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2024.05.11

お食事
食がく～ヨーグルト～ こんにちは！管理栄養士の長井です！   ５月１５日は何の日かご存じですか？？ 実は、『ヨーグルトの日』なんだそうです🎶 ヨーグルトに含まれるブルガリア菌の効果を研究したロシアの微生物学者「イリア・メチニコフ博士」の誕生日にちなんで、 ５月１５日をヨーグルトの日と制定されています。   ヨーグルトの起源は、牛や山羊のミルクが食糧として利用されるようになった紀元前5000年頃と推定されます。 自然界の乳酸菌がミルクを発酵させてできた固まり(ヨーグルトやフレッシュチーズの原型)が、風味よく美味で、ミルクそのままより日持ちもよいことから各地に広まっていきました。（諸説あります） ヨーグルトの効果としては ・整腸作用 ・免疫力強化 ・血糖・血圧コントロール ・コレステロール値の安定 ・消化しやすい などがあげられます。 ヨーグルトの効果的な食べ方として ①善玉菌のエサになる食物繊維やオリゴ糖なども一緒に摂る 食物繊維やオリゴ糖などが含まれている食べ物（リンゴやバナナ、はちみつなど）を一緒に摂ることが効果的。 ②毎日、継続して食べる ビフィズス菌などの善玉菌は、腸内にずっと留まる訳ではないため、できるだけ毎日摂取し、継続的に腸へ善玉菌を補充することが大切。 ③適量を食べる 1日100〜200gが目安   アーバンケア島之内では、毎週日曜日の朝食にヨーグルトを提供しています。 なかなか毎日の提供はできませんが、週に１回のヨーグルトを楽しみにされている方もいらっしゃるとかいらっしゃらないとか・・・。   果物入りのヨーグルトなど様々なヨーグルトが販売されています。 皆さまも食物繊維やオリゴ糖を上手く一緒に摂りながら、おいしく健康にヨーグルトをお楽しみください😊   明日は、東大阪市民ふれあい祭り！ ぜひ、焼き鳥や玉こんにゃくを買いに来てくださいね！ 今夜は、前夜祭の花火大会🎆 ご利用者様は花火を楽しみにされています😊 （過去のふれあい祭りの様子はこちら→今年も東大阪市民ふれあい祭りに参加します）
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2024.05.08

お食事
栄養課に新しい仲間！ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今日は4月から入職した、新しい栄養士を紹介します😊 今回入職したのは、なんと男性の栄養士さん✨ どんな職業でも男女関係なく働く世の中になってきた昨今ですが、栄養士や管理栄養士はまだまだ女性が多いのが現状です。 調べてみると男女比は9：1なんだそうです。 男性で目指す方が少ないのでしょうか？ 栄養士養成校に女子大が多いというのも原因の一つかもしれません。 私が通っていた大学も女子大でしたし😌 そんな中で、栄養士になってアーバンケア島之内で働いてくれることになったことうれしいですね😊   現在は、まだまだ先輩栄養士や厨房の先輩調理員さんに指導を受けながら頑張っています。   アーバンケア島之内では、栄養士だけでなく年明けから新しい調理員さんたちも仲間に加わっています🎶 今後も、皆さんに安心安全で美味しいお食事を届けられるよう、厨房一同力を合わせて頑張っていきます！  
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2024.05.06

特養
4月アロマハンドマッサージ       次回のアロマハンドマッサージは５月７日の予定です
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2024.05.04

