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「食品」で記事を検索しました。

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2022.09.02

食品
防災・備蓄について③ こんにちは！管理栄養士の長井です。 昨日が防災の日でしたね。 政府でも訓練が行われ、岸田総理大臣が記者会見を行っている様子がニュースでも流れていました。 また、本日は「大阪880万人訓練」が行われました。 スマートフォンにも大津波警報と東大阪市で発生した火災の拡大からの避難を促す緊急速報が届いていました。 今回は、パート①パート②に続きパート③です。   【ローリングストック】について ローリングストックって？？ 　①備える…普段から少し多めに食材や加工品をストックしておく 　②食べる…日常生活で備蓄を使う 　③買い足す…使った分だけ買い足す 保存食を備蓄しておくことも、もちろん大切なことではありますが、日常の中に食料備蓄を取り込むという考え方もあります。 普段から少し多めに食材、加工品を買っておき、使ったら使った分だけ新しく買い足していくことで、常に一定量の食料を家に備蓄しておく方法をローリングストックと言います。 ローリングストックのポイントは、日常生活で消費しながら備蓄することです。 食料等を一定量に保ちながら、消費と購入を繰り返すことで、備蓄品の鮮度を保ち、いざという時にも日常生活に近い食生活を送ることができるはずです。   ★ポイント★は・・・ ①古いものから使う 備蓄する食料が古くなってしまわないよう、消費の際には、必ず一番古いものから使うようにしましょう。 ②使った分は必ず補充する 備蓄品としてストックしているものはいつ食べても構いません。ただし、消費した量を必ず買い足すようにしましょう。ちょっと補充を怠ったタイミングで災害が来る可能性もありますから、消費した分の補充は必ず直後に行いましょう。   応用編として・・・ ローリングストックは、食料だけでなく、日常使いできる生活用品にも応用することができます。 日常的に使用する保存食、飲料水、ウエットタオル、カセットボンベ、乾電池、使い捨てカイロなどは、常に一定量、家庭に置いておくようにすると、突然の災害にも対応しやすいです。   次回は、【災害時の食事で気をつけること】についてです。
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2022.08.31

食品
防災・備蓄について② こんにちは！管理栄養士の長井です。   防災・備蓄についてパート②では、災害時の連絡方法についてのお話です。 （パート①はこちら） 大災害が発生すると、被災地への電話が殺到することで、回線が混雑し繋がりにくくなってしまいます。 平成30年に起きた大阪北部地震でも電話が繋がりにくくなったことは記憶に新しいかと思います。 そこで、通信混雑の影響を避けながら、家族や知人の安否確認や避難場所の連絡などを行うことが出来る方法を2種類ご紹介します。   まずは、伝言を録音する方法です。 災害用伝言ダイヤル　171 ◎伝言の録音 　　171+1+電話番号 ◎伝言の再生 　　171+2+電話番号 ※電話番号は市外局番からダイヤルします。 ※一度に録音出来る時間は30秒と短いため、あらかじめ録音内容を決めておきましょう。   文字による伝言を登録する方法もあります。 災害用伝言板　web171 ◎伝言の登録 　　「https://www.web171.jp」にアクセス+電話番号 ◎伝言の閲覧 　　「https://www.web171.jp」にアクセス+電話番号 ※電話番号は市外局番からダイヤルします。 ※画面指示に従って伝言の登録を行います。   ただし、登録した内容は48時間で消えてしまうそうなので注意が必要ですね。 （詳しく知りたい方はNTT西日本のホームページをご覧ください。） 毎月１日や防災週間（8月30日9:00～9月5日17:00）には体験利用もできるようなので一度練習しておくのも良いですね！   災害時に「電話番号が分からない！」ということにならないよう あらかじめ家族や知人の電話番号をメモしておくことも大切です✨ ほかにも、LINEやTwitterといったSNSを使う方法もありますので、ぜひご活用くださいね😊   防災・備蓄について③では【ローリングストック】についてご紹介いたします。
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2022.08.28

