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「お食事」で記事を検索しました。

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2022.12.27

お食事
クリスマスメニュー2022 こんにちは！ 管理栄養士の長井です！ 年末になりましたね😊 今日は12/24に提供したクリスマスメニューをご紹介いたします🎵 エビピラフ、鶏の照り焼き、ポテトサラダにサーモンマリネ。そして果物のキウイがつきます。 スープはかぼちゃのスープです🎃 提供方法もいつもと気分を変えてプレートでの配膳です🎄   では、召し上がっておられる様子のお写真です📷✨ まずは、5階から 次は、４階です🎅🦌   そして、3階🎄 「今日はごちそうやねえ！」 「サーモンうれしいわぁ！」 といった声が聞かれました👂 笑顔で嬉しそうに召し上がる方もいれば、いつもより多い量なので真剣召し上がっている方もおられました。   皆さんおなかいっぱいになりました！
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2022.12.12

お食事
特養おもちつき2022！ こんにちは！管理栄養士の長井です！ 12月10日におもちつき大会を開催しました✨✨ 今日はその様子を紹介します🎵 天候にも恵まれ、12月とは思えないほど暖かく（熱く？）楽しいおもちつき大会となりました😊   まずは3階から 「よいしょ！よいしょ！」   気合の入った表情と笑顔の写真があり、どちらも楽しそうにされており選びきれず2枚載せさせていただきます😊 次の写真の方は、始まる前から楽しみにされており、待っている間も搗く練習をしておられました✨ 気合十分！真剣な表情です！   地域でもいつもおもちつきをされていて、コロナ以前のアーバンケア島之内のおもちつきもお手伝いくださっていた方です。   やはり、力強い音が響きました🎵 「よいしょ！よいしょ！」 見ている皆さんも掛け声で応援です📣 「よいしょ！よいしょ！」📢 「まぶしいなぁ・・・」 天候に恵まれたおかげと南側のベランダで開催したということもあり、まぶしすぎるという意見が・・・！ 日に当たることも大事ですよ🌞   搗いたおもちも丸めていただきました💖 後ろに人が見える気がする？？心霊写真？？ いえいえ、見えて大丈夫です！もち米を蒸している栄養課の藤村課長です！   続いては、5階です🎵 山下施設長と久保田機能訓練指導員による「中〇堂」の高速餅つきが披露されました✨ https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/12/もち施設長機能訓練1-‐-Clipchampで作成.mp4 https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/12/もち施設長機能訓練2-‐-Clipchampで作成.mp4 でき…て…いますか？？ まぁ、盛り上がっているので、お許しください😊😊 中〇堂さん、怒らないでください。 ちなみに、〇谷堂さんとは奈良県にあるおいし～い搗きたてのおもちを売っているおもち屋さんです🎵 本家はもっとすごいので、興味のある方は調べてみてくださいね😊😊 ご利用者様も負けていませんよ！ 「よいしょ！よいしょ！」 「後ろ、支えといてね」 少し不安そうですが、力強く搗いておられました✨ 「私はええわ～」遠慮していた割に、しっかりと搗かれ楽しまれていました😊 若いころから、おもちつきをしていたという方です。 地域の名前の入ったジャージを着て気合十分！ https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/12/もち1-‐-Clipchampで作成.mp4   「あんた、粉つけすぎや！そんなんやったらあかんで！」 ご利用者様に怒られている山下施設長です😊😊   続いて、4階！ よいしょ～！よいしょ～！ 完成したおもちの写真は撮り忘れましたが、おいしそうなおもちがたくさんできました😊 おもちつきを楽しんでいただけたようで良かったです✨
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2022.12.08

お食事
アーバンチャイルドこども園のおもちつき こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今日は由寿会の仲間である「アーバンチャイルドこども園」のおもちつきに行って来ました！ 昨年に引き続き、感染対策を気をつけながら消毒や手袋をつけて行いました！ (昨年の様子はこちら→こども園でお餅つきをしました！！) もち米を玄関で蒸しています♨︎ もち米の良い香り✨ 初めに園長先生達で搗いてから、園児さんたちもおもち搗き体験をされていました！   こども達も大きな声で「よいしょ！よいしょ！」の掛け声です！（最後に動画があります）   おもちをついた後は、手袋をつけてみんなで丸めました！！ 「あったかーい」「やわらか～い」など様々な感想を言いながら上手に丸めることができました😊 これは、園児さんの丸めたおもちです✨✨ もちろん、アーバンケア島之内でもおもちつきを予定しています！   今年も特養の皆さんは2階で行い、デイサービスの皆さんは特養とは別の日に1階の中庭で行う予定です😊 その様子もまた紹介したいと思います💖 https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/12/IMG_8486.mp4  
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2022.11.30