イベント
今年も東大阪市民ふれあい祭りに参加します こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   皆さん、東大阪市民ふれあい祭りをご存じですか？？ 東大阪に長くお住まいの方は、知っている方がほとんどかと思いますが、 毎年５月の第２日曜日（母の日）にふれあい祭りは行われています！ コロナ禍を経て、昨年度より完全復活しております！ （東大阪市民ふれあい祭りの案内はこちら→東大阪市民ふれあい祭り） 今年は記念すべき、第４５回！   そしてアーバンケアでは、毎年様々な形で参加しております！ 昨年までの様子を少し紹介しますね。 昨年の写真は撮り切れていなくて、コロナ前の写真もありますが、お許しくださいませ。   パレード！ よさこいソーラン！ 炭火やきとり！＆冷たいドリンク！ 焼き鳥は、ふれあい通りと花園中央公園の２か所で出店しています🎶 アーバンケア島之内の職員は花園中央公園にいます！ だいぶ古い写真なのでみんな若いです！ 恥ずかしいので、小さめに・・・。   そして、ふるさと部会さんと協力し、山形玉こんにゃくを販売します！ 玉こんにゃくは、『バナナマンのせっかくグルメ』でも紹介された『丹野こんにゃく』さんから直接購入しています！   前夜祭では、花火があがります！ アーバンケア島之内では５階の屋上やベランダから見ることが出来ます😊 昨年はあいにくの雨で、屋根のある所から見ていただいたので少し見にくかったですが・・・ いつもご利用者様に花火を楽しんでいただいております🎆   ふれあい祭りに足をお運びの際には、ぜひ焼き鳥やドリンク、玉こんにゃくをご購入下さいませ！ パレードでアーバンケアを見かけたら、手を振ってくださいね！👋 よさこいソーランは有志の職員が頑張って踊りますので、ぜひ見たら応援とお声がけいただけると嬉しいです。  
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2024.04.14

クッキング
４月の料理クラブ～チョコバナナ🍌～ ３月の料理クラブに続いて ４月の料理クラブ『チョコバナナ🍌』の様子をお届けします！！   チョコソースは職員で準備させていただき ご自身でバナナをディップして召し上がっていただきました🥰   「甘いの大好きやからうれしいわ～💖」と喜んでいただけました！！ 余ったチョコは一緒に提供したコーヒーに入れて余すことなく 工夫して召し上がっていました🥰 とてもいい笑顔ばかり、、、☺ すごくにぎやかな料理クラブでした🤭     次回もおたのしみに、、🎶
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2024.04.14

クッキング
3月の料理クラブ～生八つ橋～ こんにちは！ 管理栄養士の佐藤です！   投稿が遅くなってしまい申し訳ございません😭 ４月に入り桜も緑の葉っぱへと変わっていく季節となりましたね。 最近では暑いと感じる日が多くなりました💦 今年のアーバンの桜は一斉に咲き、とっってもきれいで 皆さんと一緒にお花見をすることができました🌸 👇その様子はこちらのブログをご覧ください お花見を楽しみました2024 お気に入りの写真ばかりです😍   、、と気が付くと４月ももう中旬、、、 お待たせいたしました💦   ３月の料理クラブの様子をお届けしたいと思います！ ３月は５階のご利用者様を中心に 『餃子の皮で生八つ橋』を作りました！！   餃子の皮を茹でて中にあんこを包んでいただき シナモンときな粉をふりかけていただきます🤭     餃子の皮が破れやすいのでみなさん真剣な表情です😳   最初は餃子の皮で作るってどんな感じになるんだろうと思っていましたが とても好評でした！ 味は生八つ橋そのまま😦💖 こんなに簡単に再現できるものだったんだと驚きました🥺 皆さんもぜひ一度作ってみてください♪   続けて４月の料理クラブの様子をお届けします💖
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2024.04.06

イベント
お花見を楽しみました2024 こんにちは！ 管理栄養士の長井です。   ついに、お花見の季節です！！ 庭の桜が満開を迎えました🌸✨ 天気も晴れたので4/4、4/5の２日間でお花見を開催しました😊 4/5は、以前に寄付いただいたコーヒーがあったので、 ちょっとテーブルを出してコーヒーを飲みながらお花見を楽しんでいただきました😊🌸☕ あ、まだコーヒー準備中ですね・・・💦 この後ちゃんと提供させていただきましたよ💦   昨年は、早くから咲き始め、花が順に咲いたので、最後の花が咲くころには葉っぱが出ていて『満開』があまり感じられませんでしたが、今年は、一斉に咲き誇ったので『見事な満開』でした🌸 こんなに満開なのは珍しいように思います。 皆さんからは、 「きれいね～」 「桜の木あったんやね」 「花見行きたいと思ってたけど、見られて良かったわぁ～」 「花見に行こうって言うから、どこ行くのかと思ったらここから見られるのね」 といったお声が聞かれました。 今回は、普段ご家族様と面会いただいている２階のベランダでお花見を行いました🌸 満開の時期はもう過ぎますが、もう少し花が残っているかもしれません。 お花見面会をご希望の方は、面会予約をお願いします😊 風で花びらが舞う様子もきれいなので、おすすめです🌸
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2024.03.30

