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「食品」で記事を検索しました。

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2023.07.29

食品

1日早いので土用の子の日？こんにちは！管理栄養士の長井です！今年も土用の丑の日が明日に迫っております。アーバンケア島之内では、毎年土用の丑の日に『うなぎ丼』を提供してきました。しかし・・・今年は・・・土用の丑の日は『日曜日』！日曜日はお休みであるデイサービスの担当者から「デイのご利用者様にも『うなぎ丼』を食べていただきたい！！」という意見が出たため 1日早い7/29にうなぎを提供しました😊 『土用の丑の日』ならぬ『土用の子の日』ですかね？？「１日ずれても大丈夫？」と思った方は　２０２０年のブログ記事【　土用の丑の日の「うなぎ」～知識編～　】をご覧ください💖 結論を言うと、１日ずれても全く問題ありません😊 では、早速皆さんのお食事の様子をご覧ください📷✨ 「おいしいなぁ！」「うなぎ、うれしい！」といった声を多数いただきました😊 普段全然お食事が進まないご利用者様も「うなぎ、豪華やなぁ！うれしい。」と言って全部召し上がられました！そして、バンザーイのポーズ🙌 うなぎの効果は、栄養面だけでなく「うなぎが食べられる」といううれしさから元気が出るようですね✊ うなぎパワーで夏の暑さに負けずに、頑張りましょう✊✊

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2023.07.07

食品

食がく～そうめんと冷や麦～こんにちは！管理栄養士の長井です。今回の食がくは「そうめん」について！（アーバンケア島之内で提供した七夕そうめんの様子はこちらをご覧ください→七夕飾りと七夕そうめん）夏になると、冷たい素麺や、冷や麦が食べたくなりますね。素麺も、冷や麦も、小麦粉に水と塩を加えて練った生地を乾燥させて細長く切ったものですが、何が違うかご存じでしょうか？１番分かりやすい違いが、【太さ】です。直径1.3㎜未満かで決まります。そうめん：直径1.3ｍm未満ひやむぎ：直径1.3ｍｍ以上、1.7mm未満（※日本農林規格(JAS)の基準）もう一つの違いとしては【麺の断面図】です。製法過程の違いによってそうめんの断面図は丸く、ひやむぎの断面図は四角になっているのです。そうです。【製造方法】も異なるということですね。【起源】にも違いがあります！ひやむぎの起源は、室町時代に作られた切り麦といわれています。うどんを細く切ったもので、季節により食べ方を変えていました。夏には冷やして食べる冷麦、冬には温かくして食べる熱麦として親しまれていました。一方、素麺は、奈良時代に遣唐使が中国から持ち帰った、索餅（さくもち）というお菓子の一種がそうめんの原型といわれています。鎌倉時代あたりに、今の素麺に似たものになってきたと言われていますが、当時は、庶民が食べれないくらいのご馳走であったそうです。パッと見たところほぼ同じのように見えますが、似て非なるもののようですね😲 お好みで、今日はどっちにしようかな？と決めていただければと思います😊

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2023.07.07

食品

七夕飾りと七夕そうめんこんにちは！管理栄養士の長井です！まだ梅雨は明けていませんが、先日からクマゼミが鳴き始め、本格的に夏到来ですね。暑いです💦 熱中症にご注意くださいね！さて、今日は七夕ですね🌟 アーバンケア島之内では、6月末頃から笹に飾り付けを行い、当日の昼食にはおそうめんを提供しています🥄🥢 短冊にお願い事を書いて飾りました😊 「長生きしたい」「娘に会いたい」「あしが早く治りますように」「おいしいご飯がいっぱい食べられますように」「子供達が病気しませんように」などなど・・・その中に「若い良いカレシができますように」というギャルのようなお願い事もありました。どの職員かな？と思ったのですが、ご利用者様でした😲❕ 職員の願い事の方が「家族皆が元気に過ごせますように」と普通の内容でした🤗 七夕そうめんはこんな感じです✨ おそうめんの上に星形の人参や星形に見えるオクラをトッピングしました🌟 お味はどうですか？？「おいしいよ」と感想をいただきました😊 今日は、特に暑かったので、おいしく食べていただくことができました😊 おそうめんを食べて、願い事が叶いますように・・・。夕方から雨との予報でしたが、今日は、織姫様と彦星様は会えるでしょうか？？雨のことが多いので、今日は会えると良いですね！

