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「クッキング」で記事を検索しました。

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2021.04.05

クッキング
3月のおやつクッキング　～三色だんごとお汁粉～③ 皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、栄養課の村上です。   すっかり春らしい気候となり、満開の桜も見ごろと言われている場所も多くなりました。     今年も、昨年同様、ご利用者様と桜を見に行くことが出来ませんが、その代わり、お花見気分を味わって頂こうと、3月のホームクッキングは、お豆腐で作った小さな三色団子とお汁粉を提供しました。 （４Fと５Fの様子は、こちらからご覧いただけます。）     春らしい気候とはいえ、まだ肌寒さを感じる日もありますので、甘くて温かいお汁粉が 「甘くて、ほっこりするね！」 と、好評でした。   三色団子も、 「小さくて、可愛いお団子ね～」 と喜ばれ、ぺろりと完食して頂けました。       因みに、三色団子が始まりは、安土桃山時代にまで遡ります。   天下の豊臣秀吉が、桜が美しい季節に醍醐寺で大規模なお茶会を開き、そこには全国から銘菓が集められ、花を見ながらお菓子を楽しんだと言われており、これをきっかけに、花見の際にはお菓子を食べるという習慣が広まりました。   江戸時代には、庶民の間にもお花見文化が浸透しましたが、さすがに全国のお菓子を取り寄せてお花見、というのは難しいので、手軽な団子が一般的に食べられるようになったそうです。   三色団子の色には、それぞれ、ピンク→桜のつぼみ、白→満開時の桜の花、緑→散った後の葉桜の様子に見立てているそうです。 来年こそは、ご利用者様と一緒に本物の桜を見れればいいなと思います。
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2021.03.31

クッキング
3月のおやつクッキング　～三色だんごとお汁粉～ 皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、生活介護課の岸本です。   今日で３月が終わりますね。 今年は桜の開花が早く、多くの所で満開になっているようです。 去年、お花見に行けず、「来年こそは！」と願っていましたが、 コロナの感染が収まらず、残念ながら叶いませんでした。   少しでも春の雰囲気を感じて頂こうと、フロアでは桜の飾り付けをしています。   その桜飾りの下で、おやつクッキングを頂きました。 今回は４階のご入居者様の様子をご覧いただこうと思います。   皆さん、とても良いお顔で召し上がられていました。 何人もの方が「美味しい！！」とお代わりされていて、楽しい春の1日になりました。
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2021.03.17

クッキング
３月のおやつクッキング　～三色だんごとお汁粉～ 皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、生活介護課の岸本です。   日中の気温が１５度前後の暖かい日が多くなりました。 今年は桜の開花も早いとの事ですが、 残念ながら、まだコロナ収束とはいかずお花見は無理そうです。 ですが、ご入居者様に春の雰囲気や、お花見気分を味わって頂こうと、 職員でアイデアを出し合い、準備をしています。   第一弾はおやつクッキングです。 春っぽい雰囲気をという事で、三色だんごを。 ちょっと温かい物も欲しいなという事でお汁粉を用意しました。   三色団子というと、串に挿してある物を想像されると思いますが、 アーバンケア御厨では、喉詰めのリスクを避けるため、小さく丸めたお団子を用意しました。 抹茶味とさくら風味の、フワッと、そしてちょっともっちりとしたお団子です。 春らしいランチョンマットに、お汁粉と煎茶を添えました。     今回は、５階のご入居者様の様子をご覧下さい。 「可愛いお団子やね～」 「甘くて美味しいわ」と、皆様に大変喜んでいただきました。 おかわりをされた方もいらっしゃいました。   形のあるお食事が難しい方には、お汁粉をペースト状にして提供しました。   暖かい日でもありましたし、少しは春らしい雰囲気を味わって頂けたかなと思います。  
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2021.03.01

クッキング
２月のおやつクッキング　～チョコバナナムース～③ 皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、栄養課の村上です。   早いもので、今日から3月ですね。 早咲きの桜も少しずつ咲いているのでは、ないでしょうか。     さて、今回は、2月のホームクッキング「チョコバナナムース」の2Fと5Fの様子をお伝えします。 （３Fと４Fの様子はこちらから、ご覧ください。）     アーバンケア御厨に入所されている方は、甘いものがお好きな方が、多くいらっしゃいます。 中でも、チョコレートは、大好き！と言われる方が多く、生クリームとバナナのペーストが入った、ボリュームのあるムースも、あっという間に完食されました。   「甘いわ～美味しいわ～」   「これやったら、もっと食べたいわ」   と、いつもは、なかなかご自身でスプーンを持って頂けにくい方にも、喜んで頂けました。     また、今月も春らしい、皆さまに喜んで頂けるメニューを考えていきたいと思います。
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2021.02.20

