特別養護老人ホームアーバンケア島之内 » ブログ一覧

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2024.07.01

お食事

食がく～食中毒予防～こんにちは！管理栄養士の長井です。梅雨に入り、じめじめした毎日が続いていますね。人間にとっては暑くてジメジメした気候は、あまり快適とは言い難いですが、微生物にとっては活発に活動できる嬉しい季節です。この文言聞いたことがある方は、アーバンケア島之内のブログマニアです！実は６月１日に、同じ言葉を載せました！でも、この時は微生物の発酵について、すなわち良い面について書かせていただきました。（６月１日のブログはこちら→食がく～発酵食品の魅力～）しかし、今回は悪い面！食中毒についてです！！食中毒は、体に害のある食べ物を食べたことによって、下痢や腹痛、熱や嘔吐を引き起こすことです💀 原因には、細菌、ウイルス、自然毒（ふぐ毒や毒キノコなど）、化学物質（洗剤の混入など）などがあります。この時期に主に気をつけなければならないのが、細菌による食中毒です。細菌やウイルスの食中毒は３つの予防策「食中毒予防の3原則」が有効です！ ①細菌をつけない手と調理器具はいつも清潔に！ ★手洗いの施行 ★食品を区別して保管・調理 ★包丁・まな板・ふきん等殺菌 ②細菌を増やさない食品は素早く調理、早めに食べる ★調理中の食品、残り物を放置しない ★食材の温度管理　冷蔵10℃以下、冷凍-15℃以上で冷却 ③細菌をやっつける中まで加熱、すぐ冷却 ★中心部が75℃で1分間以上加熱(ノロウイルスはの場合は85～90℃で90秒以上) まずは、調理前や食事の前には手を洗いましょう！細菌は、室温（約 20℃）で活発に増殖し始め、35 ～ 40℃で最も増殖が活発になります。なので調理した後、常温で放置しておくと、一気に菌が増殖してしまいます。調理したらできるだけすぐに食べましょう！時間をおいて食べる時には、常温に置いておかずに、すぐに冷蔵庫や冷凍庫へ入れて保管しましょう！細菌やウイルスは熱に弱いものが多いです。しっかりと中心まで加熱して食べるようにしましょう！中途半端な加熱では、菌やウイルスが死なずに残ってしまい、より重い症状に繋がることも・・・😢 そうならないよう、しっかりと加熱を！！アーバンケア島之内では、毎月１回（食中毒の多い6～９月は月２回）の検便を行い、検便で陰性であることを確認した職員が調理、盛り付けを行います。また毎朝出勤時、下痢や発熱、嘔吐がないか等体調を確認してから従事しています。（三原則①つけない）調理時には、加熱をしっかりと行えているか、温度計を使って食べ物の中心温度を測ります。（三原則③やっつける）中心部が75℃で1分間以上加熱できているかきちんと確認し、記録に残しています。常温で置く時間が短くなるよう、温冷配膳車も活用しています。（三原則②増やさない）気温、湿度共に微生物の好む季節ですが、しっかりと食中毒予防を行っていきましょう！

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2024.06.28

お知らせ

栄養課に新しい仲間！2 こんにちは！管理栄養士の長井です！「栄養課に新しい仲間！」おや？前に同じような題名を見たような・・・という方、正解です！前回は、厨房に入った栄養士の仲間を紹介しました😊 （前回の紹介はこちら→栄養課に新しい仲間！）今回は、新しい管理栄養士の仲間を紹介します！ 4月に由寿会で採用になり、5/16付けでアーバンケア島之内に配属になりました✨ 3月に大学を卒業したばかりで、まだまだ分からない事ばかりの中、厨房のこと、施設のこと、管理栄養士という仕事、たくさんのことを勉強中です✐ まずは、大事な厨房のことから勉強を始めていますが、管理栄養士なのでリボンカフェ等の地域の方々と交流するイベントや行事にも参加していきます！もし、見かけられた方は「頑張ってね！」と優しいお声がけをいただけると幸いです🍀 先輩管理栄養士と一緒に頑張ってます😊

