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「行事食」で記事を検索しました。

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2022.09.25

行事食
敬老祝賀食2022 こんにちは！管理栄養士の長井です！   今年も敬老の日の季節がやってきました！ 今年の敬老の日は9/19でしたね✨ 約１週間遅くなりましたが、9/25に敬老祝賀食を提供しました😊   メニューは今年も まつたけご飯、天ぷら、サーモンマリネ、ほうれん草のおかか和え、花麩と三つ葉の赤だし、果物（梨）　です。 このメニューを楽しみにされておられる方もいらっしゃるため、今回も変更はしませんでした。 特にサーモンを楽しみにされている方が多く、とても高いですが提供することにしました🐸💦   さて、お味はいかがでしょうか？？？ 「今日は豪華やなぁ！！」 「おいしいわ～！」 「サーモン食べられてうれしい！」 「お腹いっぱいや！」 普段はなかなかご自分で食べられない方も、今日はご自分でスプーンを持っていらっしゃいました😊 プレートのお食事で少し食べづらかったかもしれませんが、皆さんきれいに完食されていました！ 食後の笑顔！ 「おいしかったよ」  
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2022.07.23

行事食
うなぎだ！土用の丑の日だ！ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！！   今日は土用の丑の日です！ 土用の丑の日には「うなぎ」を食べるのが習慣ですよね！ （土用の丑の日とは？うなぎの栄養は？気になる方はこちら➡食がく～土用の丑の日・うなぎ～　） ということでアーバンケア島之内では、今日うなぎ丼を提供しました✨ お汁物を撮り忘れてしまいましたが、これにすまし汁がつきました。 私は、途中まで丼として食べ、途中で混ぜてひつまぶし風にし、最後にすまし汁を少し入れだし茶漬け風にして楽しみました😊   さて、お味はいかがでしょうか？？ 「おいしいわぁ～～」 皆さん、年に一度のうなぎを堪能されていました✨ 写真に収められませんでしたが、この後ピース✌をしてくださいましたよ💖 泣きそうな顔をされていますが、喜ばれておりました😊 よく、うれし泣きをされる方です。 良い表情でうなぎを見つめてくださっていました！   食材の価格高騰、特にうなぎの価格は数年前から大変高騰し、提供を諦める施設が多い中、 今年もうなぎを提供することができました✨ 食材の業者から何度も値上がりの案内がきており、どんどん価格が上がっているのが現状です・・・😢 しかし、うなぎを楽しみにされている方も多くいらっしゃるので、来年も提供出来たら良いなぁと思っております（個人の意見です）。
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2022.07.07

行事食
七夕そうめん2022！ こんにちは！管理栄養士の長井です！   今日は7/7　七夕です！ 今年はお天気が良いので織姫さまと彦星様は出会えそうですね💖 皆さんは短冊にどんなお願い事をしましたか？？ ご利用者様の短冊は「おいしいものが食べたい」というものが多くみられました！ 栄養課として頑張ります💪   アーバンケア島之内では、七夕そうめんを提供しました✨🌟 七夕にそうめんを食べるようになった理由については、昨年の7月の食がくで紹介させていただきました🎶 興味のある方はこちらをご覧ください➡食がく～七夕そうめん～   では、食事のお写真です✨ 「冷たくてさっぱりしておいしい」という感想をいただきました🎶 中には「つめたぁい」と嫌がられる方もいらっしゃいましたが😅 「おそうめんなので」と伝えると「そうやなぁ仕方ないなぁ」とのことでした😅 夕食からは温かいお食事に戻りますのでお許しを・・・。 温かいのがお好きな方も多いので、またそのうち「にゅうめん」も提供しようと思います😊
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2022.07.01