クッキング
２月のおやつクッキング　～チョコバナナムース～ 皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、生活介護課の岸本です。   ２月１４日はバレンタインデーでしたね。 女性から男性へ、愛の告白をする際にチョコレートを贈るのが有名ですが、 最近は女性が友達同士で交換する“友チョコ”や、 自分自身にご褒美としてちょっと高価なチョコレートを買う方も多いそうです。   アーバンケア御厨でもバレンタインデーにちなんで、 ２月のおやつクッキングはチョコを使った、チョコとバナナのムースを作りました。 今回は、４階のご入居者様の様子をご覧いただきます。   甘すぎず、口当たりの良いなめらかなムース。 皆さま、ペロリと召し上がられていました。   今回も、全ての食事形態の方に対応したおやつを提供させていただきました。     コロナ感染対策のため、ご入居者様と一緒に作る事ができないのは残念ですが、 見た目も味も喜んで頂けるようなクッキングを考えていきたいと思います。    
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2021.02.15

クッキング
2月のおやつクッキング　～チョコバナナムース～ 皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、栄養課の村上です。     今月は、おやつクッキングは、「チョコバナナムース」を提供しました。     チョコバナナムースは、12月に行った「おやつバイキング」でも提供させて頂いたメニューで、利用者様からも   「あれが、一番おいしかった！また、食べたいわ～」   とリクエストの声もありました。 （おやつバイキングの様子は、こちら1．2．3からご覧いただけます。）     ムースのレシピは、色々な種類がありますが、アーバンケア御厨では、衛生面を考えて、生卵を提供しない為、生クリームを使って作っています。 あま～いチョコレートとバナナをつぶしてペースト状にしたものを混ぜているので、ミキサー食の利用者様にも、召し上がって頂けました。     カップに付いたムースも、 「う～ん、もうちょっと・・・」 と、スプーンで丁寧にすくって綺麗に召し上がって頂けました。     また、バナナには、「神経を落ち着かせる」「睡眠を促す」などの働きがあるセロトニンの材料となる、トリプトファンという成分も含まれています。 ストレスのたまりやすい時期ですので、少しでも、リラックスして過ごして頂ける工夫もしていきたいと思います。
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2021.01.24

クッキング
１月のおやつクッキング　～みかんのブランマンジェ　その②～ 皆さん、こんにちは。 アーバンケアケア御厨、生活介護課の岸本です。   「中国で感染症が流行っている」とのニュースが流れてから、約１年になります。 感染者数は増える一方で、2度目の緊急事態宣言も出されました。 手洗い・うがい、手指消毒を行い、外出時はマスク着用。 基本的な事ですが、一人一人がこれらをしっかり行う事が大切なのではと思います。   アーバンケア御厨では、引き続き、面会や行事の中止をさせていただいています。 その中でも、季節を感じて頂けて、全ての食事形態の方に喜んで頂けるようなクッキングをと、 今月は冬の果物の代表、みかんを使ったおやつ、みかんのブランマンジェを提供させていただきました。   プルプルとしたミルク味のブランマンジェに、甘酸っぱいみかんのソースが良く合います！   「食べやすいねー」 「甘すぎないから、いくつでも食べれそう」と、皆さまペロリと完食されました！！   ビタミンCたっぷりのみかんのおやつで、免疫力をアップさせ、元気に過ごして頂けたらと思います
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2021.01.18

クッキング
1月のおやつクッキング　～みかんのブランマンジェ～ 皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、栄養課の村上です。     毎日様々な、感染症のニュースをテレビや新聞で目にしますね。 緊急事態宣言も行われ、より一層緊迫した事態が続いています。   アーバンケア御厨では、去年に引き続き、今年も毎月のホームクッキングに、利用者様に作って頂く事を控えて、施設の栄養士が、利用者様に召し上がって頂けやすい季節のおやつを考えて、提供させて頂こうと思います。     1月は、みかんのブランマンジェを提供しました。   缶詰のみかん缶を使って、ソースを作り、甘いミルク味のブランマンジェの上からたっぷりとかけています。 そのまま食べると、みかんの酸味が強いと言われる方もおられる為、砂糖を加えて、甘めに仕上げて、食べやすいように、ザルでつぶしました。     おやつの時間にお茶と一緒に、提供させて頂くと、   「今日の、おやつは、豪華やな～」   「甘くて、いい味してるわ～」   「もう１つないの～？」   と、カップの底に残った物も綺麗に召し上がって頂けました。   来月も、食べやすくて、季節に合うようなおやつを提供したいと思います。
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2020.12.30