お知らせ
由寿会が健康経営優良法人2024に認定されました こんにちは！ 管理栄養士の長井です。   以前に、職員の腰痛予防体操を始めたことを紹介したブログはご覧になられたでしょうか？？ （見ていない方はこちら→職員の腰痛予防体操始めました！） その内容でも少し紹介させていただきましたが、由寿会では「健康法人宣言」という宣言を行い、職員の健康経営に取り組んでいます。 そして、なんと この度、経済産業省・日本健康会議が進める健康経営優良法人認定制度において、 「健康経営優良法人2024（大規模法人部門）」に認定されました！ 健康経営優良法人制度とは？ 地域の健康課題に即した取り組みや日本健康会議が進める健康増進の取り組みをもとに、特に優良な健康経営を実践している大企業や中小企業等の法人を顕彰する制度です。 健康経営に取り組む優良な法人を「見える化」することで、従業員や求職者、関係企業や金融機関などから「従業員の健康管理を経営的な視点で考え、戦略的に取り組んでいる法人」として社会的に評価を受けることが出来る環境を整備することを目的としています。   難しくてよくわからないですよね😅💦 要するに、「職員の健康を維持したりより健康になる取り組みをしている法人ですよ」と国に認めてもらったということです😊 この内容については由寿会のブログにも掲載していますし、今回は内容を大幅に引用させていただきました （引用元の由寿会のブログはこちら→「健康経営優良法人2024」に認定されました！）     由寿会の健康経営についての取り組みは下記URLをご覧ください。 👉由寿会 健康経営について   健康経営についての詳細は下記URLをご覧ください。 👉◎経済産業省：「健康経営優良法人2024」認定法人が決定しました！(2024/03/11) 👉◎健康経営優良法人認定制度ポータルサイト「ACTION！健康経営」   「皆を幸せに、皆が幸せに」実現・継続のため、今後もより一層、職員の健康保持・増進を図りながら健康経営を推進してまいります。
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2024.03.30

お食事
桜飯！桜開花宣言！ こんにちは！管理栄養士の長井です。   ついに春が来たかなぁという暖かい気温になってきましたね😊 テレビでは、東京の桜の開花宣言のニュースが何度も流れていました📺 アーバンケア島之内でも5輪以上の開花が確認されたので 開花宣言です！！ 昨日確認し忘れたので、たぶん昨日が開花日ですね💦 まだ咲いていない蕾も今にも咲きそうです！ 明日には一斉に咲くかもしれないですね🌸   そして、今日は桜飯を提供しました🌸 ほんのり色づいたご飯に桜の花もトッピングしました🌸 ついに春到来です✨   カメラを向けると緊張してしまいました💦 表情が硬いですね😅 「あ～ん！」 「満開になったら花見しましょうね」と声かけすると皆さん嬉しそうにされていました😊 楽しみですね💖🌸
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2024.03.28

