特別養護老人ホームアーバンケア島之内 » ブログ一覧

「食品」で記事を検索しました。

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2020.06.03

食品

備蓄食の日開催！！こんにちは！管理栄養士の岸本です！今日は、先日予告していた「備蓄食の日」を開催しました。災害時に備え、施設で備蓄していた「白粥」の大試食会を行いました！！災害時には、温めることも難しく、常温での提供になることも考えられますが、今日は温めて提供させて頂きました。厨房では、レトルトパックを一つひとつ開封し、お茶碗に盛り付けました。慣れない作業に、調理員も四苦八苦… 災害時には使い捨ての食器を使用することになりますが、今日はいつものお茶碗で。配膳の前には、ご利用者様より、備蓄食の日の案内放送をかけて頂きました！！多くの職員に見守られながら、緊張した面持ちで館内に美声を響かせました♬ 普段お粥を召し上がっている方は、あまり気にされず、召し上がっておられました。しかし普段、ふつうのご飯を召し上がっている方の中には、「今日は粥なん？」と険しい顔をされる方や、「おいしないわ！！！」と仰られた方もいらっしゃいました。「でも、災害が来たらこれ食べなあかんねんなぁ～、災害がこーへんように祈っとこ！！」と、手を合わせて祈っておられましたもちろん、普段ふつうのご飯を食べている方でも、笑顔で召し上がっていた方もいらっしゃいます。職員も食べさせて頂きました！！理事長も試食に来られました！！施設で炊いているお粥よりも、粒がつぶれており、とても柔らかいお粥です。思っているよりもおいしくて、災害時には「ほっ」とするのかなと思います。デイサービスご利用の方にも召し上がっていただきましたので、またご紹介させて頂きます。明日、6月4日も同様に備蓄食の日を予定しております

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2020.05.15

食品

備蓄食の日～災害時に備えて～こんにちは！管理栄養士の岸本です！今回は、アーバンケア島之内の備蓄食について紹介致します♪ 皆さん、災害と言われて何を想像しますか？震災や大雨洪水による水害、現在流行中の新型ウイルスもある意味災害と言えるでしょうか？阪神・淡路大震災から25年の月日が経ちました。東日本大震災からは9年、熊本地震からは4年です。職員には、阪神・淡路大震災時には、まだ生まれておらず、阪神・淡路大震災のことを知らない職員も増えています。そんな中、一昨年6月に大阪で起こった大阪北部地震は皆さんの記憶に新しいかと思います。アーバンケア島之内では、地震の影響でエレベーターの安全装置が働き、なかなかエレベーターが動かず、階段を使用し、ご利用者様のお食事を配膳したということがありました。また、その年の9月には、台風21号が大阪を直撃し、大きな被害を受けたという出来事もありました。その時には、当施設でも、停電となり、電気も水も使えないという状況に陥りました。その時は、電気は止まりましたが、ガスは使えたので、お粥を炊き、使い捨て食器で提供しました。当然、エレベーターは使えないので、階段を使用し、職員の足で各フロアへ運びました。それまでも、「災害がいつ起こるかわからない」ということは、頭ではわかっていましたし、多少の想定はしているつもりでした。しかし、大阪北部地震、台風21号の被害を受け、アーバンケア島之内にとっても災害が現実味を帯びるようになりました。このままでは、「南海トラフ地震が起こった際、手も足も出ない」ということになり、法人全体で災害に備えた取り組みを始めました！食べ物についても、調理ができなくなることを想定し、備蓄食を用意することとなりました。「どんな備蓄食を用意するのが良いか」栄養課内でも会議を行い、法人全体で話し合い、「皆が問題なく食べられるものを」ということになり、白粥のレトルトパックを備蓄としておくことになりました。そして購入した白粥が、この度賞味期限が間近に迫っております。そこで！「備蓄食の日」と題しまして、ご利用者様、職員　皆で大試食会を行うことになりました！ 6月3日（水）の昼食、実際に備蓄していた白粥を、普段は米飯や軟飯を食べておられる方にも、”全員に”提供します！なかには、「粥は苦手」と仰る方もおられるかもしれませんが、災害の際には「お粥しか提供できない」という状況に必ずなってきます。ご理解とご協力をお願いしたく、ブログに掲載させて頂きます。最後に、アーバンケア島之内では、水やカセットコンロとカセットガスも備蓄しており、非常時にもお湯や米の炊飯もできるよう準備しています。今後も、災害が起こってもご利用者様をお守りできるよう努めてまいります。

