きれいやねとたくさんのお声を頂きました💖  
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2025.06.11

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6月の食がく～
こんにちは！ 管理栄養士の吉田です！   6月に入り、梅雨の時期になりましたね🐸 じめじめとした涼しいのか蒸し暑いのか・・・ 体調を崩しやすい時期でもあるのでみなさんお気を付けください🥺   6月の食がくは「歯と口の健康週間」についてです🦷 6月4日～10日は歯と口の健康週間です！   噛むことにはたくさんの効用があります👄 『ひみこのはがい～ぜ』で覚えましょう🤗  （卑弥呼の歯がい～ぜ） 🌟ひ　肥満予防 肥満中枢が刺激され、太りすぎ予防になる 🌟み　味覚の発達 噛んでわかる食べ物の味 🌟こ　言葉の発音はっきり 口の機能が発達し、はっきり発音できる 🌟の　脳の発達 血流量の増加でエネルギー補給や記憶物質が増加する 🌟は　歯の病気予防 唾液の分泌で歯の汚れをきれいにする 🌟が　がん予防 唾液の分泌で発がん物質の毒性を弱める 🌟い～　胃腸快調 胃の働きが良くなり、消化吸収がされやすい 🌟ぜ　全力投球 心身が健康になり力いっぱい遊んだり仕事したりできる   また噛むことを意識して食べると脳が活性化しやすくなり、脳の感覚や運動、記憶や思考、意欲を司る様々な部分を刺激するため、認知症の予防にもつながります！！ どれくらい噛めばいいの？ 1口３０回噛んで食べるのが理想です😌 しかし、１回の食事で、１口ごとすべて３０回を数えて食べていたら時間がかかり数えるのも大変です💦 そこでお勧めなのは、「どの料理も、最初の１口だけ３０回数えて食べる」という方法 噛む回数は少し減ってしまいますが、「しっかり意識して噛む」癖がつき、１回の食事を通して自然と噛む回数が増えてくるはず！ ぜひお試しくださいね🤗      
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2025.04.17

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4月の食がく～新じゃがと新玉ねぎ～
こんにちは！ 管理栄養士の吉田です！   ４月の食がくをご紹介します💛   新じゃがと新玉ねぎについてです！   新じゃがとは❓ じゃが芋が完熟する前の、葉と茎が青い段階で収穫されます。 水分を多く含んでおり、普通のじゃが芋よりも柔らかいのが特徴です！ 一方で、普通のじゃが芋は完熟してから収穫されるため、新じゃがよりも硬く、デンプンが多く含まれています。 また新じゃがには免疫機能の低下を防ぐ「ビタミンC」が普通のじゃが芋の約2～4倍含まれています😳   選び方のポイント💡 表面に傷や凹凸がなく、重量感のあるものを選びましょう。 また、皮が薄く、滑らかなものがおすすめです。 あまりに大きなものは、中が空洞になっていることがあるため、避けた方が良いでしょう🥺   新玉ねぎとは❓ 新玉ねぎと通常の玉ねぎは、どちらも同じものですが、収穫後から出荷までの処理が異なります。 通常の玉ねぎは収穫してから約1か月間、風に当てて乾燥させます。 乾燥させると腐りにくく、日持ちするのが特徴です。 新玉ねぎは収穫後、乾燥させることなく、すぐに出荷されるため、皮が薄くて柔らかい状態で、水分が多く、みずみずしいのが特徴です！ サラダにするとおいしいですよね🥰   選び方のポイント💡 表面にツヤがありずっしりと重いものを選びましょう。 また、首の部分がきゅっと締まったものがおすすめです！ 新玉ねぎは3～5月に旬の時期を迎えます。 普通の玉ねぎより日持ちはしないので早めに食べきりましょうね！   どちらも春が旬です🍀 美味しいものをたくさん食べて、素敵な春を💖  
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2025.04.14

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友の会支部旅行に行ってきました🌟
こんにちは！ 管理栄養士の吉田です！   4/10（木）に友の会支部旅行に行ってきました🌟   アーバンケア友の会とは❓ 『地域のお元気な方に、ますますお元気になっていただきましょう！』という地域貢献活動です🍀   地域ごとに4つの支部に分かれており、540名を超える会員様がいらっしゃいます！   年間を通じてバスツアーや懇親会など様々なイベントを開催しています☺   今回は島之内支部の懇親会でした🌼   知っている方も多い有名な料理旅館『魚捨』へ🐟 野崎観音さんに隣接しており、今では桜を見ながらお参りできます🌸 かなり階段が急で歩くのは少し大変ですが、みなさん本当にお元気です🔥       雨も心配されましたが、みなさんのパワーのおかげで大丈夫でした😳   美味しいお食事を食べて、カラオケ大会で会場は大盛り上がり🎤✨   最後には豪華景品が当たる抽選会を行いました💖 職員含め総勢64名で楽しい時間を過ごせました！！！   皆様が「ありがと～～！！！楽しかったわ😆✨」と笑顔で帰られて、職員も嬉しかったです💛 いつも本当に元気をもらっています！！！ ありがとうございました🥰
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2025.03.29

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春が近づいてきました🌸
こんにちは！ 管理栄養士の吉田です！   だんだんと暖かい気候になってきましたね😳 アーバンケア島之内では桜が咲き始めており、もうすぐ満開を迎えそうです！！ 食堂がある2階からはすぐ目の前で桜を見ることが出来ます🌸 お花見前にご利用者様とちょっと早い桜を見にいきました☺ 写真が素敵過ぎたので少しフライングです😚 4月には特養のご利用者様とお花見をする予定です💕   また31日は桜飯を提供します🌸   投稿をお楽しみに🌟    
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