特別養護老人ホームアーバンケア島之内 » ブログ一覧

「食品」で記事を検索しました。

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2021.02.02

食品

節分の恵方巻！こんにちは！管理栄養士の岸本です！今日は、節分本番です！！（特養の鬼退治の様子と鬼の折り紙も合わせてご覧ください）栄養課としても恵方巻を提供しました！！今日の献立は・・・・恵方巻・いわしの煮付け・豆腐の赤だしを提供しました🎶 アーバンケア島之内では、海苔巻きではなく、玉子シートで巻いています！海苔は、のどにくっつきやすく誤嚥や喉詰めの原因になりやすいためです。厨房で手作りのため、玉子で巻くのは少し難しいですが、アーバンケア島之内のシェフの手にかかればお手の物です😊 恵方巻は『福を巻き込む』という意味があります。本来は、切らずに恵方を向いて黙って願い事を浮かべ食べるのが良いとされているようです。今の時期にはもってこいの『黙食』ですね！恵方とは、福徳を司る美しい姫神「歳徳神（としとくしん）」が在する方位。その方位はこの1年「徳」がある方位とされているそうです。今年の恵方は「南南東」お味はいかがでしょうか？？「おいしいよ😊」をいただきました✨

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2021.01.24

食品

料理クラブ～たこ焼き～こんにちは！管理栄養士の岸本です！先日、料理クラブでたこ焼きをした様子を紹介致します🎵 新型コロナウイルスの流行により、居酒屋とらが営業中止になって早一年・・・アーバンケア島之内はたこ焼き好きのご利用者様が多いので「待ってました！！」と言わんばかりです！アーバンケアでは「たこ」を細かく刻んで作ります。普通のたこが固くて噛み切れない方にもたこ焼きを楽しんで頂けるよう工夫しています😊 では、早速作っている様子をご紹介いたします！生地を流すなり、「私にもやらせて！！！」目をきらきらさせておられました！「こんなん久しぶりやわ～」「家ではようしてたけどなぁ～」「できるかなぁ？？」「家ではこんなんしたことないけど・・・」「えー！食べに来たのに作らなあかんの？！」と言いながら皆さん上手にひっくり返されます😊 不安そうにされている方も、昔取った杵柄？なのかきれいなたこ焼きをつくっておられました🎵 みんなで作ったたこ焼きはとってもおいしかったようです！！真剣に食べていますね・・・。黙食を意識されているのでしょうか？？とっておきの笑顔とポーズで✨ 「おいしいわぁ～」次回もお楽しみに💖

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2021.01.09

食品

食がく～お麩のお話～こんにちは！管理栄養士の岸本です！アーバンケア島之内では、食がくというポスターを掲示し、栄養や食べ物のお話を紹介しています。過去にブログで紹介したものはこちら→食がくコーナー～食を「学」ぼう、食を「楽」しもう →ブログ食がく～たんぱく質食べていますか？～今月は、知っているような知らないような「お麩」のお話です。＜麩って何？＞小麦粉に水を加えて、よく練ったものを、水で洗い、デンプンを溶かして、残った物がグルテンと呼ばれるもので、これに小麦粉を加えて、加熱したり、乾燥させたものが、乾物類の麩です。また、乾燥させないで、蒸すと生麩になります。＜いつから？＞日本では、奈良時代から食べられている麩。中国から禅僧の手によって伝わったといわれていわれています。当時は小麦粉を水で練り、棒状の固まりにして茹でるだけでしたが、後に水で洗うと良質のタンパク質を取り出せることが発見され現在の生麩が誕生しました。また、近年はその低カロリーも注目されています。＜栄養豊富！＞ふわふわとしたお麩には栄養がないと思っている方も多いかもしれませんが、実は豊富な栄養素が含まれているのです。タンパク質の他にナトリウムやカルシウム、鉄・亜鉛などのミネラルが凝縮されていて、とても体にいい食べ物なのです。アーバンケア島之内のお味噌汁にも「お麩」を使用しています✨ さらに、生麩は煮物などにも使用しています🎵 お麩に興味を持った方も、持たなかった方も、ぜひ食べてみてくださいね😊

