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2022.03.03

お食事
ひなまつり～ちらし寿司～ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   先日、食がくのブログで紹介したように、今日の昼食は「ちらし寿司」でした！ 今日は、ひな祭りですね🌸 ひな祭りにはひな人形を飾りますが、いくつか由来があるようです。 古くから日本では紙で作った人形を川に流す「流し雛」という風習が行われており、人形に自分の穢れを移して身代わりにし、水に流して厄を払っていたことが由来。 雛あそびといって、平安時代の貴族の子どものおままごとから来ている。（雛とは、小さくて可愛らしいもののこと） これらが結びついて、人の厄を身代わりする男女一対の紙人形ができたのが、雛人形の原型と言われているそうです🎎 では、お食事の様子です🍴 「おいしい」の声をいただきました。 「今日はひな祭りやねぇ」とお話されていましたよ😊 皆さん大きな一口なので、のどに詰まらないか心配になりました💦 デイサービスで毎年行っている嗜好調査（アンケート）でも「ちらし寿司」は毎年人気で、 この前の調査でも天ぷらに次いで人気度第2位でした✨ お粥を召し上がっておられる方も、お粥のちらし寿司なので美味しいと人気の声をいただいています。   アーバンケア島之内では、ずっと大きな寿司桶を使用し、すし飯を作ってきました。 施設ができた当初から約20年、修繕しながら頑張ってきたのですが、ついに先日寿命を迎え、修繕不可能となってしまいました😢 今は、寿司桶ではない大きな容器で混ぜていますが、今後もおいしくて彩りの良いちらし寿司をお届けしていきます🎶
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2022.03.02

デイサービス
デイ🍽オープンキッチンⅡ 先日、掲載させていただいた「オープンキッチン」のご利用者様のご様子・・ 写真掲載が不十分だったので、もう一度お伝えさせていただきます！！ こちらが・・「おかやまデミカツ丼」です！！  (*^▽^*)/ 岡山ではグリーンピースのことを「アラスカ」と言う地域もあるそうです。 Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！ その「アラスカ」が彩りを添え・・昔なつかしい洋食を思わせますね〜😋 直営の料理長が、ご利用者様の目の前で調理するサービス！(^^)/  提供スタイルです！！ 揚げたて！！サックサク！！！のカツが見事に目の前で・・(*^▽^*) こちらは・・「むらすずめ」というお菓子… 栄養士の手作りです！！ (#^.^#) 「初めて食べるわ〜！」と仰られる方も多く・・皆さま「美味しい！！」と大好評でした😋
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2022.02.28

お食事
食がく～ちらし寿司と菜の花～ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   3月の食がくは、 ・ひな祭りの定番『ちらし寿司』について ・今が旬の『菜の花』について　　 です！   ちらし寿司は、もともと江戸時代の終わり頃に一般家庭での祝い膳として作られるようになった料理だそうです。 「ひな祭りの定番料理」としての歴史は浅く、人々の間に定着したのは、大正時代以降だといわれています。 ちらし寿司には縁起が良いとされる食材が使われています。 ☆海老・・・海老のように腰が曲がるまで長寿でいられる ☆レンコン・・・見通しが良い ☆豆・・・マメに働くことが出来る 縁起の良い食材が使われているちらし寿司は、ひな祭りにぴったりのお料理です。   菜の花が旬を迎えるのは1月～3月🌸 春を感じさせてくれる菜の花は、ビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCには免疫力を高める効果が期待でき、風邪予防につながります。 その他にも、鉄、カルシウム、カリウムなどが含まれており、栄養豊富な食べ物です。   ちらし寿司に菜の花を彩ると栄養豊富できれいな見た目にもなると思います😊 アーバンケア島之内では、3/3ひな祭りに菜の花のトッピングされたちらし寿司を提供予定です✨ また、紹介させていただきます🎶
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2022.02.25