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2024.06.26

イベント

安心声掛けつながり訓練【7/3 ケーブルテレビ放送のお知らせ】「第８回英田南校区安心声掛けつながり訓練」が、アーバンチャイルドこども園にて開催されました💡 ” 認知症になっても安心して暮らせる街 ”を、地域の方と一丸となって目指す活動です😊 「認知症役に扮して街中に潜む職員を探して、実際に声をかけてみましょう！💡」という内容でイベントを企画しました🙆‍♀️ 今回の訓練の様子は、東大阪市の広報番組である JCOM「虹色ネットワーク」にて、７月３日に放送されます🙋 （９時・１２時・１５時・１８時・２２時　１日５回放送）ケーブルテレビの詳細はこちら＼ぜひご覧ください！🌸／以下、模擬訓練の様子をお伝えします✋ 今回は、８０名以上の地域住民の方が参加してくださいました👏 また社協の方、市の地域包括ケア課、河内警察署などのネットワーク委員をはじめ、各町会の町会長や民生委員さんのご協力もいただき、顔が見える関係づくりを合わせて目指しております✊🔥 様々な講演の後は、実際に街に繰り出して認知症の方に扮した職員や地域の方を探します！地域のみなさまも熱演…🔥😆 訓練にはお子様も多数ご参加頂きました💕 街中を散策して汗をかいた後は… アーバンケア島之内の特製カレーを食べながら、参加者の皆様同士で交流して頂きました😋✨ はじめましての方ともイベントを通して、顔見知りになって頂ければ幸いです💓 今後も様々な取り組みを行い、地域の皆様が幸せに暮らせる街を目指します！🌷 \ご参加頂いた皆様ありがとうございました🙇/

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2024.06.18

お食事

食がく～夏至～こんにちは！管理栄養士の長井です！今回の食がくは・・・夏至についてです🌞 夏至は、1年のうちで最も太陽の位置が高い日。そのため、1番昼の時間が長いのです🌞 夏至は二十四節気（にじゅうしせっき）の一つです。二十四節気とは古くから使われてきた季節の目安で、中国から伝わりました。日照時間が最も長い「夏至」と最も短い「冬至」で1年を2分割し、さらに昼夜の時間が同じ長さになる「春分」と「秋分」で4分割、それらの間に「立春」「立夏」「立秋」「立冬」を入れて8分割、その8つをさらに3等分して、1年を24の節気に分けています。なんだか難しいですが、「春分の日」や「秋分の日」は祝日にもなっているので馴染みがありますよね！また冬至には、南瓜、人参、大根、こんにゃくなどの「ん」のつく食べ物を食べると「運がつく」とされていて馴染みのある方も多いのではないでしょうか？（アーバンケア島之内でも毎年冬至食を提供しています😊）では、夏至には何を食べるのでしょうか？？全国的に有名な食べ物や行事食は特にありませんが、地域によっては「夏至に食べるとよい」とされる食の風習があります。関西地方では、タコを食べる風習があります🐙 田植えと重なる夏至の時期に「稲の根がタコの足のように四方八方にしっかりと根付くように」という願いが込められています。近畿地方の一部地域では半夏生餅という収穫した小麦ともち米を合わせてつき、きな粉をまぶしたものを食べる風習があるようです。田の神様に供えて感謝するそうです。私は、半夏生餅は存じ上げませんでしたが、タコは聞いたことがありました🐙 夏至の時期になると、スーパーで紹介されているのを目にしますね👀 残念ながら、タコは硬さもあるのでアーバンケア島之内での提供はしていません。お話だけ盛り上がろうと思っています😊🎶 ちなみに、今年の夏至は『6月21日』です‼ ぜひスーパーで注目してみてください👀✨