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2023.06.17

食品

6月の料理クラブ～ぶどうのムース～こんにちは！管理栄養士の佐藤です！ 6月の料理クラブの様子をご紹介します☺ 今回は簡単にできる『ぶどうのムース🍇』を作りました！作り方はとても簡単🤭 ムースの素と牛乳を混ぜるだけ😳 この季節に咲く花といえば・・？紫陽花ですよね❁ このムースもほんのり紫色をしており紫陽花をイメージしたものにしました🐸 では作っていきましょう！！まずは材料を入れていきます🤗 本当にこれだけで固まるの？？と不安な声・・大丈夫です！混ぜていきましょう！どんどん固まってきましたよ😳 こんなんなるの！と驚いてました🤭 好きな分を盛り付けていきます！甘くて美味しいと好評でした♪ ちょっと入れすぎてしまった方もおられました😂 初参加の方にも喜んでいただけて良かったです💖

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2023.06.07

食品

5月の料理クラブ～抹茶のクレープ～こんにちは！管理栄養士の佐藤です！汗をじんわりかく季節になってきましたね💦 つい最近家では扇風機を回し始めました😅 体調を崩しやすい時期ですしインフルエンザも流行ってきているみたいなので気を付けていかないといけませんね😖 投稿が遅くなってしまい申し訳ございません😭 ５月の料理クラブの様子をご紹介したいと思います！今回は『抹茶クレープ』を作りました💛 抹茶をクレープの生地に混ぜ込んで焼いていきます！生地が焼けたらあんことアイスクリームをトッピングしていきます🍨 アイスを乗せると「豪華やね～☺」ととてもいい笑顔でこちらも笑顔になりました😊 とても喜んでいただけました🤭 6月はぶどうのムースを予定しています♪

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2023.05.27

食品

こどもの日を楽しみましたこんにちは！管理栄養士の長井です！ 5月ももう終わろうとしています…が！ 5月5日のこどもの日の写真を遅ればせながら紹介したいと思います😊 今月はブログの更新がなかなかできず申し訳ありませんでした。実は、東大阪市民ふれあい祭りに参加したため、準備や片付けで大忙しでした💦 （という言い訳です😭）前夜祭の花火を鑑賞している様子は「特養　花火」をご覧ください✨ 焼き鳥とドリンク、そして玉こんにゃくの販売を行いました！当日はあいにくの雨…。しかし、無事完売することができました！ご購入いただいた皆様ありがとうございました！！では、こどもの日のお写真です✨ 兜をかぶってパシャリ📷✨ https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2023/05/069.mp4 毎月行っている美術クラブでもこいのぼりを作りました🎏 紙皿を活用したかわいいこいのぼりです🎏 こどもの日当日は、お食事も「お子様ランチ風」✨✨ こどもの頃に戻った気分を味わっていただきました😊💖

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2023.04.16

食品

4月の料理クラブ～いちごジャムのクレープ🍓～こんにちは！管理栄養士の佐藤です！桜からきれいな緑色の葉に顔を変えてきています🍃 ぽかぽか陽気も増えてきて気持ちいいですね🌞 4月の料理クラブはいちごジャムを使ったクレープを作りました🍓 みなさんでクレープを焼いていきましょう！薄いので破けやすく返すのが難しかったですが器用にひっくり返していました。さすがです😳 生地が焼けたら次は盛り付けです！いちごジャム・ホイップクリームに今回はアイスものせて！！！出来上がり💖 甘いデザートは別腹ですね💛 みなさんとても喜んでいただけました🤭

