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2022.06.10

取り組み
特養 ベランダ面会もすばらしいんです！ web面会もいいですが、ベランダ面会もすばらしいんです！機能訓練指導員の久保田です。 というお写真を秘蔵しておりました。。。もっと早くに載せられたら良かったのですが。。。申し訳ございません。 こちらは、利用者様のお誕生日に家族様一同でベランダ面会をされた時のご様子です。   こちらは旦那様のご様子を伺われる奥さまです。 どちらも素晴らしい愛の光景です。 ( ﾟДﾟ)ちゃっかり関係ない人も写りこんどる！ 本当に暖かいです。素晴らしい場面に、我々はいつも立ち会わせて頂き、本当にありがとうございます。 家族の皆様もお体には気を付けてお過ごしください。 いつもありがとうございます。
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2022.06.10

取り組み
特養 web面会後に撮っていた！？記念撮影集❶ 皆様は、この季節の変わり目、体調など崩されていないでしょうか？ 寝る前と明け方の室温の違いが怖いです。窓を開けるべきかどうか・・・かなり迷います。私も昨日、窓を少し開けて、厚着して寝たら、起きた時に「上着どうやって脱いだんやろ？？？」な機能訓練指導員の久保田です。 さて、今回は、画像ファイルを整理していたところ、貴重なお写真を発見しましたので、一挙、公開したいと思います。内容は、web面会終了時に、タブレットで記念撮影をしていたんです。今回、以前の写真も含みますが、これらは公開すべきだと思いました。家族様にはお送りしている写真もございます。 ベストショットがたくさんあるので、3回に分けて公開いたします。   ☺web面会随時受付中です☺ 通常面会は、現在も新型コロナウイルス感染症のため再開しておりませんので、利用者様、家族の皆様には、大変ご心配をおかけしております。  最近、コロナ感染者数は少し落ち着いたように感じますが、現在も、過去の第1〜5波よりも多くの人が毎日感染されておられます。感染しても無症状や軽傷で終わるなどと言われていますが、やはり高齢者や基礎疾患のある人には命に関わる怖い病気です。若い人でも感染後、後遺症に苦しんでおられる人もおられますので、皆様も油断されないようにお気を付けください。 それではお写真どうぞ！！ もれなく私が一緒に入っていて申し訳ございません。。。 次回パート➁  へと続きます。👇   特養 web面会後に撮っていた！？記念撮影集❷ 特養 ウェブ面会 操作マニュアル (Zoomアプリの使い方)※web面会・zoom面会・リモート面会
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2022.06.08

お食事
島之内の厨房に前から素晴らしい仲間が！！います！！ こんにちは！管理栄養士の長井です！   今日は、厨房の調理員さんが表彰された様子を紹介します😊 アーバンケア島之内は、東大阪市集団給食研究会という会に入会しています。 この会は、東大阪にある施設や給食会社、給食関連の企業などが参加し、皆さんに安全に美味しいお食事を提供するため、 勉強会や研修を行ったり様々な情報交換などを行っています。 私も以前、研修に参加させていただきとても勉強になりました📚   さて、今回はその集団給食研究会より、アーバンケア島之内の調理員さんが優良従業員表彰を受けました✨   例年は、集団給食研究会の総会にて表彰されるのですが、今年はまだ集まることが難しいということもあり、 東大阪市保健所から職員さんが施設に来て下さり、玄関先での表彰となりました！ この職員さんはアーバンケア島之内で働き始めて6年が経ちました😊 「ブログに載せたい！」というと、恥ずかしそうにされていましたが、毎日頑張ってくれている“頑張り屋さん”の職員さんです！   この調理員さん以外にもアーバンケア島之内の厨房には他にも長く勤めている方が多くいます！ 厨房（栄養課）には私も含めて12名の職員がいますが、そのうち9名が5年以上勤めています。 今回の調理員以外も以前に優良従業員表彰をされたことがあり、アーバンケア島之内の厨房にはベテランさんが多いです！ 人生の大先輩ばかりなので私も教えてもらうことが多いです😊 （以前に総会で表彰されている様子はこちら⇒東大阪市集団給食研究会総会で優良従業員表彰されました♪）   もちろん、まだ表彰を受けていない調理員さんも、 令和2年度入職の管理栄養士さんも、 3年度入職の栄養士さんも頑張っていますよ🎶     アーバンケア島之内では、今後も厨房皆で力を合わせて、 安心安全で、そして美味しいお食事をお届けできるよう努めて参ります💪  
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2022.06.07