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2024.06.17

お食事

５月の料理クラブ～コーヒーゼリーアラモード～こんにちは！管理栄養士の長井です！今日は、５月の料理クラブの様子をお届けします😊 もう６月も中旬ですが、載せるのが遅くなりすみません💦 ５月は「コーヒーゼリーアラモード」を作りました✨ 「アラモード」とは、洋菓子などにアイスクリーム・生クリーム・果物などを添えたものです🎵 「プリンアラモード」なら有名なので聞いたことがあるかもしれません。今回は、プリンではなく、コーヒーゼリーに果物と生クリームを添えて召し上がっていただきました✨ まずは、コーヒーゼリーを器に盛って果物を盛り付けホイップを絞ります https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2024/06/New-Project-‐-Clipchampで作成.mp4 ちょっとくるっと巻いておしゃれに盛れました😊✨ お味はいかがでしょうか？？「おいしいよ」をいただきました✨ コーヒーゼリーが少し苦いと言われるかな？と思っていましたが、果物とホイップの甘さがよく合うようです🎶 自分で盛り付けしたので、より美味しいですよね😊 ちなみに、ミキサー食の方でも召し上がる機会のある「ゼリー」ですが、一言でゼリーと言っても、硬さは商品によって様々です。こんにゃくゼリーのようなしっかりと噛まないといけない硬いもの。口に入れればとろけるような柔らかいもの。水分とゼリーが分離しやすいもの。使われているゲル化剤の種類や量によって、性質は異なります。こんにゃくゼリーで、「こども」や「高齢者」の　のど詰め事故が一時多発したことは皆さんもご存じかと思います。こんにゃくゼリーではなくても、ゼリーでのど詰めする危険はゼロではなく、一口が大きければのどにツルっと到達するためのど詰めが起きやすいとも言えます。アーバンケア島之内では、職員でゼリーの試食を行い、のど詰めしにくそうな固さのゼリーを選んで提供しています。手作りで作るゼリーも同様に固さに注意しています。また、必要に応じてゼリーを細かく崩して提供するようにしてます。今回のコーヒーゼリーは、崩して提供させていただきました😊 また果物も、普段召し上がっておられる食事形態に合わせた大きさの果物で、盛り付けしていただいています😊 今後も、安全に考慮しながら楽しんでいただけるよう工夫してまいります。

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2024.06.01

お食事

食がく～発酵食品の魅力～こんにちは！管理栄養士の長井です。先月の食がくでは、ヨーグルトについて紹介しましたが、今月はもっと大きく発酵食品についてです🥄 もうすぐ始まる梅雨の季節・・・。人間にとっては暑くてジメジメした気候は、あまり快適とは言い難いですが、微生物にとっては活発に活動できる嬉しい季節です🎶 世界の中でも優れた発酵技術を持つ日本は、高温多湿の梅雨があるからこそ、発酵食品の文化を発展させてきたといわれています。発酵食品の魅力として ①味をおいしくする食物の糖やでんぷん、たんぱく質を分解して、うま味を作り出します。また、本来その食品にはなかった栄養素が生まれることもあります。 ②消化・吸収を高める発酵の過程で消化吸収の下準備ができているため、胃や腸内での消化・吸収を助けます。 ③長期保存が可能である発酵によって発生した微生物が腐敗を防ぎ、食べられる状態を保ちます。先月も紹介した牛乳を原料とするヨーグルトには、たんぱく質、ビタミンB2、ビタミンA、カルシウムなど、牛乳の栄養価がそのまま受け継がれています。また、乳酸菌によって乳糖が分解されるので、牛乳を飲むとお腹がゆるくなる人でも食べることができます。味噌は「畑の肉」とも呼ばれる大豆が原料で、発酵を通して豊かな味わいへと変化したものになります。体内で合成されない９種の必須アミノ酸やビタミンが発酵の過程で生成され、栄養価も上がっています。ヨーグルトと味噌以外にも世の中には、様々な発酵食品があります。調味料でいうと、醤油、味噌、みりん、酢、豆板醤、コチュジャンなども発酵食品です。野菜類は、ぬか漬け、キムチ、ピクルスなどのお漬物があります。日本で有名な発酵食品といえば、納豆。おだしを取るのに欠かせないかつお節も発酵食品です！肉類では生ハムやサラミ。乳製品ではヨーグルト以外にもチーズや発酵バターがあります。また、お好きな方も多い酒類。日本酒、ビール、ワイン、焼酎・泡盛、ウイスキー、ブランデーなどアルコールは発酵から生まれます。パンの膨らみもイースト菌の発酵のおかげですし、私の大好きなチョコレートも発酵させたカカオ豆の加工品なので、発酵食品と言えます！このように、探してみれば発酵食品はたくさんあります。普段食べている食事・食品に少し目を向けて、発酵パワーを感じてみてはいかがでしょうか？？以前の料理クラブ「チョコバナナ」様子です😊