食品
防災・備蓄について① こんにちは！管理栄養士の長井です。   今回は防災についてのお話です。 9月1日は何日かご存知でしょうか？？ 実は、「防災の日」と定められています。 大正12年9月1日に関東大震災が起きた事、台風のシーズンを迎える時期であることから9月1日は防災の日です。   防災の日に向けて、備蓄食についての話を何回かに分けて紹介していきます。   実は、5月に由寿会栄養課で防災についてのリーフレットを作成し、友の会の総会にて配布させていただきました！ そのリーフレットをもとに少しずつ紹介していきます！   もしも災害が起きると・・・ 電気、水道、ガスといったライフラインは災害発生直後に停止し、利用が困難になります。 2011年の東日本大震災では、ライフラインが9割復旧するまで 電気　6日 水道　24日 ガス　34日 1995年の阪神淡路大震災では、ライフラインが9割復旧するまで 電気　2日 水道　37日 ガス　61日 かかったそうです。ライフラインの復旧までは時間がかかることがわかりますね。 災害時、普段通りに電気やガスを使い料理をすることは困難になります。 また、避難生活では配給される飲食物では限られたものになるため、ビタミンやミネラル、食物繊維が不足してしまうこともあるかもしれません…。 防災の日に合わせ、災害時でもバランスの良い食事ができるように「備蓄」について見直してみませんか？ つづきは　防災・備蓄について②　へ
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2022.08.11

食品
7月の料理クラブ～かき氷～ こんにちは！管理栄養士の佐藤です。   毎日暑い日が続きますね💦 夏と言えば！お祭りでもよく食べるかき氷🍧 7月・8月と続けて開催予定です！ 皆様にも夏を感じて頂きました☺ 自分で一生懸命削ったかき氷は格別です！気合をいれて作って頂きました！   投稿が遅くなり申し訳ございません💧 こちらでは7月の料理クラブの様子をお届けします😆   『力入れにくいから立つわ！』と力いっぱいまわしてくださいました😳 この使用しているかき氷機なかなかの力が必要で職員も必死です😅   今回のシロップはイチゴ🍓とメロン🍈から選んでいただきました！ たっぷりかけて完成です！！ 『口の中が冷たくて気持ちいいわ～』『おいしいわ～』 と皆さん喜んでいただけました☺     8月編の様子は後日お届けします♪        
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2022.08.07

食品
食がく～バナナ～ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今月の食がくは、「バナナ」についてです！ 今日8月7日はなんと「バナナの日」なんです🍌 理由は「バ（8）ナナ（7）」と読む語呂合わせから。果物で一番の輸入量を誇り、健康にも良いバナナを食べて暑い夏を元気に乗り切ってもらいたいとの思いから制定されたそうです🍌   バナナは南国の食べ物で、バナナを生産できる場所は熱帯から亜熱帯地域に限られており、その地域を『バナナベルト』と呼びます。 この地域では季節に影響されることなくバナナを収穫、栽培することができます。 そのため、年中美味しいバナナが収穫され、日本国内でも旬を気にせず安定した味わいを楽しむことができます。 国産の島バナナは７～９月が旬の時期になります(*^-^*) 国産のバナナはとても高く1本800円以上する物が多く、1200円以上する物もあるようです！   バナナの栄養は？？ エネルギーは1本（120ｇ）約110kcal 食物繊維：便秘の予防・解消 ビタミン類：エネルギー代謝促進 カリウム：血圧調節 マグネシウム：骨代謝促進、血圧調節 トリプトファン：精神状態の安静、睡眠の促進 といった効果が期待できます。   アーバンケア島之内では週に2～3回程度朝食にバナナを提供しています。 (バナナの準備中の様子です。バナナも消毒して提供します。） バナナは人気で楽しみにされている方もいらっしゃいます🍌   おいしいバナナの選び方は？？ ① すぐ食べる場合は…皮表面に黒い斑点が出ていれば完熟！   ② 数日かけて食べる場合は…斑点が出る直前！目安は軸が薄い緑色～黄色のもの！ ③ より長持ちさせたい場合は…付け根と先端が濃い緑色のものは日持ちよし！   ちなみに、早く熟させる方法は、りんご🍎と一緒に紙袋などにいれておくと早く熟しますよ。 バナナはエチレンという植物ホルモンに反応し熟成します。 りんごはそのエチレンを多く放出するため、より早くバナナが熟すというわけです。 熟したバナナが食べたいけれど、青いバナナしか売っていない😢という時は、ぜひりんごを活用してくださいね😊   先日テレビで、日本で初めてバナナを食べたのは「織田信長」だという話が紹介されていました。 イエズス会の宣教師ルイス・フロイスが織田信長に初めて謁見した際、バナナを献上したと言われているそうです。召し上がったかどうかの記録はないようですが。 諸説あるようで、本当かどうかは定かではありません。信じるか信じないかはあなた次第です👉 ただ、それにあやかって岐阜県では国産バナナ「信長バナナ」が栽培されているようです🍌 これは本当です🍌 とっても高い「信長バナナ」ですが、最高に美味しいそうです。食べてみたいなぁ・・・🤤 「信長バナナ」はなかなか手に入りませんが、バナナを食べて暑さを乗り切りましょう！！   暦の上では今日から立秋ですが…秋はまだまだ遠そうです🌞 熱中症と夏バテ、豪雨雷雨にご注意ください。
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2022.07.23