お食事
食がく～さくら～ こんにちは！管理栄養士の長井です！   天気はすっきりしないですが、やっとこさ寒さを感じにくくなってきたような気がしますね・・・？ だからなのか、今日ついにアーバンケア島之内の桜の花が開き始めました🌸 『開花』とまではいかないですが・・・。 上の写真、わかるでしょうか？？？？ ここです！ お分かりいただけますか？？ なんとなく開いているような感じですよね？？！ 開き始めているんです！！ 他の蕾もだいぶ膨らみ、色も変わってきているような気がします😊😊   今回の食がくは「桜」について🌸❀ 桜は日本の国花であり、象徴の1つとも言える存在です。日本人にとって、春の訪れを告げる大切な木として愛されています。花の美しさは、古くから人々の心をとらえてきました。千年以上前の平安時代前期に作られた「古今和歌集」にも、桜の和歌がたくさん載っています。そして今も、桜はお花見以外に歌・料理・美容などからも多くの人に愛されています。 料理に使われる桜には、桜の咲く時期や色にちなんで桜と名の付く食べ物、また桜そのものを味わうものもあります。   桜の咲く時期や色にちなんで桜と名の付く食べ物として知られているのは、 ＜桜鯛＞ 真鯛と同じですが、鯛の表面に白い斑点が桜の花びらのように表れ、美しい桜色となることから、春に水揚げされる時期だけ桜鯛と呼ばれます。 ＜桜えび＞ 駿河湾で春や秋によくとれ、鮮やかな桜色が特徴です。丸ごと食べられる桜えびは、カルシウムの摂取に理想的な食材です。 ＜桜飯＞ 醤油味で具のない炊き込みご飯のこと。炊き上げたご飯がほのかに色づき、淡い桜色になるため桜飯と呼ばれます。 地域によってはタコを炊き込み、タコによってご飯が色づくことからタコご飯を桜飯と呼ぶこともあるようです。タコ入りの桜飯は愛知県三河湾周辺の郷土料理で、愛知県から遠く離れた愛媛県、香川県、広島県などの瀬戸内海地域でもよく食べられているようです。 アーバンケア島之内では毎年、醤油味で具のない炊き込みご飯の方の桜飯を提供しています🌸 ご飯の上に桜の花の塩漬けを添えて提供しています🌸 今年は3/30を予定してますが、その頃には桜は咲いているでしょうか？？ 同じ時期に提供しても、もう散り始めている年もあるんですよね…。 難しいですね・・・。   桜そのものを味わうものとしては、桜の葉を使った桜餅や桜の花を使った桜茶などが有名です🎶 桜の花や葉は生ではほとんど香りがしません。しかし、塩漬けすることでクマリンというバニラに似た特有の香りと甘さが生成され、飲み物やお菓子、あんパンなどに使われています。香りが良いだけではなく、殺菌作用やむくみ予防に役立つともされています。   私事ですが、先日「桜餅のいちご大福」をいただきました✨ 私は桜餅と苺が大好きなので、その組み合わせはとっても嬉しい組み合わせです😊 苺の酸味とあんこの甘み、そして桜の葉の香りと塩味💖 春を先取りした気分でした😊✨🌸    
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2024.05.11

お食事
食がく～ヨーグルト～
こんにちは！管理栄養士の長井です！   ５月１５日は何の日かご存じですか？？ 実は、『ヨーグルトの日』なんだそうです🎶 ヨーグルトに含まれるブルガリア菌の効果を研究したロシアの微生物学者「イリア・メチニコフ博士」の誕生日にちなんで、 ５月１５日をヨーグルトの日と制定されています。   ヨーグルトの起源は、牛や山羊のミルクが食糧として利用されるようになった紀元前5000年頃と推定されます。 自然界の乳酸菌がミルクを発酵させてできた固まり(ヨーグルトやフレッシュチーズの原型)が、風味よく美味で、ミルクそのままより日持ちもよいことから各地に広まっていきました。（諸説あります） ヨーグルトの効果としては ・整腸作用 ・免疫力強化 ・血糖・血圧コントロール ・コレステロール値の安定 ・消化しやすい などがあげられます。 ヨーグルトの効果的な食べ方として ①善玉菌のエサになる食物繊維やオリゴ糖なども一緒に摂る 食物繊維やオリゴ糖などが含まれている食べ物（リンゴやバナナ、はちみつなど）を一緒に摂ることが効果的。 ②毎日、継続して食べる ビフィズス菌などの善玉菌は、腸内にずっと留まる訳ではないため、できるだけ毎日摂取し、継続的に腸へ善玉菌を補充することが大切。 ③適量を食べる 1日100〜200gが目安   アーバンケア島之内では、毎週日曜日の朝食にヨーグルトを提供しています。 なかなか毎日の提供はできませんが、週に１回のヨーグルトを楽しみにされている方もいらっしゃるとかいらっしゃらないとか・・・。   果物入りのヨーグルトなど様々なヨーグルトが販売されています。 皆さまも食物繊維やオリゴ糖を上手く一緒に摂りながら、おいしく健康にヨーグルトをお楽しみください😊   明日は、東大阪市民ふれあい祭り！ ぜひ、焼き鳥や玉こんにゃくを買いに来てくださいね！ 今夜は、前夜祭の花火大会🎆 ご利用者様は花火を楽しみにされています😊 （過去のふれあい祭りの様子はこちら→今年も東大阪市民ふれあい祭りに参加します）
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2024.05.08