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2023.04.08

食品

新人職員研修こんにちは！管理栄養士の長井です！新年度が始まり、由寿会にも新しい仲間が加わりました！由寿会では、新人職員に対し、1か月間の研修があります。感染症についてや認知症について、介護の仕方やご利用者の気持ちになるための体験など、１ヶ月のカリキュラムを経て現場に配属されます。（昨年の新人研修の様子はこちら→～施設見学編～、～実技研修 & 茶話会編～）そして栄養課としては、新人研修の中で食中毒研修を担当しています。食中毒の基本や予防方法、菌やウイルスの種類なども研修します。それに加えて、施設の食事や高齢者の食事について、食事介助についても説明しました。実際に、ご利用者様がどのような食事を食べていらっしゃるのか、試食も行いました。由寿会で提供している、きざみ食や超きざみ食、ミキサー食など初めて食べる食事形態に驚かれていました。 1ヶ月の研修でしっかりと学び、素敵な介護職員になってくれると思います🌸

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2023.04.08

食品

食がく～アスパラガス～こんにちは！管理栄養士の長井です！今回の食がくは、これから旬になっていく『アスパラガス』についてです。アスパラガスは地中海が原産とされており、日本には江戸時代に観賞用として渡ってきました。食用として導入されたのは明治時代から、本格的に栽培が始まったのは大正時代からだそうです。アスパラガスは、「アスパラギン酸」を多く含んでいます。アスパラギン酸とは・・・たんぱく質の一部であるアミノ酸の一種であり、体内では窒素代謝やエネルギー代謝などに関与するといわれています。また、ビタミン類やミネラル類、食物繊維も含んでいますし、ポリフェノールの一種である「ルチン」を多く含んでいることでも知られています。ルチンとは・・・体内では「抗酸化物質」として活性酸素の発生や働きを防いだり、活性酸素を取り除いたりする作用が期待されています。この情報を見ると、疲労回復や若返りや美肌効果に期待ができそうですね😊 ちなみに、一般的なグリーンアスパラとは違いホワイトアスパラがあるのはご存じでしょうか？？希少な高級食材として扱われているのはホワイトアスパラガスですが、栄養価が高いのはグリーンアスパラガスです！グリーンアスパラガスは日光を浴びて育っているので、カロテンが豊富な緑黄色野菜のひとつです。一方ホワイトアスパラガスは、ビタミンCが少量含まれる程度です。日光に当たっていないため、カロテンはほとんどなく、ビタミンB群はグリーンの半分程度なんです。高級なホワイトも良いですが、高栄養なグリーンがおすすめです✨ また、もちろん茹でても美味しく栄養が摂れますが、ゆで汁に栄養分が流れ出てしまうことから流れ出てしまうことの少ない炒めたり揚げたりして食べることがおすすめです😊

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2023.04.01

食品

桜を見ながら、コーヒーを一杯こんにちは！管理栄養士の長井です！今日は、熱いくらいに暖かかったので、２階のベランダに出てコーヒーを飲みながらお花見をしました。もうそろそろ桜も散り始め、もうそろそろ今年も終わりかなぁと皆さん話されていました。 https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2023/04/無題の動画-‐-Clipchampで作成-3.mp4 あまりにも熱いので、ちょっと夏のようですが、麦わら帽子を出してきました👒 「こんなコーヒー最高や！」と皆さん大満足でした🌸 皆さんのお顔を撮ると桜が写らないので、横から後ろから工夫しながらのお写真です📷✨ 楽しい様子が伝わっていると嬉しいです😊 ベランダでのお茶会（コーヒー会？）は初めてで、職員で話してて急に思い立って行ったのですが、思いのほか喜んでいただけて私たちもうれしかったです💖 また、喜んでいただける企画を考えて行っていきたいと思います🎵