行事食
食がく～土用の丑の日・うなぎ～ こんにちは！管理栄養士の長井です！ ついに通勤中にクマゼミの鳴き声を聞き、夏の到来を実感しています💦💧   今回の食がくは・・・土用の丑の日についてです！ 今年の土用の丑の日はいつかご存知でしょうか？ 今年は『7/23』です。   「土用」は立夏・立秋・立冬・立春直前の約18日間の「期間」を示す言葉です。 そして、昔の暦では日にちを十二支(子・丑・寅・卯…)で数えていました。 つまり”土用の丑の日”とは、土用の期間におとずれる丑の日の事を指しているのです。 土用は毎年違うので、土用の丑の日も毎年変わります。 さらに、土用の丑の日といえば夏のイメージが強いかもしれませんが、年に何回かやってきます。   土用の丑の日といえば、「うなぎ」ですよね！！？？   うなぎは栄養素が豊富です😊 テレビでよく聞くDHAやEPA、ビタミンAやカルシウム、ビタミンB1など多くの栄養素が含まれています！ ・DHA：脳の発達促進や視力の低下予防・動脈硬化の予防改善 ・EPA：高血圧予防や炎症を抑える働きがある ・レチノール：ビタミンAの主成分であり、脂溶性ビタミンに分類され目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を高める効果がある ・カルシウム：骨や歯の構成成分　私たちの体に最も多く存在するミネラルで、ストレスを和らげたり血が固まるのをサポートする働きもある ・ビタミンB1：疲労回復に効果がある   昔から体調を崩しやすい夏にはうなぎを食べて栄養をたっぷり摂ろうと考えられていたようです。 土用の丑の日は季節の変わり目にあたる為に体調を崩しやすいので、合理的と言えます。   さて先日、道をうごめく「うなぎ」を発見し、 お店ののれんをくぐり、目が合った店主に「あの～すみません、、、うなぎ逃げてますけど～」と、あまりにもリアリティーのないセリフを言うことになった というツイートが話題になっているとネットで目にしました。 飲食店の軒先に置いてあった容器から逃げたとのことでしたが、かなり遠くまで、なかなかの距離を移動していたとのこと…！ うなぎは魚ですが、エラ呼吸だけでなく、皮膚呼吸もできるとのこと。 うなぎのヌメリはムチンという物質で水分を保つ働きがあり、皮膚呼吸を助けているそうです。 だから、地面でも死なずに動けるんですね！   ヌルヌルにょろにょろと逃げ出す様子を想像するとなんだか、おもしろいですが うなぎからしてみれば、容器にいるのは死へのカウントダウン・・・ 逃げる気持ちも分かりますね！！！命に感謝していただきましょう。   大変長くなりすみません。読んでくださった方ありがとうございました。 アーバンケア島之内では、今年も土用の丑の日にうなぎを提供予定です！！ とても高いうなぎですが、しっかり食べて暑い夏を乗り切りましょう！
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2022.05.07

行事食
5月5日はこどもの日！ 🌞 こんにちは！管理栄養士の佐藤です！   ５月５日は『こどもの日』！ こどもの日ってどんな日なのでしょうか？   もともとは男の子の健やかな成長や幸せを祈って、お祝いをする日でした。 １９４８年に５月５日を 「こどもの人格を重んじ、こどもの幸福をはかるとともに、母に感謝する」 お休みの日と決められてから、端午の節句の日が、こどもの日になったそうです。 そのため本来は男の子のための日でしたが、 今では子どもたちみんなをお祝いするようになりました😌 子どものお祝いだけじゃなくて「お母さんに感謝する」という意味もあるそうです👩 お父さんにも感謝しないといけないですね👨   ということで アーバンケア島之内の昼食は「お子様ランチ風」となっています😋 メニューは・エビピラフ                      ・ハンバーグ＆エビフライ                      ・プリン                      ・コーンスープ おやつはよもぎ饅頭となっています！   お食事の様子を撮りにいくも間に合いませんでしたが、、、 感想を聞くとみなさん喜んでおられました😊      
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2022.05.02