お食事
11月料理クラブ～さつまいもの茶巾絞り🍠～ こんにちは！ 管理栄養士の佐藤です！   11月2回目の料理クラブは予定通り 『さつまいもの茶巾絞り🍠』を作りました🤭   ほくほくと甘いさつまいもをたっぷり堪能していただきます☺ さつまいもは職員の方でゆでて柔らかくしてから しっかりつぶして味を整えていきます！！ さつまいものいい香りが・・・・🤤   次にラップにくるんで栗の形にしていきます🌰 職員のやり方をよく見て・・・ きれいな形にできました！😆   すったいりごまをつけて・・ 完成です！！！！ 栗そっくりに出来上がりました！ 「おいしいわ！！」「もう一個食べたいなあ」「ごまとよく合ってておいしい！」 ととても好評でした🤭 勢い良くて写真がぶれてますね・・😟 「夕食前なので食べ過ぎるとごはんが食べられなくなりますよ(笑)」 「ごはんいらんからもっと食べたいわ(笑)」とおっしゃられていました😅   喜んでいただけて良かったです😚   次回もお楽しみに♪      
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2022.11.26

お食事
食がく～桜エビ～ こんにちは。 管理栄養士の長井です！   今月は桜えびについてです。 桜えびは静岡県の駿河湾だけで水揚げされる、季節限定で獲れる貴重な海の幸✨ 桜えびの漁の時期は決められていて、春漁と秋漁の年2回です。 1年のうちに2回の時期に限定した漁にすることで、桜えびを獲り過ぎてしまわないよう保護しています。 秋漁は10月下旬から12月下旬。今まさに真っ盛りですね。 実は桜えびは栄養満点です！ カルシウムなどの栄養素を効率よく摂取するなら干しエビがおすすめです✨ 桜えびを乾燥させた干しエビには、カルシウムなどのミネラル類や葉酸をはじめとするビタミンが生の桜えびよりも多く含まれています。 少ない量で効率的に栄養素を摂りたいときは、干しエビを選びましょう。 同じ干しエビでも、煮干しより素干しの方が栄養価が高い傾向にあります。   カルシウム 骨や歯の構成成分になる他に、細胞分裂や筋肉の収縮、血液凝固作用などにもかかわっています。桜えびは殻ごと食べることができるため、カルシウムをしっかりと摂ることができます。 アスタキサンチン 生活習慣病の予防や免疫不活化作用の他に、眼精疲労や糖尿病の合併症である糖尿病性腎症に対しての効果についても研究が進められています。 DHA 人の体内ではほとんど作ることができない必須脂肪酸の一種。人の体内では脳や神経に多く存在し、脳や神経の発達に必要で記憶や認知機能への効果が期待されます。 今まさに漁の真っ盛りである栄養満点の桜えびを食べて元気いっぱいに過ごしましょう😊
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2022.10.11

お食事
食がく～食事のあいさつ～ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！ 今回の食がくは、「お食事のあいさつ」についてです😊   急に寒くなり、風の匂いも空に浮かぶ雲も、秋らしさを感じるようになりました。 食欲の秋、到来ですね！！ 皆様、食事のあいさつはできていますか？？ 「いただきます」とは・・・ 食事が食卓に並ぶまでに関わった全ての人々への感謝の気持ち、動植物の命・自然の恵みを粗末にせずいただくという気持ちなど、様々な意味合いが込められています。   「ごちそうさま」とは・・・ 漢字で書くと「ご馳走様」。 「馳走」は走り回るという意味です。昔はお客様が来ると、家にない食べ物を海や山まで探して準備しなければなりませんでした。そのため、「私のために走り回ってくださってありがとう」という気持ちが込められています。   日本以外の国では、「いただきます」や「ごちそうさま」と同様の意味をあらわす言葉がないとのことです。 せっかく良い言葉があるので大切に使って、感謝の気持ちを伝えていきたいですね✨ 102歳のご利用者様もカレーライスを召し上がった後、丁寧に「ごちそうさま」をしてくださいました😊 よろしゅうおあがり
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2022.09.29

