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「クッキング」で記事を検索しました。

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2021.01.18

クッキング

1月のおやつクッキング　～みかんのブランマンジェ～皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、栄養課の村上です。毎日様々な、感染症のニュースをテレビや新聞で目にしますね。緊急事態宣言も行われ、より一層緊迫した事態が続いています。アーバンケア御厨では、去年に引き続き、今年も毎月のホームクッキングに、利用者様に作って頂く事を控えて、施設の栄養士が、利用者様に召し上がって頂けやすい季節のおやつを考えて、提供させて頂こうと思います。 1月は、みかんのブランマンジェを提供しました。缶詰のみかん缶を使って、ソースを作り、甘いミルク味のブランマンジェの上からたっぷりとかけています。そのまま食べると、みかんの酸味が強いと言われる方もおられる為、砂糖を加えて、甘めに仕上げて、食べやすいように、ザルでつぶしました。おやつの時間にお茶と一緒に、提供させて頂くと、「今日の、おやつは、豪華やな～」「甘くて、いい味してるわ～」「もう１つないの～？」と、カップの底に残った物も綺麗に召し上がって頂けました。来月も、食べやすくて、季節に合うようなおやつを提供したいと思います。

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2020.12.30

クッキング

12月の総集編皆さんこんにちは。アーバンケア御厨　生活介護課　齊藤です早いものでもう年の瀬。一年経つのは早いですね。今回は１２月に３階フロアで行ったことを振り返りたいと思います。まずは、クリスマスに向けてツリーの飾り付けを手伝って頂きました。続いて壁飾りを作って頂きました。続いてホームクッキングです。今月は、おやつバイキングでした。皆さん、美味しいと喜んで頂けました。クリスマスにはサンタクロースからプレゼントがありました。今年も、あとわずか、皆さんコロナに負けず、元気にお過ごしください。

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2020.12.28

クッキング

12月のおやつクッキング　～おやつバイキング　その3～皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、栄養課の村上です。さて、今回は、その１、その２と続き、おやつバイキングその３です。今回は、5階と2階の様子をお伝えします！こちらが、選んで頂くためのメニュー表です。クリスマスらしいデコレーションにしながら、フルーツトライフルのフルーツは、全て1㎝角に切るなど、出来るだけ多くの方に、安全に召し上がって頂ける様に作りました。「この中から、２つ選んでくださいね～。どれに、なさいますか？」と職員が伺うと、「どれにしようかな～」「寒いし、お汁粉もあったかそうだけど、他のも気になるな～」と写真と、にらめっこされていました。配膳させて頂くと、「美味しいわ～」「こんなんやったら、また来月もやって欲しい！」と、喜んで頂けました。いつもの食事や、おやつと違い、食べたい物を自分で選んで頂いたので、いつもより沢山召し上がって頂き、今まで、おかわりをされなかった方が、初めてされることもありました。最後に「美味しかったわ。また、作ってな～」と声を掛けて頂き、来年も皆様に喜んで頂けるものを作っていきたいと思いました。

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2020.12.24

クッキング

12月のおやつクッキング　～おやつバイキング　その２～皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、生活介護課の岸本です。先日のブログで、アーバンケア御厨・3階のご入居者様のおやつバイキングの様子をご紹介しました。今日は、4階のご入居者様のご様子を見て頂きたいと思います。「どれにしよう？」　「あれも、これも食べたい！」と、迷いながらも楽しまれ、甘いスイーツと温かい紅茶に大満足のご様子でした。例年ですと、12月のおやつクッキングはご入居者様と一緒にデコレーションケーキを作ります。ですが、今年はコロナ感染対策として集まってのクッキングを控えました。その代わりにと、栄養士が選ぶ楽しみのあるおやつのアイデアを出してくれました。メニュー選びも工夫し、どんなお食事形態の方でも選べるようにと、ムースやババロアを候補に入れました。温かいおやつもあった方が良いかも！とお汁粉も用意しました。コロナ感染対策で出来なかった事も多かったですが、今までとは違った事も出来ました。考え方、視点をちょっと変えて、また新しい事を考えていけたらと思います。