レクリエーション
島之内の特養に前から素晴らしい仲間が！！いました(*´ω｀*) (*´ω｀*)どうも、ご無沙汰しております。サブタイトルはリハビリ体操です。 島之内の特養に新しい仲間が！！増えました(*’▽’) ↑影響もと はい。最近、タピオカ黒蜜なんとかにハマりそうな機能訓練指導員の久保田です。飲み物です。 (/・ω・)/さらいま～っ！！(エコー)  (*´ω｀*)あたくし、昨年より地域活動も盛んになり、おはよう体操、絆の広場、スマホ教室と出張することが多くなりました。また、その様子もお届けしますね。次回。 今回は、まだまだ続いておりますよ～リハビリ体操！！。回を増すごとに、あれやこれやと試行錯誤を行いながら、あーでもないこーでもないの、改良、改良、改良を行っております！ (/・ω・)/もうやめたんかと思ってた。改良！？なんの？？ (*´ω｀*)詳しくは次回です。。では最近のご様子をどうぞ。 (/・ω・)/次回、次回て！！改良てなんなん？ (/・ω・)/なんかリハビリ体操的な感じはいっこも伝わらんね。でもなんか利用者様は楽しそやね。 (/・ω・)/これ機能訓練指導員どこおるん？？ (*´ω｀*)とっとる。 (/・ω・)/ ？砂 丘？ (/・ω・)/えーやん！えーやん！！ (/・ω・)/それにしても昭和のブラウン管TVみたいな画像だな！逆に映える！？ (*´ω｀*)踊りながら撮っとるから、手振れ抑えるので限界。カメラも限界のやつです。 (/・ω・)/誰かに頼んだらええやんか！     ん！？   ブラウン管…砂嵐…砂丘…しょうもなっ！！！ (*´ω｀*)今回は3階の皆さまだけで申し訳ございません。各階回ってますが、最終階の3階で、「あ、撮ろう」てなりまして・・・ (/・ω・)/おそっ！！またそれでようブログ書く気なったな！ (*´ω｀*)久々のこのテンション気使いますわ～ (/・ω・)/じゃあ、すな。ブログ出禁になってたのか思たわ。 (*´ω｀*)ははっ(笑)。うまい！どうもありがとうございました。。 (*´ω｀*)つづく。。 (/・ω・)/「つづく」て言いたいだけやん！！   ↓(*´ω｀*)web面会も随時受付中ですよ～！↓ 特養 ウェブ面会(web面会) はじまっております！！ (/・ω・)/もちろん、自宅や、海外、砂丘からでもご利用いただけます。
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2022.06.02

お食事
食がく～夏バテ予防～ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今月の食がくのテーマは・・・ 「本格的な夏が来る前に！夏バテ予防を始めよう！」です🌞   最近急に暑くなり、朝夕との寒暖差に服装を悩む日々が続いていますね💦 季節の変わり目は体調を崩しやすい時期です。 普段よりも、より食べ物に気を使って体を労りましょう！   では、どんな食材が夏バテに良いのでしょうか？？ まずは、ナス！ 初夏～秋にかけて出回る夏野菜。 ほとんどが水分で栄養素が少ないとされていますが、紫の色素ナスニンは抗酸化作用があり動脈硬化予防になります。また、油を良く吸収するため食欲減退の時には炒め物や揚げ物にすると効率的です！   続いては、旬ではないのですが、ウナギやカツオがおすすめです。 ビタミンB1を豊富に含む食品です。炭水化物をエネルギーに変えるために欠かせない栄養素です。 ビタミンB1によってエネルギーがスムーズにつくられることで、疲労回復や精神を安定させる働きが期待できます。   疲労回復といえば、レモン🍋 ビタミンC量はトップクラス！！ウイルスへの抵抗力を高め、疲労回復やシミ・そばかすのメラニン色素を減らす美肌効果にも期待できます。また、レモンには疲労回復や食欲増進に働きかけるクエン酸も含まれています。クエン酸は人間のエネルギーをつくるための働きをサポートしてくれる重要な成分です。   夏バテの原因の一つに、体が温度差に対応するためにエネルギーをたくさん使ってしまって、だるさや疲れを感じ、体調を崩すというものがあります。エネルギーをスムーズに作ることができれば、夏バテを軽減できますよ。   主食には、胚芽精米ごはん・玄米・そばなどのビタミンB1を多く含むものを取り入れたり 主菜（メインのおかず）なら、タンパク質が豊富な豚肉、ウナギや鰹に薬味を添えて食欲UP！ 副菜（小鉢）は、ビタミンB1の吸収を高めるアリシンの多いネギ、玉ねぎなどの香味野菜を使うと 不足しがちなビタミンB1を効率よく摂取できます！！   食欲がない時は、レモンなどの柑橘類、梅干しや食酢などの酸味を取り入れると食欲がわきやすくなるし、クエン酸も摂取できるので取り入れてみて下さい😊          
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2022.05.19