クッキング
12月の総集編 皆さんこんにちは。 アーバンケア御厨　生活介護課　齊藤です   早いものでもう年の瀬。一年経つのは早いですね。 今回は１２月に３階フロアで行ったことを振り返りたいと思います。     まずは、クリスマスに向けてツリーの飾り付けを手伝って頂きました。     続いて壁飾りを作って頂きました。     続いてホームクッキングです。 今月は、おやつバイキングでした。 皆さん、美味しいと喜んで頂けました。     クリスマスにはサンタクロースからプレゼントがありました。   今年も、あとわずか、皆さんコロナに負けず、元気にお過ごしください。
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2020.12.28

クッキング
12月のおやつクッキング　～おやつバイキング　その3～ 皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、栄養課の村上です。   さて、今回は、その１、その２と続き、おやつバイキングその３です。 今回は、5階と2階の様子をお伝えします！     こちらが、選んで頂くためのメニュー表です。 クリスマスらしいデコレーションにしながら、フルーツトライフルのフルーツは、全て1㎝角に切るなど、出来るだけ多くの方に、安全に召し上がって頂ける様に作りました。     「この中から、２つ選んでくださいね～。どれに、なさいますか？」   と職員が伺うと、   「どれにしようかな～」   「寒いし、お汁粉もあったかそうだけど、他のも気になるな～」   と写真と、にらめっこされていました。     配膳させて頂くと、   「美味しいわ～」   「こんなんやったら、また来月もやって欲しい！」   と、喜んで頂けました。       いつもの食事や、おやつと違い、食べたい物を自分で選んで頂いたので、いつもより沢山召し上がって頂き、今まで、おかわりをされなかった方が、初めてされることもありました。   最後に   「美味しかったわ。また、作ってな～」   と声を掛けて頂き、来年も皆様に喜んで頂けるものを作っていきたいと思いました。
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2021.04.05

クッキング
3月のおやつクッキング　～三色だんごとお汁粉～③
皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、栄養課の村上です。   すっかり春らしい気候となり、満開の桜も見ごろと言われている場所も多くなりました。     今年も、昨年同様、ご利用者様と桜を見に行くことが出来ませんが、その代わり、お花見気分を味わって頂こうと、3月のホームクッキングは、お豆腐で作った小さな三色団子とお汁粉を提供しました。 （４Fと５Fの様子は、こちらからご覧いただけます。）     春らしい気候とはいえ、まだ肌寒さを感じる日もありますので、甘くて温かいお汁粉が 「甘くて、ほっこりするね！」 と、好評でした。   三色団子も、 「小さくて、可愛いお団子ね～」 と喜ばれ、ぺろりと完食して頂けました。       因みに、三色団子が始まりは、安土桃山時代にまで遡ります。   天下の豊臣秀吉が、桜が美しい季節に醍醐寺で大規模なお茶会を開き、そこには全国から銘菓が集められ、花を見ながらお菓子を楽しんだと言われており、これをきっかけに、花見の際にはお菓子を食べるという習慣が広まりました。   江戸時代には、庶民の間にもお花見文化が浸透しましたが、さすがに全国のお菓子を取り寄せてお花見、というのは難しいので、手軽な団子が一般的に食べられるようになったそうです。   三色団子の色には、それぞれ、ピンク→桜のつぼみ、白→満開時の桜の花、緑→散った後の葉桜の様子に見立てているそうです。 来年こそは、ご利用者様と一緒に本物の桜を見れればいいなと思います。
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2021.03.31

クッキング
3月のおやつクッキング　～三色だんごとお汁粉～
皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、生活介護課の岸本です。   今日で３月が終わりますね。 今年は桜の開花が早く、多くの所で満開になっているようです。 去年、お花見に行けず、「来年こそは！」と願っていましたが、 コロナの感染が収まらず、残念ながら叶いませんでした。   少しでも春の雰囲気を感じて頂こうと、フロアでは桜の飾り付けをしています。   その桜飾りの下で、おやつクッキングを頂きました。 今回は４階のご入居者様の様子をご覧いただこうと思います。   皆さん、とても良いお顔で召し上がられていました。 何人もの方が「美味しい！！」とお代わりされていて、楽しい春の1日になりました。
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2021.03.17

