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2020.08.12

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夏到来！特養の夏祭り！！③ こんにちは！   まずは、前回の第2弾で予告した通り、『法被（はっぴ）』作りの様子を紹介します。 第1弾はこちらから→夏到来！特養の夏祭り！！ 第2弾はこちらから→夏到来！特養の夏祭り！！②   職員は花火、縁日に加え、夏祭りっぽく盛り上げようと様々考えております。 その一つに『法被（はっぴ）』があります。 職員がフェルトで法被をを作り、ご利用者様に『祭』の文字を入れて頂きました！！   ↑↑↑↑↑これは、職員が壁掲示ようにまとめて貼り出しているものです。   3色あるようですね！ 貼る時に 「『祭』ってどんな字やったかなぁ？？」 「あれ？？ここの点の部分がないんちゃう？？」 と頭の体操にもなりました😊   そして！！完成した法被は、なかなか立派なものになりました！！！   第３弾は法被作成中の写真までです。 これから、ご利用者様に着て頂き写真を撮る予定になっています🎶 これに加えて、夏らしいものを計画、作成中とのことですので、もうしばらくお待ちください💦 噂によると、夏にぴったりのあのひんやりしたものを作っているとか…🍧？？ 上手にできるよう祈っています😊   最後に、本当に暑い日が続きます。 クーラーをつけながら…換気をしながら…マスクしながら… と難しい夏になりますが、熱中症に気をつけてみんなで頑張っていきましょう！！ こまめな水分補給を心がけてくださいね💦💦
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2020.08.10

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夏到来！特養の夏祭り！！② こんにちは！ まずは、前回の第１弾に引き続き、花火大会の様子を紹介します！ 第1弾はこちらから→夏到来！特養の夏祭り！！夏到来！特養の夏祭り！！     ひゅるるるるーーーーー　　　どーーーーーーーーーーん！   たーーーーまやーーー！！     ひゅるるるるーーーーー　　どーーーーーーーーーーん！     今回はシャイな方が多いようですが、照れながらもポーズをして下さっています😊   祭りと言えば……縁日！！！ 次は縁日の様子を紹介しますよ 縁日では、ヨーヨー釣りと的あて、魚釣りをしました！   これは的あての様子です！ 新聞紙を丸めて作ったボールを投げて、並べたペットボトルの的を倒します！ 狙いをさだめて…　　えい！！ これが結構難しいのです。 魚釣りの様子です🐡🐡🐡 魚がなかなかリアルで、「鯛つりたい！」「次はさばや！」という声も聞かれました。 「大漁！大漁！！」 釣りというより、漁に出たかと思うほど釣っておられる方もいらっしゃいました！ こちらはヨーヨー釣りの様子。   水風船のヨーヨーを浮かべてフックを使って釣り上げます。 ヨーヨーの輪ゴムが水に浸かってしまっているので輪ゴムを探しながら引っ掛けていました。 しかし、輪ゴムを結んだのは職員。上手に結べていて引っ掛けやすいヨーヨーもありますが、 そうでないものもあるので…難しいのです。なので、 「やったーー！！とれたーーー！！」 「とれたよ、ほら！！」 という声があがりました🎶 的あてに、魚釣りに、ヨーヨー釣り。 「こんなん久しぶりにしたけど、結構たのしいなぁ！」という意見を頂きました✨ 童心に返って楽しんでいらっしゃいました。     花火と同様、作成途中の写真もすこーし紹介…   「えー、どうすんの？」と言いながらも真剣。 ご協力いただいたご利用者の皆様、有難うございました！！！ みんなで楽しめました♬   では次回は、『法被（はっぴ）』作成の様子をご紹介いたします。
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2020.08.08

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夏到来！特養の夏祭り！！ こんにちは！ 世の中では、新型コロナウイルスの蔓延に伴い、祭りの中止が相次いでいますね😫 アーバンケア島之内でも、秋に行っているアーバン祭りの中止が決定し、ご利用者様も職員も寂しい気持ちでいっぱいです😔   そこで、「気分だけでも祭りを味わっていただこう！」という職員の声から施設内での夏祭りレクリエーションを行いました。 その様子を何回かに分けてご紹介いたします。 たくさんの写真がありますので、写真が重複することや順番も前後するかと思います。お許しくださいませ💦   まずは、花火大会の様子です！ ひゅるるるーどーーーん！たまやーー！ 窓に大きな花火があがっています！ これは、4階の窓に飾られているものです😆   各階、窓や台紙に貼って壁に打ち上げています✨🎆✨   では、どうやって打ち上げられたのでしょう？ 花火師さんのお仕事ぶりをご覧ください。 真剣な表情です😊   出張花火もあったようです！ お部屋にいて、打ち上げ花火の窓がなかなか見られない方にも花火を楽しんでいただきます🧨 どーーーん！   どーーーん！ どーーーん！ どどーーーん！   写真を撮られている…と緊張されている方やおどけてくださる方、リアクションは様々ですが、皆さん楽しまれたご様子です😆 どーーーん！ どーーーーーーーーーーん！たーーーーまやーーー！！   では、続きは第２弾で！！    
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2020.08.07