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2021.01.04

食品

今年初の料理クラブこんにちは！管理栄養士の岸本です！今日は料理クラブを開催し、デコレーションケーキを作っていただきました💖 スポンジケーキにホイップとくだものを載せスポンジではさみました！完成した写真はこんな感じです！それぞれ、自分のは自分で作って食べて頂きました。では、作っている様子と完成後食べている様子を合わせてご覧ください😊 作っている時は、私の説明がへたくそで、完成した姿が想像できていなかったようで、「どーすんの？？」「こんでええんか？？」と不安そうにされていました。すみません💦もっと上手に説明できるように頑張ります！しかし、完成後の姿に喜ばれる姿を拝見できました！「おいしい！！」皆さんそうおっしゃって、ペロッとたいらげておられました😊 丁寧に「ありがとう。ご馳走様。」と言って下さり満足そうでした。時間の都合上、短時間で出来るものにはなりますが、今年も皆さんと色々なおいしいものを作っていきたいと思っております。次回もお楽しみに。

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2021.01.03

食品

おせち「お味はいかがでしょうか？」こんにちは！管理栄養士の岸本です！あっという間にお正月が過ぎてゆき、明日から日常が戻ろうとしていますね・・・楽しい時が過ぎるのは早いですね・・・今回は1月1日の「あけましておめでとうございます！～おせち～」で予告していた皆さんがおせちを召し上がっている様子をご紹介致します😊 ニッコリ笑顔でおいしいを表現してくださっています！いつもの食事よりも品数も量も多いのですが、皆さんペロッと召し上がられました✨ 「豪華やな！！」と嬉しそうに話されていました🎵 2日も出世魚である鰆のみそ漬け焼きや栗きんとん、紅白なますなど1日に出なかったおせちを提供し、たくさんの縁起物を召し上がられました😊 黒豆：達者（まめ＝健康）に暮らせるように。栗：出陣や勝利の祝いに使われた搗栗（勝ち）が由来。栗きんとん：「金団」などの字を当て、その黄金色が「財を成す」ことに通じると言われる。伊達巻き：出来上がりの形が巻物（書物）に例えられ文化発展の願いが込められている。数の子：「数の多い子」から子孫繁栄の象徴。かまぼこ：半月型が「日の出」を表す形として、新年を迎えるのにふさわしい料理のひとつ。ぶり：稚魚から成魚になるまでに呼び名が変わる出世魚。食べることで立身出世を願う。えび：腰が曲がるまで長生きできますようにと長寿を願う。身の色が赤く美しいため、縁起物や魔除けとしての意味も含まれる。紅白なます：めでたい配色でお祝いの水引にも見えることから、縁起の良い食べ物とされている。大根とニンジンはどちらも大地に根を張る野菜なので、家族の土台をしっかりと支えるという意味も含まれてる。多くの縁起物を食べて今年1年元気いっぱいに過ごしてくださいね🎶

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2021.01.01

食品

あけましておめでとうございます！～おせち～あけましておめでとうございます！本年もよろしくお願いいたします✨ 管理栄養士の岸本です！さあ！新しい年がやって参りました！今年もおせちに始まる１年です！まずは、まだ初日の出も上がらぬ早朝より地域の方へお届けするおせち作り✨ 今年も上におせち、下にお赤飯が入った２段のお重となっています。作っている様子はこのような感じです。 🌄真剣に盛り付けをしている間に初日の出が上がったようです🌅 外が明るくなれば、次はお赤飯の盛り付け・・・今年も多くの職員が風呂敷包みを手伝ってくださいました✨ 皆で力を合わせて、完成です💖 配達メンバーも大活躍です！！地域のおせちを送りだしたら、次は入所の方のおせちです！１月１日の昼食はプレートでの提供で、枠に入っていて松花堂弁当風です🌸 きざみ食や超きざみ食の方は刻みます。刻んでいても、彩りよくてきれいになりましたよ😊 お雑煮の写真を撮り忘れてしまいました💦 皆さんが召し上がっている様子はまた次回にご紹介いたします🎵 お楽しみに🎶