お食事
栄養課に新しい仲間！
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今日は4月から入職した、新しい栄養士を紹介します😊 今回入職したのは、なんと男性の栄養士さん✨ どんな職業でも男女関係なく働く世の中になってきた昨今ですが、栄養士や管理栄養士はまだまだ女性が多いのが現状です。 調べてみると男女比は9：1なんだそうです。 男性で目指す方が少ないのでしょうか？ 栄養士養成校に女子大が多いというのも原因の一つかもしれません。 私が通っていた大学も女子大でしたし😌 そんな中で、栄養士になってアーバンケア島之内で働いてくれることになったことうれしいですね😊   現在は、まだまだ先輩栄養士や厨房の先輩調理員さんに指導を受けながら頑張っています。   アーバンケア島之内では、栄養士だけでなく年明けから新しい調理員さんたちも仲間に加わっています🎶 今後も、皆さんに安心安全で美味しいお食事を届けられるよう、厨房一同力を合わせて頑張っていきます！  
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2024.05.06

特養
4月アロマハンドマッサージ
      次回のアロマハンドマッサージは５月７日の予定です
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2024.05.04

イベント
今年も東大阪市民ふれあい祭りに参加します
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   皆さん、東大阪市民ふれあい祭りをご存じですか？？ 東大阪に長くお住まいの方は、知っている方がほとんどかと思いますが、 毎年５月の第２日曜日（母の日）にふれあい祭りは行われています！ コロナ禍を経て、昨年度より完全復活しております！ （東大阪市民ふれあい祭りの案内はこちら→東大阪市民ふれあい祭り） 今年は記念すべき、第４５回！   そしてアーバンケアでは、毎年様々な形で参加しております！ 昨年までの様子を少し紹介しますね。 昨年の写真は撮り切れていなくて、コロナ前の写真もありますが、お許しくださいませ。   パレード！ よさこいソーラン！ 炭火やきとり！＆冷たいドリンク！ 焼き鳥は、ふれあい通りと花園中央公園の２か所で出店しています🎶 アーバンケア島之内の職員は花園中央公園にいます！ だいぶ古い写真なのでみんな若いです！ 恥ずかしいので、小さめに・・・。   そして、ふるさと部会さんと協力し、山形玉こんにゃくを販売します！ 玉こんにゃくは、『バナナマンのせっかくグルメ』でも紹介された『丹野こんにゃく』さんから直接購入しています！   前夜祭では、花火があがります！ アーバンケア島之内では５階の屋上やベランダから見ることが出来ます😊 昨年はあいにくの雨で、屋根のある所から見ていただいたので少し見にくかったですが・・・ いつもご利用者様に花火を楽しんでいただいております🎆   ふれあい祭りに足をお運びの際には、ぜひ焼き鳥やドリンク、玉こんにゃくをご購入下さいませ！ パレードでアーバンケアを見かけたら、手を振ってくださいね！👋 よさこいソーランは有志の職員が頑張って踊りますので、ぜひ見たら応援とお声がけいただけると嬉しいです。  
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2024.04.14