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料理クラブ～くずもち風～ こんにちは！ 管理栄養士の岸本です！   今日は料理クラブの様子を紹介します。 今回は『くずもち風』を作りました！ くずは手に入れるのが困難なため、片栗粉で代用させて頂きました。   加熱の部分は熱くて、力もいるので職員が加熱しました。 その間に、きな粉と黒蜜の準備をしています。   加熱が終わって、粗熱をとったくずもちを包丁で切ります！ 写真を撮っていた職員から「透明すぎて写真に写らない！」と言われました。 そんな馬鹿な…と思ったのですが、見えないですね・・・・空気を切っているわけではないですよ💧   きな粉と黒蜜をかけて頂きました！   私たち職員も味見をさせて頂きましたが、おいしかったです😋   完成品の写真を撮ったはずなのですが、データが残っておらず、載せることができませんでした。すみません。 最近カメラの調子が悪いようです…。 古いカメラなので、買い替え時ですかね？？ 最近のスマホの方が、高機能で画素数もいい気がします…。 私はスマホも古いので買い替えが必要です💦 ついでに、上手に写真を撮れる腕も欲しいなぁと思いますね。  
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2020.08.07

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夏到来！夏野菜カレー！ こんにちは！ 管理栄養士の岸本です！   今日の昼食の献立は「夏野菜のカレー」でした！ 季節を感じていただくために、夏野菜を取り入れた献立にしました！ 鶏肉をベースとしたカレーで、ピーマンやお茄子の入ったカレーです！ 彩りもきれいなものになりました！ （ご利用者様の食事は写真を撮り忘れてしまったので、私の食事写真です💧すみません💧）   夏野菜の栄養について少しだけご紹介！！ 以前に食がくコーナーで紹介した記事です❕ 字が小さくて見にくいかと思いますが、興味がある方はご覧ください。 では、お食事の様子をご覧ください。   今回も皆さんの動きが俊敏で、ぶれていますね…。すみません。 また、8月の後半には夏の天ぷら盛り合わせを予定しております。 外出ができない今日この頃ですが、少しでも、季節を感じられる工夫を続けていきます。  
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2020.07.26

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ブログ食がく～たんぱく質食べていますか？～ こんにちは！管理栄養士の岸本です！   いつもブログをご覧いただきありがとうございます。 施設内には、毎月 『食がくコーナー～食を「学」ぼう、食を「楽」しもう～』 と題して栄養や食べ物についてポスター掲示をしています☆ミ   今回は、ブログご覧いただいてる皆さんへ、過去の食がくコーナーで紹介した記事の中から、 今皆さんに読んでほしい内容を改編して紹介致します。   私たち管理栄養士、栄養士は給食の献立を立てる際、「日本人の食事摂取基準」というものを基準に献立を立てています。 その食事摂取基準が2020年変更になり、高齢者のたんぱく質の摂取量の値が引き上げになりました。   どういうことかって？？？ 「たんぱく質をしっかり摂取してくださいよ」ってことなんです🎶   『新型栄養失調』や『フレイル』という言葉、聞いたことがありますか？？ 『新型栄養失調』とは、十分食べているはずなのに栄養失調に陥っている状態を表す言葉です。例えば、たんぱく質が不足すると行動意欲が低下し、筋力が衰えて転びやすくなったり、歩く速度が遅くなったりします。 『フレイル』は、加齢などにより筋力や筋肉量が減少すると活動量が減り、エネルギー消費量が低下します。さらにその状態では食欲が湧かないので、食事の摂取量が減り、たんぱく質をはじめとした栄養の摂取不足による低栄養の状態になります。低栄養の状態が続くと体重が減少し、筋力や筋肉量が減少していきます。こうした悪循環をフレイル・サイクルと呼び、転倒や骨折あるいは慢性疾患の悪化をきっかけとして要介護状態になる可能性が高くなるのです。   そうならないために食生活を見直しませんか? 「今日は一人でご飯だから」「コロナ自粛で家にこもりっぱなしだから」と、ご飯を汁のみ、麺のみ、パンのみ、で食事を済ませていませんか？ そんなあなたは新型栄養失調かもしれません！！   ☆たんぱく質をとりましょう☆ 1日分のたんぱく質摂取量は『体重×1ｇ』です！ つまり、体重60ｋｇの人は、1日60ｇのたんぱく質を摂りましょう、ということです。 それって、どのくらい？？という疑問が浮かびますよね。   ・肉類　100ｇでたんぱく質20ｇ ・魚類　100ｇでたんぱく質20ｇ ・食パン1枚でたんぱく質3.7ｇ ・たまご1個でたんぱく質6ｇ ・牛乳200ｍｌでたんぱく質7.2ｇ ・ご飯150ｇでたんぱく質3.7ｇ ・チーズ20ｇでたんぱく質5ｇ ・豆腐1丁（300ｇ）でたんぱく質20ｇ ・納豆50ｇでたんぱく質8.3ｇ   朝、昼、夕どれもバランスの取れた食事をしていれば、摂取できそうに思えますが、 毎食バランスの取れた食事って結構難しいものです。   そこで☆ポイント！！！！☆ 少しずつたんぱく質をプラスしてみましょう！！ ✖　「朝食は食パンだけ」➡　〇　「朝食は食パン」✚「ポールウインナーと牛乳（10ｇ）」 ✖　「昼食はチキンラーメンだけ」➡　〇　「昼食はチキンラーメン」✚「たまごポケットに卵1個（6ｇ）」 ✖　「昼食はそうめんだけ」➡　〇　「昼食はそうめん」✚「錦糸卵、かにかま、サラダチキン（10ｇ）」   さすがにこれだけでは、カバーしきれませんので、一汁三菜（バランスの取れた食事）を心掛けてくださいね😊   「コロナ自粛で家にこもりっぱなしだから」といって食事が偏るとそれで体調を崩すこともあります。 そうなっては本末転倒…。 すこーしだけでも「たんぱく質を意識してください！！」 体の細胞はたんぱく質でできています！免疫力をつけるためにも、たんぱく質は必要です！   あらゆる面でコロナに負けずに頑張っていきましょう💖     （平成30年6月、平成30年7月に紹介した記事です。少し見づらいですが、良ければご覧ください。）      
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2020.07.21