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2020.03.31

食品

春の訪れ…桜飯こんにちは！栄養課の岸本です！気温の暖かい日が増えてきて、春の訪れを感じるようになった今日この頃。アーバンケア島之内に咲く桜も、満開を迎えようとしています。そんな桜の季節に合わせ、栄養課からも桜を取り入れた献立を取り入れました桜飯です桜飯とは、醤油味で具のない炊き込みご飯。醤油、塩、酒、みりん、だしなどを加え炊いたご飯を言います。当施設では、ほんのりピンク色にして炊きました上に錦糸卵や木の芽、そして桜の花を飾って提供しました皆さんおいしそうに召し上がっておられましたそれぞれ、食事と共に季節の流れも感じていますなかなか外出はできない日々が続きますが、ついに、春到来ですね！！換気の時間も心地よい風が吹き込んでいます季節の風を感じながら、楽しく過ごしていきたいと思っています。今後もアーバンケア島之内にいても、季節が感じられるよう工夫していきます

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2020.03.19

食品

3月の料理クラブ暖かい日が増えてきました！ぽかぽか陽気で日向ぼっこをされている方もいらっしゃいました今日は料理クラブでミックスジュースを作りました！！もちろんしっかりと手を洗って、消毒をしてから、料理開始まずは、ミキサーに入れやすいよう、バナナを小さく切って頂きました。包丁を使うことで手のリハビリや、昔のことを思い出すきっかけにもなります。 1人では不安そうな方には職員が付き添って、サポートしながら、切って頂きました。バナナが切れたら、ミキサーに入れて・・・・スイッチオン完成です！！！(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ 「お味はどうですか？？」「おいしいわぁ～～～」「あまーーい」普段なかなか、水分を飲まれない方も、「甘いからうれしい」と言って喜んで飲まれていました。暖かくなると汗もかくので、しっかり水分を摂って元気に過ごしましょう

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2020.02.25

食品

２月の料理クラブをしましたこんにちは！栄養課の岸本です！世間では、新型コロナウイルスが流行し、アーバンケア島之内では、面会中止の対応をとらせて頂いておりますが、施設内では、皆さん元気に過ごされています！今日は、月に１回の料理クラブ２月といえばバレンタインついでに３月のホワイトデーもかねてマシュマロのチョコがけを作りましたまずは、チョコレートを割っていきます。チョコレートは湯せんで溶かして生クリームを投入！マシュマロはオーブントースターに入れてこんがり、焼き目をいれましたあまーい香りが食堂中に広がりますマシュマロだけでなく、バナナも用意しましたバナナは包丁を使って切りました！久しぶりの包丁。職員が少しお手伝い。さすがはベテラン！手慣れた手つき。お皿に盛り付けたら、チョコレートをかけて、完成「おいしいわぁ～」とろけたマシュマロが思わず口からこぼれる一幕も(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ とっても甘かったけれど、皆さん「おいしい」と好評でした来月も何か季節にあったクッキングができるように只今考え中です。。。