お食事
アーバンケアの喫茶店 こんにちは！管理栄養士の長井です。   今日はアーバンケア島之内にある喫茶店を紹介します🎵   アーバンケア島之内は、外には看板はないのですが、 実は喫茶店があります。 その名も「喫茶アーバン」✨💖 入所の方やデイサービスをご利用の方に楽しんで頂いております。 デイでは毎日昼食後、ご希望の方にほっとなるコーヒーを販売しています。 昼食後はフロアにコーヒーの良い香りが漂っています🎶 コーヒーは1杯200円☕ やはり、コーヒーメーカーでじっくり入れるコーヒーは美味しいですよね。   メニューには紅茶もあり、様々なフレーバー紅茶を楽しまれています。   最近は限定メニューで手作りのコーヒーゼリーや紅茶ゼリーも始めました。 こちらは、毎日作るのは難しいため、日付を限定して数量限定で販売しています。 コーヒーフレッシュをかけて提供しています🎵 いつもはないメニューなので大人気で、いつも完売です！ 「味は、どれどれ？？」 「おいしいわ！」 俊敏な動きに写真がぶれてしまいました😓   こちらは喫茶店の男前マスター✨   入所の方は月に1回「コーヒーの日」として希望者に午後のホットコーヒーを楽しんで頂いています。 なかなか喫茶店へ出向きコーヒーを飲むことが難しい今のご時世ですが、 アーバンケアには喫茶店も併設しているので、おいしいコーヒーを楽しむことができますね！
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2022.09.25

お食事
敬老祝賀食2022 こんにちは！管理栄養士の長井です！   今年も敬老の日の季節がやってきました！ 今年の敬老の日は9/19でしたね✨ 約１週間遅くなりましたが、9/25に敬老祝賀食を提供しました😊   メニューは今年も まつたけご飯、天ぷら、サーモンマリネ、ほうれん草のおかか和え、花麩と三つ葉の赤だし、果物（梨）　です。 このメニューを楽しみにされておられる方もいらっしゃるため、今回も変更はしませんでした。 特にサーモンを楽しみにされている方が多く、とても高いですが提供することにしました🐸💦   さて、お味はいかがでしょうか？？？ 「今日は豪華やなぁ！！」 「おいしいわ～！」 「サーモン食べられてうれしい！」 「お腹いっぱいや！」 普段はなかなかご自分で食べられない方も、今日はご自分でスプーンを持っていらっしゃいました😊 プレートのお食事で少し食べづらかったかもしれませんが、皆さんきれいに完食されていました！ 食後の笑顔！ 「おいしかったよ」  
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2022.09.03