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2020.12.31

食品

大晦日～年越しそば～こんにちは！管理栄養士の岸本です！今年もあとわずか、数時間になりました。１年前はまだ新型コロナウイルスなんてなく、こんな世の中になるなんて思ってもいませんでした。夏にある東京オリンピックに思いを馳せ、「来年の漢字はきっと金メダルの『金』だね」なんて話していたのが遠い昔のように感じられます。想像していた１年とは全く違い、『会いたいときに、会いたい人に会えない』『行きたい場所があっても行けない』２月頃から始まった我慢・・・検温、面会の中止、外出自粛・・・『来年は、また元気にたくさんの人に会えるようになりますように』そんな願いを込めながら、今夜の夕食は「年越しそば」を提供致しました。年越しそばには様々な意味があるようです。・長生きできるように（細く長く過ごせるように）・今年の不運を切り捨て、来年を幸運で迎えられる様に（一年の苦労や厄災をさっぱり断ち切って新年を迎える）・金運が上がりますように（金銀細工師が、散らばった金粉を集めるのにそば粉を使っていたことから、金運を呼ぶ）・来年も無病息災でありますように（蕎麦は風雨にさらされても、日光を浴びると再び元気になる。そばのように何度も元気に蘇るように）今年の新型コロナウイルスという厄災をきっぱり断ち切り、来年も無病息災で過ごせますように・・・一刻も早い終息、そして面会が再開できるようになることを願って・・・今年も１年間ありがとうございました✨来年もよろしくお願い致します😊 来年がすてきな年になりますように🎶 では、良いお年をお迎えください💖

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2020.12.25

食品

クリスマス食♪ こんにちは！栄養課の石垣です。本日１２月２５日はクリスマスです！ご家庭でクリスマスパーティーしていらっしゃるところも多いのではないでしょうか(^▽^) なので施設のお昼ご飯も豪華にクリスマス食を提供しました～献立はピラフ、鶏の照り焼き、ポテトサラダ、サーモンマリネ、キウイ、かぼちゃのポタージュです色とりどりにクリスマスらしくしました～♪ 召し上がって頂いてる様子です。コロナで行事やイベントが行えない中こうして食事などで季節を感じていただけたらいいですね♪

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2020.12.21

食品

冬至～「ん」のつく食べ物こんにちは！管理栄養士の岸本です！本日は、「冬至」です！冬至とは、1年の中で1番昼の短い日です。 12月22日になることが多いようですが、今年のように閏年だと12月21日になるようです。冬至には、「ん」のつく食べ物を食べると「運がつく」とされています。南瓜、人参、大根、こんにゃくなどですね！アーバンケア島之内でも、献立に「ん」のつく食べ物を取り入れました✨ ・ほうとううどんうどん、南瓜、人参、大根・レンコンとこんにゃくの金平レンコン、こんにゃく、インゲンこれでばっちり、たくさんの運を取り込みましたよ✨ ちなみに、「ん」のつく食べ物とされていますが、これらは免疫力を向上させ、体調を整える働きのある食べ物なんです。・南瓜：ビタミンA,Eを多く含み免疫力を向上。食物繊維でお腹のお掃除🧹 ・人参：ビタミンAが極めて多く含まれる・大根：ビタミンCを含む・レンコン：食物繊維でお腹のお掃除と乳酸菌の働きを助ける・こんにゃく：おなかのお掃除、体を温めてくれる免疫力を向上させ、体調を整える働きのある食べ物を食べ、素敵な新年を迎えられるようにしているんですね！昔の人は良く考えていますよね～古き良き知恵・・・これをしっかりと受け継いでいきたいですね！！また、柚子湯に入る習慣もありますね！これにも意味があるようです！アーバンケア島之内では、柚子湯の足湯もしたようです♨ また、紹介があると思いますのでお楽しみに！

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2020.12.18

食品

わたあめ② こんにちは！管理栄養士の岸本です！ 11月の料理クラブでわたあめを作った様子を以前に載せさせていただきました（11月の料理クラブ～わたあめ作り～）が、今回第2回を開催したしました✨ 前回参加できなかった方に、ご参加いただきました。その様子をご紹介します😊 皆さん真剣な顔でくるくると巻き取っていました🎶 職員の「どんどん出てます！」「ここにたまってますよ！」の声に「どこや？ここか？」「こうか？？？？」「こんでええか？」と楽しそうに作ってくださいました😊 作った後は試食！！おいしそうに大きな口を開けて「おいしいわあ～！！」わたあめをほおばって「あまーい！！」楽しくおいしく過ごしました！！先日から寒さが一段と厳しくなりましたね🌪 ブログをご覧の皆様も風邪をひかないようお気をつけください😄