行事食
食がく～メロン～ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今日5月2日は八十八夜ということで、先日はお茶についての食がくを載せましたが・・・ 今回の食がくはメロンについて🍈   高級なイメージのあるメロン🍈 しかし、価格帯は様々でデパートの高級品からスーパーで買えるお手頃なものまであります。 種類や網目のきれいさによって価格は異なるのです。   メロンはウリ科の仲間で、香り高くジューシーで品のある甘さの果肉が特徴です。 メロンには「青肉」「赤肉」「白肉」の3種類あります。 青肉で有名なのは、マスクメロンやアンデスメロンがあり、赤肉では夕張メロンが有名です。 マクワウリなどが白肉のメロンにあたります。   メロンの旬はいつか知っていますか？ メロンは春～夏にかけてが旬の時期で、4月頃に九州産メロンの収穫が始まり、5月頃から関東産メロンの収穫、7月頃から東北、北海道産のメロンの収穫が始まります。 メロンの収穫が年間でもっとも多くなるのが、関東産がピークを迎える6月頃です。 メロンと言えば北海道の夕張メロンを思い浮かべる方が多いと思いますが、2020年のメロンの収穫量ランキング1位は茨城県(31600トン)で、2位が熊本県(23100トン)、3位が北海道(20100トン)と、茨城県がダントツで多いようです。   おいしいメロンの見分け方は・・・ ①色づきにムラが無く左右対称のもの。 ②ずっしりとした重みがあるもの。 ＜網目メロンの場合＞網目が細かく均等でメロンのお尻に弾力があるもの。 ※メロンは収穫してから追熟させるため、店頭に並んでいるものは比較的未熟なものが多い。売っている時に香りが強いものは、熟しすぎている可能性があるので避けたほうがいいと言われています。   ちなみに、青肉で名前を挙げたアンデスメロンの由来は、アンデス山脈やアンデス地方とは全く関係ないのは有名な話ですね！ 病気に強く栽培しやすい「作って安心」「売って安心」「食べて安心」の「安心ですメロン」🍈 しかし、「安心ですメロン」では、長くてセンスのない名前だということで メロンは芯（種）をとって食べることから　「安心のしん」　を取って「アンデスメロン」🍈 子どもの頃に初めて母に教えてもらった時は「絶対嘘や！お母さんに騙されている！」と疑いましたが、本当なんですね😊 現在は、赤肉のアンデスメロンも開発されており、「赤いアンデス」の賞味期間は青肉に比べ長く『食べ頃』の状態が長く続くのだそうです。そのため、従来品に比べ「贈って安心です」という新たなアピールポイントも加わっているようですね。   今回はメロンについての情報でした！ ゴールデンウィークにちょっと贅沢してみるのもいいかもしれませんね🎶  
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2022.03.28

行事食
備蓄食の日2022　開催！！ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！ 本日は備蓄食の日を開催しました✨   先日予告していた備蓄食の日、皆さんは覚えていらっしゃるでしょうか？ 「何それ？」と思った方は3月9日のブログ　備蓄食の日2022～災害に備えて～　をご覧ください😊   アーバンケア島之内では、災害に備え、レトルトの白粥を保存しています。 今回、その白粥が、使われることなく無事に賞味期限を迎えようとしています！ ご利用者の皆様や職員にも、災害用備蓄食とはどんなものなのか知っていただこう！というのが、備蓄食の日です🎵 （もちろん、新しい備蓄用白粥も届いています！！）   ということで・・・レトルト白粥の大試食会です！！！ まずは、前日までに各フロアで備蓄食の日の案内をした様子です。 「えー！こんなん食べるんか！」という声も・・・ 丁寧に説明して、納得して頂きました🍀     厨房では、慣れない作業に戸惑っています・・・   ３階の献立放送の係にあたったご利用者様からも「備蓄食の日」の案内をかけて頂きました！ https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/03/043_Trim_Trim.mp4   では、お味はどうでしょうか？？ 険しい表情の方が多かったですね・・・。 ５階をご利用のある方は「冷たくて美味しないわぁ」と仰っていました。 災害が来たらこれを食べなくてはならなくなるので、災害が来ないように祈ってくださいとお伝えさせていただきました。   職員はどうでしょうか？？ 職員にはパックごと渡しました。 なんだかちょっと塊になっている部分と水っぽい部分があるようで、混ぜる必要があるかな・・・と感じました。 職員は「まぁ、こんなもんやね」と言いながら食べていました。 私もいただきましたが、ご利用者様の仰ったように、やっぱり冷たいと食べにくいですね。   とにかく、大きな災害が来ないことを願うばかりです！！ 備蓄食の日、明日も行われます！！  
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2022.03.22