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３月のおやつクッキング　～三色だんごとお汁粉～
皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、生活介護課の岸本です。   日中の気温が１５度前後の暖かい日が多くなりました。 今年は桜の開花も早いとの事ですが、 残念ながら、まだコロナ収束とはいかずお花見は無理そうです。 ですが、ご入居者様に春の雰囲気や、お花見気分を味わって頂こうと、 職員でアイデアを出し合い、準備をしています。   第一弾はおやつクッキングです。 春っぽい雰囲気をという事で、三色だんごを。 ちょっと温かい物も欲しいなという事でお汁粉を用意しました。   三色団子というと、串に挿してある物を想像されると思いますが、 アーバンケア御厨では、喉詰めのリスクを避けるため、小さく丸めたお団子を用意しました。 抹茶味とさくら風味の、フワッと、そしてちょっともっちりとしたお団子です。 春らしいランチョンマットに、お汁粉と煎茶を添えました。     今回は、５階のご入居者様の様子をご覧下さい。 「可愛いお団子やね～」 「甘くて美味しいわ」と、皆様に大変喜んでいただきました。 おかわりをされた方もいらっしゃいました。   形のあるお食事が難しい方には、お汁粉をペースト状にして提供しました。   暖かい日でもありましたし、少しは春らしい雰囲気を味わって頂けたかなと思います。  
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2021.03.01

クッキング
２月のおやつクッキング　～チョコバナナムース～③
皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、栄養課の村上です。   早いもので、今日から3月ですね。 早咲きの桜も少しずつ咲いているのでは、ないでしょうか。     さて、今回は、2月のホームクッキング「チョコバナナムース」の2Fと5Fの様子をお伝えします。 （３Fと４Fの様子はこちらから、ご覧ください。）     アーバンケア御厨に入所されている方は、甘いものがお好きな方が、多くいらっしゃいます。 中でも、チョコレートは、大好き！と言われる方が多く、生クリームとバナナのペーストが入った、ボリュームのあるムースも、あっという間に完食されました。   「甘いわ～美味しいわ～」   「これやったら、もっと食べたいわ」   と、いつもは、なかなかご自身でスプーンを持って頂けにくい方にも、喜んで頂けました。     また、今月も春らしい、皆さまに喜んで頂けるメニューを考えていきたいと思います。
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2021.02.20

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２月のおやつクッキング　～チョコバナナムース～
皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、生活介護課の岸本です。   ２月１４日はバレンタインデーでしたね。 女性から男性へ、愛の告白をする際にチョコレートを贈るのが有名ですが、 最近は女性が友達同士で交換する“友チョコ”や、 自分自身にご褒美としてちょっと高価なチョコレートを買う方も多いそうです。   アーバンケア御厨でもバレンタインデーにちなんで、 ２月のおやつクッキングはチョコを使った、チョコとバナナのムースを作りました。 今回は、４階のご入居者様の様子をご覧いただきます。   甘すぎず、口当たりの良いなめらかなムース。 皆さま、ペロリと召し上がられていました。   今回も、全ての食事形態の方に対応したおやつを提供させていただきました。     コロナ感染対策のため、ご入居者様と一緒に作る事ができないのは残念ですが、 見た目も味も喜んで頂けるようなクッキングを考えていきたいと思います。    
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2021.02.15

クッキング
2月のおやつクッキング　～チョコバナナムース～
皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、栄養課の村上です。     今月は、おやつクッキングは、「チョコバナナムース」を提供しました。     チョコバナナムースは、12月に行った「おやつバイキング」でも提供させて頂いたメニューで、利用者様からも   「あれが、一番おいしかった！また、食べたいわ～」   とリクエストの声もありました。 （おやつバイキングの様子は、こちら1．2．3からご覧いただけます。）     ムースのレシピは、色々な種類がありますが、アーバンケア御厨では、衛生面を考えて、生卵を提供しない為、生クリームを使って作っています。 あま～いチョコレートとバナナをつぶしてペースト状にしたものを混ぜているので、ミキサー食の利用者様にも、召し上がって頂けました。     カップに付いたムースも、 「う～ん、もうちょっと・・・」 と、スプーンで丁寧にすくって綺麗に召し上がって頂けました。     また、バナナには、「神経を落ち着かせる」「睡眠を促す」などの働きがあるセロトニンの材料となる、トリプトファンという成分も含まれています。 ストレスのたまりやすい時期ですので、少しでも、リラックスして過ごして頂ける工夫もしていきたいと思います。
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2021.01.24