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2024.05.29

スタッフ日記

ベランダ散歩こんにちは！管理栄養士の長井です！昨日の雨とは打って変わって、今日はとっても良い天気🌞 昼過ぎには気温も上がり、お散歩日和🍀 ご利用者様もお散歩を楽しまれました🎵 見事な快晴ですね🌞 ちょっとまぶしそうなくらいです🤭 今日は３階でもお散歩を楽しまれました😊 窓越しに中の人に手を振ってアピール✋ 中から見るとこんな感じです👀 皆さん、外の空気を吸って気分転換ですね！風薫る５月🍃 なんとなく緑を感じる空気が漂い、すがすがしい気持ちになります🍃 室内でゆっくり過ごされた方もいらっしゃいます。貼り絵に夢中・・・！完成が楽しみです🎶 散歩の後は、ちょっと休憩・・・😊 また、天気の良い日はお散歩しましょうね🍃🌞

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2024.05.29

スタッフ日記

５月のアロマハンドマッサージ🌼 皆さんこんにちは！アーバンケア島之内生活介護課の西尾です。今回は５月生まれのご利用者様にアロマハンドマッサージをさせて頂きました🌻 その様子を写真に撮りましたのでご覧ください👌 皆さん素敵な笑顔を見せてくださいました😊 ５月で使用したアロマは、、、・ラベンダー🌼 安眠、リラックス、癒しの効果があるといわれており・ティートリー🍃 抗菌、免疫力アップ、風邪予防に効果があるといわれているみたいです✨ どちらのアロマもリフレッシュ効果があるので、マッサージ後スッキリして頂けたら嬉しいですね。

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2024.05.29

お知らせ

老健アーバンケアが全老協の機関誌に掲載されました！こんにちは！管理栄養士の長井です！今日は、アーバンケア島之内と同じ法人にある「老健アーバンケア」の紹介です。正式名称は「介護老人保健施設アーバンケア」略して「老健アーバンケア」です。（老健アーバンケアのホームページはこちら→介護老人保健施設アーバンケア）さて、なぜ今回老健を紹介したかと言いますと・・・なんと・・・！令和6年5月25日発行の、全国老人保健施設協会機関誌『老健』6月号にて、当施設の【介護老人保健施設アーバンケア】が、巻頭特集の見開き5ページにわたり掲載されました😆✨ 本特集では、 <地域に根ざした地道な活動を積み重ね、住民から信頼され飛躍している老健施設> としてインタビューを受けました💡 法人の立ち上げに至るまでのエピソード、超強化型老健へ移行した際の課題や解決策等々… 理事長や施設長をはじめとした、由寿会職員の想いも掲載されております☺️💓 老健のことだけでなく、法人の立ち上げのエピソードも含まれます！ぜひ、ゆっくりとお読みください😊

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2024.05.25

地域イベント

花火🎆 皆さんこんにちは！アーバンケア島之内生活介護課の西尾です。投稿が遅くなり申し訳ございません、、、。💦 ５月１１日に開催された、ふれあい祭りの打ち上げ花火をご利用者様と一緒に楽しみました！５月とはいえ肌寒い日でしたので防寒対策はきっちりと👍行っております。２０時からの予定が３０分ほど遅れ、皆さん「まだ～？」と待ちわびていました。花火が始まると、、、「綺麗やわ～」「たまや～！」など様々な声が聞こえてきました!(^^)! 居室からこのように花火を見て楽しまれる方もいらっしゃいました😊⭐ クライマックスの花火では皆さんとても集中して見ておられました👀 隣でご利用者様が喜んで下さっている姿を見て嬉しく、とても感慨深い気持ちになりました😌