スタッフ日記
島之内の特養に新しい仲間が！！増えました(*’▽’) 皆さんこんにちは！ アーバンケア島之内生活介護課の小寺です！ 今回は今年入職され、島之内に来られた 新しい仲間を紹介します❣ ↑3階に配属された高橋さんです！   【笑顔を忘れずに一生懸命頑張ります！よろしくお願いします！】     ↑3階に配属された勇さんです！   【毎日笑顔で頑張ります！ご指導よろしくお願いします！】   ↑4階に配属された米田さんです！   【明るく笑顔で一生懸命頑張ります！】   ↑4階に配属された森本さんです！   【介護の事を全く知らないまま入職しましたが.毎日少しずつ出来る仕事 が増えてきて楽しいです！】       皆さんの成長を楽しみにしていますね！☺ 頑張って下さいね❣        
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2022.05.19

スタッフ日記
5月のアロマハンドマッサージ🎏 皆さんこんにちは！ アーバンケア島之内生活介護課の小寺です！ 今回は5月にお誕生日を迎えられた方に アロマハンドマッサージをプレゼント させていただきました！ マッサージの様子から！ご覧ください！   今回の主な成分は ユーカリ：抗菌作用がありちょっとした感染症予防にもなるようです ローズマリー,グレープフルーツ：気分をリフレッシュする でした！   お誕生日おめでとうございます！ とても良い笑顔ですね！ それでは次回６月誕生日の方のアロマハンドマッサージお楽しみに！  
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2022.05.07

お食事
5月5日はこどもの日！ 🌞 こんにちは！管理栄養士の佐藤です！   ５月５日は『こどもの日』！ こどもの日ってどんな日なのでしょうか？   もともとは男の子の健やかな成長や幸せを祈って、お祝いをする日でした。 １９４８年に５月５日を 「こどもの人格を重んじ、こどもの幸福をはかるとともに、母に感謝する」 お休みの日と決められてから、端午の節句の日が、こどもの日になったそうです。 そのため本来は男の子のための日でしたが、 今では子どもたちみんなをお祝いするようになりました😌 子どものお祝いだけじゃなくて「お母さんに感謝する」という意味もあるそうです👩 お父さんにも感謝しないといけないですね👨   ということで アーバンケア島之内の昼食は「お子様ランチ風」となっています😋 メニューは・エビピラフ                      ・ハンバーグ＆エビフライ                      ・プリン                      ・コーンスープ おやつはよもぎ饅頭となっています！   お食事の様子を撮りにいくも間に合いませんでしたが、、、 感想を聞くとみなさん喜んでおられました😊      
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2022.05.02