行事食
春分の日🌸～ぼたもち～ みなさんこんにちは！管理栄養士の佐藤です。   3/21（月）は春分の日でした🌸   みなさんは春分の日とはどんな日かご存知でしょうか？？ 春分の日とは、昼と夜がほぼ同じ長さになる日のことであり、 そして「自然をたたえ、生物をいつくしむ」日として、国が定めた祝日です。 草木や花などの自然と、暖かくなって活発になりはじめた生き物の大切さを確認する日といえます。   日付はその年によって異なり 地球と太陽の動きによって定まっているそうです！ 太陽の通り道である「黄道」と、 地球の赤道を天球にまで延長した線である「天の赤道」が交わる２つの交点のうち、 黄道が南から北へ交わるほうの点を「春分点」と呼び、太陽が春分点を通過する日が 春分の日とされています❀   春分の日は、春のお彼岸のちょうど真ん中の日でもあります。 春のお彼岸には「ぼたもち」を、秋のお彼岸には「おはぎ」を食べますが、 この違いはどのようなところにあるのでしょうか？    基本的には、見た目も味も同じものです。 しかし、春分の日には「ぼたもち」を食べ、秋分の日には「おはぎ」を食べます。 この違いは、季節によるものです！   ぼたもちは、『実り豊かになりますように』『困ったことを追い払ってくれますように』 という願いを叶えてくれるための食べ物だそうです✽ 春に咲く「ぼたん」の花から「ぼたもち」と呼ばれるようになったといわれています✿   おはぎについてはこちらのブログも合わせてご覧ください☺ 👇(こちらをクリック) 秋分の日の「おはぎ」！   長い説明となりました・・ 私も勉強になりました😳     ということで、アーバンケア島之内でも「ぼたもち」を提供させていただきました！！   みなさんペロッと平らげてました😋 「美味しいわぁ～」という声をたくさん聴かせていただきました！   各階お写真撮りに行ったも間に合わず・・・ みなさん喜んでいただけたので良かったです❀  
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2022.03.09

行事食
備蓄食の日2022～災害に備えて～ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！ 今日は「備蓄食の日」の予告です！！ 「備蓄食の日」って？？と思われた方もいらっしゃいますよね？？ 「備蓄食の日」とは、「備蓄食」を　ご利用者様、職員 　皆で大試食会をする日です！！ 今回は第2回を迎えました✨ 前回の様子はこちら➡（備蓄食の日～災害時に備えて～）（備蓄食の日開催！！）（備蓄食の日開催②）   アーバンケア島之内では、地震や大雨洪水といった災害が起き、調理ができなくなってしまったことを想定し、備蓄食を保存しています。 備蓄食には様々な種類があり、アルファ米といって水を入れるとご飯になるものや缶詰など種類も豊富ですが、 由寿会では「皆が問題なく食べられるものを」ということで、白粥のレトルトパックを備蓄しています。 今回、その白粥が賞味期限を迎えます！ なので、「備蓄食の日」と題して、ご利用者様、職員 　皆で大試食会を行います😊 3月28日（月）29日（火）の昼食、実際に備蓄していた白粥を、普段は米飯や軟飯を食べておられる方にも、“全員に”提供します！ なかには、「粥は苦手」と仰る方もおられるかもしれませんが、災害の際には「お粥しか提供できない」という状況に必ずなってきます。ご理解とご協力をお願いしたく、ブログに掲載させて頂きます。 備蓄食がどんなものか、どんな味か知り、災害についての知識を高めたいと思います。 また、感想や召し上がっておられる様子も紹介したいと思います😊  
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2022.03.03

行事食
ひなまつり～ちらし寿司～ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   先日、食がくのブログで紹介したように、今日の昼食は「ちらし寿司」でした！ 今日は、ひな祭りですね🌸 ひな祭りにはひな人形を飾りますが、いくつか由来があるようです。 古くから日本では紙で作った人形を川に流す「流し雛」という風習が行われており、人形に自分の穢れを移して身代わりにし、水に流して厄を払っていたことが由来。 雛あそびといって、平安時代の貴族の子どものおままごとから来ている。（雛とは、小さくて可愛らしいもののこと） これらが結びついて、人の厄を身代わりする男女一対の紙人形ができたのが、雛人形の原型と言われているそうです🎎 では、お食事の様子です🍴 「おいしい」の声をいただきました。 「今日はひな祭りやねぇ」とお話されていましたよ😊 皆さん大きな一口なので、のどに詰まらないか心配になりました💦 デイサービスで毎年行っている嗜好調査（アンケート）でも「ちらし寿司」は毎年人気で、 この前の調査でも天ぷらに次いで人気度第2位でした✨ お粥を召し上がっておられる方も、お粥のちらし寿司なので美味しいと人気の声をいただいています。   アーバンケア島之内では、ずっと大きな寿司桶を使用し、すし飯を作ってきました。 施設ができた当初から約20年、修繕しながら頑張ってきたのですが、ついに先日寿命を迎え、修繕不可能となってしまいました😢 今は、寿司桶ではない大きな容器で混ぜていますが、今後もおいしくて彩りの良いちらし寿司をお届けしていきます🎶
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2022.09.25