お食事
防災・備蓄について④ こんにちは！管理栄養士の長井です。   連日激しい雨や雷が続いていますね☔⚡ 先ほど昼頃も大雨が降っており、大雨警報が出ていました。 私は昨日、帰宅途中に大雨に降られまして、急いでカッパを着ました。 カッパ越しでも感じる雨の強さでしたが、最近防水性の高いカッパに新調したばかりだったので大雨の割にはぬれずに済みました😊カッパとＷＯＲＫＭＡＮに感謝です✨ 皆さん被害は大丈夫でしょうか？？   今回の防災・備蓄について④では、【災害時に気をつけること】について　です。 ・災害直後は炭水化物ばかりになりがち・・・ エネルギー源となる炭水化物はとても重要ですが、栄養バランスを考えないと、体調不良や病気になる可能性もあります😢 ➡たんぱく質を摂るためには、さば缶やツナ缶といった缶詰やレトルトカレーのようなレトルト食品がおすすめです！ ・便秘・口内炎などの体調不良を起こしやすくなる・・・ 大きな災害時は野菜不足になり、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素が不足して、便秘や口内炎になりやすくなります。 ➡ビタミン、ミネラル、食物繊維を摂るために野菜を常備しておきましょう。 じゃがいも、玉ねぎ、人参など日持ちのする野菜を日頃から少し多めに買い置きしておきましょう。 また、切干大根のような乾物や野菜ジュース、ドライフルーツなんかもおすすめです！ ・水分不足による脱水に注意しましょう！ 避難生活では、飲料水の不足や、トイレの数の不足のために、水分摂取を控えがちになります。また、食事の量が減ると水分の摂取量も少なくなりがちに…。脱水のリスクは高くなります。 ➡水分補給をしっかりと行いましょう！ 　しっかりと水分補給できるだけの飲料水の備蓄が必要です。 写真はイメージです。   ・塩分の摂りすぎに注意しましょう！ 塩分を摂りすぎると水分が欲しくなり、予定していた備蓄水よりも水が必要になることがあります。 さらにトイレも近くなり悪循環に・・・。 高血圧は心疾患のリスクも高まるので要注意です！！   このように、災害時にも栄養について気をつけた方が良いことが多くあります。 そのためには、防災・備蓄について③で紹介した【ローリングストック】を活用して様々な栄養素を摂取できるよう備蓄しておきましょう！ 備蓄食品を『災害時に食べる一時しのぎに食べる』『あまりおいしくないもの』と考えず、味にこだわったレトルト食品や缶詰もたくさんあるので、自分の好みの味を探してストックしておきましょう！ 災害時に食べなれた味、ちょっと豪華なおいしいレトルトを食べると心が落ち着きます。 家庭備蓄をしながら、好みの味の食品を探してみるのもいいですね！！   8月３０日から９月５日までの期間は防災週間ですので、スーパーやホームセンターなどでも数多く防災食品が売られていると思います。 気を付けることも意識して備蓄したり、ローリングストックを実施していただければと思います！ 由寿会栄養課で作成した「防災についてのリーフレット」には災害時のポリ袋調理や備蓄物品のチェックリストなども載せていますが、今回の「防災・備蓄について」シリーズではここまでにさせていただきます。 ぜひ、パート①パート②パート③と合わせてご覧ください。 最後まで読んでいただきありがとうございました。 災害は訪れて欲しくないですが、いずれ必ず来ますので、しっかりと備えておきましょう！ 「備えあれば憂いなし」ですね・・・！
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2022.09.02

お食事
防災・備蓄について③ こんにちは！管理栄養士の長井です。 昨日が防災の日でしたね。 政府でも訓練が行われ、岸田総理大臣が記者会見を行っている様子がニュースでも流れていました。 また、本日は「大阪880万人訓練」が行われました。 スマートフォンにも大津波警報と東大阪市で発生した火災の拡大からの避難を促す緊急速報が届いていました。 今回は、パート①パート②に続きパート③です。   【ローリングストック】について ローリングストックって？？ 　①備える…普段から少し多めに食材や加工品をストックしておく 　②食べる…日常生活で備蓄を使う 　③買い足す…使った分だけ買い足す 保存食を備蓄しておくことも、もちろん大切なことではありますが、日常の中に食料備蓄を取り込むという考え方もあります。 普段から少し多めに食材、加工品を買っておき、使ったら使った分だけ新しく買い足していくことで、常に一定量の食料を家に備蓄しておく方法をローリングストックと言います。 ローリングストックのポイントは、日常生活で消費しながら備蓄することです。 食料等を一定量に保ちながら、消費と購入を繰り返すことで、備蓄品の鮮度を保ち、いざという時にも日常生活に近い食生活を送ることができるはずです。   ★ポイント★は・・・ ①古いものから使う 備蓄する食料が古くなってしまわないよう、消費の際には、必ず一番古いものから使うようにしましょう。 ②使った分は必ず補充する 備蓄品としてストックしているものはいつ食べても構いません。ただし、消費した量を必ず買い足すようにしましょう。ちょっと補充を怠ったタイミングで災害が来る可能性もありますから、消費した分の補充は必ず直後に行いましょう。   応用編として・・・ ローリングストックは、食料だけでなく、日常使いできる生活用品にも応用することができます。 日常的に使用する保存食、飲料水、ウエットタオル、カセットボンベ、乾電池、使い捨てカイロなどは、常に一定量、家庭に置いておくようにすると、突然の災害にも対応しやすいです。   次回は、【災害時の食事で気をつけること】についてです。
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2022.12.27