お食事
食がく～メロン～ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今日5月2日は八十八夜ということで、先日はお茶についての食がくを載せましたが・・・ 今回の食がくはメロンについて🍈   高級なイメージのあるメロン🍈 しかし、価格帯は様々でデパートの高級品からスーパーで買えるお手頃なものまであります。 種類や網目のきれいさによって価格は異なるのです。   メロンはウリ科の仲間で、香り高くジューシーで品のある甘さの果肉が特徴です。 メロンには「青肉」「赤肉」「白肉」の3種類あります。 青肉で有名なのは、マスクメロンやアンデスメロンがあり、赤肉では夕張メロンが有名です。 マクワウリなどが白肉のメロンにあたります。   メロンの旬はいつか知っていますか？ メロンは春～夏にかけてが旬の時期で、4月頃に九州産メロンの収穫が始まり、5月頃から関東産メロンの収穫、7月頃から東北、北海道産のメロンの収穫が始まります。 メロンの収穫が年間でもっとも多くなるのが、関東産がピークを迎える6月頃です。 メロンと言えば北海道の夕張メロンを思い浮かべる方が多いと思いますが、2020年のメロンの収穫量ランキング1位は茨城県(31600トン)で、2位が熊本県(23100トン)、3位が北海道(20100トン)と、茨城県がダントツで多いようです。   おいしいメロンの見分け方は・・・ ①色づきにムラが無く左右対称のもの。 ②ずっしりとした重みがあるもの。 ＜網目メロンの場合＞網目が細かく均等でメロンのお尻に弾力があるもの。 ※メロンは収穫してから追熟させるため、店頭に並んでいるものは比較的未熟なものが多い。売っている時に香りが強いものは、熟しすぎている可能性があるので避けたほうがいいと言われています。   ちなみに、青肉で名前を挙げたアンデスメロンの由来は、アンデス山脈やアンデス地方とは全く関係ないのは有名な話ですね！ 病気に強く栽培しやすい「作って安心」「売って安心」「食べて安心」の「安心ですメロン」🍈 しかし、「安心ですメロン」では、長くてセンスのない名前だということで メロンは芯（種）をとって食べることから　「安心のしん」　を取って「アンデスメロン」🍈 子どもの頃に初めて母に教えてもらった時は「絶対嘘や！お母さんに騙されている！」と疑いましたが、本当なんですね😊 現在は、赤肉のアンデスメロンも開発されており、「赤いアンデス」の賞味期間は青肉に比べ長く『食べ頃』の状態が長く続くのだそうです。そのため、従来品に比べ「贈って安心です」という新たなアピールポイントも加わっているようですね。   今回はメロンについての情報でした！ ゴールデンウィークにちょっと贅沢してみるのもいいかもしれませんね🎶  
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2022.04.27

お食事
食がく～夏も近づく八十八夜～ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！     ５月2日は八十八夜ということで 今日はお茶についての食がくを紹介します🍵   八十八夜とは…立春から数えて88日目のこと。 八十八夜にお茶を飲むと、長生きできるとも言われています。   皆さん、お茶の違いはご存知でしょうか？ 実は、緑茶やウーロン茶、紅茶は全部同じお茶の葉から作られています。 発酵の度合いによって、それぞれのお茶に変化していきます。 色が段々と濃くなっていくのは、葉緑素が発酵によって酸化し褐色化していくためです。   お茶には、テアニンといわれるうまみ成分が含まれています😊 お茶特有のアミノ酸で、リラックスさせる効果があります。   また、カテキンといわれるお茶の渋みのもとも含まれています。 カテキンには抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐ効果があります。 また、抗菌効果があるとも言われています。   ここで、おいしいお茶を入れるポイント💡 煎茶や玉露をなどを入れる際には・・・ポットから直接急須にお湯を注ぐのではなく、一度お湯呑みに注いでから急須にお湯を入れると、よりおいしいお茶を入れることができます！ お茶のうまみ成分（テアニン）は低温で溶け出しやすいのに対して、渋み成分（カテキン）は80℃以上の高温で溶け出すのです。 つまり、ポットから熱いお湯をそのまま注ぐと渋み成分だけが溶け出してしまい、うま味が引き出せなくなるのです。 一度お湯呑みにお湯を注ぐことで、お湯の温度を下げ、よりおいしいお茶を入れることができるというわけです🍵 （お湯の分量も分かるので一石二鳥です！）   逆に、香りが特徴的な玄米茶やほうじ茶、紅茶などは沸騰した100℃の熱湯で入れて、香りや渋みを引き出すとおいしく入れることができますよ☕   同じ茶葉でも入れ方によって様々な味になります。 夏は氷出しや水出しなどでもおすすめです。低温で抽出すると「お出汁」のような旨味が感じられます😲 ぜひ、色々試して好きなお茶の味を見つけてみて下さい😊
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2022.06.10

取り組み
特養 ベランダ面会もすばらしいんです！
web面会もいいですが、ベランダ面会もすばらしいんです！機能訓練指導員の久保田です。 というお写真を秘蔵しておりました。。。もっと早くに載せられたら良かったのですが。。。申し訳ございません。 こちらは、利用者様のお誕生日に家族様一同でベランダ面会をされた時のご様子です。   こちらは旦那様のご様子を伺われる奥さまです。 どちらも素晴らしい愛の光景です。 ( ﾟДﾟ)ちゃっかり関係ない人も写りこんどる！ 本当に暖かいです。素晴らしい場面に、我々はいつも立ち会わせて頂き、本当にありがとうございます。 家族の皆様もお体には気を付けてお過ごしください。 いつもありがとうございます。
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2022.06.10