クッキング
４月の料理クラブ～チョコバナナ🍌～
３月の料理クラブに続いて ４月の料理クラブ『チョコバナナ🍌』の様子をお届けします！！   チョコソースは職員で準備させていただき ご自身でバナナをディップして召し上がっていただきました🥰   「甘いの大好きやからうれしいわ～💖」と喜んでいただけました！！ 余ったチョコは一緒に提供したコーヒーに入れて余すことなく 工夫して召し上がっていました🥰 とてもいい笑顔ばかり、、、☺ すごくにぎやかな料理クラブでした🤭     次回もおたのしみに、、🎶
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クッキング
3月の料理クラブ～生八つ橋～
こんにちは！ 管理栄養士の佐藤です！   投稿が遅くなってしまい申し訳ございません😭 ４月に入り桜も緑の葉っぱへと変わっていく季節となりましたね。 最近では暑いと感じる日が多くなりました💦 今年のアーバンの桜は一斉に咲き、とっってもきれいで 皆さんと一緒にお花見をすることができました🌸 👇その様子はこちらのブログをご覧ください お花見を楽しみました2024 お気に入りの写真ばかりです😍   、、と気が付くと４月ももう中旬、、、 お待たせいたしました💦   ３月の料理クラブの様子をお届けしたいと思います！ ３月は５階のご利用者様を中心に 『餃子の皮で生八つ橋』を作りました！！   餃子の皮を茹でて中にあんこを包んでいただき シナモンときな粉をふりかけていただきます🤭     餃子の皮が破れやすいのでみなさん真剣な表情です😳   最初は餃子の皮で作るってどんな感じになるんだろうと思っていましたが とても好評でした！ 味は生八つ橋そのまま😦💖 こんなに簡単に再現できるものだったんだと驚きました🥺 皆さんもぜひ一度作ってみてください♪   続けて４月の料理クラブの様子をお届けします💖
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お花見を楽しみました2024
こんにちは！ 管理栄養士の長井です。   ついに、お花見の季節です！！ 庭の桜が満開を迎えました🌸✨ 天気も晴れたので4/4、4/5の２日間でお花見を開催しました😊 4/5は、以前に寄付いただいたコーヒーがあったので、 ちょっとテーブルを出してコーヒーを飲みながらお花見を楽しんでいただきました😊🌸☕ あ、まだコーヒー準備中ですね・・・💦 この後ちゃんと提供させていただきましたよ💦   昨年は、早くから咲き始め、花が順に咲いたので、最後の花が咲くころには葉っぱが出ていて『満開』があまり感じられませんでしたが、今年は、一斉に咲き誇ったので『見事な満開』でした🌸 こんなに満開なのは珍しいように思います。 皆さんからは、 「きれいね～」 「桜の木あったんやね」 「花見行きたいと思ってたけど、見られて良かったわぁ～」 「花見に行こうって言うから、どこ行くのかと思ったらここから見られるのね」 といったお声が聞かれました。 今回は、普段ご家族様と面会いただいている２階のベランダでお花見を行いました🌸 満開の時期はもう過ぎますが、もう少し花が残っているかもしれません。 お花見面会をご希望の方は、面会予約をお願いします😊 風で花びらが舞う様子もきれいなので、おすすめです🌸
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2024.03.30

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由寿会が健康経営優良法人2024に認定されました
こんにちは！ 管理栄養士の長井です。   以前に、職員の腰痛予防体操を始めたことを紹介したブログはご覧になられたでしょうか？？ （見ていない方はこちら→職員の腰痛予防体操始めました！） その内容でも少し紹介させていただきましたが、由寿会では「健康法人宣言」という宣言を行い、職員の健康経営に取り組んでいます。 そして、なんと この度、経済産業省・日本健康会議が進める健康経営優良法人認定制度において、 「健康経営優良法人2024（大規模法人部門）」に認定されました！ 健康経営優良法人制度とは？ 地域の健康課題に即した取り組みや日本健康会議が進める健康増進の取り組みをもとに、特に優良な健康経営を実践している大企業や中小企業等の法人を顕彰する制度です。 健康経営に取り組む優良な法人を「見える化」することで、従業員や求職者、関係企業や金融機関などから「従業員の健康管理を経営的な視点で考え、戦略的に取り組んでいる法人」として社会的に評価を受けることが出来る環境を整備することを目的としています。   難しくてよくわからないですよね😅💦 要するに、「職員の健康を維持したりより健康になる取り組みをしている法人ですよ」と国に認めてもらったということです😊 この内容については由寿会のブログにも掲載していますし、今回は内容を大幅に引用させていただきました （引用元の由寿会のブログはこちら→「健康経営優良法人2024」に認定されました！）     由寿会の健康経営についての取り組みは下記URLをご覧ください。 👉由寿会 健康経営について   健康経営についての詳細は下記URLをご覧ください。 👉◎経済産業省：「健康経営優良法人2024」認定法人が決定しました！(2024/03/11) 👉◎健康経営優良法人認定制度ポータルサイト「ACTION！健康経営」   「皆を幸せに、皆が幸せに」実現・継続のため、今後もより一層、職員の健康保持・増進を図りながら健康経営を推進してまいります。
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2024.03.30