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土用の丑の日の「うなぎ」～写真編 こんにちは！管理栄養士の岸本です。   知識編では、土用の丑の日やうなぎについて書かせていただきました。 文字ばかりですみませんでした。 ご興味のある方はこちらから→土用の丑の日の「うなぎ」～知識編～   今回は、皆さんが召し上がっておられるご様子を、載せさせて頂きます！ 皆さん、「今日はうなぎの日か！」と嬉しそうです！！   「うなぎですよ！」という職員の声かけに、心わくわくさせながら箸をのばしておりますね！ お味はどうでしょうか？？？？ 「おいしいよ！」の言葉をいただきました✨✨✨   話しかけるのも憚られるほど、真剣に食べておられます。 いつもより、食べるペースがはやいご利用者様に 「うなぎは逃げないから落ち着いて食べてくださいね💦」の声がかかりました💦 「これ！うなぎやな！おいしいわ😋年に1回は食べやななぁ！！」 目をキラキラさせて職員に話していました😊 それを聞いた職員は「栄養士さんに言って毎日出してもらわな」ですって・・・。 無理ですよ・・・。年に1回って言うて下さってるのに・・・。   皆さまご存知の通り、うなぎの価格はここ数年、高騰傾向です・・・。 提供できない施設が増えており、泣く泣く提供を諦めた施設があるという話も聞きます・・・。 アーバンケア島之内は厳しい中も、提供させて頂きました。 おいしそうに召し上がっている様子をみると、「来年も提供したいなぁ」と思いますね！ 値上がりしませんように・・・！！！   ちなみにですが、職員食も同様のメニューです。 うなぎを食べて、夏バテやコロナに負けず頑張っていきましょう！     私事ですが、土用の丑の日は家に帰ると夕食も決まって「うなぎ」です。 なので、昼ごはんと夕ご飯連続のうなぎになります😊 うれしいのですが、「あしたは茶漬けかなぁ・・・💧」    
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2020.07.21