食品
うなぎだ！土用の丑の日だ！ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！！   今日は土用の丑の日です！ 土用の丑の日には「うなぎ」を食べるのが習慣ですよね！ （土用の丑の日とは？うなぎの栄養は？気になる方はこちら➡食がく～土用の丑の日・うなぎ～　） ということでアーバンケア島之内では、今日うなぎ丼を提供しました✨ お汁物を撮り忘れてしまいましたが、これにすまし汁がつきました。 私は、途中まで丼として食べ、途中で混ぜてひつまぶし風にし、最後にすまし汁を少し入れだし茶漬け風にして楽しみました😊   さて、お味はいかがでしょうか？？ 「おいしいわぁ～～」 皆さん、年に一度のうなぎを堪能されていました✨ 写真に収められませんでしたが、この後ピース✌をしてくださいましたよ💖 泣きそうな顔をされていますが、喜ばれておりました😊 よく、うれし泣きをされる方です。 良い表情でうなぎを見つめてくださっていました！   食材の価格高騰、特にうなぎの価格は数年前から大変高騰し、提供を諦める施設が多い中、 今年もうなぎを提供することができました✨ 食材の業者から何度も値上がりの案内がきており、どんどん価格が上がっているのが現状です・・・😢 しかし、うなぎを楽しみにされている方も多くいらっしゃるので、来年も提供出来たら良いなぁと思っております（個人の意見です）。
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2022.07.07

食品
七夕そうめん2022！ こんにちは！管理栄養士の長井です！   今日は7/7　七夕です！ 今年はお天気が良いので織姫さまと彦星様は出会えそうですね💖 皆さんは短冊にどんなお願い事をしましたか？？ ご利用者様の短冊は「おいしいものが食べたい」というものが多くみられました！ 栄養課として頑張ります💪   アーバンケア島之内では、七夕そうめんを提供しました✨🌟 七夕にそうめんを食べるようになった理由については、昨年の7月の食がくで紹介させていただきました🎶 興味のある方はこちらをご覧ください➡食がく～七夕そうめん～   では、食事のお写真です✨ 「冷たくてさっぱりしておいしい」という感想をいただきました🎶 中には「つめたぁい」と嫌がられる方もいらっしゃいましたが😅 「おそうめんなので」と伝えると「そうやなぁ仕方ないなぁ」とのことでした😅 夕食からは温かいお食事に戻りますのでお許しを・・・。 温かいのがお好きな方も多いので、またそのうち「にゅうめん」も提供しようと思います😊
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2022.07.01