デイサービス
デイ🎎雛祭り もうすぐ２月も終わり・・「雛祭り」🎎ということで！！ デイサービスのご利用者様が、雛人形を飾ってくださいました～♪　(*^-^*)v 👆ご利用者様が、「ひなあられ」と「ちらし寿司」を　ペーパークラフトで見事に！😲 再現してくださいました！！　すごいですよね～😊　 次回作も考えてくださっています♪　楽しみです！ こちらは、ご利用者様と共に作成した「お内裏様とお雛様」🎎を 大型貼り絵を壁画としてデイホールに飾っています！ お雛様の前で記念撮影📷✨　乙女な心のご利用者様です!(^^)!❤ こちらは、２月～３月の季節のお花‥という事で「水仙🌼」のペーパークラフトを 壁画としてデイホールにて飾っています♪ 中庭には・・「いちご🍓」の花が咲き・・「チューリップ🌹」の芽が顔を出し始めました😊 春が待ち遠しいですね～♪♪ 「早生そら豆」も綺麗な紫色の花が咲きました！ 「玉ねぎ」もすくすく成長しています♪　収穫が楽しみですね～ 「エンドウ豆」・・豆ごはんが出来るぐらい収穫できたらいいですねぇ～(*^-^*)
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2022.02.21

デイサービス
デイ★オープンキッチン🥄🍽 令和４年　１月２６日（水）のお昼の献立は・・ 福岡名物！　「　博多ラーメン🍜　」でした！！ 大好評！！　恒例行事の「オープンキッチン」です😋 ２階の厨房から、料理長・栄養士さん達が１階のデイホールに降りてきてくださり・・ 出前料理を振る舞うサービスです！！！　\(*^-^*)/ １５時のおやつは・・美人👧栄養士お手製の「　梅ケ枝餅　」 菅原道真公をお祀りする大宰府天満宮の門前町の一つの風物詩として、 今はなくてはならない福岡の名菓です！ 小豆餡を薄い餅の生地でくるみ、梅の刻印が入った鉄板で焼いた焼き餅です。 梅の刻印は、入っていませんでしたが・・　一つ一つ愛情を込めて❤手作りしました💑   ご利用者様と一緒に作成しました！！　「梅とウグイスの壁画」です(*^-^*) デイのご利用者様より・・一句(^^♪　春が待ち遠しいですね～   ２月７日（月）の献立は・・ 岡山名物として県民に愛されているご当地グルメ😋「　デミカツ丼　」！！ とろりとしたデミグラスソースをまとったサクサクのカツは、お店ごとに 個性があり、味の違いを楽しめるそうです。 １５時のおやつは・・「　むらすずめ　」といって　(・・? 岡山県、倉敷を代表する　定番のお土産としてすっかり有名なお菓子です。 卵と小麦粉を使用し、和製クレープのように薄く丸く焼いた外皮の中に 挟んで包み込んだものです。 由来は・・・ 江戸時代に天領であった倉敷に、備中米の集散地で米倉が多く軒を連ねていたことから 倉敷という地名がつき、倉敷の人々はお盆になると、い草で編んだ笠を かぶって豊作祈願（豊作踊り）を行ったそうです。 その踊る姿が、稲穂に群がる🌾雀のようであった、といわれており・・ 「むらすずめ」の老舗菓子店、創業者は　これらを踏まえて・・ “倉敷にふさわしい銘菓を”という想いから「むらすずめ」を作られたそうです。 こちらも、美人👧栄養士のお手製です！！ こちらは、ご利用者様(^▽^)/考案！　愛情たっぷり💕「おはぎ」です！！ まだまだ、コロナ禍のなか・・ 人間やっぱり！食べることが楽しみですよね～♪( ´艸｀) 月一回ですが・・ご利用者様に喜んでいただけるように 毎月提供させていただいております！！  
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2022.02.13