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土用の丑の日の「うなぎ」～知識編～ こんにちは！管理栄養士の岸本です！   今日は、土用の丑の日です！ 土用の丑の日とは 土用・・・　四立（立春、立夏、立秋、立冬）の前の18日間 丑の日・・・十二支の「丑（うし）」のこと。昔は年を数えるだけでなく、方角や、月、日にちを数えるのにも使っていた   つまり、土用という18日間の期間のうち、十二支の「丑」が割り当てられる日のことを言います！ 土用の丑の日の日付は、その年によって異なりますし、今年の夏には今日と8/2の2回あります。 土用が19日間あるようですが、7/19が土用入り、8/6が土用明けとのことです…。 また、夏だけでなく、四季それぞれにあるようです。ややこしいですね…。   では、なぜ夏の土用の丑の日にうなぎを食べるのでしょうか？ 起源は江戸時代、 蘭学者、医者でありながら発明家で有名な「平賀源内」が発案したと言われています。 うなぎの旬は、本来「冬」。 夏場は「うなぎが売れない・・・」と困っていたうなぎ屋は平賀源内に相談しました。   うなぎ屋：「源内さん、源内さん！夏場はうなぎが売れねえんだ、うなぎを売るいい方法はねぇかい？」 そこで平賀源内は考えました。 平賀源内：「うなぎの日というのを決めてはどうだい？ 『本日、うなぎの日！！』という張り紙をすれば、みんな食べに来るんでねぇかい？ 丑の日には、「う」から始まると食べ物を食べると夏負けしないって風習があるんで、その日が良い！」   という会話が本当にあったかはわかりませんが、 実は、冬が旬のうなぎを夏場に売るためにできた習慣なんだそうです。   しかし！！！！ 夏場にうなぎを食べることは、理にかなっています。 うなぎはウナギには、ビタミンA、B1、B2、E、Dのほか、カルシウム、鉄分、亜鉛、脂質（DHA、EPA）、コラーゲンなど、夏バテ予防に必要な栄養素が豊富に含まれています。特に、夏バテ予防に効果があるビタミンAが多く含まれています。 当時は、まだビタミンという言葉はなかったので、平賀源内さんは、そこまでわかって提案したのかはわかりませんが、さすがは医者で発明家ですね！   ということで、現代でも土用の丑の日に「うなぎを食べる習慣」が根付いているわけで、 アーバンケア島之内でも、うなぎ丼を提供しました！ このブログでは、土用の丑の日についてお話させて頂きました。 文字ばかりが続いてしまってすみません。読んで下さりありがとうございました。 写真については、写真編でお届けします！！  
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2020.07.13

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ニチニチソウを頂きました。 地域包括支援センターの濱崎と越野です。 毎日、雨が続いていますがみなさん、どう過ごされていますか？ 私はこの雨に負けないようにカッパを買いました！ 新しいカッパを着るだけでテンションがあがります⤴   そしてもう一つ！　素敵なことがありました！ アーバンケア友の会　島野会長からニチニチソウを頂きました　(^^)/   営繕の方にデイサービスの裏庭を耕してもらい、等間隔で苗を植えていきました。   きれいに植えることが出来ました！ これが咲くととても素敵なお庭になると思います　(*^-^*)   また、アーバンケア島之内デイサービスでは、利用者様が畑作りをしてくださっています。 少し前までは枝豆がたくさん出来ていたのですが、今はブルーベリー、トマト、レモンが大きくなっています。   こちらは、ひまわりが咲き始めた玄関です。 このようにアーバンケア島之内は、雨でも気分が上がるように玄関も裏庭もとても華やかになっています　!(^^)!
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2020.07.07

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七夕そうめん！！ 皆さん、こんにちは。管理栄養士の岸本です。 毎日雨が続いており、ムシムシジメジメしていますね。 そんな中でも、アーバンケア島之内では、今日クマゼミが鳴き始めました！ そろそろ夏到来でしょうか？？？   今日は待ちに待った七夕です！ アーバンケア島之内では、6月から、七夕の準備をしていましたが （準備風景は　こちら⇒6月25日、7月6日） 今日はあいにくの雨…☔ 織姫さまと彦星様は無事に会えるでしょうか⭐？？   栄養課としても、七夕料理をお届けしました！！ メニューは、七夕そうめん！ 炊き込みご飯と金平レンコン、そして写真には写っていませんが、ミニドリンクをつけました。 天の川をイメージしたそうめんに星をイメージさせるオクラや星形人参を飾りました！ 「そうめんつゆ」「椎茸の煮物」は、もちろん島之内特性☆✨ ご利用者様からは「おいしい」の声を頂きました！！   おやつは、「すいか」🍉 大量調理施設衛生管理マニュアルにのっとって、しっかりと消毒！！   栄養士の石垣さんが真剣な表情で切り分けてくれました💖 種を食べてしまうと危険！ということで、厨房で一つひとつ取り除きます。 これが、結構大変な作業…。   お腹から芽が出てきたら大変ですからね！（迷信です）   芽が出るのは迷信ですが、喉詰めや誤嚥の原因になる危険性があるので、取り除いています。 （※誤嚥：唾液や食物、胃液などが気管に入ってしまうこと） 盛り付けた様子はこんな感じです。 皮も取り除き、一口大の方には、一口サイズ、きざみ食の方には、刻んで提供いたします！ おいしそう！！   セミの鳴き声に、すいかに、そうめん！ 夏到来です！が、まだまだ、梅雨がしばらく続きそうです。 大雨、洪水、土砂崩れ・・・くれぐれもご注意くださいませ。危険な時はしっかり避難してください！
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2020.08.12