食品
食がく～土用の丑の日・うなぎ～ こんにちは！管理栄養士の長井です！ ついに通勤中にクマゼミの鳴き声を聞き、夏の到来を実感しています💦💧   今回の食がくは・・・土用の丑の日についてです！ 今年の土用の丑の日はいつかご存知でしょうか？ 今年は『7/23』です。   「土用」は立夏・立秋・立冬・立春直前の約18日間の「期間」を示す言葉です。 そして、昔の暦では日にちを十二支(子・丑・寅・卯…)で数えていました。 つまり”土用の丑の日”とは、土用の期間におとずれる丑の日の事を指しているのです。 土用は毎年違うので、土用の丑の日も毎年変わります。 さらに、土用の丑の日といえば夏のイメージが強いかもしれませんが、年に何回かやってきます。   土用の丑の日といえば、「うなぎ」ですよね！！？？   うなぎは栄養素が豊富です😊 テレビでよく聞くDHAやEPA、ビタミンAやカルシウム、ビタミンB1など多くの栄養素が含まれています！ ・DHA：脳の発達促進や視力の低下予防・動脈硬化の予防改善 ・EPA：高血圧予防や炎症を抑える働きがある ・レチノール：ビタミンAの主成分であり、脂溶性ビタミンに分類され目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を高める効果がある ・カルシウム：骨や歯の構成成分　私たちの体に最も多く存在するミネラルで、ストレスを和らげたり血が固まるのをサポートする働きもある ・ビタミンB1：疲労回復に効果がある   昔から体調を崩しやすい夏にはうなぎを食べて栄養をたっぷり摂ろうと考えられていたようです。 土用の丑の日は季節の変わり目にあたる為に体調を崩しやすいので、合理的と言えます。   さて先日、道をうごめく「うなぎ」を発見し、 お店ののれんをくぐり、目が合った店主に「あの～すみません、、、うなぎ逃げてますけど～」と、あまりにもリアリティーのないセリフを言うことになった というツイートが話題になっているとネットで目にしました。 飲食店の軒先に置いてあった容器から逃げたとのことでしたが、かなり遠くまで、なかなかの距離を移動していたとのこと…！ うなぎは魚ですが、エラ呼吸だけでなく、皮膚呼吸もできるとのこと。 うなぎのヌメリはムチンという物質で水分を保つ働きがあり、皮膚呼吸を助けているそうです。 だから、地面でも死なずに動けるんですね！   ヌルヌルにょろにょろと逃げ出す様子を想像するとなんだか、おもしろいですが うなぎからしてみれば、容器にいるのは死へのカウントダウン・・・ 逃げる気持ちも分かりますね！！！命に感謝していただきましょう。   大変長くなりすみません。読んでくださった方ありがとうございました。 アーバンケア島之内では、今年も土用の丑の日にうなぎを提供予定です！！ とても高いうなぎですが、しっかり食べて暑い夏を乗り切りましょう！
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2022.06.19

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6月料理クラブ～チョコバナナパンケーキ～ こんにちは！ 管理栄養士の佐藤です！   梅雨が始まり、じめ～っとした蒸し暑い季節になりましたね😅 最近夜も扇風機を回さないと少し寝れなくなってきました☹   さて、今月の料理クラブの様子をご紹介したいと思います！ 今回は『チョコバナナパンケーキ』を作りました😋   みなさんにバナナ、ホイップ、チョコソースをお好みで盛り付けていただきました☺   お味はいかがでしょうか？ 「あっさりしてておいしいわ～」「しつこくなくておいしい」という声が多く、 食リポ並みのコメントでした😁 私にはあま～いデザートのように思えたので驚きました(・ω・)   みなさん満足して頂けたようで嬉しいです🥰   次回もお楽しみに♪
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2022.06.08

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島之内の厨房に前から素晴らしい仲間が！！います！！ こんにちは！管理栄養士の長井です！   今日は、厨房の調理員さんが表彰された様子を紹介します😊 アーバンケア島之内は、東大阪市集団給食研究会という会に入会しています。 この会は、東大阪にある施設や給食会社、給食関連の企業などが参加し、皆さんに安全に美味しいお食事を提供するため、 勉強会や研修を行ったり様々な情報交換などを行っています。 私も以前、研修に参加させていただきとても勉強になりました📚   さて、今回はその集団給食研究会より、アーバンケア島之内の調理員さんが優良従業員表彰を受けました✨   例年は、集団給食研究会の総会にて表彰されるのですが、今年はまだ集まることが難しいということもあり、 東大阪市保健所から職員さんが施設に来て下さり、玄関先での表彰となりました！ この職員さんはアーバンケア島之内で働き始めて6年が経ちました😊 「ブログに載せたい！」というと、恥ずかしそうにされていましたが、毎日頑張ってくれている“頑張り屋さん”の職員さんです！   この調理員さん以外にもアーバンケア島之内の厨房には他にも長く勤めている方が多くいます！ 厨房（栄養課）には私も含めて12名の職員がいますが、そのうち9名が5年以上勤めています。 今回の調理員以外も以前に優良従業員表彰をされたことがあり、アーバンケア島之内の厨房にはベテランさんが多いです！ 人生の大先輩ばかりなので私も教えてもらうことが多いです😊 （以前に総会で表彰されている様子はこちら⇒東大阪市集団給食研究会総会で優良従業員表彰されました♪）   もちろん、まだ表彰を受けていない調理員さんも、 令和2年度入職の管理栄養士さんも、 3年度入職の栄養士さんも頑張っていますよ🎶     アーバンケア島之内では、今後も厨房皆で力を合わせて、 安心安全で、そして美味しいお食事をお届けできるよう努めて参ります💪  
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2022.09.02