取り組み
特養 web面会後に撮っていた！？記念撮影集❶
皆様は、この季節の変わり目、体調など崩されていないでしょうか？ 寝る前と明け方の室温の違いが怖いです。窓を開けるべきかどうか・・・かなり迷います。私も昨日、窓を少し開けて、厚着して寝たら、起きた時に「上着どうやって脱いだんやろ？？？」な機能訓練指導員の久保田です。 さて、今回は、画像ファイルを整理していたところ、貴重なお写真を発見しましたので、一挙、公開したいと思います。内容は、web面会終了時に、タブレットで記念撮影をしていたんです。今回、以前の写真も含みますが、これらは公開すべきだと思いました。家族様にはお送りしている写真もございます。 ベストショットがたくさんあるので、3回に分けて公開いたします。   ☺web面会随時受付中です☺ 通常面会は、現在も新型コロナウイルス感染症のため再開しておりませんので、利用者様、家族の皆様には、大変ご心配をおかけしております。  最近、コロナ感染者数は少し落ち着いたように感じますが、現在も、過去の第1〜5波よりも多くの人が毎日感染されておられます。感染しても無症状や軽傷で終わるなどと言われていますが、やはり高齢者や基礎疾患のある人には命に関わる怖い病気です。若い人でも感染後、後遺症に苦しんでおられる人もおられますので、皆様も油断されないようにお気を付けください。 それではお写真どうぞ！！ もれなく私が一緒に入っていて申し訳ございません。。。 次回パート➁  へと続きます。👇   https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/blog/2022/06/17/%e7%89%b9%e9%a4%8a-web%e9%9d%a2%e4%bc%9a%e5%be%8c%e3%81%ab%e6%92%ae%e3%81%a3%e3%81%a6%e3%81%84%e3%81%9f%ef%bc%81%ef%bc%9f%e8%a8%98%e5%bf%b5%e6%92%ae%e5%bd%b1%e9%9b%86%e2%9d%b7/ https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/blog/2020/05/13/%e7%89%b9%e9%a4%8a-%e3%82%a6%e3%82%a7%e3%83%96%e9%9d%a2%e4%bc%9a-%e6%93%8d%e4%bd%9c%e3%83%9e%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%82%a2%e3%83%ab/?category=20
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2022.06.08

お食事
島之内の厨房に前から素晴らしい仲間が！！います！！
こんにちは！管理栄養士の長井です！   今日は、厨房の調理員さんが表彰された様子を紹介します😊 アーバンケア島之内は、東大阪市集団給食研究会という会に入会しています。 この会は、東大阪にある施設や給食会社、給食関連の企業などが参加し、皆さんに安全に美味しいお食事を提供するため、 勉強会や研修を行ったり様々な情報交換などを行っています。 私も以前、研修に参加させていただきとても勉強になりました📚   さて、今回はその集団給食研究会より、アーバンケア島之内の調理員さんが優良従業員表彰を受けました✨   例年は、集団給食研究会の総会にて表彰されるのですが、今年はまだ集まることが難しいということもあり、 東大阪市保健所から職員さんが施設に来て下さり、玄関先での表彰となりました！ この職員さんはアーバンケア島之内で働き始めて6年が経ちました😊 「ブログに載せたい！」というと、恥ずかしそうにされていましたが、毎日頑張ってくれている“頑張り屋さん”の職員さんです！   この調理員さん以外にもアーバンケア島之内の厨房には他にも長く勤めている方が多くいます！ 厨房（栄養課）には私も含めて12名の職員がいますが、そのうち9名が5年以上勤めています。 今回の調理員以外も以前に優良従業員表彰をされたことがあり、アーバンケア島之内の厨房にはベテランさんが多いです！ 人生の大先輩ばかりなので私も教えてもらうことが多いです😊 （以前に総会で表彰されている様子はこちら⇒東大阪市集団給食研究会総会で優良従業員表彰されました♪）   もちろん、まだ表彰を受けていない調理員さんも、 令和2年度入職の管理栄養士さんも、 3年度入職の栄養士さんも頑張っていますよ🎶     アーバンケア島之内では、今後も厨房皆で力を合わせて、 安心安全で、そして美味しいお食事をお届けできるよう努めて参ります💪  
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2022.06.07