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2023.07.29

食品

1日早いので土用の子の日？

こんにちは！管理栄養士の長井です！今年も土用の丑の日が明日に迫っております。アーバンケア島之内では、毎年土用の丑の日に『うなぎ丼』を提供してきました。しかし・・・今年は・・・土用の丑の日は『日曜日』！日曜日はお休みであるデイサービスの担当者から「デイのご利用者様にも『うなぎ丼』を食べていただきたい！！」という意見が出たため 1日早い7/29にうなぎを提供しました😊 『土用の丑の日』ならぬ『土用の子の日』ですかね？？「１日ずれても大丈夫？」と思った方は　２０２０年のブログ記事【　土用の丑の日の「うなぎ」～知識編～　】をご覧ください💖 結論を言うと、１日ずれても全く問題ありません😊 では、早速皆さんのお食事の様子をご覧ください📷✨ 「おいしいなぁ！」「うなぎ、うれしい！」といった声を多数いただきました😊 普段全然お食事が進まないご利用者様も「うなぎ、豪華やなぁ！うれしい。」と言って全部召し上がられました！そして、バンザーイのポーズ🙌 うなぎの効果は、栄養面だけでなく「うなぎが食べられる」といううれしさから元気が出るようですね✊ うなぎパワーで夏の暑さに負けずに、頑張りましょう✊✊

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2023.07.07

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食がく～そうめんと冷や麦～

こんにちは！管理栄養士の長井です。今回の食がくは「そうめん」について！（アーバンケア島之内で提供した七夕そうめんの様子はこちらをご覧ください→七夕飾りと七夕そうめん）夏になると、冷たい素麺や、冷や麦が食べたくなりますね。素麺も、冷や麦も、小麦粉に水と塩を加えて練った生地を乾燥させて細長く切ったものですが、何が違うかご存じでしょうか？１番分かりやすい違いが、【太さ】です。直径1.3㎜未満かで決まります。そうめん：直径1.3ｍm未満ひやむぎ：直径1.3ｍｍ以上、1.7mm未満（※日本農林規格(JAS)の基準）もう一つの違いとしては【麺の断面図】です。製法過程の違いによってそうめんの断面図は丸く、ひやむぎの断面図は四角になっているのです。そうです。【製造方法】も異なるということですね。【起源】にも違いがあります！ひやむぎの起源は、室町時代に作られた切り麦といわれています。うどんを細く切ったもので、季節により食べ方を変えていました。夏には冷やして食べる冷麦、冬には温かくして食べる熱麦として親しまれていました。一方、素麺は、奈良時代に遣唐使が中国から持ち帰った、索餅（さくもち）というお菓子の一種がそうめんの原型といわれています。鎌倉時代あたりに、今の素麺に似たものになってきたと言われていますが、当時は、庶民が食べれないくらいのご馳走であったそうです。パッと見たところほぼ同じのように見えますが、似て非なるもののようですね😲 お好みで、今日はどっちにしようかな？と決めていただければと思います😊

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2023.07.07

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七夕飾りと七夕そうめん

こんにちは！管理栄養士の長井です！まだ梅雨は明けていませんが、先日からクマゼミが鳴き始め、本格的に夏到来ですね。暑いです💦 熱中症にご注意くださいね！さて、今日は七夕ですね🌟 アーバンケア島之内では、6月末頃から笹に飾り付けを行い、当日の昼食にはおそうめんを提供しています🥄🥢 短冊にお願い事を書いて飾りました😊 「長生きしたい」「娘に会いたい」「あしが早く治りますように」「おいしいご飯がいっぱい食べられますように」「子供達が病気しませんように」などなど・・・その中に「若い良いカレシができますように」というギャルのようなお願い事もありました。どの職員かな？と思ったのですが、ご利用者様でした😲❕ 職員の願い事の方が「家族皆が元気に過ごせますように」と普通の内容でした🤗 七夕そうめんはこんな感じです✨ おそうめんの上に星形の人参や星形に見えるオクラをトッピングしました🌟 お味はどうですか？？「おいしいよ」と感想をいただきました😊 今日は、特に暑かったので、おいしく食べていただくことができました😊 おそうめんを食べて、願い事が叶いますように・・・。夕方から雨との予報でしたが、今日は、織姫様と彦星様は会えるでしょうか？？雨のことが多いので、今日は会えると良いですね！