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防災・備蓄について③
こんにちは！管理栄養士の長井です。 昨日が防災の日でしたね。 政府でも訓練が行われ、岸田総理大臣が記者会見を行っている様子がニュースでも流れていました。 また、本日は「大阪880万人訓練」が行われました。 スマートフォンにも大津波警報と東大阪市で発生した火災の拡大からの避難を促す緊急速報が届いていました。 今回は、パート①パート②に続きパート③です。   【ローリングストック】について ローリングストックって？？ 　①備える…普段から少し多めに食材や加工品をストックしておく 　②食べる…日常生活で備蓄を使う 　③買い足す…使った分だけ買い足す 保存食を備蓄しておくことも、もちろん大切なことではありますが、日常の中に食料備蓄を取り込むという考え方もあります。 普段から少し多めに食材、加工品を買っておき、使ったら使った分だけ新しく買い足していくことで、常に一定量の食料を家に備蓄しておく方法をローリングストックと言います。 ローリングストックのポイントは、日常生活で消費しながら備蓄することです。 食料等を一定量に保ちながら、消費と購入を繰り返すことで、備蓄品の鮮度を保ち、いざという時にも日常生活に近い食生活を送ることができるはずです。   ★ポイント★は・・・ ①古いものから使う 備蓄する食料が古くなってしまわないよう、消費の際には、必ず一番古いものから使うようにしましょう。 ②使った分は必ず補充する 備蓄品としてストックしているものはいつ食べても構いません。ただし、消費した量を必ず買い足すようにしましょう。ちょっと補充を怠ったタイミングで災害が来る可能性もありますから、消費した分の補充は必ず直後に行いましょう。   応用編として・・・ ローリングストックは、食料だけでなく、日常使いできる生活用品にも応用することができます。 日常的に使用する保存食、飲料水、ウエットタオル、カセットボンベ、乾電池、使い捨てカイロなどは、常に一定量、家庭に置いておくようにすると、突然の災害にも対応しやすいです。   次回は、【災害時の食事で気をつけること】についてです。
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2022.08.31

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防災・備蓄について②
こんにちは！管理栄養士の長井です。   防災・備蓄についてパート②では、災害時の連絡方法についてのお話です。 （パート①はこちら） 大災害が発生すると、被災地への電話が殺到することで、回線が混雑し繋がりにくくなってしまいます。 平成30年に起きた大阪北部地震でも電話が繋がりにくくなったことは記憶に新しいかと思います。 そこで、通信混雑の影響を避けながら、家族や知人の安否確認や避難場所の連絡などを行うことが出来る方法を2種類ご紹介します。   まずは、伝言を録音する方法です。 災害用伝言ダイヤル　171 ◎伝言の録音 　　171+1+電話番号 ◎伝言の再生 　　171+2+電話番号 ※電話番号は市外局番からダイヤルします。 ※一度に録音出来る時間は30秒と短いため、あらかじめ録音内容を決めておきましょう。   文字による伝言を登録する方法もあります。 災害用伝言板　web171 ◎伝言の登録 　　「https://www.web171.jp」にアクセス+電話番号 ◎伝言の閲覧 　　「https://www.web171.jp」にアクセス+電話番号 ※電話番号は市外局番からダイヤルします。 ※画面指示に従って伝言の登録を行います。   ただし、登録した内容は48時間で消えてしまうそうなので注意が必要ですね。 （詳しく知りたい方はNTT西日本のホームページをご覧ください。） 毎月１日や防災週間（8月30日9:00～9月5日17:00）には体験利用もできるようなので一度練習しておくのも良いですね！   災害時に「電話番号が分からない！」ということにならないよう あらかじめ家族や知人の電話番号をメモしておくことも大切です✨ ほかにも、LINEやTwitterといったSNSを使う方法もありますので、ぜひご活用くださいね😊   防災・備蓄について③では【ローリングストック】についてご紹介いたします。
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2022.08.28