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2020.12.21

クッキング

12月のおやつクッキング　～おやつバイキング～皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、栄養課の村上です。今年も、いよいよ残すところ、後10日となりました。今年は、コロナの対策として、沢山のイベントが中止となり、なんだか物寂しい1年でしたね。入所されている皆様に、何か少しでも楽しんで頂けるような企画をしたいと思い、今月のホームクッキングは、アーバンケア御厨初の「おやつバイキング」をしました。入所されている方にも、召し上がって頂けやすい、おやつを5種類用意して、お好きな物を2種類選んで頂きました。今回、用意させて頂いたものは、こちらチョコバナナムース・いちごミルクババロア・フルーツトライフル・ケーキ・塩汁粉の5種類です。塩汁粉に浮かんでいるのは、10月のホームクッキングでも提供したお月見団子です。お箸で、スッと切れるくらい柔らかく、温かいお汁粉に入れても、ベタつかないように作っています。事前に、写真入りのメニュー表を作成して、それを見て頂きながら、選んで頂きました。選んで頂いたおやつを、用意したランチョンマットや、ペーパーを使ってクリスマスらしく飾りました。「今日のおやつは、豪華だね！」「もう1つ、お替りしてもいいかな？」と皆様に喜んで頂けました。今年は、様々なことがあり、例年通り、皆様とクリスマスデコレーションケーキを作る事は、出来ませんでしたが、「自分で選ぶ楽しさと美味しさ」をテーマに、バイキングを楽しんで頂けました。去年と比べて出来なくなったこともありますが、その中でも、入所者様に、アーバンケア御厨で良かったと思って頂ける様に、また来年も今年と変わらず考えていきたいと思います。

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2020.11.23

クッキング

11月のおやつクッキング　～お芋のムース～　その③ 皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、栄養課の村上です。いよいよ、冬らしい気候となってまいりました。手洗い・うがい・換気を、しっかり行い、穏やかな冬をお過ごしください。前回、前々回に引き続き、11月のホームクッキングの様子をお伝えします。 11月は、「全ての食事形態の方に喜んで頂ける、秋のほっこりスイーツ」をテーマに、さつま芋で、「お芋のムース」を提供しました。色んなさつま芋の味を楽しんで頂こうと、下に甘さ控えめのムース、上に甘じょっぱい塩キャラメル味の芋クリームをのせて、上からココアパウダーを振って作りました。より滑らかになるよう、1度裏ごししているので、普段ミキサー食を召し上がっておられる入居者様にも、他の方と同じものを提供することが出来ました。おやつの時間になり、準備を始めると、「今日は、何を食べさせてくれるん？」とフロアに出てこられます。配らせて頂くと、「これ何？洋菓子？」「さつま芋？小さい頃から、好物やで～。」「何か、色んな味するな～、美味しいよ！」と、あっという間に完食されました。最後は、カップに残ったムースまで、綺麗に召し上がり、「美味しかったわ～、また作ってな。」と喜んで、頂けました。来月も、入居者様に喜んで頂けるおやつを作りたいと思います。

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2020.11.19

クッキング

11月のおやつクッキング　～お芋のムース～　その② 皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、生活介護課の岸本です。新型コロナウイルスの感染者数が増えてきています。本日、東京では500人を超え、私たちのいる大阪でも300人を超えました。どこで、どのようにして感染するか、分かりません。手洗い・うがい、手指消毒、マスク着用などの出来る限りの予防をして、人が多く集まるような場所へは行かない、会食をしないなどの自粛を心掛ける事しか出来ません。また、換気がとても大切との事です。アーバンケア御厨でも、暖かい時間を選んだり、窓を開けている間、ご入居者様には反対側のフロアへ移動して頂いたりと、工夫をしながら定期的に換気を行っています。持ち込まないように、広げないように、しっかりと予防していきたいと思います。先日、おやつクッキングの様子を見て頂きました。前回は4階のご入居者様でしたので、今回は2階のご入居者様の様子を見て頂きたいと思います。皆さま、大変良い顔をされています！！ 2階のご入居者様にも大変好評で、「お代わりある？？」と尋ねられた方もいらっしゃいました。最近は感染予防のため、クッキングに参加して頂けていないので、「また一緒にお料理したいわ」との声もありました。早く収束して欲しいと願うばかりです！