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2021.02.02

食品

節分の恵方巻！

こんにちは！管理栄養士の岸本です！今日は、節分本番です！！（特養の鬼退治の様子と鬼の折り紙も合わせてご覧ください）栄養課としても恵方巻を提供しました！！今日の献立は・・・・恵方巻・いわしの煮付け・豆腐の赤だしを提供しました🎶 アーバンケア島之内では、海苔巻きではなく、玉子シートで巻いています！海苔は、のどにくっつきやすく誤嚥や喉詰めの原因になりやすいためです。厨房で手作りのため、玉子で巻くのは少し難しいですが、アーバンケア島之内のシェフの手にかかればお手の物です😊 恵方巻は『福を巻き込む』という意味があります。本来は、切らずに恵方を向いて黙って願い事を浮かべ食べるのが良いとされているようです。今の時期にはもってこいの『黙食』ですね！恵方とは、福徳を司る美しい姫神「歳徳神（としとくしん）」が在する方位。その方位はこの1年「徳」がある方位とされているそうです。今年の恵方は「南南東」お味はいかがでしょうか？？「おいしいよ😊」をいただきました✨

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2021.01.24

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料理クラブ～たこ焼き～

こんにちは！管理栄養士の岸本です！先日、料理クラブでたこ焼きをした様子を紹介致します🎵 新型コロナウイルスの流行により、居酒屋とらが営業中止になって早一年・・・アーバンケア島之内はたこ焼き好きのご利用者様が多いので「待ってました！！」と言わんばかりです！アーバンケアでは「たこ」を細かく刻んで作ります。普通のたこが固くて噛み切れない方にもたこ焼きを楽しんで頂けるよう工夫しています😊 では、早速作っている様子をご紹介いたします！生地を流すなり、「私にもやらせて！！！」目をきらきらさせておられました！「こんなん久しぶりやわ～」「家ではようしてたけどなぁ～」「できるかなぁ？？」「家ではこんなんしたことないけど・・・」「えー！食べに来たのに作らなあかんの？！」と言いながら皆さん上手にひっくり返されます😊 不安そうにされている方も、昔取った杵柄？なのかきれいなたこ焼きをつくっておられました🎵 みんなで作ったたこ焼きはとってもおいしかったようです！！真剣に食べていますね・・・。黙食を意識されているのでしょうか？？とっておきの笑顔とポーズで✨ 「おいしいわぁ～」次回もお楽しみに💖

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2021.01.09

食品

食がく～お麩のお話～

こんにちは！管理栄養士の岸本です！アーバンケア島之内では、食がくというポスターを掲示し、栄養や食べ物のお話を紹介しています。過去にブログで紹介したものはこちら→食がくコーナー～食を「学」ぼう、食を「楽」しもう →ブログ食がく～たんぱく質食べていますか？～今月は、知っているような知らないような「お麩」のお話です。＜麩って何？＞小麦粉に水を加えて、よく練ったものを、水で洗い、デンプンを溶かして、残った物がグルテンと呼ばれるもので、これに小麦粉を加えて、加熱したり、乾燥させたものが、乾物類の麩です。また、乾燥させないで、蒸すと生麩になります。＜いつから？＞日本では、奈良時代から食べられている麩。中国から禅僧の手によって伝わったといわれていわれています。当時は小麦粉を水で練り、棒状の固まりにして茹でるだけでしたが、後に水で洗うと良質のタンパク質を取り出せることが発見され現在の生麩が誕生しました。また、近年はその低カロリーも注目されています。＜栄養豊富！＞ふわふわとしたお麩には栄養がないと思っている方も多いかもしれませんが、実は豊富な栄養素が含まれているのです。タンパク質の他にナトリウムやカルシウム、鉄・亜鉛などのミネラルが凝縮されていて、とても体にいい食べ物なのです。アーバンケア島之内のお味噌汁にも「お麩」を使用しています✨ さらに、生麩は煮物などにも使用しています🎵 お麩に興味を持った方も、持たなかった方も、ぜひ食べてみてくださいね😊