お食事
食がく～ぶりってどんな魚？～ こんにちは！ 管理栄養士の岸本です！   今月の食がくはお魚の「ぶり」についてです。   ぶりの旬は『冬』です⛄ 回遊魚であるぶりは、稚魚の時に群れで餌が豊富な北海道まで北上していきます。 大きく育ったら今度は産卵のため日本海を南下します。 この途中で引き上げられるのがいわゆる「寒ブリ」です。   ぶりは成長とともに名前の変わる「出世魚」ですね！ 地域によっても呼び方が異なります。 35cm以下　　　関西ではワカナ　関東ではワカシ 35cm~60cm　　関西ではツバス　関東ではイナダ 60cm~80cm　　関西ではハマチ　関東ではワラサ 80cm以上　　　関西関東ともに　ぶり と呼ばれているそうです🖊 私はハマチとぶりしか聞いたことがなかったので勉強になりました！   栄養はDHA・EPA・タウリンが豊富で、ビタミンB1・B2・Dの含有量も多い特徴があります。 これらは、コレステロールが気になる方・血圧が気になる方・代謝が気になる方におすすめです。 ちなみに、栄養はどちらかと言えば養殖の方が高いようです。 『天然』と聞いた方が美味しそうな気がしますが、栄養は養殖の方がある…？ 難しい選択ですね😅 でも、旬は栄養価が高いので、是非食べてみて下さい🎵   アーバンケア島之内では本日の昼食で「ぶりの照り焼き」を提供しました😊 （ご利用者様のお食事写真を撮り忘れたため、写真は職員のものです・・・） （レンズが湯気で曇りました😅すみません💦） おいしくいただきました😋 また、2/19には「ぶり大根」も提供予定です✨  
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2022.02.06

特養
2月のアロマハンドマッサージ❕ 皆さんこんにちは！アーバンケア島之内生活介護課の小寺です！ 本日は！2月にお誕生日を迎えられたご利用者様に 職員よりアロマハンドマッサージのプレゼントを させて頂きました！ 今月のアロマオイルは何を使用したのでしょうか⁉ 説明と共にマッサージの様子をご覧ください！ 今月のアロマではラベンダーとティートリーの2種類の 香りでした(≧▽≦) ラベンダーにはリラックスや安眠効果が！ ティートリーには殺菌作用があるのだとか！ 皆さんええ香りやわぁ～と喜ばれていました‼   アロマの後は女性限定にはなりますが お化粧をさせていただきました！   皆様、お誕生日おめでとうございます😍   これからも元気にお過ごしくださいね😳    
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2022.02.04

スタッフ日記
鬼退治② こんにちは！ 管理栄養士の岸本です！ 昨日、節分の鬼退治の様子を載せましたが、5階では鬼のブロックでも鬼退治を行ったようです👹！！ おにはそと～～！！ やった！やっつけました！！！   昨日の内容も合わせてご覧ください💖 節分～恵方巻！～ 節分、鬼退治！
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2022.02.03

スタッフ日記
節分、鬼退治！ こんにちは！管理栄養士の岸本です！ 特養では、職員が鬼の格好になって、豆まきをしました！ もじゃもじゃの頭には角が2本！トラ柄のパンツに金棒を持ったこわーい鬼です👹 豆の代わりにボールを使いました🔴🔵🥎 「うぉ～～～！」 「わぁ～おには外～～～！！」 皆さん必死に投げてやっつけようとしてくださいました😊 「うわ！！それ！！」 「ああぁ～～！！やられた～～！」 やっつけたら鬼は改心。 仲直り😊✨ 鬼さんは「やられたので帰ります👹」とのことでした🌟 これで1年間は平和に元気に過ごせますね✨ 「また来年👹」と言い残していきました😅 優しく改心したままの鬼さんでまた来てほしいものですね！ https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/02/156_Trim.mp4  
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2022.02.03