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2020.11.11

クッキング

11月のおやつクッキング　～お芋のムース～皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、生活介護課の岸本です。気温がグッと下がり、一気に秋が深まってきたように思います。気温が低くなり、日照時間も短くなると木の葉が色づき始めます。紅葉（こうよう）というと、もみじのイメージですが、街路樹も赤やオレンジ、黄色に染まってキレイです。今年は人が集まる名所を避け、身近な場所での紅葉を楽しんでみてはいかがでしょうか。アーバンケア御厨の11月のおやつクッキングはお芋のムースです。今回も、コロナ感染対策として、栄養士がご入居者様の笑顔を想像しながら作らせていただきました。お芋のペースト（さつま芋・牛乳・砂糖を加え、混ぜ合わせます）を作りカップに入れその上に塩キャラメル味のクリームをのせ、ココアパウダーをかけて、出来上がりです。「これは何のおやつ？」「お芋？？」　「どうやって作ったのー？」と、皆さま興味深々でした。お芋本来の甘さに、塩キャラメルとココアパウダーが良いアクセントになっています。皆さま、とても良い笑顔をカメラに向けて下さいました。しっとりとした食感を、口の中でゆっくり味わっておられました。甘い物は、男性のご入居者様にも人気です。皆さま、キレイに召し上がって下さいました！！

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2020.10.19

クッキング

１０月のホームクッキング　～お月見団子②～皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、栄養課の村上です。最近は、日によって、寒暖の差が激しい時もあり、服装に気を遣う方も多いのではないでしょうか？体調を崩しやすい気候に加えて、インフルエンザの季節にもなります。こんな時は、無理せず、家でゆっくりと過ごしたいですね。さて、今回は、前回に引き続き、今月のホームクッキング「お月見団子」について、お伝えしたいと思います。今回のお団子は、最近ニュースで見かける食べ物の喉詰めに対する防止策として、①生地を通常の豆腐白玉よりも、豆腐の割合を増量して、モチモチ感を抑え、より柔らかい団子にする。（白玉粉の倍量の豆腐を加えました。）②人間の食道の大きさを考え、約1.5㎝の直径になるように作る。の2点を取り入れて作りました。出来上がったお団子を見て、「まぁ～、可愛らしいお団子ね～」と、目を細めておられる方も、いらっしゃいました。また、１つ１つが小さい為、普段は、おかわりされない入居者様も、「もう少し、頂こうかな～」と、おかわりされていました。通常の月見団子ですと、餡子を添えるのが、主流ですが、「餡子は、普段のおやつでも味わえるし、たまには違う味を提供したい」という意見から、今年のお月見団子には、甘辛い「みたらし餡」をたっぷりかけました。お団子が冷たいので、みたらし餡は、直前で温めて、とろ～っとさせた物を、かけて提供しました。久しぶりの味に、喜んで頂けました。また来月も、入居者様に喜んで頂けるような、おやつを提供したいと思います。

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2020.10.16

クッキング

１０月のホームクッキング　～お月見団子～皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、生活介護課の岸本です。秋は空が澄んでいて、月が綺麗に見えますよね。日本では大昔から月を神聖視していたようで、縄文時代には月を愛でる風習があったとも言われています。お月見と言えば、月見団子。丸い団子を月に見立てて、感謝の気持ちを表しているそうです。アーバンケア御厨の今月のおやつクッキングもお月見団子です。白玉粉と絹豆腐を合わせ、直径1.5㎝程度の大きさに丸めます。この直径1.5㎝は、人間の食道が広がった時の大きさ（2～3㎝）に合わせています。少し色味が欲しいなという事で、南瓜のペーストを混ぜたお団子も作りました。今回も、新型コロナウイルス感染対策として、栄養士が心を込めて作りました。みたらしの餡も良い感じに出来上がり、たっぷりかけました。「可愛いお団子ね～」「甘くて美味しい！」と、大好評で、何人もおかわりをされていました。外出が出来ないと、どうしても季節感が薄れてしまいますので、食事やおやつ、フロア内の飾り付けなどで秋の訪れや、季節の移り変わりを感じて頂けるようにしたいと思います。