お食事
クリスマスメニュー2022
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！ 年末になりましたね😊 今日は12/24に提供したクリスマスメニューをご紹介いたします🎵 エビピラフ、鶏の照り焼き、ポテトサラダにサーモンマリネ。そして果物のキウイがつきます。 スープはかぼちゃのスープです🎃 提供方法もいつもと気分を変えてプレートでの配膳です🎄   では、召し上がっておられる様子のお写真です📷✨ まずは、5階から 次は、４階です🎅🦌   そして、3階🎄 「今日はごちそうやねえ！」 「サーモンうれしいわぁ！」 といった声が聞かれました👂 笑顔で嬉しそうに召し上がる方もいれば、いつもより多い量なので真剣召し上がっている方もおられました。   皆さんおなかいっぱいになりました！
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2022.12.12

お食事
特養おもちつき2022！
こんにちは！管理栄養士の長井です！ 12月10日におもちつき大会を開催しました✨✨ 今日はその様子を紹介します🎵 天候にも恵まれ、12月とは思えないほど暖かく（熱く？）楽しいおもちつき大会となりました😊   まずは3階から 「よいしょ！よいしょ！」   気合の入った表情と笑顔の写真があり、どちらも楽しそうにされており選びきれず2枚載せさせていただきます😊 次の写真の方は、始まる前から楽しみにされており、待っている間も搗く練習をしておられました✨ 気合十分！真剣な表情です！   地域でもいつもおもちつきをされていて、コロナ以前のアーバンケア島之内のおもちつきもお手伝いくださっていた方です。   やはり、力強い音が響きました🎵 「よいしょ！よいしょ！」 見ている皆さんも掛け声で応援です📣 「よいしょ！よいしょ！」📢 「まぶしいなぁ・・・」 天候に恵まれたおかげと南側のベランダで開催したということもあり、まぶしすぎるという意見が・・・！ 日に当たることも大事ですよ🌞   搗いたおもちも丸めていただきました💖 後ろに人が見える気がする？？心霊写真？？ いえいえ、見えて大丈夫です！もち米を蒸している栄養課の藤村課長です！   続いては、5階です🎵 山下施設長と久保田機能訓練指導員による「中〇堂」の高速餅つきが披露されました✨ [video width="1280" height="720" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/12/もち施設長機能訓練1-‐-Clipchampで作成.mp4"][/video] [video width="1280" height="720" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/12/もち施設長機能訓練2-‐-Clipchampで作成.mp4"][/video] でき…て…いますか？？ まぁ、盛り上がっているので、お許しください😊😊 中〇堂さん、怒らないでください。 ちなみに、〇谷堂さんとは奈良県にあるおいし～い搗きたてのおもちを売っているおもち屋さんです🎵 本家はもっとすごいので、興味のある方は調べてみてくださいね😊😊 ご利用者様も負けていませんよ！ 「よいしょ！よいしょ！」 「後ろ、支えといてね」 少し不安そうですが、力強く搗いておられました✨ 「私はええわ～」遠慮していた割に、しっかりと搗かれ楽しまれていました😊 若いころから、おもちつきをしていたという方です。 地域の名前の入ったジャージを着て気合十分！ [video width="1280" height="720" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/12/もち1-‐-Clipchampで作成.mp4"][/video]   「あんた、粉つけすぎや！そんなんやったらあかんで！」 ご利用者様に怒られている山下施設長です😊😊   続いて、4階！ よいしょ～！よいしょ～！ 完成したおもちの写真は撮り忘れましたが、おいしそうなおもちがたくさんできました😊 おもちつきを楽しんでいただけたようで良かったです✨
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2022.12.08

お食事
アーバンチャイルドこども園のおもちつき
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今日は由寿会の仲間である「アーバンチャイルドこども園」のおもちつきに行って来ました！ 昨年に引き続き、感染対策を気をつけながら消毒や手袋をつけて行いました！ (昨年の様子はこちら→こども園でお餅つきをしました！！) もち米を玄関で蒸しています♨︎ もち米の良い香り✨ 初めに園長先生達で搗いてから、園児さんたちもおもち搗き体験をされていました！   こども達も大きな声で「よいしょ！よいしょ！」の掛け声です！（最後に動画があります）   おもちをついた後は、手袋をつけてみんなで丸めました！！ 「あったかーい」「やわらか～い」など様々な感想を言いながら上手に丸めることができました😊 これは、園児さんの丸めたおもちです✨✨ もちろん、アーバンケア島之内でもおもちつきを予定しています！   今年も特養の皆さんは2階で行い、デイサービスの皆さんは特養とは別の日に1階の中庭で行う予定です😊 その様子もまた紹介したいと思います💖 [video width="1920" height="1080" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/12/IMG_8486.mp4"][/video]  
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2022.11.30