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2024.07.01

お食事

食がく～食中毒予防～

こんにちは！管理栄養士の長井です。梅雨に入り、じめじめした毎日が続いていますね。人間にとっては暑くてジメジメした気候は、あまり快適とは言い難いですが、微生物にとっては活発に活動できる嬉しい季節です。この文言聞いたことがある方は、アーバンケア島之内のブログマニアです！実は６月１日に、同じ言葉を載せました！でも、この時は微生物の発酵について、すなわち良い面について書かせていただきました。（６月１日のブログはこちら→食がく～発酵食品の魅力～）しかし、今回は悪い面！食中毒についてです！！食中毒は、体に害のある食べ物を食べたことによって、下痢や腹痛、熱や嘔吐を引き起こすことです💀 原因には、細菌、ウイルス、自然毒（ふぐ毒や毒キノコなど）、化学物質（洗剤の混入など）などがあります。この時期に主に気をつけなければならないのが、細菌による食中毒です。細菌やウイルスの食中毒は３つの予防策「食中毒予防の3原則」が有効です！ ①細菌をつけない手と調理器具はいつも清潔に！ ★手洗いの施行 ★食品を区別して保管・調理 ★包丁・まな板・ふきん等殺菌 ②細菌を増やさない食品は素早く調理、早めに食べる ★調理中の食品、残り物を放置しない ★食材の温度管理　冷蔵10℃以下、冷凍-15℃以上で冷却 ③細菌をやっつける中まで加熱、すぐ冷却 ★中心部が75℃で1分間以上加熱(ノロウイルスはの場合は85～90℃で90秒以上) まずは、調理前や食事の前には手を洗いましょう！細菌は、室温（約 20℃）で活発に増殖し始め、35 ～ 40℃で最も増殖が活発になります。なので調理した後、常温で放置しておくと、一気に菌が増殖してしまいます。調理したらできるだけすぐに食べましょう！時間をおいて食べる時には、常温に置いておかずに、すぐに冷蔵庫や冷凍庫へ入れて保管しましょう！細菌やウイルスは熱に弱いものが多いです。しっかりと中心まで加熱して食べるようにしましょう！中途半端な加熱では、菌やウイルスが死なずに残ってしまい、より重い症状に繋がることも・・・😢 そうならないよう、しっかりと加熱を！！アーバンケア島之内では、毎月１回（食中毒の多い6～９月は月２回）の検便を行い、検便で陰性であることを確認した職員が調理、盛り付けを行います。また毎朝出勤時、下痢や発熱、嘔吐がないか等体調を確認してから従事しています。（三原則①つけない）調理時には、加熱をしっかりと行えているか、温度計を使って食べ物の中心温度を測ります。（三原則③やっつける）中心部が75℃で1分間以上加熱できているかきちんと確認し、記録に残しています。常温で置く時間が短くなるよう、温冷配膳車も活用しています。（三原則②増やさない）気温、湿度共に微生物の好む季節ですが、しっかりと食中毒予防を行っていきましょう！

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2024.06.28

お知らせ

栄養課に新しい仲間！2

こんにちは！管理栄養士の長井です！「栄養課に新しい仲間！」おや？前に同じような題名を見たような・・・という方、正解です！前回は、厨房に入った栄養士の仲間を紹介しました😊 （前回の紹介はこちら→栄養課に新しい仲間！）今回は、新しい管理栄養士の仲間を紹介します！ 4月に由寿会で採用になり、5/16付けでアーバンケア島之内に配属になりました✨ 3月に大学を卒業したばかりで、まだまだ分からない事ばかりの中、厨房のこと、施設のこと、管理栄養士という仕事、たくさんのことを勉強中です✐ まずは、大事な厨房のことから勉強を始めていますが、管理栄養士なのでリボンカフェ等の地域の方々と交流するイベントや行事にも参加していきます！もし、見かけられた方は「頑張ってね！」と優しいお声がけをいただけると幸いです🍀 先輩管理栄養士と一緒に頑張ってます😊