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防災・備蓄について①
こんにちは！管理栄養士の長井です。   今回は防災についてのお話です。 9月1日は何日かご存知でしょうか？？ 実は、「防災の日」と定められています。 大正12年9月1日に関東大震災が起きた事、台風のシーズンを迎える時期であることから9月1日は防災の日です。   防災の日に向けて、備蓄食についての話を何回かに分けて紹介していきます。   実は、5月に由寿会栄養課で防災についてのリーフレットを作成し、友の会の総会にて配布させていただきました！ そのリーフレットをもとに少しずつ紹介していきます！   もしも災害が起きると・・・ 電気、水道、ガスといったライフラインは災害発生直後に停止し、利用が困難になります。 2011年の東日本大震災では、ライフラインが9割復旧するまで 電気　6日 水道　24日 ガス　34日 1995年の阪神淡路大震災では、ライフラインが9割復旧するまで 電気　2日 水道　37日 ガス　61日 かかったそうです。ライフラインの復旧までは時間がかかることがわかりますね。 災害時、普段通りに電気やガスを使い料理をすることは困難になります。 また、避難生活では配給される飲食物では限られたものになるため、ビタミンやミネラル、食物繊維が不足してしまうこともあるかもしれません…。 防災の日に合わせ、災害時でもバランスの良い食事ができるように「備蓄」について見直してみませんか？ つづきは　防災・備蓄について②　へ
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2022.08.11

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7月の料理クラブ～かき氷～
こんにちは！管理栄養士の佐藤です。   毎日暑い日が続きますね💦 夏と言えば！お祭りでもよく食べるかき氷🍧 7月・8月と続けて開催予定です！ 皆様にも夏を感じて頂きました☺ 自分で一生懸命削ったかき氷は格別です！気合をいれて作って頂きました！   投稿が遅くなり申し訳ございません💧 こちらでは7月の料理クラブの様子をお届けします😆   『力入れにくいから立つわ！』と力いっぱいまわしてくださいました😳 この使用しているかき氷機なかなかの力が必要で職員も必死です😅   今回のシロップはイチゴ🍓とメロン🍈から選んでいただきました！ たっぷりかけて完成です！！ 『口の中が冷たくて気持ちいいわ～』『おいしいわ～』 と皆さん喜んでいただけました☺     8月編の様子は後日お届けします♪        
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2022.08.07

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食がく～バナナ～
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今月の食がくは、「バナナ」についてです！ 今日8月7日はなんと「バナナの日」なんです🍌 理由は「バ（8）ナナ（7）」と読む語呂合わせから。果物で一番の輸入量を誇り、健康にも良いバナナを食べて暑い夏を元気に乗り切ってもらいたいとの思いから制定されたそうです🍌   バナナは南国の食べ物で、バナナを生産できる場所は熱帯から亜熱帯地域に限られており、その地域を『バナナベルト』と呼びます。 この地域では季節に影響されることなくバナナを収穫、栽培することができます。 そのため、年中美味しいバナナが収穫され、日本国内でも旬を気にせず安定した味わいを楽しむことができます。 国産の島バナナは７～９月が旬の時期になります(*^-^*) 国産のバナナはとても高く1本800円以上する物が多く、1200円以上する物もあるようです！   バナナの栄養は？？ エネルギーは1本（120ｇ）約110kcal 食物繊維：便秘の予防・解消 ビタミン類：エネルギー代謝促進 カリウム：血圧調節 マグネシウム：骨代謝促進、血圧調節 トリプトファン：精神状態の安静、睡眠の促進 といった効果が期待できます。   アーバンケア島之内では週に2～3回程度朝食にバナナを提供しています。 (バナナの準備中の様子です。バナナも消毒して提供します。） バナナは人気で楽しみにされている方もいらっしゃいます🍌   おいしいバナナの選び方は？？ ① すぐ食べる場合は…皮表面に黒い斑点が出ていれば完熟！   ② 数日かけて食べる場合は…斑点が出る直前！目安は軸が薄い緑色～黄色のもの！ ③ より長持ちさせたい場合は…付け根と先端が濃い緑色のものは日持ちよし！   ちなみに、早く熟させる方法は、りんご🍎と一緒に紙袋などにいれておくと早く熟しますよ。 バナナはエチレンという植物ホルモンに反応し熟成します。 りんごはそのエチレンを多く放出するため、より早くバナナが熟すというわけです。 熟したバナナが食べたいけれど、青いバナナしか売っていない😢という時は、ぜひりんごを活用してくださいね😊   先日テレビで、日本で初めてバナナを食べたのは「織田信長」だという話が紹介されていました。 イエズス会の宣教師ルイス・フロイスが織田信長に初めて謁見した際、バナナを献上したと言われているそうです。召し上がったかどうかの記録はないようですが。 諸説あるようで、本当かどうかは定かではありません。信じるか信じないかはあなた次第です👉 ただ、それにあやかって岐阜県では国産バナナ「信長バナナ」が栽培されているようです🍌 これは本当です🍌 とっても高い「信長バナナ」ですが、最高に美味しいそうです。食べてみたいなぁ・・・🤤 「信長バナナ」はなかなか手に入りませんが、バナナを食べて暑さを乗り切りましょう！！   暦の上では今日から立秋ですが…秋はまだまだ遠そうです🌞 熱中症と夏バテ、豪雨雷雨にご注意ください。
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2022.07.23

