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2023.08.02

お食事
食がく～バナナ～② こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今回の食がくはバナナについてです🍌 8月7日はなんと「バナナの日」🍌 『え？その内容以前に見たことがあるけど？？』 そう思って下さった方、ありがとうございます😊 そうです！１年前の８月の食がくも『バナナ』についてでした🌟 昨年は、バナナの生産地や栄養、食べごろについて紹介しました。 今年は昨年紹介できなかった内容も紹介させていただきます🍌 （昨年の内容を見たい方はこちら→　食がく～バナナ～　）   は(８)なな(７)の語呂合わせから8月7日が『バナナの日』になりました。 昨年、日本で初めてバナナを食べたのは「織田信長」らしい…という話を紹介しましたが、 バナナが本格的に日本にやってきたのは1903年。台湾から輸入されたことがきっかけです。 明治・大正時代はお金持ちの方だけが食べられる高嶺の花で、一般的にはなかなか出回っておらず、大正後半から昭和に入った頃から、少しずつ出回るようになりました。 しかし、それでもお土産や病気の時などに食べる特別な食べ物として扱われていました。 今では、毎日食べる人もいる、スーパーでは当たり前の果物も昔は稀少なものだったんですね。   バナナってちょっと保存が難しいですよね。 バナナは熱帯性のため、冷気に弱い果物。13.5℃以下の冷蔵庫に入れるとストレスを感じ、低温障害になってしまい、真っ黒になってしまいます。冷蔵庫ではなく、15～20℃くらいの常温で風通しの良い所で保存してください。 バナナの房を仰向けに置いておくと、房全体の重みで下の部分がつぶれて痛んでしまいます。 包装してある袋から出し、山型に伏せて置くか、バナナスタンドにつり下げて保存すると部分痛みなく保存できます🍌 ちなみに、100円で商品を売っていることでおなじみのダ〇ソーさんでもバナナスタンド売っていますよ😊     また、バナナを切って置いておくと、黒くなってしまいますよね？ バナナが黒くなるのは、バナナに含まれるポリフェノールと酵素が空気と反応しメラニンという褐色物質ができるからです。 レモンや砂糖水につけると黒くなるのを抑えられます🎶   バナナには、お腹の調子を整えて便秘解消効果がある食物繊維、 体内の水分を排出しむくみの予防・改善効果があるカリウムが豊富に含まれています。 ご利用者様にも大人気のバナナ🍌 アーバンケア島之内でも週に2～3回程度、朝食にバナナを提供しています🍌
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2023.07.29

お食事
1日早いので土用の子の日？ こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今年も土用の丑の日が明日に迫っております。 アーバンケア島之内では、毎年土用の丑の日に『うなぎ丼』を提供してきました。 しかし・・・ 今年は・・・   土用の丑の日は『日曜日』！ 日曜日はお休みであるデイサービスの担当者から 「デイのご利用者様にも『うなぎ丼』を食べていただきたい！！」という意見が出たため 1日早い7/29にうなぎを提供しました😊 『土用の丑の日』ならぬ『土用の子の日』ですかね？？ 「１日ずれても大丈夫？」と思った方は　２０２０年のブログ記事【　土用の丑の日の「うなぎ」～知識編～　】をご覧ください💖 結論を言うと、１日ずれても全く問題ありません😊 では、早速皆さんのお食事の様子をご覧ください📷✨ 「おいしいなぁ！」 「うなぎ、うれしい！」 といった声を多数いただきました😊 普段全然お食事が進まないご利用者様も「うなぎ、豪華やなぁ！うれしい。」と言って全部召し上がられました！ そして、バンザーイのポーズ🙌 うなぎの効果は、栄養面だけでなく「うなぎが食べられる」といううれしさから元気が出るようですね✊   うなぎパワーで夏の暑さに負けずに、頑張りましょう✊✊
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2023.07.16

特養
７月　アロマハンドマッサージ 今月の使用アロマオイル ・マジョラム 　血行促進、冷え、むくの緩和   ・ローズマリー 　認知症予防、頭の活性化   ・ユーカリ 　殺菌、免疫力強化     施設では感染症予防に注意してご利用者様に快適に過ごして頂くようにしています
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2023.07.07