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2021.01.04

食品

今年初の料理クラブ

こんにちは！管理栄養士の岸本です！今日は料理クラブを開催し、デコレーションケーキを作っていただきました💖 スポンジケーキにホイップとくだものを載せスポンジではさみました！完成した写真はこんな感じです！それぞれ、自分のは自分で作って食べて頂きました。では、作っている様子と完成後食べている様子を合わせてご覧ください😊 作っている時は、私の説明がへたくそで、完成した姿が想像できていなかったようで、「どーすんの？？」「こんでええんか？？」と不安そうにされていました。すみません💦もっと上手に説明できるように頑張ります！しかし、完成後の姿に喜ばれる姿を拝見できました！「おいしい！！」皆さんそうおっしゃって、ペロッとたいらげておられました😊 丁寧に「ありがとう。ご馳走様。」と言って下さり満足そうでした。時間の都合上、短時間で出来るものにはなりますが、今年も皆さんと色々なおいしいものを作っていきたいと思っております。次回もお楽しみに。

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2021.01.03

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おせち「お味はいかがでしょうか？」

こんにちは！管理栄養士の岸本です！あっという間にお正月が過ぎてゆき、明日から日常が戻ろうとしていますね・・・楽しい時が過ぎるのは早いですね・・・今回は1月1日の「あけましておめでとうございます！～おせち～」で予告していた皆さんがおせちを召し上がっている様子をご紹介致します😊 ニッコリ笑顔でおいしいを表現してくださっています！いつもの食事よりも品数も量も多いのですが、皆さんペロッと召し上がられました✨ 「豪華やな！！」と嬉しそうに話されていました🎵 2日も出世魚である鰆のみそ漬け焼きや栗きんとん、紅白なますなど1日に出なかったおせちを提供し、たくさんの縁起物を召し上がられました😊 黒豆：達者（まめ＝健康）に暮らせるように。栗：出陣や勝利の祝いに使われた搗栗（勝ち）が由来。栗きんとん：「金団」などの字を当て、その黄金色が「財を成す」ことに通じると言われる。伊達巻き：出来上がりの形が巻物（書物）に例えられ文化発展の願いが込められている。数の子：「数の多い子」から子孫繁栄の象徴。かまぼこ：半月型が「日の出」を表す形として、新年を迎えるのにふさわしい料理のひとつ。ぶり：稚魚から成魚になるまでに呼び名が変わる出世魚。食べることで立身出世を願う。えび：腰が曲がるまで長生きできますようにと長寿を願う。身の色が赤く美しいため、縁起物や魔除けとしての意味も含まれる。紅白なます：めでたい配色でお祝いの水引にも見えることから、縁起の良い食べ物とされている。大根とニンジンはどちらも大地に根を張る野菜なので、家族の土台をしっかりと支えるという意味も含まれてる。多くの縁起物を食べて今年1年元気いっぱいに過ごしてくださいね🎶

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2021.01.01

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あけましておめでとうございます！～おせち～

あけましておめでとうございます！本年もよろしくお願いいたします✨ 管理栄養士の岸本です！さあ！新しい年がやって参りました！今年もおせちに始まる１年です！まずは、まだ初日の出も上がらぬ早朝より地域の方へお届けするおせち作り✨ 今年も上におせち、下にお赤飯が入った２段のお重となっています。作っている様子はこのような感じです。 🌄真剣に盛り付けをしている間に初日の出が上がったようです🌅 外が明るくなれば、次はお赤飯の盛り付け・・・今年も多くの職員が風呂敷包みを手伝ってくださいました✨ 皆で力を合わせて、完成です💖 配達メンバーも大活躍です！！地域のおせちを送りだしたら、次は入所の方のおせちです！１月１日の昼食はプレートでの提供で、枠に入っていて松花堂弁当風です🌸 きざみ食や超きざみ食の方は刻みます。刻んでいても、彩りよくてきれいになりましたよ😊 お雑煮の写真を撮り忘れてしまいました💦 皆さんが召し上がっている様子はまた次回にご紹介いたします🎵 お楽しみに🎶