レクリエーション
島之内の特養に前から素晴らしい仲間が！！いました(*´ω｀*)
(*´ω｀*)どうも、ご無沙汰しております。サブタイトルはリハビリ体操です。 https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/blog/2022/05/19/%e5%b3%b6%e4%b9%8b%e5%86%85%e3%81%ae%e7%89%b9%e9%a4%8a%e3%81%ab%e6%96%b0%e3%81%97%e3%81%84%e4%bb%b2%e9%96%93%e3%81%8c%ef%bc%81%ef%bc%81%e5%a2%97%e3%81%88%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f%e2%96%bd/ ↑影響もと はい。最近、タピオカ黒蜜なんとかにハマりそうな機能訓練指導員の久保田です。飲み物です。 (/・ω・)/さらいま～っ！！(エコー)  (*´ω｀*)あたくし、昨年より地域活動も盛んになり、おはよう体操、絆の広場、スマホ教室と出張することが多くなりました。また、その様子もお届けしますね。次回。 今回は、まだまだ続いておりますよ～リハビリ体操！！。回を増すごとに、あれやこれやと試行錯誤を行いながら、あーでもないこーでもないの、改良、改良、改良を行っております！ (/・ω・)/もうやめたんかと思ってた。改良！？なんの？？ (*´ω｀*)詳しくは次回です。。では最近のご様子をどうぞ。 (/・ω・)/次回、次回て！！改良てなんなん？ (/・ω・)/なんかリハビリ体操的な感じはいっこも伝わらんね。でもなんか利用者様は楽しそやね。 (/・ω・)/これ機能訓練指導員どこおるん？？ (*´ω｀*)とっとる。 (/・ω・)/ ？砂 丘？ (/・ω・)/えーやん！えーやん！！ (/・ω・)/それにしても昭和のブラウン管TVみたいな画像だな！逆に映える！？ (*´ω｀*)踊りながら撮っとるから、手振れ抑えるので限界。カメラも限界のやつです。 (/・ω・)/誰かに頼んだらええやんか！     ん！？   ブラウン管…砂嵐…砂丘…しょうもなっ！！！ (*´ω｀*)今回は3階の皆さまだけで申し訳ございません。各階回ってますが、最終階の3階で、「あ、撮ろう」てなりまして・・・ (/・ω・)/おそっ！！またそれでようブログ書く気なったな！ (*´ω｀*)久々のこのテンション気使いますわ～ (/・ω・)/じゃあ、すな。ブログ出禁になってたのか思たわ。 (*´ω｀*)ははっ(笑)。うまい！どうもありがとうございました。。 (*´ω｀*)つづく。。 (/・ω・)/「つづく」て言いたいだけやん！！   ↓(*´ω｀*)web面会も随時受付中ですよ～！↓ https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/blog/2020/05/11/%e7%89%b9%e9%a4%8a-%e3%82%a6%e3%82%a7%e3%83%96%e9%9d%a2%e4%bc%9a-%e3%81%af%e3%81%98%e3%81%be%e3%81%a3%e3%81%a6%e3%81%8a%e3%82%8a%e3%81%be%e3%81%99%ef%bc%81%ef%bc%81/?category=20 (/・ω・)/もちろん、自宅や、海外、砂丘からでもご利用いただけます。
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2022.06.02