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うなぎだ！土用の丑の日だ！
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！！   今日は土用の丑の日です！ 土用の丑の日には「うなぎ」を食べるのが習慣ですよね！ （土用の丑の日とは？うなぎの栄養は？気になる方はこちら➡食がく～土用の丑の日・うなぎ～　） ということでアーバンケア島之内では、今日うなぎ丼を提供しました✨ お汁物を撮り忘れてしまいましたが、これにすまし汁がつきました。 私は、途中まで丼として食べ、途中で混ぜてひつまぶし風にし、最後にすまし汁を少し入れだし茶漬け風にして楽しみました😊   さて、お味はいかがでしょうか？？ 「おいしいわぁ～～」 皆さん、年に一度のうなぎを堪能されていました✨ 写真に収められませんでしたが、この後ピース✌をしてくださいましたよ💖 泣きそうな顔をされていますが、喜ばれておりました😊 よく、うれし泣きをされる方です。 良い表情でうなぎを見つめてくださっていました！   食材の価格高騰、特にうなぎの価格は数年前から大変高騰し、提供を諦める施設が多い中、 今年もうなぎを提供することができました✨ 食材の業者から何度も値上がりの案内がきており、どんどん価格が上がっているのが現状です・・・😢 しかし、うなぎを楽しみにされている方も多くいらっしゃるので、来年も提供出来たら良いなぁと思っております（個人の意見です）。
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2022.07.07

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七夕そうめん2022！
こんにちは！管理栄養士の長井です！   今日は7/7　七夕です！ 今年はお天気が良いので織姫さまと彦星様は出会えそうですね💖 皆さんは短冊にどんなお願い事をしましたか？？ ご利用者様の短冊は「おいしいものが食べたい」というものが多くみられました！ 栄養課として頑張ります💪   アーバンケア島之内では、七夕そうめんを提供しました✨🌟 七夕にそうめんを食べるようになった理由については、昨年の7月の食がくで紹介させていただきました🎶 興味のある方はこちらをご覧ください➡食がく～七夕そうめん～   では、食事のお写真です✨ 「冷たくてさっぱりしておいしい」という感想をいただきました🎶 中には「つめたぁい」と嫌がられる方もいらっしゃいましたが😅 「おそうめんなので」と伝えると「そうやなぁ仕方ないなぁ」とのことでした😅 夕食からは温かいお食事に戻りますのでお許しを・・・。 温かいのがお好きな方も多いので、またそのうち「にゅうめん」も提供しようと思います😊
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2022.07.01