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2020.12.31

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大晦日～年越しそば～

こんにちは！管理栄養士の岸本です！今年もあとわずか、数時間になりました。１年前はまだ新型コロナウイルスなんてなく、こんな世の中になるなんて思ってもいませんでした。夏にある東京オリンピックに思いを馳せ、「来年の漢字はきっと金メダルの『金』だね」なんて話していたのが遠い昔のように感じられます。想像していた１年とは全く違い、『会いたいときに、会いたい人に会えない』『行きたい場所があっても行けない』２月頃から始まった我慢・・・検温、面会の中止、外出自粛・・・『来年は、また元気にたくさんの人に会えるようになりますように』そんな願いを込めながら、今夜の夕食は「年越しそば」を提供致しました。年越しそばには様々な意味があるようです。・長生きできるように（細く長く過ごせるように）・今年の不運を切り捨て、来年を幸運で迎えられる様に（一年の苦労や厄災をさっぱり断ち切って新年を迎える）・金運が上がりますように（金銀細工師が、散らばった金粉を集めるのにそば粉を使っていたことから、金運を呼ぶ）・来年も無病息災でありますように（蕎麦は風雨にさらされても、日光を浴びると再び元気になる。そばのように何度も元気に蘇るように）今年の新型コロナウイルスという厄災をきっぱり断ち切り、来年も無病息災で過ごせますように・・・一刻も早い終息、そして面会が再開できるようになることを願って・・・今年も１年間ありがとうございました✨来年もよろしくお願い致します😊 来年がすてきな年になりますように🎶 では、良いお年をお迎えください💖

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2020.12.25

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クリスマス食♪

こんにちは！栄養課の石垣です。本日１２月２５日はクリスマスです！ご家庭でクリスマスパーティーしていらっしゃるところも多いのではないでしょうか(^▽^) なので施設のお昼ご飯も豪華にクリスマス食を提供しました～献立はピラフ、鶏の照り焼き、ポテトサラダ、サーモンマリネ、キウイ、かぼちゃのポタージュです色とりどりにクリスマスらしくしました～♪ 召し上がって頂いてる様子です。コロナで行事やイベントが行えない中こうして食事などで季節を感じていただけたらいいですね♪

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2020.12.21

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冬至～「ん」のつく食べ物

こんにちは！管理栄養士の岸本です！本日は、「冬至」です！冬至とは、1年の中で1番昼の短い日です。 12月22日になることが多いようですが、今年のように閏年だと12月21日になるようです。冬至には、「ん」のつく食べ物を食べると「運がつく」とされています。南瓜、人参、大根、こんにゃくなどですね！アーバンケア島之内でも、献立に「ん」のつく食べ物を取り入れました✨ ・ほうとううどんうどん、南瓜、人参、大根・レンコンとこんにゃくの金平レンコン、こんにゃく、インゲンこれでばっちり、たくさんの運を取り込みましたよ✨ ちなみに、「ん」のつく食べ物とされていますが、これらは免疫力を向上させ、体調を整える働きのある食べ物なんです。・南瓜：ビタミンA,Eを多く含み免疫力を向上。食物繊維でお腹のお掃除🧹 ・人参：ビタミンAが極めて多く含まれる・大根：ビタミンCを含む・レンコン：食物繊維でお腹のお掃除と乳酸菌の働きを助ける・こんにゃく：おなかのお掃除、体を温めてくれる免疫力を向上させ、体調を整える働きのある食べ物を食べ、素敵な新年を迎えられるようにしているんですね！昔の人は良く考えていますよね～古き良き知恵・・・これをしっかりと受け継いでいきたいですね！！また、柚子湯に入る習慣もありますね！これにも意味があるようです！アーバンケア島之内では、柚子湯の足湯もしたようです♨ また、紹介があると思いますのでお楽しみに！

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2020.12.18

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わたあめ②

こんにちは！管理栄養士の岸本です！ 11月の料理クラブでわたあめを作った様子を以前に載せさせていただきました（11月の料理クラブ～わたあめ作り～）が、今回第2回を開催したしました✨ 前回参加できなかった方に、ご参加いただきました。その様子をご紹介します😊 皆さん真剣な顔でくるくると巻き取っていました🎶 職員の「どんどん出てます！」「ここにたまってますよ！」の声に「どこや？ここか？」「こうか？？？？」「こんでええか？」と楽しそうに作ってくださいました😊 作った後は試食！！おいしそうに大きな口を開けて「おいしいわあ～！！」わたあめをほおばって「あまーい！！」楽しくおいしく過ごしました！！先日から寒さが一段と厳しくなりましたね🌪 ブログをご覧の皆様も風邪をひかないようお気をつけください😄

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