お食事
11月料理クラブ～さつまいもの茶巾絞り🍠～
こんにちは！ 管理栄養士の佐藤です！   11月2回目の料理クラブは予定通り 『さつまいもの茶巾絞り🍠』を作りました🤭   ほくほくと甘いさつまいもをたっぷり堪能していただきます☺ さつまいもは職員の方でゆでて柔らかくしてから しっかりつぶして味を整えていきます！！ さつまいものいい香りが・・・・🤤   次にラップにくるんで栗の形にしていきます🌰 職員のやり方をよく見て・・・ きれいな形にできました！😆   すったいりごまをつけて・・ 完成です！！！！ 栗そっくりに出来上がりました！ 「おいしいわ！！」「もう一個食べたいなあ」「ごまとよく合ってておいしい！」 ととても好評でした🤭 勢い良くて写真がぶれてますね・・😟 「夕食前なので食べ過ぎるとごはんが食べられなくなりますよ(笑)」 「ごはんいらんからもっと食べたいわ(笑)」とおっしゃられていました😅   喜んでいただけて良かったです😚   次回もお楽しみに♪      
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2022.11.26

お食事
食がく～桜エビ～
こんにちは。 管理栄養士の長井です！   今月は桜えびについてです。 桜えびは静岡県の駿河湾だけで水揚げされる、季節限定で獲れる貴重な海の幸✨ 桜えびの漁の時期は決められていて、春漁と秋漁の年2回です。 1年のうちに2回の時期に限定した漁にすることで、桜えびを獲り過ぎてしまわないよう保護しています。 秋漁は10月下旬から12月下旬。今まさに真っ盛りですね。 実は桜えびは栄養満点です！ カルシウムなどの栄養素を効率よく摂取するなら干しエビがおすすめです✨ 桜えびを乾燥させた干しエビには、カルシウムなどのミネラル類や葉酸をはじめとするビタミンが生の桜えびよりも多く含まれています。 少ない量で効率的に栄養素を摂りたいときは、干しエビを選びましょう。 同じ干しエビでも、煮干しより素干しの方が栄養価が高い傾向にあります。   カルシウム 骨や歯の構成成分になる他に、細胞分裂や筋肉の収縮、血液凝固作用などにもかかわっています。桜えびは殻ごと食べることができるため、カルシウムをしっかりと摂ることができます。 アスタキサンチン 生活習慣病の予防や免疫不活化作用の他に、眼精疲労や糖尿病の合併症である糖尿病性腎症に対しての効果についても研究が進められています。 DHA 人の体内ではほとんど作ることができない必須脂肪酸の一種。人の体内では脳や神経に多く存在し、脳や神経の発達に必要で記憶や認知機能への効果が期待されます。 今まさに漁の真っ盛りである栄養満点の桜えびを食べて元気いっぱいに過ごしましょう😊
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2022.10.11

お食事
食がく～食事のあいさつ～
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！ 今回の食がくは、「お食事のあいさつ」についてです😊   急に寒くなり、風の匂いも空に浮かぶ雲も、秋らしさを感じるようになりました。 食欲の秋、到来ですね！！ 皆様、食事のあいさつはできていますか？？ 「いただきます」とは・・・ 食事が食卓に並ぶまでに関わった全ての人々への感謝の気持ち、動植物の命・自然の恵みを粗末にせずいただくという気持ちなど、様々な意味合いが込められています。   「ごちそうさま」とは・・・ 漢字で書くと「ご馳走様」。 「馳走」は走り回るという意味です。昔はお客様が来ると、家にない食べ物を海や山まで探して準備しなければなりませんでした。そのため、「私のために走り回ってくださってありがとう」という気持ちが込められています。   日本以外の国では、「いただきます」や「ごちそうさま」と同様の意味をあらわす言葉がないとのことです。 せっかく良い言葉があるので大切に使って、感謝の気持ちを伝えていきたいですね✨ 102歳のご利用者様もカレーライスを召し上がった後、丁寧に「ごちそうさま」をしてくださいました😊 よろしゅうおあがり
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2022.09.29