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2021.01.18

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1月のおやつクッキング　～みかんのブランマンジェ～

皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、栄養課の村上です。毎日様々な、感染症のニュースをテレビや新聞で目にしますね。緊急事態宣言も行われ、より一層緊迫した事態が続いています。アーバンケア御厨では、去年に引き続き、今年も毎月のホームクッキングに、利用者様に作って頂く事を控えて、施設の栄養士が、利用者様に召し上がって頂けやすい季節のおやつを考えて、提供させて頂こうと思います。 1月は、みかんのブランマンジェを提供しました。缶詰のみかん缶を使って、ソースを作り、甘いミルク味のブランマンジェの上からたっぷりとかけています。そのまま食べると、みかんの酸味が強いと言われる方もおられる為、砂糖を加えて、甘めに仕上げて、食べやすいように、ザルでつぶしました。おやつの時間にお茶と一緒に、提供させて頂くと、「今日の、おやつは、豪華やな～」「甘くて、いい味してるわ～」「もう１つないの～？」と、カップの底に残った物も綺麗に召し上がって頂けました。来月も、食べやすくて、季節に合うようなおやつを提供したいと思います。

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2020.12.30

クッキング

12月の総集編

皆さんこんにちは。アーバンケア御厨　生活介護課　齊藤です早いものでもう年の瀬。一年経つのは早いですね。今回は１２月に３階フロアで行ったことを振り返りたいと思います。まずは、クリスマスに向けてツリーの飾り付けを手伝って頂きました。続いて壁飾りを作って頂きました。続いてホームクッキングです。今月は、おやつバイキングでした。皆さん、美味しいと喜んで頂けました。クリスマスにはサンタクロースからプレゼントがありました。今年も、あとわずか、皆さんコロナに負けず、元気にお過ごしください。

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2020.12.28

クッキング

12月のおやつクッキング　～おやつバイキング　その3～

皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、栄養課の村上です。さて、今回は、その１、その２と続き、おやつバイキングその３です。今回は、5階と2階の様子をお伝えします！こちらが、選んで頂くためのメニュー表です。クリスマスらしいデコレーションにしながら、フルーツトライフルのフルーツは、全て1㎝角に切るなど、出来るだけ多くの方に、安全に召し上がって頂ける様に作りました。「この中から、２つ選んでくださいね～。どれに、なさいますか？」と職員が伺うと、「どれにしようかな～」「寒いし、お汁粉もあったかそうだけど、他のも気になるな～」と写真と、にらめっこされていました。配膳させて頂くと、「美味しいわ～」「こんなんやったら、また来月もやって欲しい！」と、喜んで頂けました。いつもの食事や、おやつと違い、食べたい物を自分で選んで頂いたので、いつもより沢山召し上がって頂き、今まで、おかわりをされなかった方が、初めてされることもありました。最後に「美味しかったわ。また、作ってな～」と声を掛けて頂き、来年も皆様に喜んで頂けるものを作っていきたいと思いました。

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2020.12.24

クッキング

12月のおやつクッキング　～おやつバイキング　その２～

皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、生活介護課の岸本です。先日のブログで、アーバンケア御厨・3階のご入居者様のおやつバイキングの様子をご紹介しました。今日は、4階のご入居者様のご様子を見て頂きたいと思います。「どれにしよう？」　「あれも、これも食べたい！」と、迷いながらも楽しまれ、甘いスイーツと温かい紅茶に大満足のご様子でした。例年ですと、12月のおやつクッキングはご入居者様と一緒にデコレーションケーキを作ります。ですが、今年はコロナ感染対策として集まってのクッキングを控えました。その代わりにと、栄養士が選ぶ楽しみのあるおやつのアイデアを出してくれました。メニュー選びも工夫し、どんなお食事形態の方でも選べるようにと、ムースやババロアを候補に入れました。温かいおやつもあった方が良いかも！とお汁粉も用意しました。コロナ感染対策で出来なかった事も多かったですが、今までとは違った事も出来ました。考え方、視点をちょっと変えて、また新しい事を考えていけたらと思います。