お食事
桜飯！桜開花宣言！
こんにちは！管理栄養士の長井です。   ついに春が来たかなぁという暖かい気温になってきましたね😊 テレビでは、東京の桜の開花宣言のニュースが何度も流れていました📺 アーバンケア島之内でも5輪以上の開花が確認されたので 開花宣言です！！ 昨日確認し忘れたので、たぶん昨日が開花日ですね💦 まだ咲いていない蕾も今にも咲きそうです！ 明日には一斉に咲くかもしれないですね🌸   そして、今日は桜飯を提供しました🌸 ほんのり色づいたご飯に桜の花もトッピングしました🌸 ついに春到来です✨   カメラを向けると緊張してしまいました💦 表情が硬いですね😅 「あ～ん！」 「満開になったら花見しましょうね」と声かけすると皆さん嬉しそうにされていました😊 楽しみですね💖🌸
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2024.03.28

お食事
食がく～さくら～
こんにちは！管理栄養士の長井です！   天気はすっきりしないですが、やっとこさ寒さを感じにくくなってきたような気がしますね・・・？ だからなのか、今日ついにアーバンケア島之内の桜の花が開き始めました🌸 『開花』とまではいかないですが・・・。 上の写真、わかるでしょうか？？？？ ここです！ お分かりいただけますか？？ なんとなく開いているような感じですよね？？！ 開き始めているんです！！ 他の蕾もだいぶ膨らみ、色も変わってきているような気がします😊😊   今回の食がくは「桜」について🌸❀ 桜は日本の国花であり、象徴の1つとも言える存在です。日本人にとって、春の訪れを告げる大切な木として愛されています。花の美しさは、古くから人々の心をとらえてきました。千年以上前の平安時代前期に作られた「古今和歌集」にも、桜の和歌がたくさん載っています。そして今も、桜はお花見以外に歌・料理・美容などからも多くの人に愛されています。 料理に使われる桜には、桜の咲く時期や色にちなんで桜と名の付く食べ物、また桜そのものを味わうものもあります。   桜の咲く時期や色にちなんで桜と名の付く食べ物として知られているのは、 ＜桜鯛＞ 真鯛と同じですが、鯛の表面に白い斑点が桜の花びらのように表れ、美しい桜色となることから、春に水揚げされる時期だけ桜鯛と呼ばれます。 ＜桜えび＞ 駿河湾で春や秋によくとれ、鮮やかな桜色が特徴です。丸ごと食べられる桜えびは、カルシウムの摂取に理想的な食材です。 ＜桜飯＞ 醤油味で具のない炊き込みご飯のこと。炊き上げたご飯がほのかに色づき、淡い桜色になるため桜飯と呼ばれます。 地域によってはタコを炊き込み、タコによってご飯が色づくことからタコご飯を桜飯と呼ぶこともあるようです。タコ入りの桜飯は愛知県三河湾周辺の郷土料理で、愛知県から遠く離れた愛媛県、香川県、広島県などの瀬戸内海地域でもよく食べられているようです。 アーバンケア島之内では毎年、醤油味で具のない炊き込みご飯の方の桜飯を提供しています🌸 ご飯の上に桜の花の塩漬けを添えて提供しています🌸 今年は3/30を予定してますが、その頃には桜は咲いているでしょうか？？ 同じ時期に提供しても、もう散り始めている年もあるんですよね…。 難しいですね・・・。   桜そのものを味わうものとしては、桜の葉を使った桜餅や桜の花を使った桜茶などが有名です🎶 桜の花や葉は生ではほとんど香りがしません。しかし、塩漬けすることでクマリンというバニラに似た特有の香りと甘さが生成され、飲み物やお菓子、あんパンなどに使われています。香りが良いだけではなく、殺菌作用やむくみ予防に役立つともされています。   私事ですが、先日「桜餅のいちご大福」をいただきました✨ 私は桜餅と苺が大好きなので、その組み合わせはとっても嬉しい組み合わせです😊 苺の酸味とあんこの甘み、そして桜の葉の香りと塩味💖 春を先取りした気分でした😊✨🌸    
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