お食事
アーバンケアの喫茶店
こんにちは！管理栄養士の長井です。   今日はアーバンケア島之内にある喫茶店を紹介します🎵   アーバンケア島之内は、外には看板はないのですが、 実は喫茶店があります。 その名も「喫茶アーバン」✨💖 入所の方やデイサービスをご利用の方に楽しんで頂いております。 デイでは毎日昼食後、ご希望の方にほっとなるコーヒーを販売しています。 昼食後はフロアにコーヒーの良い香りが漂っています🎶 コーヒーは1杯200円☕ やはり、コーヒーメーカーでじっくり入れるコーヒーは美味しいですよね。   メニューには紅茶もあり、様々なフレーバー紅茶を楽しまれています。   最近は限定メニューで手作りのコーヒーゼリーや紅茶ゼリーも始めました。 こちらは、毎日作るのは難しいため、日付を限定して数量限定で販売しています。 コーヒーフレッシュをかけて提供しています🎵 いつもはないメニューなので大人気で、いつも完売です！ 「味は、どれどれ？？」 「おいしいわ！」 俊敏な動きに写真がぶれてしまいました😓   こちらは喫茶店の男前マスター✨   入所の方は月に1回「コーヒーの日」として希望者に午後のホットコーヒーを楽しんで頂いています。 なかなか喫茶店へ出向きコーヒーを飲むことが難しい今のご時世ですが、 アーバンケアには喫茶店も併設しているので、おいしいコーヒーを楽しむことができますね！
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2022.09.25

お食事
敬老祝賀食2022
こんにちは！管理栄養士の長井です！   今年も敬老の日の季節がやってきました！ 今年の敬老の日は9/19でしたね✨ 約１週間遅くなりましたが、9/25に敬老祝賀食を提供しました😊   メニューは今年も まつたけご飯、天ぷら、サーモンマリネ、ほうれん草のおかか和え、花麩と三つ葉の赤だし、果物（梨）　です。 このメニューを楽しみにされておられる方もいらっしゃるため、今回も変更はしませんでした。 特にサーモンを楽しみにされている方が多く、とても高いですが提供することにしました🐸💦   さて、お味はいかがでしょうか？？？ 「今日は豪華やなぁ！！」 「おいしいわ～！」 「サーモン食べられてうれしい！」 「お腹いっぱいや！」 普段はなかなかご自分で食べられない方も、今日はご自分でスプーンを持っていらっしゃいました😊 プレートのお食事で少し食べづらかったかもしれませんが、皆さんきれいに完食されていました！ 食後の笑顔！ 「おいしかったよ」  
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2022.09.03