お食事
食がく～そうめんと冷や麦～ こんにちは！管理栄養士の長井です。 今回の食がくは「そうめん」について！ （アーバンケア島之内で提供した七夕そうめんの様子はこちらをご覧ください→七夕飾りと七夕そうめん）   夏になると、冷たい素麺や、冷や麦が食べたくなりますね。 素麺も、冷や麦も、小麦粉に水と塩を加えて練った生地を乾燥させて細長く切ったものですが、何が違うかご存じでしょうか？   １番分かりやすい違いが、【太さ】です。直径1.3㎜未満かで決まります。 そうめん：直径1.3ｍm未満 ひやむぎ：直径1.3ｍｍ以上、1.7mm未満 （※日本農林規格(JAS)の基準） もう一つの違いとしては【麺の断面図】です。 製法過程の違いによってそうめんの断面図は丸く、ひやむぎの断面図は四角になっているのです。 そうです。【製造方法】も異なるということですね。   【起源】にも違いがあります！ ひやむぎの起源は、室町時代に作られた切り麦といわれています。 うどんを細く切ったもので、季節により食べ方を変えていました。夏には冷やして食べる冷麦、冬には温かくして食べる熱麦として親しまれていました。 一方、素麺は、奈良時代に遣唐使が中国から持ち帰った、索餅（さくもち）というお菓子の一種がそうめんの原型といわれています。鎌倉時代あたりに、今の素麺に似たものになってきたと言われていますが、当時は、庶民が食べれないくらいのご馳走であったそうです。   パッと見たところほぼ同じのように見えますが、似て非なるもののようですね😲 お好みで、今日はどっちにしようかな？と決めていただければと思います😊
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2023.07.07

お食事
七夕飾りと七夕そうめん こんにちは！管理栄養士の長井です！ まだ梅雨は明けていませんが、先日からクマゼミが鳴き始め、本格的に夏到来ですね。 暑いです💦 熱中症にご注意くださいね！ さて、今日は七夕ですね🌟 アーバンケア島之内では、6月末頃から笹に飾り付けを行い、 当日の昼食にはおそうめんを提供しています🥄🥢 短冊にお願い事を書いて飾りました😊 「長生きしたい」 「娘に会いたい」 「あしが早く治りますように」 「おいしいご飯がいっぱい食べられますように」 「子供達が病気しませんように」 などなど・・・ その中に「若い良いカレシができますように」というギャルのようなお願い事もありました。 どの職員かな？と思ったのですが、ご利用者様でした😲❕ 職員の願い事の方が「家族皆が元気に過ごせますように」と普通の内容でした🤗 七夕そうめんはこんな感じです✨ おそうめんの上に星形の人参や星形に見えるオクラをトッピングしました🌟 お味はどうですか？？ 「おいしいよ」と感想をいただきました😊 今日は、特に暑かったので、おいしく食べていただくことができました😊 おそうめんを食べて、願い事が叶いますように・・・。 夕方から雨との予報でしたが、今日は、織姫様と彦星様は会えるでしょうか？？ 雨のことが多いので、今日は会えると良いですね！
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2023.06.28

スタッフ日記
特養美術クラブ こんにちは！ 管理栄養士の長井です。   アーバンケア島之内では、毎月美術クラブという活動をしています。 季節関連した、ちょっとした工作や作品作りをしています。 今月は夏に向けてひまわりの扇うちわを作っていました！ 紙で蛇腹折をつくり扇にしていきました！ これで完成？？ いえいえ！これではただの扇子です。 よく見てくださいね！ なんと！ ぐるっと円になります😊 おわかりいただけたでしょうか？？ 色・・・そう！ひまわりなんです！！ じゃん！ ちなみに、私はすぐにわからず…「なんでわからんかね」と怒られましたよ😅 『ひまわり』と思って見たら、『ひまわり』にしか見えないのになぁ・・・ 気づけなかったことが悔しいですね…。 こんな風に毎月工作を楽しんでおられます✨ また、紹介できたらと思います。
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2023.06.27