お食事
食がく～夏バテ予防～
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今月の食がくのテーマは・・・ 「本格的な夏が来る前に！夏バテ予防を始めよう！」です🌞   最近急に暑くなり、朝夕との寒暖差に服装を悩む日々が続いていますね💦 季節の変わり目は体調を崩しやすい時期です。 普段よりも、より食べ物に気を使って体を労りましょう！   では、どんな食材が夏バテに良いのでしょうか？？ まずは、ナス！ 初夏～秋にかけて出回る夏野菜。 ほとんどが水分で栄養素が少ないとされていますが、紫の色素ナスニンは抗酸化作用があり動脈硬化予防になります。また、油を良く吸収するため食欲減退の時には炒め物や揚げ物にすると効率的です！   続いては、旬ではないのですが、ウナギやカツオがおすすめです。 ビタミンB1を豊富に含む食品です。炭水化物をエネルギーに変えるために欠かせない栄養素です。 ビタミンB1によってエネルギーがスムーズにつくられることで、疲労回復や精神を安定させる働きが期待できます。   疲労回復といえば、レモン🍋 ビタミンC量はトップクラス！！ウイルスへの抵抗力を高め、疲労回復やシミ・そばかすのメラニン色素を減らす美肌効果にも期待できます。また、レモンには疲労回復や食欲増進に働きかけるクエン酸も含まれています。クエン酸は人間のエネルギーをつくるための働きをサポートしてくれる重要な成分です。   夏バテの原因の一つに、体が温度差に対応するためにエネルギーをたくさん使ってしまって、だるさや疲れを感じ、体調を崩すというものがあります。エネルギーをスムーズに作ることができれば、夏バテを軽減できますよ。   主食には、胚芽精米ごはん・玄米・そばなどのビタミンB1を多く含むものを取り入れたり 主菜（メインのおかず）なら、タンパク質が豊富な豚肉、ウナギや鰹に薬味を添えて食欲UP！ 副菜（小鉢）は、ビタミンB1の吸収を高めるアリシンの多いネギ、玉ねぎなどの香味野菜を使うと 不足しがちなビタミンB1を効率よく摂取できます！！   食欲がない時は、レモンなどの柑橘類、梅干しや食酢などの酸味を取り入れると食欲がわきやすくなるし、クエン酸も摂取できるので取り入れてみて下さい😊          
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2022.05.19

スタッフ日記
島之内の特養に新しい仲間が！！増えました(*’▽’)
皆さんこんにちは！ アーバンケア島之内生活介護課の小寺です！ 今回は今年入職され、島之内に来られた 新しい仲間を紹介します❣ ↑3階に配属された高橋さんです！   【笑顔を忘れずに一生懸命頑張ります！よろしくお願いします！】     ↑3階に配属された勇さんです！   【毎日笑顔で頑張ります！ご指導よろしくお願いします！】   ↑4階に配属された米田さんです！   【明るく笑顔で一生懸命頑張ります！】   ↑4階に配属された森本さんです！   【介護の事を全く知らないまま入職しましたが.毎日少しずつ出来る仕事 が増えてきて楽しいです！】       皆さんの成長を楽しみにしていますね！☺ 頑張って下さいね❣        
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2022.05.19

スタッフ日記
5月のアロマハンドマッサージ🎏
皆さんこんにちは！ アーバンケア島之内生活介護課の小寺です！ 今回は5月にお誕生日を迎えられた方に アロマハンドマッサージをプレゼント させていただきました！ マッサージの様子から！ご覧ください！   今回の主な成分は ユーカリ：抗菌作用がありちょっとした感染症予防にもなるようです ローズマリー,グレープフルーツ：気分をリフレッシュする でした！   お誕生日おめでとうございます！ とても良い笑顔ですね！ それでは次回６月誕生日の方のアロマハンドマッサージお楽しみに！  
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2022.05.07

お食事
5月5日はこどもの日！ 🌞
こんにちは！管理栄養士の佐藤です！   ５月５日は『こどもの日』！ こどもの日ってどんな日なのでしょうか？   もともとは男の子の健やかな成長や幸せを祈って、お祝いをする日でした。 １９４８年に５月５日を 「こどもの人格を重んじ、こどもの幸福をはかるとともに、母に感謝する」 お休みの日と決められてから、端午の節句の日が、こどもの日になったそうです。 そのため本来は男の子のための日でしたが、 今では子どもたちみんなをお祝いするようになりました😌 子どものお祝いだけじゃなくて「お母さんに感謝する」という意味もあるそうです👩 お父さんにも感謝しないといけないですね👨   ということで アーバンケア島之内の昼食は「お子様ランチ風」となっています😋 メニューは・エビピラフ                      ・ハンバーグ＆エビフライ                      ・プリン                      ・コーンスープ おやつはよもぎ饅頭となっています！   お食事の様子を撮りにいくも間に合いませんでしたが、、、 感想を聞くとみなさん喜んでおられました😊      
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2022.05.02