お食事
節分～恵方巻！～ こんにちは！管理栄養士の岸本です！ 本日は節分ですね！ 栄養課では朝から恵方巻づくりに必死でした💦 アーバンケア島之内特製『恵方巻』✨✨   海苔は口の中やのどにくっつきやすく誤嚥のしやすい食べ物です。 そのため、海苔ではなく薄焼き卵で巻きます😋 海苔より破れやすく、巻き終わりもくっつかないので巻くのは海苔より難しいのです… しかし、そこは腕の見せ所💪 完璧な巻き寿司が完成しました✨   切るのも難しいです💦 （恵方巻は本来、包丁で切ることは「福を途切れさせる」「縁を切る」ことを意味するので切ってはいけないとされていますが、喉詰めを防ぐため、アーバンケア島之内では、切って提供させて頂いています。） 切っている途中でも巻きがくずれる恐れがあるため、うまく切る必要があるのです💧 佐藤管理栄養士が切る作業をしていました！ 上手に切れるかなぁ～～？？ おいしい恵方巻ができました！！   そして献立の放送では、ご利用者様が今年の恵方と節分の豆知識を放送してくださいました😊 https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/02/献立恵方巻.mp4 https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/02/003_Trim_Trim-1.mp4 https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/02/003_Trim_Trim-2_Trim_Trim_Trim.mp4 https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/02/003_Trim_Trim-3_Trim_Trim.mp4 https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/02/003_Trim_Trim-3.mp4 今年の恵方は「北北西」！🧭 現在の豆まきは「大豆」を使うことが一般的ですが、かつては米、麦、粟、炭なども使われていたとのこと。 勉強になりました✎   「きれいなぁ～」「美味しいわぁ～」と笑顔で答えて下さいました😊 これで皆様も福を巻き込めたと思います！ 今年も素敵な幸せな1年になりますように🍀
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2022.03.03

お食事
ひなまつり～ちらし寿司～
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   先日、食がくのブログで紹介したように、今日の昼食は「ちらし寿司」でした！ 今日は、ひな祭りですね🌸 ひな祭りにはひな人形を飾りますが、いくつか由来があるようです。 古くから日本では紙で作った人形を川に流す「流し雛」という風習が行われており、人形に自分の穢れを移して身代わりにし、水に流して厄を払っていたことが由来。 雛あそびといって、平安時代の貴族の子どものおままごとから来ている。（雛とは、小さくて可愛らしいもののこと） これらが結びついて、人の厄を身代わりする男女一対の紙人形ができたのが、雛人形の原型と言われているそうです🎎 では、お食事の様子です🍴 「おいしい」の声をいただきました。 「今日はひな祭りやねぇ」とお話されていましたよ😊 皆さん大きな一口なので、のどに詰まらないか心配になりました💦 デイサービスで毎年行っている嗜好調査（アンケート）でも「ちらし寿司」は毎年人気で、 この前の調査でも天ぷらに次いで人気度第2位でした✨ お粥を召し上がっておられる方も、お粥のちらし寿司なので美味しいと人気の声をいただいています。   アーバンケア島之内では、ずっと大きな寿司桶を使用し、すし飯を作ってきました。 施設ができた当初から約20年、修繕しながら頑張ってきたのですが、ついに先日寿命を迎え、修繕不可能となってしまいました😢 今は、寿司桶ではない大きな容器で混ぜていますが、今後もおいしくて彩りの良いちらし寿司をお届けしていきます🎶
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2022.03.02

デイサービス
デイ🍽オープンキッチンⅡ
先日、掲載させていただいた「オープンキッチン」のご利用者様のご様子・・ 写真掲載が不十分だったので、もう一度お伝えさせていただきます！！ こちらが・・「おかやまデミカツ丼」です！！  (*^▽^*)/ 岡山ではグリーンピースのことを「アラスカ」と言う地域もあるそうです。 Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！ その「アラスカ」が彩りを添え・・昔なつかしい洋食を思わせますね〜😋 直営の料理長が、ご利用者様の目の前で調理するサービス！(^^)/  提供スタイルです！！ 揚げたて！！サックサク！！！のカツが見事に目の前で・・(*^▽^*) こちらは・・「むらすずめ」というお菓子… 栄養士の手作りです！！ (#^.^#) 「初めて食べるわ〜！」と仰られる方も多く・・皆さま「美味しい！！」と大好評でした😋
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2022.02.28