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2019.09.15

食品

アーバンケア島之内の敬老祝賀食こんにちは！管理栄養士の岸本です。明日9/16は、何の日かご存じでしょうか？？そうです！敬老の日☆彡アーバンケア島之内では、敬老の日に合わせて敬老祝賀食と銘打ち、少しだけ豪華なお食事を提供しました！！いつも元気に食事をしてくださっているご利用者様に感謝の気持ちとこれからも元気に過ごして頂きたいという気持ちを込めて作りました♪ 献立は・・・・松茸ご飯・天ぷら・サーモンマリネ・ほうれん草のおかか和え・花麩とみつばの赤だし・くだもの（梨）ご利用者様から大変人気があり、いつも楽しみにして下さっている天ぷら♬ そして季節を感じて頂けるように、秋らしく松茸ご飯、そして梨！品数を増やし、お膳もいつもと違って松花堂弁当風にしてみましたご利用者様に感想を聞きに行ってみました☆ 現在、アーバンケア島之内で最高齢のO様は「おいしいわぁー」と言って召し上がっていました！これからも喜んでいただける食事を考え、提供していきます!!

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2019.06.23

食品

特養★お弁当こんにちは(^▽^)/ 栄養課石垣です！本日は特養のお昼ご飯にお弁当箱で提供しました～☺ 食堂にはきれいなアジサイが飾られていました✨ 厨房職員が一つ一つお弁当箱に盛り付けました！おいしそう～✨ いつもと違うお昼ご飯にお弁当箱の蓋を開けるとわぁ～！と驚かれる利用者さまもいらっしゃいました☺ 初めての行事でしたがみなさん喜んでもらって良かったです♪

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2019.05.22

食品

今月のリボンカフェ♥ こんにちは(^O^) 栄養課　石垣です♪ 本日、令和になって初めての島之内でのリボンカフェが開催されました～今月は暑くなってきたので、、、パフェを作りました(^O^) まず、パフェにのせるりんごに飾り包丁をいれます！難しかったですが、みなさん一生懸命作っていました(^^♪ 上手にできました～！！次はパフェを作っていきますよ！アイス、フルーチェ、コーンフレーク、ホイップ、切ってもらったりんごなどを順番ずつのせていきます(^^♪ 完成～(^○^)★ 美味しくできてよかったです(^^♪ 時間がありましたので、フルーチェと牛乳のお話をさせていただきました！しらなかったことが多くて、とても勉強になりました(#^.^#) ５月２４日にもアーバンチャイルドこども園でリボンカフェが行われるのでぜひお越しください♪

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2019.05.20

食品

東大阪市集団給食研究会総会で優良従業員表彰されました♪ こんにちは！栄養課の志水ですだんだんと暑いと感じることが多くなってきましたが、皆さん体調を崩したりしていませんか⁇⁇ 気温が高くなってくると食中毒の危険性も高くなります注意が必要ですさて、東大阪市には集団給食研究会というのがあるのはご存じでしょうか？保健所と東大阪市内にある給食関係者でできた組織です。アーバンケア島之内も会員として参加しています食中毒を予防する研修など、栄養士研修・調理員研修を行ったりと私たち栄養士の勉強や情報交換の場となっています。先日、集団給食研究会の総会が行われました♪ そこで、アーバンケア島之内の厨房で働く調理員長澤さんが『優良従業員表彰』で表彰されましたこの5年半、ほぼ毎朝5時半より働いて、ご利用者様のお食事を支えてくれていますちなみに恐縮ですが、私も表彰されました立派な賞状と花束を頂きましたこの表彰に見合った仕事をできるように頑張ります明日からもご利用者様に栄養満点でおいしい食事を届けられるよう頑張っていきます

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2019.04.14

食品

今月も開催しました！居酒屋こんにちは！栄養課　石垣です♪ まだまだ肌寒いですが皆さんお元気でお過ごしでしょうか？(^▽^) さて、今月も開催されました！居酒屋とら(*^_^*) 毎月第2土曜日に行っています🌼 職員手作りのだし巻き卵！たこ焼き！おでん！その他、唐揚げ、ポテトフライ　ギョーザ-　枝豆！もちろんビールも(^▽^)/ おいしい料理、飲み物揃っております😋 今月もたくさんの地域の方や、利用者様、ご家族様に来ていただきました😃 皆さんでカラオケを歌ったり、踊ったり！今月も楽しい居酒屋になりました～皆さんもぜひお越しください！お待ちしております♪