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食がく～土用の丑の日・うなぎ～
こんにちは！管理栄養士の長井です！ ついに通勤中にクマゼミの鳴き声を聞き、夏の到来を実感しています💦💧   今回の食がくは・・・土用の丑の日についてです！ 今年の土用の丑の日はいつかご存知でしょうか？ 今年は『7/23』です。   「土用」は立夏・立秋・立冬・立春直前の約18日間の「期間」を示す言葉です。 そして、昔の暦では日にちを十二支(子・丑・寅・卯…)で数えていました。 つまり”土用の丑の日”とは、土用の期間におとずれる丑の日の事を指しているのです。 土用は毎年違うので、土用の丑の日も毎年変わります。 さらに、土用の丑の日といえば夏のイメージが強いかもしれませんが、年に何回かやってきます。   土用の丑の日といえば、「うなぎ」ですよね！！？？   うなぎは栄養素が豊富です😊 テレビでよく聞くDHAやEPA、ビタミンAやカルシウム、ビタミンB1など多くの栄養素が含まれています！ ・DHA：脳の発達促進や視力の低下予防・動脈硬化の予防改善 ・EPA：高血圧予防や炎症を抑える働きがある ・レチノール：ビタミンAの主成分であり、脂溶性ビタミンに分類され目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を高める効果がある ・カルシウム：骨や歯の構成成分　私たちの体に最も多く存在するミネラルで、ストレスを和らげたり血が固まるのをサポートする働きもある ・ビタミンB1：疲労回復に効果がある   昔から体調を崩しやすい夏にはうなぎを食べて栄養をたっぷり摂ろうと考えられていたようです。 土用の丑の日は季節の変わり目にあたる為に体調を崩しやすいので、合理的と言えます。   さて先日、道をうごめく「うなぎ」を発見し、 お店ののれんをくぐり、目が合った店主に「あの～すみません、、、うなぎ逃げてますけど～」と、あまりにもリアリティーのないセリフを言うことになった というツイートが話題になっているとネットで目にしました。 飲食店の軒先に置いてあった容器から逃げたとのことでしたが、かなり遠くまで、なかなかの距離を移動していたとのこと…！ うなぎは魚ですが、エラ呼吸だけでなく、皮膚呼吸もできるとのこと。 うなぎのヌメリはムチンという物質で水分を保つ働きがあり、皮膚呼吸を助けているそうです。 だから、地面でも死なずに動けるんですね！   ヌルヌルにょろにょろと逃げ出す様子を想像するとなんだか、おもしろいですが うなぎからしてみれば、容器にいるのは死へのカウントダウン・・・ 逃げる気持ちも分かりますね！！！命に感謝していただきましょう。   大変長くなりすみません。読んでくださった方ありがとうございました。 アーバンケア島之内では、今年も土用の丑の日にうなぎを提供予定です！！ とても高いうなぎですが、しっかり食べて暑い夏を乗り切りましょう！
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2022.06.19

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6月料理クラブ～チョコバナナパンケーキ～
こんにちは！ 管理栄養士の佐藤です！   梅雨が始まり、じめ～っとした蒸し暑い季節になりましたね😅 最近夜も扇風機を回さないと少し寝れなくなってきました☹   さて、今月の料理クラブの様子をご紹介したいと思います！ 今回は『チョコバナナパンケーキ』を作りました😋   みなさんにバナナ、ホイップ、チョコソースをお好みで盛り付けていただきました☺   お味はいかがでしょうか？ 「あっさりしてておいしいわ～」「しつこくなくておいしい」という声が多く、 食リポ並みのコメントでした😁 私にはあま～いデザートのように思えたので驚きました(・ω・)   みなさん満足して頂けたようで嬉しいです🥰   次回もお楽しみに♪
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2022.06.08

食品
島之内の厨房に前から素晴らしい仲間が！！います！！
こんにちは！管理栄養士の長井です！   今日は、厨房の調理員さんが表彰された様子を紹介します😊 アーバンケア島之内は、東大阪市集団給食研究会という会に入会しています。 この会は、東大阪にある施設や給食会社、給食関連の企業などが参加し、皆さんに安全に美味しいお食事を提供するため、 勉強会や研修を行ったり様々な情報交換などを行っています。 私も以前、研修に参加させていただきとても勉強になりました📚   さて、今回はその集団給食研究会より、アーバンケア島之内の調理員さんが優良従業員表彰を受けました✨   例年は、集団給食研究会の総会にて表彰されるのですが、今年はまだ集まることが難しいということもあり、 東大阪市保健所から職員さんが施設に来て下さり、玄関先での表彰となりました！ この職員さんはアーバンケア島之内で働き始めて6年が経ちました😊 「ブログに載せたい！」というと、恥ずかしそうにされていましたが、毎日頑張ってくれている“頑張り屋さん”の職員さんです！   この調理員さん以外にもアーバンケア島之内の厨房には他にも長く勤めている方が多くいます！ 厨房（栄養課）には私も含めて12名の職員がいますが、そのうち9名が5年以上勤めています。 今回の調理員以外も以前に優良従業員表彰をされたことがあり、アーバンケア島之内の厨房にはベテランさんが多いです！ 人生の大先輩ばかりなので私も教えてもらうことが多いです😊 （以前に総会で表彰されている様子はこちら⇒東大阪市集団給食研究会総会で優良従業員表彰されました♪）   もちろん、まだ表彰を受けていない調理員さんも、 令和2年度入職の管理栄養士さんも、 3年度入職の栄養士さんも頑張っていますよ🎶     アーバンケア島之内では、今後も厨房皆で力を合わせて、 安心安全で、そして美味しいお食事をお届けできるよう努めて参ります💪  
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