お食事
食がく～ちらし寿司と菜の花～
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   3月の食がくは、 ・ひな祭りの定番『ちらし寿司』について ・今が旬の『菜の花』について　　 です！   ちらし寿司は、もともと江戸時代の終わり頃に一般家庭での祝い膳として作られるようになった料理だそうです。 「ひな祭りの定番料理」としての歴史は浅く、人々の間に定着したのは、大正時代以降だといわれています。 ちらし寿司には縁起が良いとされる食材が使われています。 ☆海老・・・海老のように腰が曲がるまで長寿でいられる ☆レンコン・・・見通しが良い ☆豆・・・マメに働くことが出来る 縁起の良い食材が使われているちらし寿司は、ひな祭りにぴったりのお料理です。   菜の花が旬を迎えるのは1月～3月🌸 春を感じさせてくれる菜の花は、ビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCには免疫力を高める効果が期待でき、風邪予防につながります。 その他にも、鉄、カルシウム、カリウムなどが含まれており、栄養豊富な食べ物です。   ちらし寿司に菜の花を彩ると栄養豊富できれいな見た目にもなると思います😊 アーバンケア島之内では、3/3ひな祭りに菜の花のトッピングされたちらし寿司を提供予定です✨ また、紹介させていただきます🎶
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2022.02.25

デイサービス
デイ🎎雛祭り
もうすぐ２月も終わり・・「雛祭り」🎎ということで！！ デイサービスのご利用者様が、雛人形を飾ってくださいました～♪　(*^-^*)v 👆ご利用者様が、「ひなあられ」と「ちらし寿司」を　ペーパークラフトで見事に！😲 再現してくださいました！！　すごいですよね～😊　 次回作も考えてくださっています♪　楽しみです！ こちらは、ご利用者様と共に作成した「お内裏様とお雛様」🎎を 大型貼り絵を壁画としてデイホールに飾っています！ お雛様の前で記念撮影📷✨　乙女な心のご利用者様です!(^^)!❤ こちらは、２月～３月の季節のお花‥という事で「水仙🌼」のペーパークラフトを 壁画としてデイホールにて飾っています♪ 中庭には・・「いちご🍓」の花が咲き・・「チューリップ🌹」の芽が顔を出し始めました😊 春が待ち遠しいですね～♪♪ 「早生そら豆」も綺麗な紫色の花が咲きました！ 「玉ねぎ」もすくすく成長しています♪　収穫が楽しみですね～ 「エンドウ豆」・・豆ごはんが出来るぐらい収穫できたらいいですねぇ～(*^-^*)
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2022.02.21