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2020.12.21

クッキング

12月のおやつクッキング　～おやつバイキング～

皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、栄養課の村上です。今年も、いよいよ残すところ、後10日となりました。今年は、コロナの対策として、沢山のイベントが中止となり、なんだか物寂しい1年でしたね。入所されている皆様に、何か少しでも楽しんで頂けるような企画をしたいと思い、今月のホームクッキングは、アーバンケア御厨初の「おやつバイキング」をしました。入所されている方にも、召し上がって頂けやすい、おやつを5種類用意して、お好きな物を2種類選んで頂きました。今回、用意させて頂いたものは、こちらチョコバナナムース・いちごミルクババロア・フルーツトライフル・ケーキ・塩汁粉の5種類です。塩汁粉に浮かんでいるのは、10月のホームクッキングでも提供したお月見団子です。お箸で、スッと切れるくらい柔らかく、温かいお汁粉に入れても、ベタつかないように作っています。事前に、写真入りのメニュー表を作成して、それを見て頂きながら、選んで頂きました。選んで頂いたおやつを、用意したランチョンマットや、ペーパーを使ってクリスマスらしく飾りました。「今日のおやつは、豪華だね！」「もう1つ、お替りしてもいいかな？」と皆様に喜んで頂けました。今年は、様々なことがあり、例年通り、皆様とクリスマスデコレーションケーキを作る事は、出来ませんでしたが、「自分で選ぶ楽しさと美味しさ」をテーマに、バイキングを楽しんで頂けました。去年と比べて出来なくなったこともありますが、その中でも、入所者様に、アーバンケア御厨で良かったと思って頂ける様に、また来年も今年と変わらず考えていきたいと思います。

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2020.11.23

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11月のおやつクッキング　～お芋のムース～　その③

皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、栄養課の村上です。いよいよ、冬らしい気候となってまいりました。手洗い・うがい・換気を、しっかり行い、穏やかな冬をお過ごしください。前回、前々回に引き続き、11月のホームクッキングの様子をお伝えします。 11月は、「全ての食事形態の方に喜んで頂ける、秋のほっこりスイーツ」をテーマに、さつま芋で、「お芋のムース」を提供しました。色んなさつま芋の味を楽しんで頂こうと、下に甘さ控えめのムース、上に甘じょっぱい塩キャラメル味の芋クリームをのせて、上からココアパウダーを振って作りました。より滑らかになるよう、1度裏ごししているので、普段ミキサー食を召し上がっておられる入居者様にも、他の方と同じものを提供することが出来ました。おやつの時間になり、準備を始めると、「今日は、何を食べさせてくれるん？」とフロアに出てこられます。配らせて頂くと、「これ何？洋菓子？」「さつま芋？小さい頃から、好物やで～。」「何か、色んな味するな～、美味しいよ！」と、あっという間に完食されました。最後は、カップに残ったムースまで、綺麗に召し上がり、「美味しかったわ～、また作ってな。」と喜んで、頂けました。来月も、入居者様に喜んで頂けるおやつを作りたいと思います。

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2020.11.19

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11月のおやつクッキング　～お芋のムース～　その②

皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、生活介護課の岸本です。新型コロナウイルスの感染者数が増えてきています。本日、東京では500人を超え、私たちのいる大阪でも300人を超えました。どこで、どのようにして感染するか、分かりません。手洗い・うがい、手指消毒、マスク着用などの出来る限りの予防をして、人が多く集まるような場所へは行かない、会食をしないなどの自粛を心掛ける事しか出来ません。また、換気がとても大切との事です。アーバンケア御厨でも、暖かい時間を選んだり、窓を開けている間、ご入居者様には反対側のフロアへ移動して頂いたりと、工夫をしながら定期的に換気を行っています。持ち込まないように、広げないように、しっかりと予防していきたいと思います。先日、おやつクッキングの様子を見て頂きました。前回は4階のご入居者様でしたので、今回は2階のご入居者様の様子を見て頂きたいと思います。皆さま、大変良い顔をされています！！ 2階のご入居者様にも大変好評で、「お代わりある？？」と尋ねられた方もいらっしゃいました。最近は感染予防のため、クッキングに参加して頂けていないので、「また一緒にお料理したいわ」との声もありました。早く収束して欲しいと願うばかりです！