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2024.06.26

イベント

安心声掛けつながり訓練【7/3 ケーブルテレビ放送のお知らせ】

「第８回英田南校区安心声掛けつながり訓練」が、アーバンチャイルドこども園にて開催されました💡 ” 認知症になっても安心して暮らせる街 ”を、地域の方と一丸となって目指す活動です😊 「認知症役に扮して街中に潜む職員を探して、実際に声をかけてみましょう！💡」という内容でイベントを企画しました🙆‍♀️ 今回の訓練の様子は、東大阪市の広報番組である JCOM「虹色ネットワーク」にて、７月３日に放送されます🙋 （９時・１２時・１５時・１８時・２２時　１日５回放送）ケーブルテレビの詳細はこちら＼ぜひご覧ください！🌸／以下、模擬訓練の様子をお伝えします✋ 今回は、８０名以上の地域住民の方が参加してくださいました👏 また社協の方、市の地域包括ケア課、河内警察署などのネットワーク委員をはじめ、各町会の町会長や民生委員さんのご協力もいただき、顔が見える関係づくりを合わせて目指しております✊🔥 様々な講演の後は、実際に街に繰り出して認知症の方に扮した職員や地域の方を探します！地域のみなさまも熱演…🔥😆 訓練にはお子様も多数ご参加頂きました💕 街中を散策して汗をかいた後は… アーバンケア島之内の特製カレーを食べながら、参加者の皆様同士で交流して頂きました😋✨ はじめましての方ともイベントを通して、顔見知りになって頂ければ幸いです💓 今後も様々な取り組みを行い、地域の皆様が幸せに暮らせる街を目指します！🌷 \ご参加頂いた皆様ありがとうございました🙇/

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2024.06.18

お食事

食がく～夏至～

こんにちは！管理栄養士の長井です！今回の食がくは・・・夏至についてです🌞 夏至は、1年のうちで最も太陽の位置が高い日。そのため、1番昼の時間が長いのです🌞 夏至は二十四節気（にじゅうしせっき）の一つです。二十四節気とは古くから使われてきた季節の目安で、中国から伝わりました。日照時間が最も長い「夏至」と最も短い「冬至」で1年を2分割し、さらに昼夜の時間が同じ長さになる「春分」と「秋分」で4分割、それらの間に「立春」「立夏」「立秋」「立冬」を入れて8分割、その8つをさらに3等分して、1年を24の節気に分けています。なんだか難しいですが、「春分の日」や「秋分の日」は祝日にもなっているので馴染みがありますよね！また冬至には、南瓜、人参、大根、こんにゃくなどの「ん」のつく食べ物を食べると「運がつく」とされていて馴染みのある方も多いのではないでしょうか？（アーバンケア島之内でも毎年冬至食を提供しています😊）では、夏至には何を食べるのでしょうか？？全国的に有名な食べ物や行事食は特にありませんが、地域によっては「夏至に食べるとよい」とされる食の風習があります。関西地方では、タコを食べる風習があります🐙 田植えと重なる夏至の時期に「稲の根がタコの足のように四方八方にしっかりと根付くように」という願いが込められています。近畿地方の一部地域では半夏生餅という収穫した小麦ともち米を合わせてつき、きな粉をまぶしたものを食べる風習があるようです。田の神様に供えて感謝するそうです。私は、半夏生餅は存じ上げませんでしたが、タコは聞いたことがありました🐙 夏至の時期になると、スーパーで紹介されているのを目にしますね👀 残念ながら、タコは硬さもあるのでアーバンケア島之内での提供はしていません。お話だけ盛り上がろうと思っています😊🎶 ちなみに、今年の夏至は『6月21日』です‼ ぜひスーパーで注目してみてください👀✨