スタッフ日記
梅雨の過ごし方 こんにちは！管理栄養士の長井です！   先日のブログの中で、父の日の写真を大きく出すと言っていましたが、遅くなりすみません。 ほかにも素敵な写真がありますので、そちらも紹介させていただきます😊 この時期は雨が多く、気分が下がってしまうこともありますが、 梅雨も楽しめるように、カエルやてるてる坊主、傘の飾りで気分を上げています⤴⤴ カエルや紫陽花と一緒に傘を持って写真撮影しました📷✨ 笑顔で撮ったり、おどけてみたり😊 素敵な表情ですね💖 この笑顔で梅雨を乗り切りましょう✊
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2023.06.17

クッキング
6月の料理クラブ～ぶどうのムース～ こんにちは！ 管理栄養士の佐藤です！   6月の料理クラブの様子をご紹介します☺ 今回は簡単にできる『ぶどうのムース🍇』を作りました！ 作り方はとても簡単🤭 ムースの素と牛乳を混ぜるだけ😳   この季節に咲く花といえば・・？ 紫陽花ですよね❁ このムースもほんのり紫色をしており 紫陽花をイメージしたものにしました🐸   では作っていきましょう！！ まずは材料を入れていきます🤗   本当にこれだけで固まるの？？と不安な声・・ 大丈夫です！混ぜていきましょう！   どんどん固まってきましたよ😳 こんなんなるの！と驚いてました🤭 好きな分を盛り付けていきます！     甘くて美味しいと好評でした♪ ちょっと入れすぎてしまった方もおられました😂   初参加の方にも喜んでいただけて良かったです💖      
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2023.06.07

お食事
5月の料理クラブ～抹茶のクレープ～ こんにちは！管理栄養士の佐藤です！   汗をじんわりかく季節になってきましたね💦 つい最近家では扇風機を回し始めました😅 体調を崩しやすい時期ですし インフルエンザも流行ってきているみたいなので 気を付けていかないといけませんね😖   投稿が遅くなってしまい申し訳ございません😭   ５月の料理クラブの様子をご紹介したいと思います！ 今回は『抹茶クレープ』を作りました💛   抹茶をクレープの生地に混ぜ込んで焼いていきます！   生地が焼けたらあんことアイスクリームをトッピングしていきます🍨 アイスを乗せると「豪華やね～☺」ととてもいい笑顔でこちらも笑顔になりました😊 とても喜んでいただけました🤭     6月はぶどうのムースを予定しています♪  
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2023.06.04

イベント
友の会総会 こんにちは。 管理栄養士の長井です。   今日は、由寿会が運営している友の会の総会が執り行われました。   友の会とは、 『元気な方にますます元気に』なっていただこうという活動です。 （友の会の活動のようすはこちら） 地域の多くの方に会員になっていただいています。 グラウンドゴルフ大会を開催したり、日帰りバスツアーに行ったり、講演会を行ったりと元気に過ごしていただく活動を行っています。 その中で、今回は1年の決算報告などを行う総会が行われました。 友の会の会員様も多くなり、１施設では入りきれないため、各支部ごとにそれぞれ集まりオンライン、リモートで繋いでお話を聞いていただきました。 第二部は各支部ごとに、盛り上がりました！ 島之内支部では、まず河内警察の警察官がいらっしゃって特殊詐欺予防についてのお話がありました。   今年に入ってさらに詐欺の件数が増えているそうです！ 特に多いのが還付金詐欺！ 河内警察管内でもすごく増えているようです🥺 皆さまご注意を！！！   続いて、介護保険についてのお勉強📚✐ 介護保険の申請の仕方についてお勉強しました✒ 包括の話では、皆さんぎりぎりまで介護保険を利用せずに頑張っているという方が増えているとのこと。 しかし！６５歳を超えた方には皆さん、介護保険の申請を行う権利があります。 とにかく困ったことがあれば、早めに包括に、アーバンケア島之内にご相談ください というお話です😊   そして、機能訓練指導員による体操！ 体操？！ダンス？？ 昨年流行ったキツネダンスをアレンジしたキツネダンス体操🦊 ちょっと疲れたけれど、良い運動になりました🦊   そして、皆さん何より楽しみにされていたのが『抽選会』💛💖 当たらなかった方には参加賞が😊   コロナ以前は、飲んだり食べたり歌ったりと大騒ぎして楽しんでいた総会でしたが、今回はまだ控えめに・・・。 けれど、皆さん楽しそうにされていました😊 こうやって少しずつ集まれる機会ができ、フレイルになることなく元気に過ごしていただきたいと思います🍀
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2023.08.02