行事食
敬老祝賀食2022
こんにちは！管理栄養士の長井です！   今年も敬老の日の季節がやってきました！ 今年の敬老の日は9/19でしたね✨ 約１週間遅くなりましたが、9/25に敬老祝賀食を提供しました😊   メニューは今年も まつたけご飯、天ぷら、サーモンマリネ、ほうれん草のおかか和え、花麩と三つ葉の赤だし、果物（梨）　です。 このメニューを楽しみにされておられる方もいらっしゃるため、今回も変更はしませんでした。 特にサーモンを楽しみにされている方が多く、とても高いですが提供することにしました🐸💦   さて、お味はいかがでしょうか？？？ 「今日は豪華やなぁ！！」 「おいしいわ～！」 「サーモン食べられてうれしい！」 「お腹いっぱいや！」 普段はなかなかご自分で食べられない方も、今日はご自分でスプーンを持っていらっしゃいました😊 プレートのお食事で少し食べづらかったかもしれませんが、皆さんきれいに完食されていました！ 食後の笑顔！ 「おいしかったよ」  
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2022.07.23

行事食
うなぎだ！土用の丑の日だ！
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！！   今日は土用の丑の日です！ 土用の丑の日には「うなぎ」を食べるのが習慣ですよね！ （土用の丑の日とは？うなぎの栄養は？気になる方はこちら➡食がく～土用の丑の日・うなぎ～　） ということでアーバンケア島之内では、今日うなぎ丼を提供しました✨ お汁物を撮り忘れてしまいましたが、これにすまし汁がつきました。 私は、途中まで丼として食べ、途中で混ぜてひつまぶし風にし、最後にすまし汁を少し入れだし茶漬け風にして楽しみました😊   さて、お味はいかがでしょうか？？ 「おいしいわぁ～～」 皆さん、年に一度のうなぎを堪能されていました✨ 写真に収められませんでしたが、この後ピース✌をしてくださいましたよ💖 泣きそうな顔をされていますが、喜ばれておりました😊 よく、うれし泣きをされる方です。 良い表情でうなぎを見つめてくださっていました！   食材の価格高騰、特にうなぎの価格は数年前から大変高騰し、提供を諦める施設が多い中、 今年もうなぎを提供することができました✨ 食材の業者から何度も値上がりの案内がきており、どんどん価格が上がっているのが現状です・・・😢 しかし、うなぎを楽しみにされている方も多くいらっしゃるので、来年も提供出来たら良いなぁと思っております（個人の意見です）。
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2022.07.07

行事食
七夕そうめん2022！
こんにちは！管理栄養士の長井です！   今日は7/7　七夕です！ 今年はお天気が良いので織姫さまと彦星様は出会えそうですね💖 皆さんは短冊にどんなお願い事をしましたか？？ ご利用者様の短冊は「おいしいものが食べたい」というものが多くみられました！ 栄養課として頑張ります💪   アーバンケア島之内では、七夕そうめんを提供しました✨🌟 七夕にそうめんを食べるようになった理由については、昨年の7月の食がくで紹介させていただきました🎶 興味のある方はこちらをご覧ください➡食がく～七夕そうめん～   では、食事のお写真です✨ 「冷たくてさっぱりしておいしい」という感想をいただきました🎶 中には「つめたぁい」と嫌がられる方もいらっしゃいましたが😅 「おそうめんなので」と伝えると「そうやなぁ仕方ないなぁ」とのことでした😅 夕食からは温かいお食事に戻りますのでお許しを・・・。 温かいのがお好きな方も多いので、またそのうち「にゅうめん」も提供しようと思います😊
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2022.07.01