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2023.06.17

食品

6月の料理クラブ～ぶどうのムース～

こんにちは！管理栄養士の佐藤です！ 6月の料理クラブの様子をご紹介します☺ 今回は簡単にできる『ぶどうのムース🍇』を作りました！作り方はとても簡単🤭 ムースの素と牛乳を混ぜるだけ😳 この季節に咲く花といえば・・？紫陽花ですよね❁ このムースもほんのり紫色をしており紫陽花をイメージしたものにしました🐸 では作っていきましょう！！まずは材料を入れていきます🤗 本当にこれだけで固まるの？？と不安な声・・大丈夫です！混ぜていきましょう！どんどん固まってきましたよ😳 こんなんなるの！と驚いてました🤭 好きな分を盛り付けていきます！甘くて美味しいと好評でした♪ ちょっと入れすぎてしまった方もおられました😂 初参加の方にも喜んでいただけて良かったです💖

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2023.06.07

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5月の料理クラブ～抹茶のクレープ～

こんにちは！管理栄養士の佐藤です！汗をじんわりかく季節になってきましたね💦 つい最近家では扇風機を回し始めました😅 体調を崩しやすい時期ですしインフルエンザも流行ってきているみたいなので気を付けていかないといけませんね😖 投稿が遅くなってしまい申し訳ございません😭 ５月の料理クラブの様子をご紹介したいと思います！今回は『抹茶クレープ』を作りました💛 抹茶をクレープの生地に混ぜ込んで焼いていきます！生地が焼けたらあんことアイスクリームをトッピングしていきます🍨 アイスを乗せると「豪華やね～☺」ととてもいい笑顔でこちらも笑顔になりました😊 とても喜んでいただけました🤭 6月はぶどうのムースを予定しています♪

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2023.05.27

食品

こどもの日を楽しみました

こんにちは！管理栄養士の長井です！ 5月ももう終わろうとしています…が！ 5月5日のこどもの日の写真を遅ればせながら紹介したいと思います😊 今月はブログの更新がなかなかできず申し訳ありませんでした。実は、東大阪市民ふれあい祭りに参加したため、準備や片付けで大忙しでした💦 （という言い訳です😭）前夜祭の花火を鑑賞している様子は「特養　花火」をご覧ください✨ 焼き鳥とドリンク、そして玉こんにゃくの販売を行いました！当日はあいにくの雨…。しかし、無事完売することができました！ご購入いただいた皆様ありがとうございました！！では、こどもの日のお写真です✨ 兜をかぶってパシャリ📷✨ [video width="1280" height="720" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2023/05/069.mp4"][/video] 毎月行っている美術クラブでもこいのぼりを作りました🎏 紙皿を活用したかわいいこいのぼりです🎏 こどもの日当日は、お食事も「お子様ランチ風」✨✨ こどもの頃に戻った気分を味わっていただきました😊💖

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2023.04.16

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4月の料理クラブ～いちごジャムのクレープ🍓～

こんにちは！管理栄養士の佐藤です！桜からきれいな緑色の葉に顔を変えてきています🍃 ぽかぽか陽気も増えてきて気持ちいいですね🌞 4月の料理クラブはいちごジャムを使ったクレープを作りました🍓 みなさんでクレープを焼いていきましょう！薄いので破けやすく返すのが難しかったですが器用にひっくり返していました。さすがです😳 生地が焼けたら次は盛り付けです！いちごジャム・ホイップクリームに今回はアイスものせて！！！出来上がり💖 甘いデザートは別腹ですね💛 みなさんとても喜んでいただけました🤭