クッキング
１月のおやつクッキング　～みかんのブランマンジェ　その②～
皆さん、こんにちは。 アーバンケアケア御厨、生活介護課の岸本です。   「中国で感染症が流行っている」とのニュースが流れてから、約１年になります。 感染者数は増える一方で、2度目の緊急事態宣言も出されました。 手洗い・うがい、手指消毒を行い、外出時はマスク着用。 基本的な事ですが、一人一人がこれらをしっかり行う事が大切なのではと思います。   アーバンケア御厨では、引き続き、面会や行事の中止をさせていただいています。 その中でも、季節を感じて頂けて、全ての食事形態の方に喜んで頂けるようなクッキングをと、 今月は冬の果物の代表、みかんを使ったおやつ、みかんのブランマンジェを提供させていただきました。   プルプルとしたミルク味のブランマンジェに、甘酸っぱいみかんのソースが良く合います！   「食べやすいねー」 「甘すぎないから、いくつでも食べれそう」と、皆さまペロリと完食されました！！   ビタミンCたっぷりのみかんのおやつで、免疫力をアップさせ、元気に過ごして頂けたらと思います
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2021.01.18

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1月のおやつクッキング　～みかんのブランマンジェ～
皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、栄養課の村上です。     毎日様々な、感染症のニュースをテレビや新聞で目にしますね。 緊急事態宣言も行われ、より一層緊迫した事態が続いています。   アーバンケア御厨では、去年に引き続き、今年も毎月のホームクッキングに、利用者様に作って頂く事を控えて、施設の栄養士が、利用者様に召し上がって頂けやすい季節のおやつを考えて、提供させて頂こうと思います。     1月は、みかんのブランマンジェを提供しました。   缶詰のみかん缶を使って、ソースを作り、甘いミルク味のブランマンジェの上からたっぷりとかけています。 そのまま食べると、みかんの酸味が強いと言われる方もおられる為、砂糖を加えて、甘めに仕上げて、食べやすいように、ザルでつぶしました。     おやつの時間にお茶と一緒に、提供させて頂くと、   「今日の、おやつは、豪華やな～」   「甘くて、いい味してるわ～」   「もう１つないの～？」   と、カップの底に残った物も綺麗に召し上がって頂けました。   来月も、食べやすくて、季節に合うようなおやつを提供したいと思います。
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2020.12.30

クッキング
12月の総集編
皆さんこんにちは。 アーバンケア御厨　生活介護課　齊藤です   早いものでもう年の瀬。一年経つのは早いですね。 今回は１２月に３階フロアで行ったことを振り返りたいと思います。     まずは、クリスマスに向けてツリーの飾り付けを手伝って頂きました。     続いて壁飾りを作って頂きました。     続いてホームクッキングです。 今月は、おやつバイキングでした。 皆さん、美味しいと喜んで頂けました。     クリスマスにはサンタクロースからプレゼントがありました。   今年も、あとわずか、皆さんコロナに負けず、元気にお過ごしください。
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2020.12.28

クッキング
12月のおやつクッキング　～おやつバイキング　その3～
皆さん、こんにちは。 アーバンケア御厨、栄養課の村上です。   さて、今回は、その１、その２と続き、おやつバイキングその３です。 今回は、5階と2階の様子をお伝えします！     こちらが、選んで頂くためのメニュー表です。 クリスマスらしいデコレーションにしながら、フルーツトライフルのフルーツは、全て1㎝角に切るなど、出来るだけ多くの方に、安全に召し上がって頂ける様に作りました。     「この中から、２つ選んでくださいね～。どれに、なさいますか？」   と職員が伺うと、   「どれにしようかな～」   「寒いし、お汁粉もあったかそうだけど、他のも気になるな～」   と写真と、にらめっこされていました。     配膳させて頂くと、   「美味しいわ～」   「こんなんやったら、また来月もやって欲しい！」   と、喜んで頂けました。       いつもの食事や、おやつと違い、食べたい物を自分で選んで頂いたので、いつもより沢山召し上がって頂き、今まで、おかわりをされなかった方が、初めてされることもありました。   最後に   「美味しかったわ。また、作ってな～」   と声を掛けて頂き、来年も皆様に喜んで頂けるものを作っていきたいと思いました。
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