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夏到来！特養の夏祭り！！③
こんにちは！   まずは、前回の第2弾で予告した通り、『法被（はっぴ）』作りの様子を紹介します。 第1弾はこちらから→夏到来！特養の夏祭り！！ 第2弾はこちらから→夏到来！特養の夏祭り！！②   職員は花火、縁日に加え、夏祭りっぽく盛り上げようと様々考えております。 その一つに『法被（はっぴ）』があります。 職員がフェルトで法被をを作り、ご利用者様に『祭』の文字を入れて頂きました！！   ↑↑↑↑↑これは、職員が壁掲示ようにまとめて貼り出しているものです。   3色あるようですね！ 貼る時に 「『祭』ってどんな字やったかなぁ？？」 「あれ？？ここの点の部分がないんちゃう？？」 と頭の体操にもなりました😊   そして！！完成した法被は、なかなか立派なものになりました！！！   第３弾は法被作成中の写真までです。 これから、ご利用者様に着て頂き写真を撮る予定になっています🎶 これに加えて、夏らしいものを計画、作成中とのことですので、もうしばらくお待ちください💦 噂によると、夏にぴったりのあのひんやりしたものを作っているとか…🍧？？ 上手にできるよう祈っています😊   最後に、本当に暑い日が続きます。 クーラーをつけながら…換気をしながら…マスクしながら… と難しい夏になりますが、熱中症に気をつけてみんなで頑張っていきましょう！！ こまめな水分補給を心がけてくださいね💦💦
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2020.08.10

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夏到来！特養の夏祭り！！②
こんにちは！ まずは、前回の第１弾に引き続き、花火大会の様子を紹介します！ 第1弾はこちらから→夏到来！特養の夏祭り！！夏到来！特養の夏祭り！！     ひゅるるるるーーーーー　　　どーーーーーーーーーーん！   たーーーーまやーーー！！     ひゅるるるるーーーーー　　どーーーーーーーーーーん！     今回はシャイな方が多いようですが、照れながらもポーズをして下さっています😊   祭りと言えば……縁日！！！ 次は縁日の様子を紹介しますよ 縁日では、ヨーヨー釣りと的あて、魚釣りをしました！   これは的あての様子です！ 新聞紙を丸めて作ったボールを投げて、並べたペットボトルの的を倒します！ 狙いをさだめて…　　えい！！ これが結構難しいのです。 魚釣りの様子です🐡🐡🐡 魚がなかなかリアルで、「鯛つりたい！」「次はさばや！」という声も聞かれました。 「大漁！大漁！！」 釣りというより、漁に出たかと思うほど釣っておられる方もいらっしゃいました！ こちらはヨーヨー釣りの様子。   水風船のヨーヨーを浮かべてフックを使って釣り上げます。 ヨーヨーの輪ゴムが水に浸かってしまっているので輪ゴムを探しながら引っ掛けていました。 しかし、輪ゴムを結んだのは職員。上手に結べていて引っ掛けやすいヨーヨーもありますが、 そうでないものもあるので…難しいのです。なので、 「やったーー！！とれたーーー！！」 「とれたよ、ほら！！」 という声があがりました🎶 的あてに、魚釣りに、ヨーヨー釣り。 「こんなん久しぶりにしたけど、結構たのしいなぁ！」という意見を頂きました✨ 童心に返って楽しんでいらっしゃいました。     花火と同様、作成途中の写真もすこーし紹介…   「えー、どうすんの？」と言いながらも真剣。 ご協力いただいたご利用者の皆様、有難うございました！！！ みんなで楽しめました♬   では次回は、『法被（はっぴ）』作成の様子をご紹介いたします。
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2020.08.08

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夏到来！特養の夏祭り！！
こんにちは！ 世の中では、新型コロナウイルスの蔓延に伴い、祭りの中止が相次いでいますね😫 アーバンケア島之内でも、秋に行っているアーバン祭りの中止が決定し、ご利用者様も職員も寂しい気持ちでいっぱいです😔   そこで、「気分だけでも祭りを味わっていただこう！」という職員の声から施設内での夏祭りレクリエーションを行いました。 その様子を何回かに分けてご紹介いたします。 たくさんの写真がありますので、写真が重複することや順番も前後するかと思います。お許しくださいませ💦   まずは、花火大会の様子です！ ひゅるるるーどーーーん！たまやーー！ 窓に大きな花火があがっています！ これは、4階の窓に飾られているものです😆   各階、窓や台紙に貼って壁に打ち上げています✨🎆✨   では、どうやって打ち上げられたのでしょう？ 花火師さんのお仕事ぶりをご覧ください。 真剣な表情です😊   出張花火もあったようです！ お部屋にいて、打ち上げ花火の窓がなかなか見られない方にも花火を楽しんでいただきます🧨 どーーーん！   どーーーん！ どーーーん！ どどーーーん！   写真を撮られている…と緊張されている方やおどけてくださる方、リアクションは様々ですが、皆さん楽しまれたご様子です😆 どーーーん！ どーーーーーーーーーーん！たーーーーまやーーー！！   では、続きは第２弾で！！    
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2020.08.07