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2023.04.08

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新人職員研修

こんにちは！管理栄養士の長井です！新年度が始まり、由寿会にも新しい仲間が加わりました！由寿会では、新人職員に対し、1か月間の研修があります。感染症についてや認知症について、介護の仕方やご利用者の気持ちになるための体験など、１ヶ月のカリキュラムを経て現場に配属されます。（昨年の新人研修の様子はこちら→～施設見学編～、～実技研修 & 茶話会編～）そして栄養課としては、新人研修の中で食中毒研修を担当しています。食中毒の基本や予防方法、菌やウイルスの種類なども研修します。それに加えて、施設の食事や高齢者の食事について、食事介助についても説明しました。実際に、ご利用者様がどのような食事を食べていらっしゃるのか、試食も行いました。由寿会で提供している、きざみ食や超きざみ食、ミキサー食など初めて食べる食事形態に驚かれていました。 1ヶ月の研修でしっかりと学び、素敵な介護職員になってくれると思います🌸

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2023.04.08

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食がく～アスパラガス～

こんにちは！管理栄養士の長井です！今回の食がくは、これから旬になっていく『アスパラガス』についてです。アスパラガスは地中海が原産とされており、日本には江戸時代に観賞用として渡ってきました。食用として導入されたのは明治時代から、本格的に栽培が始まったのは大正時代からだそうです。アスパラガスは、「アスパラギン酸」を多く含んでいます。アスパラギン酸とは・・・たんぱく質の一部であるアミノ酸の一種であり、体内では窒素代謝やエネルギー代謝などに関与するといわれています。また、ビタミン類やミネラル類、食物繊維も含んでいますし、ポリフェノールの一種である「ルチン」を多く含んでいることでも知られています。ルチンとは・・・体内では「抗酸化物質」として活性酸素の発生や働きを防いだり、活性酸素を取り除いたりする作用が期待されています。この情報を見ると、疲労回復や若返りや美肌効果に期待ができそうですね😊 ちなみに、一般的なグリーンアスパラとは違いホワイトアスパラがあるのはご存じでしょうか？？希少な高級食材として扱われているのはホワイトアスパラガスですが、栄養価が高いのはグリーンアスパラガスです！グリーンアスパラガスは日光を浴びて育っているので、カロテンが豊富な緑黄色野菜のひとつです。一方ホワイトアスパラガスは、ビタミンCが少量含まれる程度です。日光に当たっていないため、カロテンはほとんどなく、ビタミンB群はグリーンの半分程度なんです。高級なホワイトも良いですが、高栄養なグリーンがおすすめです✨ また、もちろん茹でても美味しく栄養が摂れますが、ゆで汁に栄養分が流れ出てしまうことから流れ出てしまうことの少ない炒めたり揚げたりして食べることがおすすめです😊

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2023.04.01

食品

桜を見ながら、コーヒーを一杯

こんにちは！管理栄養士の長井です！今日は、熱いくらいに暖かかったので、２階のベランダに出てコーヒーを飲みながらお花見をしました。もうそろそろ桜も散り始め、もうそろそろ今年も終わりかなぁと皆さん話されていました。 [video width="1280" height="720" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2023/04/無題の動画-‐-Clipchampで作成-3.mp4"][/video] あまりにも熱いので、ちょっと夏のようですが、麦わら帽子を出してきました👒 「こんなコーヒー最高や！」と皆さん大満足でした🌸 皆さんのお顔を撮ると桜が写らないので、横から後ろから工夫しながらのお写真です📷✨ 楽しい様子が伝わっていると嬉しいです😊 ベランダでのお茶会（コーヒー会？）は初めてで、職員で話してて急に思い立って行ったのですが、思いのほか喜んでいただけて私たちもうれしかったです💖 また、喜んでいただける企画を考えて行っていきたいと思います🎵

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