お食事
食がく～メロン～
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今日5月2日は八十八夜ということで、先日はお茶についての食がくを載せましたが・・・ 今回の食がくはメロンについて🍈   高級なイメージのあるメロン🍈 しかし、価格帯は様々でデパートの高級品からスーパーで買えるお手頃なものまであります。 種類や網目のきれいさによって価格は異なるのです。   メロンはウリ科の仲間で、香り高くジューシーで品のある甘さの果肉が特徴です。 メロンには「青肉」「赤肉」「白肉」の3種類あります。 青肉で有名なのは、マスクメロンやアンデスメロンがあり、赤肉では夕張メロンが有名です。 マクワウリなどが白肉のメロンにあたります。   メロンの旬はいつか知っていますか？ メロンは春～夏にかけてが旬の時期で、4月頃に九州産メロンの収穫が始まり、5月頃から関東産メロンの収穫、7月頃から東北、北海道産のメロンの収穫が始まります。 メロンの収穫が年間でもっとも多くなるのが、関東産がピークを迎える6月頃です。 メロンと言えば北海道の夕張メロンを思い浮かべる方が多いと思いますが、2020年のメロンの収穫量ランキング1位は茨城県(31600トン)で、2位が熊本県(23100トン)、3位が北海道(20100トン)と、茨城県がダントツで多いようです。   おいしいメロンの見分け方は・・・ ①色づきにムラが無く左右対称のもの。 ②ずっしりとした重みがあるもの。 ＜網目メロンの場合＞網目が細かく均等でメロンのお尻に弾力があるもの。 ※メロンは収穫してから追熟させるため、店頭に並んでいるものは比較的未熟なものが多い。売っている時に香りが強いものは、熟しすぎている可能性があるので避けたほうがいいと言われています。   ちなみに、青肉で名前を挙げたアンデスメロンの由来は、アンデス山脈やアンデス地方とは全く関係ないのは有名な話ですね！ 病気に強く栽培しやすい「作って安心」「売って安心」「食べて安心」の「安心ですメロン」🍈 しかし、「安心ですメロン」では、長くてセンスのない名前だということで メロンは芯（種）をとって食べることから　「安心のしん」　を取って「アンデスメロン」🍈 子どもの頃に初めて母に教えてもらった時は「絶対嘘や！お母さんに騙されている！」と疑いましたが、本当なんですね😊 現在は、赤肉のアンデスメロンも開発されており、「赤いアンデス」の賞味期間は青肉に比べ長く『食べ頃』の状態が長く続くのだそうです。そのため、従来品に比べ「贈って安心です」という新たなアピールポイントも加わっているようですね。   今回はメロンについての情報でした！ ゴールデンウィークにちょっと贅沢してみるのもいいかもしれませんね🎶  
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2022.04.27

お食事
食がく～夏も近づく八十八夜～
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！     ５月2日は八十八夜ということで 今日はお茶についての食がくを紹介します🍵   八十八夜とは…立春から数えて88日目のこと。 八十八夜にお茶を飲むと、長生きできるとも言われています。   皆さん、お茶の違いはご存知でしょうか？ 実は、緑茶やウーロン茶、紅茶は全部同じお茶の葉から作られています。 発酵の度合いによって、それぞれのお茶に変化していきます。 色が段々と濃くなっていくのは、葉緑素が発酵によって酸化し褐色化していくためです。   お茶には、テアニンといわれるうまみ成分が含まれています😊 お茶特有のアミノ酸で、リラックスさせる効果があります。   また、カテキンといわれるお茶の渋みのもとも含まれています。 カテキンには抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐ効果があります。 また、抗菌効果があるとも言われています。   ここで、おいしいお茶を入れるポイント💡 煎茶や玉露をなどを入れる際には・・・ポットから直接急須にお湯を注ぐのではなく、一度お湯呑みに注いでから急須にお湯を入れると、よりおいしいお茶を入れることができます！ お茶のうまみ成分（テアニン）は低温で溶け出しやすいのに対して、渋み成分（カテキン）は80℃以上の高温で溶け出すのです。 つまり、ポットから熱いお湯をそのまま注ぐと渋み成分だけが溶け出してしまい、うま味が引き出せなくなるのです。 一度お湯呑みにお湯を注ぐことで、お湯の温度を下げ、よりおいしいお茶を入れることができるというわけです🍵 （お湯の分量も分かるので一石二鳥です！）   逆に、香りが特徴的な玄米茶やほうじ茶、紅茶などは沸騰した100℃の熱湯で入れて、香りや渋みを引き出すとおいしく入れることができますよ☕   同じ茶葉でも入れ方によって様々な味になります。 夏は氷出しや水出しなどでもおすすめです。低温で抽出すると「お出汁」のような旨味が感じられます😲 ぜひ、色々試して好きなお茶の味を見つけてみて下さい😊
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