行事食
食がく～土用の丑の日・うなぎ～
こんにちは！管理栄養士の長井です！ ついに通勤中にクマゼミの鳴き声を聞き、夏の到来を実感しています💦💧   今回の食がくは・・・土用の丑の日についてです！ 今年の土用の丑の日はいつかご存知でしょうか？ 今年は『7/23』です。   「土用」は立夏・立秋・立冬・立春直前の約18日間の「期間」を示す言葉です。 そして、昔の暦では日にちを十二支(子・丑・寅・卯…)で数えていました。 つまり”土用の丑の日”とは、土用の期間におとずれる丑の日の事を指しているのです。 土用は毎年違うので、土用の丑の日も毎年変わります。 さらに、土用の丑の日といえば夏のイメージが強いかもしれませんが、年に何回かやってきます。   土用の丑の日といえば、「うなぎ」ですよね！！？？   うなぎは栄養素が豊富です😊 テレビでよく聞くDHAやEPA、ビタミンAやカルシウム、ビタミンB1など多くの栄養素が含まれています！ ・DHA：脳の発達促進や視力の低下予防・動脈硬化の予防改善 ・EPA：高血圧予防や炎症を抑える働きがある ・レチノール：ビタミンAの主成分であり、脂溶性ビタミンに分類され目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を高める効果がある ・カルシウム：骨や歯の構成成分　私たちの体に最も多く存在するミネラルで、ストレスを和らげたり血が固まるのをサポートする働きもある ・ビタミンB1：疲労回復に効果がある   昔から体調を崩しやすい夏にはうなぎを食べて栄養をたっぷり摂ろうと考えられていたようです。 土用の丑の日は季節の変わり目にあたる為に体調を崩しやすいので、合理的と言えます。   さて先日、道をうごめく「うなぎ」を発見し、 お店ののれんをくぐり、目が合った店主に「あの～すみません、、、うなぎ逃げてますけど～」と、あまりにもリアリティーのないセリフを言うことになった というツイートが話題になっているとネットで目にしました。 飲食店の軒先に置いてあった容器から逃げたとのことでしたが、かなり遠くまで、なかなかの距離を移動していたとのこと…！ うなぎは魚ですが、エラ呼吸だけでなく、皮膚呼吸もできるとのこと。 うなぎのヌメリはムチンという物質で水分を保つ働きがあり、皮膚呼吸を助けているそうです。 だから、地面でも死なずに動けるんですね！   ヌルヌルにょろにょろと逃げ出す様子を想像するとなんだか、おもしろいですが うなぎからしてみれば、容器にいるのは死へのカウントダウン・・・ 逃げる気持ちも分かりますね！！！命に感謝していただきましょう。   大変長くなりすみません。読んでくださった方ありがとうございました。 アーバンケア島之内では、今年も土用の丑の日にうなぎを提供予定です！！ とても高いうなぎですが、しっかり食べて暑い夏を乗り切りましょう！
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2022.05.07

行事食
5月5日はこどもの日！ 🌞
こんにちは！管理栄養士の佐藤です！   ５月５日は『こどもの日』！ こどもの日ってどんな日なのでしょうか？   もともとは男の子の健やかな成長や幸せを祈って、お祝いをする日でした。 １９４８年に５月５日を 「こどもの人格を重んじ、こどもの幸福をはかるとともに、母に感謝する」 お休みの日と決められてから、端午の節句の日が、こどもの日になったそうです。 そのため本来は男の子のための日でしたが、 今では子どもたちみんなをお祝いするようになりました😌 子どものお祝いだけじゃなくて「お母さんに感謝する」という意味もあるそうです👩 お父さんにも感謝しないといけないですね👨   ということで アーバンケア島之内の昼食は「お子様ランチ風」となっています😋 メニューは・エビピラフ                      ・ハンバーグ＆エビフライ                      ・プリン                      ・コーンスープ おやつはよもぎ饅頭となっています！   お食事の様子を撮りにいくも間に合いませんでしたが、、、 感想を聞くとみなさん喜んでおられました😊      
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2022.05.02