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2020.06.03

食品

備蓄食の日開催！！

こんにちは！管理栄養士の岸本です！今日は、先日予告していた「備蓄食の日」を開催しました。災害時に備え、施設で備蓄していた「白粥」の大試食会を行いました！！災害時には、温めることも難しく、常温での提供になることも考えられますが、今日は温めて提供させて頂きました。厨房では、レトルトパックを一つひとつ開封し、お茶碗に盛り付けました。慣れない作業に、調理員も四苦八苦… 災害時には使い捨ての食器を使用することになりますが、今日はいつものお茶碗で。配膳の前には、ご利用者様より、備蓄食の日の案内放送をかけて頂きました！！多くの職員に見守られながら、緊張した面持ちで館内に美声を響かせました♬ 普段お粥を召し上がっている方は、あまり気にされず、召し上がっておられました。しかし普段、ふつうのご飯を召し上がっている方の中には、「今日は粥なん？」と険しい顔をされる方や、「おいしないわ！！！」と仰られた方もいらっしゃいました。「でも、災害が来たらこれ食べなあかんねんなぁ～、災害がこーへんように祈っとこ！！」と、手を合わせて祈っておられましたもちろん、普段ふつうのご飯を食べている方でも、笑顔で召し上がっていた方もいらっしゃいます。職員も食べさせて頂きました！！理事長も試食に来られました！！施設で炊いているお粥よりも、粒がつぶれており、とても柔らかいお粥です。思っているよりもおいしくて、災害時には「ほっ」とするのかなと思います。デイサービスご利用の方にも召し上がっていただきましたので、またご紹介させて頂きます。明日、6月4日も同様に備蓄食の日を予定しております

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2020.05.15

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備蓄食の日～災害時に備えて～

こんにちは！管理栄養士の岸本です！今回は、アーバンケア島之内の備蓄食について紹介致します♪ 皆さん、災害と言われて何を想像しますか？震災や大雨洪水による水害、現在流行中の新型ウイルスもある意味災害と言えるでしょうか？阪神・淡路大震災から25年の月日が経ちました。東日本大震災からは9年、熊本地震からは4年です。職員には、阪神・淡路大震災時には、まだ生まれておらず、阪神・淡路大震災のことを知らない職員も増えています。そんな中、一昨年6月に大阪で起こった大阪北部地震は皆さんの記憶に新しいかと思います。アーバンケア島之内では、地震の影響でエレベーターの安全装置が働き、なかなかエレベーターが動かず、階段を使用し、ご利用者様のお食事を配膳したということがありました。また、その年の9月には、台風21号が大阪を直撃し、大きな被害を受けたという出来事もありました。その時には、当施設でも、停電となり、電気も水も使えないという状況に陥りました。その時は、電気は止まりましたが、ガスは使えたので、お粥を炊き、使い捨て食器で提供しました。当然、エレベーターは使えないので、階段を使用し、職員の足で各フロアへ運びました。それまでも、「災害がいつ起こるかわからない」ということは、頭ではわかっていましたし、多少の想定はしているつもりでした。しかし、大阪北部地震、台風21号の被害を受け、アーバンケア島之内にとっても災害が現実味を帯びるようになりました。このままでは、「南海トラフ地震が起こった際、手も足も出ない」ということになり、法人全体で災害に備えた取り組みを始めました！食べ物についても、調理ができなくなることを想定し、備蓄食を用意することとなりました。「どんな備蓄食を用意するのが良いか」栄養課内でも会議を行い、法人全体で話し合い、「皆が問題なく食べられるものを」ということになり、白粥のレトルトパックを備蓄としておくことになりました。そして購入した白粥が、この度賞味期限が間近に迫っております。そこで！「備蓄食の日」と題しまして、ご利用者様、職員　皆で大試食会を行うことになりました！ 6月3日（水）の昼食、実際に備蓄していた白粥を、普段は米飯や軟飯を食べておられる方にも、”全員に”提供します！なかには、「粥は苦手」と仰る方もおられるかもしれませんが、災害の際には「お粥しか提供できない」という状況に必ずなってきます。ご理解とご協力をお願いしたく、ブログに掲載させて頂きます。最後に、アーバンケア島之内では、水やカセットコンロとカセットガスも備蓄しており、非常時にもお湯や米の炊飯もできるよう準備しています。今後も、災害が起こってもご利用者様をお守りできるよう努めてまいります。