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料理クラブ～くずもち風～
こんにちは！ 管理栄養士の岸本です！   今日は料理クラブの様子を紹介します。 今回は『くずもち風』を作りました！ くずは手に入れるのが困難なため、片栗粉で代用させて頂きました。   加熱の部分は熱くて、力もいるので職員が加熱しました。 その間に、きな粉と黒蜜の準備をしています。   加熱が終わって、粗熱をとったくずもちを包丁で切ります！ 写真を撮っていた職員から「透明すぎて写真に写らない！」と言われました。 そんな馬鹿な…と思ったのですが、見えないですね・・・・空気を切っているわけではないですよ💧   きな粉と黒蜜をかけて頂きました！   私たち職員も味見をさせて頂きましたが、おいしかったです😋   完成品の写真を撮ったはずなのですが、データが残っておらず、載せることができませんでした。すみません。 最近カメラの調子が悪いようです…。 古いカメラなので、買い替え時ですかね？？ 最近のスマホの方が、高機能で画素数もいい気がします…。 私はスマホも古いので買い替えが必要です💦 ついでに、上手に写真を撮れる腕も欲しいなぁと思いますね。  
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2020.08.07

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夏到来！夏野菜カレー！
こんにちは！ 管理栄養士の岸本です！   今日の昼食の献立は「夏野菜のカレー」でした！ 季節を感じていただくために、夏野菜を取り入れた献立にしました！ 鶏肉をベースとしたカレーで、ピーマンやお茄子の入ったカレーです！ 彩りもきれいなものになりました！ （ご利用者様の食事は写真を撮り忘れてしまったので、私の食事写真です💧すみません💧）   夏野菜の栄養について少しだけご紹介！！ 以前に食がくコーナーで紹介した記事です❕ 字が小さくて見にくいかと思いますが、興味がある方はご覧ください。 では、お食事の様子をご覧ください。   今回も皆さんの動きが俊敏で、ぶれていますね…。すみません。 また、8月の後半には夏の天ぷら盛り合わせを予定しております。 外出ができない今日この頃ですが、少しでも、季節を感じられる工夫を続けていきます。  
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2020.07.26

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ブログ食がく～たんぱく質食べていますか？～
こんにちは！管理栄養士の岸本です！   いつもブログをご覧いただきありがとうございます。 施設内には、毎月 『食がくコーナー～食を「学」ぼう、食を「楽」しもう～』 と題して栄養や食べ物についてポスター掲示をしています☆ミ   今回は、ブログご覧いただいてる皆さんへ、過去の食がくコーナーで紹介した記事の中から、 今皆さんに読んでほしい内容を改編して紹介致します。   私たち管理栄養士、栄養士は給食の献立を立てる際、「日本人の食事摂取基準」というものを基準に献立を立てています。 その食事摂取基準が2020年変更になり、高齢者のたんぱく質の摂取量の値が引き上げになりました。   どういうことかって？？？ 「たんぱく質をしっかり摂取してくださいよ」ってことなんです🎶   『新型栄養失調』や『フレイル』という言葉、聞いたことがありますか？？ 『新型栄養失調』とは、十分食べているはずなのに栄養失調に陥っている状態を表す言葉です。例えば、たんぱく質が不足すると行動意欲が低下し、筋力が衰えて転びやすくなったり、歩く速度が遅くなったりします。 『フレイル』は、加齢などにより筋力や筋肉量が減少すると活動量が減り、エネルギー消費量が低下します。さらにその状態では食欲が湧かないので、食事の摂取量が減り、たんぱく質をはじめとした栄養の摂取不足による低栄養の状態になります。低栄養の状態が続くと体重が減少し、筋力や筋肉量が減少していきます。こうした悪循環をフレイル・サイクルと呼び、転倒や骨折あるいは慢性疾患の悪化をきっかけとして要介護状態になる可能性が高くなるのです。   そうならないために食生活を見直しませんか? 「今日は一人でご飯だから」「コロナ自粛で家にこもりっぱなしだから」と、ご飯を汁のみ、麺のみ、パンのみ、で食事を済ませていませんか？ そんなあなたは新型栄養失調かもしれません！！   ☆たんぱく質をとりましょう☆ 1日分のたんぱく質摂取量は『体重×1ｇ』です！ つまり、体重60ｋｇの人は、1日60ｇのたんぱく質を摂りましょう、ということです。 それって、どのくらい？？という疑問が浮かびますよね。   ・肉類　100ｇでたんぱく質20ｇ ・魚類　100ｇでたんぱく質20ｇ ・食パン1枚でたんぱく質3.7ｇ ・たまご1個でたんぱく質6ｇ ・牛乳200ｍｌでたんぱく質7.2ｇ ・ご飯150ｇでたんぱく質3.7ｇ ・チーズ20ｇでたんぱく質5ｇ ・豆腐1丁（300ｇ）でたんぱく質20ｇ ・納豆50ｇでたんぱく質8.3ｇ   朝、昼、夕どれもバランスの取れた食事をしていれば、摂取できそうに思えますが、 毎食バランスの取れた食事って結構難しいものです。   そこで☆ポイント！！！！☆ 少しずつたんぱく質をプラスしてみましょう！！ ✖　「朝食は食パンだけ」➡　〇　「朝食は食パン」✚「ポールウインナーと牛乳（10ｇ）」 ✖　「昼食はチキンラーメンだけ」➡　〇　「昼食はチキンラーメン」✚「たまごポケットに卵1個（6ｇ）」 ✖　「昼食はそうめんだけ」➡　〇　「昼食はそうめん」✚「錦糸卵、かにかま、サラダチキン（10ｇ）」   さすがにこれだけでは、カバーしきれませんので、一汁三菜（バランスの取れた食事）を心掛けてくださいね😊   「コロナ自粛で家にこもりっぱなしだから」といって食事が偏るとそれで体調を崩すこともあります。 そうなっては本末転倒…。 すこーしだけでも「たんぱく質を意識してください！！」 体の細胞はたんぱく質でできています！免疫力をつけるためにも、たんぱく質は必要です！   あらゆる面でコロナに負けずに頑張っていきましょう💖     （平成30年6月、平成30年7月に紹介した記事です。少し見づらいですが、良ければご覧ください。）      
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2020.07.21