行事食
食がく～メロン～
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今日5月2日は八十八夜ということで、先日はお茶についての食がくを載せましたが・・・ 今回の食がくはメロンについて🍈   高級なイメージのあるメロン🍈 しかし、価格帯は様々でデパートの高級品からスーパーで買えるお手頃なものまであります。 種類や網目のきれいさによって価格は異なるのです。   メロンはウリ科の仲間で、香り高くジューシーで品のある甘さの果肉が特徴です。 メロンには「青肉」「赤肉」「白肉」の3種類あります。 青肉で有名なのは、マスクメロンやアンデスメロンがあり、赤肉では夕張メロンが有名です。 マクワウリなどが白肉のメロンにあたります。   メロンの旬はいつか知っていますか？ メロンは春～夏にかけてが旬の時期で、4月頃に九州産メロンの収穫が始まり、5月頃から関東産メロンの収穫、7月頃から東北、北海道産のメロンの収穫が始まります。 メロンの収穫が年間でもっとも多くなるのが、関東産がピークを迎える6月頃です。 メロンと言えば北海道の夕張メロンを思い浮かべる方が多いと思いますが、2020年のメロンの収穫量ランキング1位は茨城県(31600トン)で、2位が熊本県(23100トン)、3位が北海道(20100トン)と、茨城県がダントツで多いようです。   おいしいメロンの見分け方は・・・ ①色づきにムラが無く左右対称のもの。 ②ずっしりとした重みがあるもの。 ＜網目メロンの場合＞網目が細かく均等でメロンのお尻に弾力があるもの。 ※メロンは収穫してから追熟させるため、店頭に並んでいるものは比較的未熟なものが多い。売っている時に香りが強いものは、熟しすぎている可能性があるので避けたほうがいいと言われています。   ちなみに、青肉で名前を挙げたアンデスメロンの由来は、アンデス山脈やアンデス地方とは全く関係ないのは有名な話ですね！ 病気に強く栽培しやすい「作って安心」「売って安心」「食べて安心」の「安心ですメロン」🍈 しかし、「安心ですメロン」では、長くてセンスのない名前だということで メロンは芯（種）をとって食べることから　「安心のしん」　を取って「アンデスメロン」🍈 子どもの頃に初めて母に教えてもらった時は「絶対嘘や！お母さんに騙されている！」と疑いましたが、本当なんですね😊 現在は、赤肉のアンデスメロンも開発されており、「赤いアンデス」の賞味期間は青肉に比べ長く『食べ頃』の状態が長く続くのだそうです。そのため、従来品に比べ「贈って安心です」という新たなアピールポイントも加わっているようですね。   今回はメロンについての情報でした！ ゴールデンウィークにちょっと贅沢してみるのもいいかもしれませんね🎶  
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2022.03.28

行事食
備蓄食の日2022　開催！！
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！ 本日は備蓄食の日を開催しました✨   先日予告していた備蓄食の日、皆さんは覚えていらっしゃるでしょうか？ 「何それ？」と思った方は3月9日のブログ　備蓄食の日2022～災害に備えて～　をご覧ください😊   アーバンケア島之内では、災害に備え、レトルトの白粥を保存しています。 今回、その白粥が、使われることなく無事に賞味期限を迎えようとしています！ ご利用者の皆様や職員にも、災害用備蓄食とはどんなものなのか知っていただこう！というのが、備蓄食の日です🎵 （もちろん、新しい備蓄用白粥も届いています！！）   ということで・・・レトルト白粥の大試食会です！！！ まずは、前日までに各フロアで備蓄食の日の案内をした様子です。 「えー！こんなん食べるんか！」という声も・・・ 丁寧に説明して、納得して頂きました🍀     厨房では、慣れない作業に戸惑っています・・・   ３階の献立放送の係にあたったご利用者様からも「備蓄食の日」の案内をかけて頂きました！ [video width="1920" height="1080" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/03/043_Trim_Trim.mp4"][/video]   では、お味はどうでしょうか？？ 険しい表情の方が多かったですね・・・。 ５階をご利用のある方は「冷たくて美味しないわぁ」と仰っていました。 災害が来たらこれを食べなくてはならなくなるので、災害が来ないように祈ってくださいとお伝えさせていただきました。   職員はどうでしょうか？？ 職員にはパックごと渡しました。 なんだかちょっと塊になっている部分と水っぽい部分があるようで、混ぜる必要があるかな・・・と感じました。 職員は「まぁ、こんなもんやね」と言いながら食べていました。 私もいただきましたが、ご利用者様の仰ったように、やっぱり冷たいと食べにくいですね。   とにかく、大きな災害が来ないことを願うばかりです！！ 備蓄食の日、明日も行われます！！  
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2022.03.22