お食事
食がく～バナナ～②
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今回の食がくはバナナについてです🍌 8月7日はなんと「バナナの日」🍌 『え？その内容以前に見たことがあるけど？？』 そう思って下さった方、ありがとうございます😊 そうです！１年前の８月の食がくも『バナナ』についてでした🌟 昨年は、バナナの生産地や栄養、食べごろについて紹介しました。 今年は昨年紹介できなかった内容も紹介させていただきます🍌 （昨年の内容を見たい方はこちら→　食がく～バナナ～　）   は(８)なな(７)の語呂合わせから8月7日が『バナナの日』になりました。 昨年、日本で初めてバナナを食べたのは「織田信長」らしい…という話を紹介しましたが、 バナナが本格的に日本にやってきたのは1903年。台湾から輸入されたことがきっかけです。 明治・大正時代はお金持ちの方だけが食べられる高嶺の花で、一般的にはなかなか出回っておらず、大正後半から昭和に入った頃から、少しずつ出回るようになりました。 しかし、それでもお土産や病気の時などに食べる特別な食べ物として扱われていました。 今では、毎日食べる人もいる、スーパーでは当たり前の果物も昔は稀少なものだったんですね。   バナナってちょっと保存が難しいですよね。 バナナは熱帯性のため、冷気に弱い果物。13.5℃以下の冷蔵庫に入れるとストレスを感じ、低温障害になってしまい、真っ黒になってしまいます。冷蔵庫ではなく、15～20℃くらいの常温で風通しの良い所で保存してください。 バナナの房を仰向けに置いておくと、房全体の重みで下の部分がつぶれて痛んでしまいます。 包装してある袋から出し、山型に伏せて置くか、バナナスタンドにつり下げて保存すると部分痛みなく保存できます🍌 ちなみに、100円で商品を売っていることでおなじみのダ〇ソーさんでもバナナスタンド売っていますよ😊     また、バナナを切って置いておくと、黒くなってしまいますよね？ バナナが黒くなるのは、バナナに含まれるポリフェノールと酵素が空気と反応しメラニンという褐色物質ができるからです。 レモンや砂糖水につけると黒くなるのを抑えられます🎶   バナナには、お腹の調子を整えて便秘解消効果がある食物繊維、 体内の水分を排出しむくみの予防・改善効果があるカリウムが豊富に含まれています。 ご利用者様にも大人気のバナナ🍌 アーバンケア島之内でも週に2～3回程度、朝食にバナナを提供しています🍌
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2023.07.29

お食事
1日早いので土用の子の日？
こんにちは！ 管理栄養士の長井です！   今年も土用の丑の日が明日に迫っております。 アーバンケア島之内では、毎年土用の丑の日に『うなぎ丼』を提供してきました。 しかし・・・ 今年は・・・   土用の丑の日は『日曜日』！ 日曜日はお休みであるデイサービスの担当者から 「デイのご利用者様にも『うなぎ丼』を食べていただきたい！！」という意見が出たため 1日早い7/29にうなぎを提供しました😊 『土用の丑の日』ならぬ『土用の子の日』ですかね？？ 「１日ずれても大丈夫？」と思った方は　２０２０年のブログ記事【　土用の丑の日の「うなぎ」～知識編～　】をご覧ください💖 結論を言うと、１日ずれても全く問題ありません😊 では、早速皆さんのお食事の様子をご覧ください📷✨ 「おいしいなぁ！」 「うなぎ、うれしい！」 といった声を多数いただきました😊 普段全然お食事が進まないご利用者様も「うなぎ、豪華やなぁ！うれしい。」と言って全部召し上がられました！ そして、バンザーイのポーズ🙌 うなぎの効果は、栄養面だけでなく「うなぎが食べられる」といううれしさから元気が出るようですね✊   うなぎパワーで夏の暑さに負けずに、頑張りましょう✊✊
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2023.07.16

特養
７月　アロマハンドマッサージ
今月の使用アロマオイル ・マジョラム 　血行促進、冷え、むくの緩和   ・ローズマリー 　認知症予防、頭の活性化   ・ユーカリ 　殺菌、免疫力強化     施設では感染症予防に注意してご利用者様に快適に過ごして頂くようにしています
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2023.07.07