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2024.06.17

お食事

５月の料理クラブ～コーヒーゼリーアラモード～

こんにちは！管理栄養士の長井です！今日は、５月の料理クラブの様子をお届けします😊 もう６月も中旬ですが、載せるのが遅くなりすみません💦 ５月は「コーヒーゼリーアラモード」を作りました✨ 「アラモード」とは、洋菓子などにアイスクリーム・生クリーム・果物などを添えたものです🎵 「プリンアラモード」なら有名なので聞いたことがあるかもしれません。今回は、プリンではなく、コーヒーゼリーに果物と生クリームを添えて召し上がっていただきました✨ まずは、コーヒーゼリーを器に盛って果物を盛り付けホイップを絞ります [video width="1280" height="720" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2024/06/New-Project-‐-Clipchampで作成.mp4"][/video] ちょっとくるっと巻いておしゃれに盛れました😊✨ お味はいかがでしょうか？？「おいしいよ」をいただきました✨ コーヒーゼリーが少し苦いと言われるかな？と思っていましたが、果物とホイップの甘さがよく合うようです🎶 自分で盛り付けしたので、より美味しいですよね😊 ちなみに、ミキサー食の方でも召し上がる機会のある「ゼリー」ですが、一言でゼリーと言っても、硬さは商品によって様々です。こんにゃくゼリーのようなしっかりと噛まないといけない硬いもの。口に入れればとろけるような柔らかいもの。水分とゼリーが分離しやすいもの。使われているゲル化剤の種類や量によって、性質は異なります。こんにゃくゼリーで、「こども」や「高齢者」の　のど詰め事故が一時多発したことは皆さんもご存じかと思います。こんにゃくゼリーではなくても、ゼリーでのど詰めする危険はゼロではなく、一口が大きければのどにツルっと到達するためのど詰めが起きやすいとも言えます。アーバンケア島之内では、職員でゼリーの試食を行い、のど詰めしにくそうな固さのゼリーを選んで提供しています。手作りで作るゼリーも同様に固さに注意しています。また、必要に応じてゼリーを細かく崩して提供するようにしてます。今回のコーヒーゼリーは、崩して提供させていただきました😊 また果物も、普段召し上がっておられる食事形態に合わせた大きさの果物で、盛り付けしていただいています😊 今後も、安全に考慮しながら楽しんでいただけるよう工夫してまいります。

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2024.06.01

お食事

食がく～発酵食品の魅力～

こんにちは！管理栄養士の長井です。先月の食がくでは、ヨーグルトについて紹介しましたが、今月はもっと大きく発酵食品についてです🥄 もうすぐ始まる梅雨の季節・・・。人間にとっては暑くてジメジメした気候は、あまり快適とは言い難いですが、微生物にとっては活発に活動できる嬉しい季節です🎶 世界の中でも優れた発酵技術を持つ日本は、高温多湿の梅雨があるからこそ、発酵食品の文化を発展させてきたといわれています。発酵食品の魅力として ①味をおいしくする食物の糖やでんぷん、たんぱく質を分解して、うま味を作り出します。また、本来その食品にはなかった栄養素が生まれることもあります。 ②消化・吸収を高める発酵の過程で消化吸収の下準備ができているため、胃や腸内での消化・吸収を助けます。 ③長期保存が可能である発酵によって発生した微生物が腐敗を防ぎ、食べられる状態を保ちます。先月も紹介した牛乳を原料とするヨーグルトには、たんぱく質、ビタミンB2、ビタミンA、カルシウムなど、牛乳の栄養価がそのまま受け継がれています。また、乳酸菌によって乳糖が分解されるので、牛乳を飲むとお腹がゆるくなる人でも食べることができます。味噌は「畑の肉」とも呼ばれる大豆が原料で、発酵を通して豊かな味わいへと変化したものになります。体内で合成されない９種の必須アミノ酸やビタミンが発酵の過程で生成され、栄養価も上がっています。ヨーグルトと味噌以外にも世の中には、様々な発酵食品があります。調味料でいうと、醤油、味噌、みりん、酢、豆板醤、コチュジャンなども発酵食品です。野菜類は、ぬか漬け、キムチ、ピクルスなどのお漬物があります。日本で有名な発酵食品といえば、納豆。おだしを取るのに欠かせないかつお節も発酵食品です！肉類では生ハムやサラミ。乳製品ではヨーグルト以外にもチーズや発酵バターがあります。また、お好きな方も多い酒類。日本酒、ビール、ワイン、焼酎・泡盛、ウイスキー、ブランデーなどアルコールは発酵から生まれます。パンの膨らみもイースト菌の発酵のおかげですし、私の大好きなチョコレートも発酵させたカカオ豆の加工品なので、発酵食品と言えます！このように、探してみれば発酵食品はたくさんあります。普段食べている食事・食品に少し目を向けて、発酵パワーを感じてみてはいかがでしょうか？？以前の料理クラブ「チョコバナナ」様子です😊