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2020.03.31

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春の訪れ…桜飯

こんにちは！栄養課の岸本です！気温の暖かい日が増えてきて、春の訪れを感じるようになった今日この頃。アーバンケア島之内に咲く桜も、満開を迎えようとしています。そんな桜の季節に合わせ、栄養課からも桜を取り入れた献立を取り入れました桜飯です桜飯とは、醤油味で具のない炊き込みご飯。醤油、塩、酒、みりん、だしなどを加え炊いたご飯を言います。当施設では、ほんのりピンク色にして炊きました上に錦糸卵や木の芽、そして桜の花を飾って提供しました皆さんおいしそうに召し上がっておられましたそれぞれ、食事と共に季節の流れも感じていますなかなか外出はできない日々が続きますが、ついに、春到来ですね！！換気の時間も心地よい風が吹き込んでいます季節の風を感じながら、楽しく過ごしていきたいと思っています。今後もアーバンケア島之内にいても、季節が感じられるよう工夫していきます

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2020.03.19

食品

3月の料理クラブ

暖かい日が増えてきました！ぽかぽか陽気で日向ぼっこをされている方もいらっしゃいました今日は料理クラブでミックスジュースを作りました！！もちろんしっかりと手を洗って、消毒をしてから、料理開始まずは、ミキサーに入れやすいよう、バナナを小さく切って頂きました。包丁を使うことで手のリハビリや、昔のことを思い出すきっかけにもなります。 1人では不安そうな方には職員が付き添って、サポートしながら、切って頂きました。バナナが切れたら、ミキサーに入れて・・・・スイッチオン完成です！！！(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ 「お味はどうですか？？」「おいしいわぁ～～～」「あまーーい」普段なかなか、水分を飲まれない方も、「甘いからうれしい」と言って喜んで飲まれていました。暖かくなると汗もかくので、しっかり水分を摂って元気に過ごしましょう

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2020.02.25

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２月の料理クラブをしました

こんにちは！栄養課の岸本です！世間では、新型コロナウイルスが流行し、アーバンケア島之内では、面会中止の対応をとらせて頂いておりますが、施設内では、皆さん元気に過ごされています！今日は、月に１回の料理クラブ２月といえばバレンタインついでに３月のホワイトデーもかねてマシュマロのチョコがけを作りましたまずは、チョコレートを割っていきます。チョコレートは湯せんで溶かして生クリームを投入！マシュマロはオーブントースターに入れてこんがり、焼き目をいれましたあまーい香りが食堂中に広がりますマシュマロだけでなく、バナナも用意しましたバナナは包丁を使って切りました！久しぶりの包丁。職員が少しお手伝い。さすがはベテラン！手慣れた手つき。お皿に盛り付けたら、チョコレートをかけて、完成「おいしいわぁ～」とろけたマシュマロが思わず口からこぼれる一幕も(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ とっても甘かったけれど、皆さん「おいしい」と好評でした来月も何か季節にあったクッキングができるように只今考え中です。。。