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土用の丑の日の「うなぎ」～写真編
こんにちは！管理栄養士の岸本です。   知識編では、土用の丑の日やうなぎについて書かせていただきました。 文字ばかりですみませんでした。 ご興味のある方はこちらから→土用の丑の日の「うなぎ」～知識編～   今回は、皆さんが召し上がっておられるご様子を、載せさせて頂きます！ 皆さん、「今日はうなぎの日か！」と嬉しそうです！！   「うなぎですよ！」という職員の声かけに、心わくわくさせながら箸をのばしておりますね！ お味はどうでしょうか？？？？ 「おいしいよ！」の言葉をいただきました✨✨✨   話しかけるのも憚られるほど、真剣に食べておられます。 いつもより、食べるペースがはやいご利用者様に 「うなぎは逃げないから落ち着いて食べてくださいね💦」の声がかかりました💦 「これ！うなぎやな！おいしいわ😋年に1回は食べやななぁ！！」 目をキラキラさせて職員に話していました😊 それを聞いた職員は「栄養士さんに言って毎日出してもらわな」ですって・・・。 無理ですよ・・・。年に1回って言うて下さってるのに・・・。   皆さまご存知の通り、うなぎの価格はここ数年、高騰傾向です・・・。 提供できない施設が増えており、泣く泣く提供を諦めた施設があるという話も聞きます・・・。 アーバンケア島之内は厳しい中も、提供させて頂きました。 おいしそうに召し上がっている様子をみると、「来年も提供したいなぁ」と思いますね！ 値上がりしませんように・・・！！！   ちなみにですが、職員食も同様のメニューです。 うなぎを食べて、夏バテやコロナに負けず頑張っていきましょう！     私事ですが、土用の丑の日は家に帰ると夕食も決まって「うなぎ」です。 なので、昼ごはんと夕ご飯連続のうなぎになります😊 うれしいのですが、「あしたは茶漬けかなぁ・・・💧」    
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2020.07.21