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2024.05.29

スタッフ日記

ベランダ散歩

こんにちは！管理栄養士の長井です！昨日の雨とは打って変わって、今日はとっても良い天気🌞 昼過ぎには気温も上がり、お散歩日和🍀 ご利用者様もお散歩を楽しまれました🎵 見事な快晴ですね🌞 ちょっとまぶしそうなくらいです🤭 今日は３階でもお散歩を楽しまれました😊 窓越しに中の人に手を振ってアピール✋ 中から見るとこんな感じです👀 皆さん、外の空気を吸って気分転換ですね！風薫る５月🍃 なんとなく緑を感じる空気が漂い、すがすがしい気持ちになります🍃 室内でゆっくり過ごされた方もいらっしゃいます。貼り絵に夢中・・・！完成が楽しみです🎶 散歩の後は、ちょっと休憩・・・😊 また、天気の良い日はお散歩しましょうね🍃🌞

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2024.05.29

スタッフ日記

５月のアロマハンドマッサージ🌼

皆さんこんにちは！アーバンケア島之内生活介護課の西尾です。今回は５月生まれのご利用者様にアロマハンドマッサージをさせて頂きました🌻 その様子を写真に撮りましたのでご覧ください👌 皆さん素敵な笑顔を見せてくださいました😊 ５月で使用したアロマは、、、・ラベンダー🌼 安眠、リラックス、癒しの効果があるといわれており・ティートリー🍃 抗菌、免疫力アップ、風邪予防に効果があるといわれているみたいです✨ どちらのアロマもリフレッシュ効果があるので、マッサージ後スッキリして頂けたら嬉しいですね。

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2024.05.29

お知らせ

老健アーバンケアが全老協の機関誌に掲載されました！

こんにちは！管理栄養士の長井です！今日は、アーバンケア島之内と同じ法人にある「老健アーバンケア」の紹介です。正式名称は「介護老人保健施設アーバンケア」略して「老健アーバンケア」です。（老健アーバンケアのホームページはこちら→介護老人保健施設アーバンケア）さて、なぜ今回老健を紹介したかと言いますと・・・なんと・・・！令和6年5月25日発行の、全国老人保健施設協会機関誌『老健』6月号にて、当施設の【介護老人保健施設アーバンケア】が、巻頭特集の見開き5ページにわたり掲載されました😆✨ 本特集では、 <地域に根ざした地道な活動を積み重ね、住民から信頼され飛躍している老健施設> としてインタビューを受けました💡 法人の立ち上げに至るまでのエピソード、超強化型老健へ移行した際の課題や解決策等々… 理事長や施設長をはじめとした、由寿会職員の想いも掲載されております☺️💓 老健のことだけでなく、法人の立ち上げのエピソードも含まれます！ぜひ、ゆっくりとお読みください😊

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2024.05.25

地域イベント

花火🎆

皆さんこんにちは！アーバンケア島之内生活介護課の西尾です。投稿が遅くなり申し訳ございません、、、。💦 ５月１１日に開催された、ふれあい祭りの打ち上げ花火をご利用者様と一緒に楽しみました！５月とはいえ肌寒い日でしたので防寒対策はきっちりと👍行っております。２０時からの予定が３０分ほど遅れ、皆さん「まだ～？」と待ちわびていました。花火が始まると、、、「綺麗やわ～」「たまや～！」など様々な声が聞こえてきました!(^^)! 居室からこのように花火を見て楽しまれる方もいらっしゃいました😊⭐ クライマックスの花火では皆さんとても集中して見ておられました👀 隣でご利用者様が喜んで下さっている姿を見て嬉しく、とても感慨深い気持ちになりました😌

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