行事食
春分の日🌸～ぼたもち～
みなさんこんにちは！管理栄養士の佐藤です。   3/21（月）は春分の日でした🌸   みなさんは春分の日とはどんな日かご存知でしょうか？？ 春分の日とは、昼と夜がほぼ同じ長さになる日のことであり、 そして「自然をたたえ、生物をいつくしむ」日として、国が定めた祝日です。 草木や花などの自然と、暖かくなって活発になりはじめた生き物の大切さを確認する日といえます。   日付はその年によって異なり 地球と太陽の動きによって定まっているそうです！ 太陽の通り道である「黄道」と、 地球の赤道を天球にまで延長した線である「天の赤道」が交わる２つの交点のうち、 黄道が南から北へ交わるほうの点を「春分点」と呼び、太陽が春分点を通過する日が 春分の日とされています❀   春分の日は、春のお彼岸のちょうど真ん中の日でもあります。 春のお彼岸には「ぼたもち」を、秋のお彼岸には「おはぎ」を食べますが、 この違いはどのようなところにあるのでしょうか？    基本的には、見た目も味も同じものです。 しかし、春分の日には「ぼたもち」を食べ、秋分の日には「おはぎ」を食べます。 この違いは、季節によるものです！   ぼたもちは、『実り豊かになりますように』『困ったことを追い払ってくれますように』 という願いを叶えてくれるための食べ物だそうです✽ 春に咲く「ぼたん」の花から「ぼたもち」と呼ばれるようになったといわれています✿   おはぎについてはこちらのブログも合わせてご覧ください☺ 👇(こちらをクリック) 秋分の日の「おはぎ」！   長い説明となりました・・ 私も勉強になりました😳     ということで、アーバンケア島之内でも「ぼたもち」を提供させていただきました！！   みなさんペロッと平らげてました😋 「美味しいわぁ～」という声をたくさん聴かせていただきました！   各階お写真撮りに行ったも間に合わず・・・ みなさん喜んでいただけたので良かったです❀  
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2022.03.09

行事食
備蓄食の日2022～災害に備えて～
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！ 今日は「備蓄食の日」の予告です！！ 「備蓄食の日」って？？と思われた方もいらっしゃいますよね？？ 「備蓄食の日」とは、「備蓄食」を　ご利用者様、職員 　皆で大試食会をする日です！！ 今回は第2回を迎えました✨ 前回の様子はこちら➡（備蓄食の日～災害時に備えて～）（備蓄食の日開催！！）（備蓄食の日開催②）   アーバンケア島之内では、地震や大雨洪水といった災害が起き、調理ができなくなってしまったことを想定し、備蓄食を保存しています。 備蓄食には様々な種類があり、アルファ米といって水を入れるとご飯になるものや缶詰など種類も豊富ですが、 由寿会では「皆が問題なく食べられるものを」ということで、白粥のレトルトパックを備蓄しています。 今回、その白粥が賞味期限を迎えます！ なので、「備蓄食の日」と題して、ご利用者様、職員 　皆で大試食会を行います😊 3月28日（月）29日（火）の昼食、実際に備蓄していた白粥を、普段は米飯や軟飯を食べておられる方にも、“全員に”提供します！ なかには、「粥は苦手」と仰る方もおられるかもしれませんが、災害の際には「お粥しか提供できない」という状況に必ずなってきます。ご理解とご協力をお願いしたく、ブログに掲載させて頂きます。 備蓄食がどんなものか、どんな味か知り、災害についての知識を高めたいと思います。 また、感想や召し上がっておられる様子も紹介したいと思います😊  
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2022.03.03

行事食
ひなまつり～ちらし寿司～
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   先日、食がくのブログで紹介したように、今日の昼食は「ちらし寿司」でした！ 今日は、ひな祭りですね🌸 ひな祭りにはひな人形を飾りますが、いくつか由来があるようです。 古くから日本では紙で作った人形を川に流す「流し雛」という風習が行われており、人形に自分の穢れを移して身代わりにし、水に流して厄を払っていたことが由来。 雛あそびといって、平安時代の貴族の子どものおままごとから来ている。（雛とは、小さくて可愛らしいもののこと） これらが結びついて、人の厄を身代わりする男女一対の紙人形ができたのが、雛人形の原型と言われているそうです🎎 では、お食事の様子です🍴 「おいしい」の声をいただきました。 「今日はひな祭りやねぇ」とお話されていましたよ😊 皆さん大きな一口なので、のどに詰まらないか心配になりました💦 デイサービスで毎年行っている嗜好調査（アンケート）でも「ちらし寿司」は毎年人気で、 この前の調査でも天ぷらに次いで人気度第2位でした✨ お粥を召し上がっておられる方も、お粥のちらし寿司なので美味しいと人気の声をいただいています。   アーバンケア島之内では、ずっと大きな寿司桶を使用し、すし飯を作ってきました。 施設ができた当初から約20年、修繕しながら頑張ってきたのですが、ついに先日寿命を迎え、修繕不可能となってしまいました😢 今は、寿司桶ではない大きな容器で混ぜていますが、今後もおいしくて彩りの良いちらし寿司をお届けしていきます🎶
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