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2020.11.11

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11月のおやつクッキング　～お芋のムース～

皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、生活介護課の岸本です。気温がグッと下がり、一気に秋が深まってきたように思います。気温が低くなり、日照時間も短くなると木の葉が色づき始めます。紅葉（こうよう）というと、もみじのイメージですが、街路樹も赤やオレンジ、黄色に染まってキレイです。今年は人が集まる名所を避け、身近な場所での紅葉を楽しんでみてはいかがでしょうか。アーバンケア御厨の11月のおやつクッキングはお芋のムースです。今回も、コロナ感染対策として、栄養士がご入居者様の笑顔を想像しながら作らせていただきました。お芋のペースト（さつま芋・牛乳・砂糖を加え、混ぜ合わせます）を作りカップに入れその上に塩キャラメル味のクリームをのせ、ココアパウダーをかけて、出来上がりです。「これは何のおやつ？」「お芋？？」　「どうやって作ったのー？」と、皆さま興味深々でした。お芋本来の甘さに、塩キャラメルとココアパウダーが良いアクセントになっています。皆さま、とても良い笑顔をカメラに向けて下さいました。しっとりとした食感を、口の中でゆっくり味わっておられました。甘い物は、男性のご入居者様にも人気です。皆さま、キレイに召し上がって下さいました！！

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2020.10.19

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１０月のホームクッキング　～お月見団子②～

皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、栄養課の村上です。最近は、日によって、寒暖の差が激しい時もあり、服装に気を遣う方も多いのではないでしょうか？体調を崩しやすい気候に加えて、インフルエンザの季節にもなります。こんな時は、無理せず、家でゆっくりと過ごしたいですね。さて、今回は、前回に引き続き、今月のホームクッキング「お月見団子」について、お伝えしたいと思います。今回のお団子は、最近ニュースで見かける食べ物の喉詰めに対する防止策として、①生地を通常の豆腐白玉よりも、豆腐の割合を増量して、モチモチ感を抑え、より柔らかい団子にする。（白玉粉の倍量の豆腐を加えました。）②人間の食道の大きさを考え、約1.5㎝の直径になるように作る。の2点を取り入れて作りました。出来上がったお団子を見て、「まぁ～、可愛らしいお団子ね～」と、目を細めておられる方も、いらっしゃいました。また、１つ１つが小さい為、普段は、おかわりされない入居者様も、「もう少し、頂こうかな～」と、おかわりされていました。通常の月見団子ですと、餡子を添えるのが、主流ですが、「餡子は、普段のおやつでも味わえるし、たまには違う味を提供したい」という意見から、今年のお月見団子には、甘辛い「みたらし餡」をたっぷりかけました。お団子が冷たいので、みたらし餡は、直前で温めて、とろ～っとさせた物を、かけて提供しました。久しぶりの味に、喜んで頂けました。また来月も、入居者様に喜んで頂けるような、おやつを提供したいと思います。

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2020.10.16

クッキング

１０月のホームクッキング　～お月見団子～

皆さん、こんにちは。アーバンケア御厨、生活介護課の岸本です。秋は空が澄んでいて、月が綺麗に見えますよね。日本では大昔から月を神聖視していたようで、縄文時代には月を愛でる風習があったとも言われています。お月見と言えば、月見団子。丸い団子を月に見立てて、感謝の気持ちを表しているそうです。アーバンケア御厨の今月のおやつクッキングもお月見団子です。白玉粉と絹豆腐を合わせ、直径1.5㎝程度の大きさに丸めます。この直径1.5㎝は、人間の食道が広がった時の大きさ（2～3㎝）に合わせています。少し色味が欲しいなという事で、南瓜のペーストを混ぜたお団子も作りました。今回も、新型コロナウイルス感染対策として、栄養士が心を込めて作りました。みたらしの餡も良い感じに出来上がり、たっぷりかけました。「可愛いお団子ね～」「甘くて美味しい！」と、大好評で、何人もおかわりをされていました。外出が出来ないと、どうしても季節感が薄れてしまいますので、食事やおやつ、フロア内の飾り付けなどで秋の訪れや、季節の移り変わりを感じて頂けるようにしたいと思います。

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