デイサービス
デイ★オープンキッチン🥄🍽
令和４年　１月２６日（水）のお昼の献立は・・ 福岡名物！　「　博多ラーメン🍜　」でした！！ 大好評！！　恒例行事の「オープンキッチン」です😋 ２階の厨房から、料理長・栄養士さん達が１階のデイホールに降りてきてくださり・・ 出前料理を振る舞うサービスです！！！　\(*^-^*)/ １５時のおやつは・・美人👧栄養士お手製の「　梅ケ枝餅　」 菅原道真公をお祀りする大宰府天満宮の門前町の一つの風物詩として、 今はなくてはならない福岡の名菓です！ 小豆餡を薄い餅の生地でくるみ、梅の刻印が入った鉄板で焼いた焼き餅です。 梅の刻印は、入っていませんでしたが・・　一つ一つ愛情を込めて❤手作りしました💑   ご利用者様と一緒に作成しました！！　「梅とウグイスの壁画」です(*^-^*) デイのご利用者様より・・一句(^^♪　春が待ち遠しいですね～   ２月７日（月）の献立は・・ 岡山名物として県民に愛されているご当地グルメ😋「　デミカツ丼　」！！ とろりとしたデミグラスソースをまとったサクサクのカツは、お店ごとに 個性があり、味の違いを楽しめるそうです。 １５時のおやつは・・「　むらすずめ　」といって　(・・? 岡山県、倉敷を代表する　定番のお土産としてすっかり有名なお菓子です。 卵と小麦粉を使用し、和製クレープのように薄く丸く焼いた外皮の中に 挟んで包み込んだものです。 由来は・・・ 江戸時代に天領であった倉敷に、備中米の集散地で米倉が多く軒を連ねていたことから 倉敷という地名がつき、倉敷の人々はお盆になると、い草で編んだ笠を かぶって豊作祈願（豊作踊り）を行ったそうです。 その踊る姿が、稲穂に群がる🌾雀のようであった、といわれており・・ 「むらすずめ」の老舗菓子店、創業者は　これらを踏まえて・・ “倉敷にふさわしい銘菓を”という想いから「むらすずめ」を作られたそうです。 こちらも、美人👧栄養士のお手製です！！ こちらは、ご利用者様(^▽^)/考案！　愛情たっぷり💕「おはぎ」です！！ まだまだ、コロナ禍のなか・・ 人間やっぱり！食べることが楽しみですよね～♪( ´艸｀) 月一回ですが・・ご利用者様に喜んでいただけるように 毎月提供させていただいております！！  
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2022.02.13

お食事
食がく～ぶりってどんな魚？～
こんにちは！ 管理栄養士の岸本です！   今月の食がくはお魚の「ぶり」についてです。   ぶりの旬は『冬』です⛄ 回遊魚であるぶりは、稚魚の時に群れで餌が豊富な北海道まで北上していきます。 大きく育ったら今度は産卵のため日本海を南下します。 この途中で引き上げられるのがいわゆる「寒ブリ」です。   ぶりは成長とともに名前の変わる「出世魚」ですね！ 地域によっても呼び方が異なります。 35cm以下　　　関西ではワカナ　関東ではワカシ 35cm~60cm　　関西ではツバス　関東ではイナダ 60cm~80cm　　関西ではハマチ　関東ではワラサ 80cm以上　　　関西関東ともに　ぶり と呼ばれているそうです🖊 私はハマチとぶりしか聞いたことがなかったので勉強になりました！   栄養はDHA・EPA・タウリンが豊富で、ビタミンB1・B2・Dの含有量も多い特徴があります。 これらは、コレステロールが気になる方・血圧が気になる方・代謝が気になる方におすすめです。 ちなみに、栄養はどちらかと言えば養殖の方が高いようです。 『天然』と聞いた方が美味しそうな気がしますが、栄養は養殖の方がある…？ 難しい選択ですね😅 でも、旬は栄養価が高いので、是非食べてみて下さい🎵   アーバンケア島之内では本日の昼食で「ぶりの照り焼き」を提供しました😊 （ご利用者様のお食事写真を撮り忘れたため、写真は職員のものです・・・） （レンズが湯気で曇りました😅すみません💦） おいしくいただきました😋 また、2/19には「ぶり大根」も提供予定です✨  
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2022.02.06

特養
2月のアロマハンドマッサージ❕
皆さんこんにちは！アーバンケア島之内生活介護課の小寺です！ 本日は！2月にお誕生日を迎えられたご利用者様に 職員よりアロマハンドマッサージのプレゼントを させて頂きました！ 今月のアロマオイルは何を使用したのでしょうか⁉ 説明と共にマッサージの様子をご覧ください！ 今月のアロマではラベンダーとティートリーの2種類の 香りでした(≧▽≦) ラベンダーにはリラックスや安眠効果が！ ティートリーには殺菌作用があるのだとか！ 皆さんええ香りやわぁ～と喜ばれていました‼   アロマの後は女性限定にはなりますが お化粧をさせていただきました！   皆様、お誕生日おめでとうございます😍   これからも元気にお過ごしくださいね😳    
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2022.02.04