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2019.09.15

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アーバンケア島之内の敬老祝賀食

こんにちは！管理栄養士の岸本です。明日9/16は、何の日かご存じでしょうか？？そうです！敬老の日☆彡アーバンケア島之内では、敬老の日に合わせて敬老祝賀食と銘打ち、少しだけ豪華なお食事を提供しました！！いつも元気に食事をしてくださっているご利用者様に感謝の気持ちとこれからも元気に過ごして頂きたいという気持ちを込めて作りました♪ 献立は・・・・松茸ご飯・天ぷら・サーモンマリネ・ほうれん草のおかか和え・花麩とみつばの赤だし・くだもの（梨）ご利用者様から大変人気があり、いつも楽しみにして下さっている天ぷら♬ そして季節を感じて頂けるように、秋らしく松茸ご飯、そして梨！品数を増やし、お膳もいつもと違って松花堂弁当風にしてみましたご利用者様に感想を聞きに行ってみました☆ 現在、アーバンケア島之内で最高齢のO様は「おいしいわぁー」と言って召し上がっていました！これからも喜んでいただける食事を考え、提供していきます!!

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2019.06.23

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特養★お弁当

こんにちは(^▽^)/ 栄養課石垣です！本日は特養のお昼ご飯にお弁当箱で提供しました～☺ 食堂にはきれいなアジサイが飾られていました✨ 厨房職員が一つ一つお弁当箱に盛り付けました！おいしそう～✨ いつもと違うお昼ご飯にお弁当箱の蓋を開けるとわぁ～！と驚かれる利用者さまもいらっしゃいました☺ 初めての行事でしたがみなさん喜んでもらって良かったです♪

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2019.05.22

食品

今月のリボンカフェ♥

こんにちは(^O^) 栄養課　石垣です♪ 本日、令和になって初めての島之内でのリボンカフェが開催されました～今月は暑くなってきたので、、、パフェを作りました(^O^) まず、パフェにのせるりんごに飾り包丁をいれます！難しかったですが、みなさん一生懸命作っていました(^^♪ 上手にできました～！！次はパフェを作っていきますよ！アイス、フルーチェ、コーンフレーク、ホイップ、切ってもらったりんごなどを順番ずつのせていきます(^^♪ 完成～(^○^)★ 美味しくできてよかったです(^^♪ 時間がありましたので、フルーチェと牛乳のお話をさせていただきました！しらなかったことが多くて、とても勉強になりました(#^.^#) ５月２４日にもアーバンチャイルドこども園でリボンカフェが行われるのでぜひお越しください♪

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2019.05.20

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東大阪市集団給食研究会総会で優良従業員表彰されました♪

こんにちは！栄養課の志水ですだんだんと暑いと感じることが多くなってきましたが、皆さん体調を崩したりしていませんか⁇⁇ 気温が高くなってくると食中毒の危険性も高くなります注意が必要ですさて、東大阪市には集団給食研究会というのがあるのはご存じでしょうか？保健所と東大阪市内にある給食関係者でできた組織です。アーバンケア島之内も会員として参加しています食中毒を予防する研修など、栄養士研修・調理員研修を行ったりと私たち栄養士の勉強や情報交換の場となっています。先日、集団給食研究会の総会が行われました♪ そこで、アーバンケア島之内の厨房で働く調理員長澤さんが『優良従業員表彰』で表彰されましたこの5年半、ほぼ毎朝5時半より働いて、ご利用者様のお食事を支えてくれていますちなみに恐縮ですが、私も表彰されました立派な賞状と花束を頂きましたこの表彰に見合った仕事をできるように頑張ります明日からもご利用者様に栄養満点でおいしい食事を届けられるよう頑張っていきます

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2019.04.14

食品

今月も開催しました！居酒屋

こんにちは！栄養課　石垣です♪ まだまだ肌寒いですが皆さんお元気でお過ごしでしょうか？(^▽^) さて、今月も開催されました！居酒屋とら(*^_^*) 毎月第2土曜日に行っています🌼 職員手作りのだし巻き卵！たこ焼き！おでん！その他、唐揚げ、ポテトフライ　ギョーザ-　枝豆！もちろんビールも(^▽^)/ おいしい料理、飲み物揃っております😋 今月もたくさんの地域の方や、利用者様、ご家族様に来ていただきました😃 皆さんでカラオケを歌ったり、踊ったり！今月も楽しい居酒屋になりました～皆さんもぜひお越しください！お待ちしております♪

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