お食事
防災・備蓄について④
こんにちは！管理栄養士の長井です。   連日激しい雨や雷が続いていますね☔⚡ 先ほど昼頃も大雨が降っており、大雨警報が出ていました。 私は昨日、帰宅途中に大雨に降られまして、急いでカッパを着ました。 カッパ越しでも感じる雨の強さでしたが、最近防水性の高いカッパに新調したばかりだったので大雨の割にはぬれずに済みました😊カッパとＷＯＲＫＭＡＮに感謝です✨ 皆さん被害は大丈夫でしょうか？？   今回の防災・備蓄について④では、【災害時に気をつけること】について　です。 ・災害直後は炭水化物ばかりになりがち・・・ エネルギー源となる炭水化物はとても重要ですが、栄養バランスを考えないと、体調不良や病気になる可能性もあります😢 ➡たんぱく質を摂るためには、さば缶やツナ缶といった缶詰やレトルトカレーのようなレトルト食品がおすすめです！ ・便秘・口内炎などの体調不良を起こしやすくなる・・・ 大きな災害時は野菜不足になり、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素が不足して、便秘や口内炎になりやすくなります。 ➡ビタミン、ミネラル、食物繊維を摂るために野菜を常備しておきましょう。 じゃがいも、玉ねぎ、人参など日持ちのする野菜を日頃から少し多めに買い置きしておきましょう。 また、切干大根のような乾物や野菜ジュース、ドライフルーツなんかもおすすめです！ ・水分不足による脱水に注意しましょう！ 避難生活では、飲料水の不足や、トイレの数の不足のために、水分摂取を控えがちになります。また、食事の量が減ると水分の摂取量も少なくなりがちに…。脱水のリスクは高くなります。 ➡水分補給をしっかりと行いましょう！ 　しっかりと水分補給できるだけの飲料水の備蓄が必要です。 [caption id="attachment_13382" align="alignnone" width="1024"] 写真はイメージです。[/caption]   ・塩分の摂りすぎに注意しましょう！ 塩分を摂りすぎると水分が欲しくなり、予定していた備蓄水よりも水が必要になることがあります。 さらにトイレも近くなり悪循環に・・・。 高血圧は心疾患のリスクも高まるので要注意です！！   このように、災害時にも栄養について気をつけた方が良いことが多くあります。 そのためには、防災・備蓄について③で紹介した【ローリングストック】を活用して様々な栄養素を摂取できるよう備蓄しておきましょう！ 備蓄食品を『災害時に食べる一時しのぎに食べる』『あまりおいしくないもの』と考えず、味にこだわったレトルト食品や缶詰もたくさんあるので、自分の好みの味を探してストックしておきましょう！ 災害時に食べなれた味、ちょっと豪華なおいしいレトルトを食べると心が落ち着きます。 家庭備蓄をしながら、好みの味の食品を探してみるのもいいですね！！   8月３０日から９月５日までの期間は防災週間ですので、スーパーやホームセンターなどでも数多く防災食品が売られていると思います。 気を付けることも意識して備蓄したり、ローリングストックを実施していただければと思います！ 由寿会栄養課で作成した「防災についてのリーフレット」には災害時のポリ袋調理や備蓄物品のチェックリストなども載せていますが、今回の「防災・備蓄について」シリーズではここまでにさせていただきます。 ぜひ、パート①パート②パート③と合わせてご覧ください。 最後まで読んでいただきありがとうございました。 災害は訪れて欲しくないですが、いずれ必ず来ますので、しっかりと備えておきましょう！ 「備えあれば憂いなし」ですね・・・！
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2022.09.02

お食事
防災・備蓄について③
こんにちは！管理栄養士の長井です。 昨日が防災の日でしたね。 政府でも訓練が行われ、岸田総理大臣が記者会見を行っている様子がニュースでも流れていました。 また、本日は「大阪880万人訓練」が行われました。 スマートフォンにも大津波警報と東大阪市で発生した火災の拡大からの避難を促す緊急速報が届いていました。 今回は、パート①パート②に続きパート③です。   【ローリングストック】について ローリングストックって？？ 　①備える…普段から少し多めに食材や加工品をストックしておく 　②食べる…日常生活で備蓄を使う 　③買い足す…使った分だけ買い足す 保存食を備蓄しておくことも、もちろん大切なことではありますが、日常の中に食料備蓄を取り込むという考え方もあります。 普段から少し多めに食材、加工品を買っておき、使ったら使った分だけ新しく買い足していくことで、常に一定量の食料を家に備蓄しておく方法をローリングストックと言います。 ローリングストックのポイントは、日常生活で消費しながら備蓄することです。 食料等を一定量に保ちながら、消費と購入を繰り返すことで、備蓄品の鮮度を保ち、いざという時にも日常生活に近い食生活を送ることができるはずです。   ★ポイント★は・・・ ①古いものから使う 備蓄する食料が古くなってしまわないよう、消費の際には、必ず一番古いものから使うようにしましょう。 ②使った分は必ず補充する 備蓄品としてストックしているものはいつ食べても構いません。ただし、消費した量を必ず買い足すようにしましょう。ちょっと補充を怠ったタイミングで災害が来る可能性もありますから、消費した分の補充は必ず直後に行いましょう。   応用編として・・・ ローリングストックは、食料だけでなく、日常使いできる生活用品にも応用することができます。 日常的に使用する保存食、飲料水、ウエットタオル、カセットボンベ、乾電池、使い捨てカイロなどは、常に一定量、家庭に置いておくようにすると、突然の災害にも対応しやすいです。   次回は、【災害時の食事で気をつけること】についてです。
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