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土用の丑の日の「うなぎ」～知識編～
こんにちは！管理栄養士の岸本です！   今日は、土用の丑の日です！ 土用の丑の日とは 土用・・・　四立（立春、立夏、立秋、立冬）の前の18日間 丑の日・・・十二支の「丑（うし）」のこと。昔は年を数えるだけでなく、方角や、月、日にちを数えるのにも使っていた   つまり、土用という18日間の期間のうち、十二支の「丑」が割り当てられる日のことを言います！ 土用の丑の日の日付は、その年によって異なりますし、今年の夏には今日と8/2の2回あります。 土用が19日間あるようですが、7/19が土用入り、8/6が土用明けとのことです…。 また、夏だけでなく、四季それぞれにあるようです。ややこしいですね…。   では、なぜ夏の土用の丑の日にうなぎを食べるのでしょうか？ 起源は江戸時代、 蘭学者、医者でありながら発明家で有名な「平賀源内」が発案したと言われています。 うなぎの旬は、本来「冬」。 夏場は「うなぎが売れない・・・」と困っていたうなぎ屋は平賀源内に相談しました。   うなぎ屋：「源内さん、源内さん！夏場はうなぎが売れねえんだ、うなぎを売るいい方法はねぇかい？」 そこで平賀源内は考えました。 平賀源内：「うなぎの日というのを決めてはどうだい？ 『本日、うなぎの日！！』という張り紙をすれば、みんな食べに来るんでねぇかい？ 丑の日には、「う」から始まると食べ物を食べると夏負けしないって風習があるんで、その日が良い！」   という会話が本当にあったかはわかりませんが、 実は、冬が旬のうなぎを夏場に売るためにできた習慣なんだそうです。   しかし！！！！ 夏場にうなぎを食べることは、理にかなっています。 うなぎはウナギには、ビタミンA、B1、B2、E、Dのほか、カルシウム、鉄分、亜鉛、脂質（DHA、EPA）、コラーゲンなど、夏バテ予防に必要な栄養素が豊富に含まれています。特に、夏バテ予防に効果があるビタミンAが多く含まれています。 当時は、まだビタミンという言葉はなかったので、平賀源内さんは、そこまでわかって提案したのかはわかりませんが、さすがは医者で発明家ですね！   ということで、現代でも土用の丑の日に「うなぎを食べる習慣」が根付いているわけで、 アーバンケア島之内でも、うなぎ丼を提供しました！ このブログでは、土用の丑の日についてお話させて頂きました。 文字ばかりが続いてしまってすみません。読んで下さりありがとうございました。 写真については、写真編でお届けします！！  
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2020.07.13

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ニチニチソウを頂きました。
地域包括支援センターの濱崎と越野です。 毎日、雨が続いていますがみなさん、どう過ごされていますか？ 私はこの雨に負けないようにカッパを買いました！ 新しいカッパを着るだけでテンションがあがります⤴   そしてもう一つ！　素敵なことがありました！ アーバンケア友の会　島野会長からニチニチソウを頂きました　(^^)/   営繕の方にデイサービスの裏庭を耕してもらい、等間隔で苗を植えていきました。   きれいに植えることが出来ました！ これが咲くととても素敵なお庭になると思います　(*^-^*)   また、アーバンケア島之内デイサービスでは、利用者様が畑作りをしてくださっています。 少し前までは枝豆がたくさん出来ていたのですが、今はブルーベリー、トマト、レモンが大きくなっています。   こちらは、ひまわりが咲き始めた玄関です。 このようにアーバンケア島之内は、雨でも気分が上がるように玄関も裏庭もとても華やかになっています　!(^^)!
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2020.07.07

紹介
七夕そうめん！！
皆さん、こんにちは。管理栄養士の岸本です。 毎日雨が続いており、ムシムシジメジメしていますね。 そんな中でも、アーバンケア島之内では、今日クマゼミが鳴き始めました！ そろそろ夏到来でしょうか？？？   今日は待ちに待った七夕です！ アーバンケア島之内では、6月から、七夕の準備をしていましたが （準備風景は　こちら⇒6月25日、7月6日） 今日はあいにくの雨…☔ 織姫さまと彦星様は無事に会えるでしょうか⭐？？   栄養課としても、七夕料理をお届けしました！！ メニューは、七夕そうめん！ 炊き込みご飯と金平レンコン、そして写真には写っていませんが、ミニドリンクをつけました。 天の川をイメージしたそうめんに星をイメージさせるオクラや星形人参を飾りました！ 「そうめんつゆ」「椎茸の煮物」は、もちろん島之内特性☆✨ ご利用者様からは「おいしい」の声を頂きました！！   おやつは、「すいか」🍉 大量調理施設衛生管理マニュアルにのっとって、しっかりと消毒！！   栄養士の石垣さんが真剣な表情で切り分けてくれました💖 種を食べてしまうと危険！ということで、厨房で一つひとつ取り除きます。 これが、結構大変な作業…。   お腹から芽が出てきたら大変ですからね！（迷信です）   芽が出るのは迷信ですが、喉詰めや誤嚥の原因になる危険性があるので、取り除いています。 （※誤嚥：唾液や食物、胃液などが気管に入ってしまうこと） 盛り付けた様子はこんな感じです。 皮も取り除き、一口大の方には、一口サイズ、きざみ食の方には、刻んで提供いたします！ おいしそう！！   セミの鳴き声に、すいかに、そうめん！ 夏到来です！が、まだまだ、梅雨がしばらく続きそうです。 大雨、洪水、土砂崩れ・・・くれぐれもご注意くださいませ。危険な時はしっかり避難してください！
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