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鬼退治②
こんにちは！ 管理栄養士の岸本です！ 昨日、節分の鬼退治の様子を載せましたが、5階では鬼のブロックでも鬼退治を行ったようです👹！！ おにはそと～～！！ やった！やっつけました！！！   昨日の内容も合わせてご覧ください💖 節分～恵方巻！～ 節分、鬼退治！
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2022.02.03

スタッフ日記
節分、鬼退治！
こんにちは！管理栄養士の岸本です！ 特養では、職員が鬼の格好になって、豆まきをしました！ もじゃもじゃの頭には角が2本！トラ柄のパンツに金棒を持ったこわーい鬼です👹 豆の代わりにボールを使いました🔴🔵🥎 「うぉ～～～！」 「わぁ～おには外～～～！！」 皆さん必死に投げてやっつけようとしてくださいました😊 「うわ！！それ！！」 「ああぁ～～！！やられた～～！」 やっつけたら鬼は改心。 仲直り😊✨ 鬼さんは「やられたので帰ります👹」とのことでした🌟 これで1年間は平和に元気に過ごせますね✨ 「また来年👹」と言い残していきました😅 優しく改心したままの鬼さんでまた来てほしいものですね！ [video width="1920" height="1440" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/02/156_Trim.mp4"][/video]  
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2022.02.03

お食事
節分～恵方巻！～
こんにちは！管理栄養士の岸本です！ 本日は節分ですね！ 栄養課では朝から恵方巻づくりに必死でした💦 アーバンケア島之内特製『恵方巻』✨✨   海苔は口の中やのどにくっつきやすく誤嚥のしやすい食べ物です。 そのため、海苔ではなく薄焼き卵で巻きます😋 海苔より破れやすく、巻き終わりもくっつかないので巻くのは海苔より難しいのです… しかし、そこは腕の見せ所💪 完璧な巻き寿司が完成しました✨   切るのも難しいです💦 （恵方巻は本来、包丁で切ることは「福を途切れさせる」「縁を切る」ことを意味するので切ってはいけないとされていますが、喉詰めを防ぐため、アーバンケア島之内では、切って提供させて頂いています。） 切っている途中でも巻きがくずれる恐れがあるため、うまく切る必要があるのです💧 佐藤管理栄養士が切る作業をしていました！ 上手に切れるかなぁ～～？？ おいしい恵方巻ができました！！   そして献立の放送では、ご利用者様が今年の恵方と節分の豆知識を放送してくださいました😊 [video width="1920" height="1080" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/02/献立恵方巻.mp4"][/video] [video width="1920" height="1080" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/02/003_Trim_Trim-1.mp4"][/video] [video width="1920" height="1080" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/02/003_Trim_Trim-2_Trim_Trim_Trim.mp4"][/video] [video width="1920" height="1080" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/02/003_Trim_Trim-3_Trim_Trim.mp4"][/video] [video width="1920" height="1080" mp4="https://yoshijukai.or.jp/urban-shimanouchi/wp-content/uploads/sites/2/2022/02/003_Trim_Trim-3.mp4"][/video] 今年の恵方は「北北西」！🧭 現在の豆まきは「大豆」を使うことが一般的ですが、かつては米、麦、粟、炭なども使われていたとのこと。 勉強になりました✎   「きれいなぁ～」「美味しいわぁ～」と笑顔で答えて下さいました😊 これで皆様も福を巻き込めたと思います！ 今年も素敵な幸せな1年になりますように🍀
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