お食事
食がく～そうめんと冷や麦～
こんにちは！管理栄養士の長井です。 今回の食がくは「そうめん」について！ （アーバンケア島之内で提供した七夕そうめんの様子はこちらをご覧ください→七夕飾りと七夕そうめん）   夏になると、冷たい素麺や、冷や麦が食べたくなりますね。 素麺も、冷や麦も、小麦粉に水と塩を加えて練った生地を乾燥させて細長く切ったものですが、何が違うかご存じでしょうか？   １番分かりやすい違いが、【太さ】です。直径1.3㎜未満かで決まります。 そうめん：直径1.3ｍm未満 ひやむぎ：直径1.3ｍｍ以上、1.7mm未満 （※日本農林規格(JAS)の基準） もう一つの違いとしては【麺の断面図】です。 製法過程の違いによってそうめんの断面図は丸く、ひやむぎの断面図は四角になっているのです。 そうです。【製造方法】も異なるということですね。   【起源】にも違いがあります！ ひやむぎの起源は、室町時代に作られた切り麦といわれています。 うどんを細く切ったもので、季節により食べ方を変えていました。夏には冷やして食べる冷麦、冬には温かくして食べる熱麦として親しまれていました。 一方、素麺は、奈良時代に遣唐使が中国から持ち帰った、索餅（さくもち）というお菓子の一種がそうめんの原型といわれています。鎌倉時代あたりに、今の素麺に似たものになってきたと言われていますが、当時は、庶民が食べれないくらいのご馳走であったそうです。   パッと見たところほぼ同じのように見えますが、似て非なるもののようですね😲 お好みで、今日はどっちにしようかな？と決めていただければと思います😊
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2023.07.07

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七夕飾りと七夕そうめん
こんにちは！管理栄養士の長井です！ まだ梅雨は明けていませんが、先日からクマゼミが鳴き始め、本格的に夏到来ですね。 暑いです💦 熱中症にご注意くださいね！ さて、今日は七夕ですね🌟 アーバンケア島之内では、6月末頃から笹に飾り付けを行い、 当日の昼食にはおそうめんを提供しています🥄🥢 短冊にお願い事を書いて飾りました😊 「長生きしたい」 「娘に会いたい」 「あしが早く治りますように」 「おいしいご飯がいっぱい食べられますように」 「子供達が病気しませんように」 などなど・・・ その中に「若い良いカレシができますように」というギャルのようなお願い事もありました。 どの職員かな？と思ったのですが、ご利用者様でした😲❕ 職員の願い事の方が「家族皆が元気に過ごせますように」と普通の内容でした🤗 七夕そうめんはこんな感じです✨ おそうめんの上に星形の人参や星形に見えるオクラをトッピングしました🌟 お味はどうですか？？ 「おいしいよ」と感想をいただきました😊 今日は、特に暑かったので、おいしく食べていただくことができました😊 おそうめんを食べて、願い事が叶いますように・・・。 夕方から雨との予報でしたが、今日は、織姫様と彦星様は会えるでしょうか？？ 雨のことが多いので、今日は会えると良いですね！
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2023.06.28

スタッフ日記
特養美術クラブ
こんにちは！ 管理栄養士の長井です。   アーバンケア島之内では、毎月美術クラブという活動をしています。 季節関連した、ちょっとした工作や作品作りをしています。 今月は夏に向けてひまわりの扇うちわを作っていました！ 紙で蛇腹折をつくり扇にしていきました！ これで完成？？ いえいえ！これではただの扇子です。 よく見てくださいね！ なんと！ ぐるっと円になります😊 おわかりいただけたでしょうか？？ 色・・・そう！ひまわりなんです！！ じゃん！ ちなみに、私はすぐにわからず…「なんでわからんかね」と怒られましたよ😅 『ひまわり』と思って見たら、『ひまわり』にしか見えないのになぁ・・・ 気づけなかったことが悔しいですね…。 こんな風に毎月工作を楽しんでおられます✨ また、紹介できたらと思います。
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2023.06.27

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梅雨の過ごし方
こんにちは！管理栄養士の長井です！   先日のブログの中で、父の日の写真を大きく出すと言っていましたが、遅くなりすみません。 ほかにも素敵な写真がありますので、そちらも紹介させていただきます😊 この時期は雨が多く、気分が下がってしまうこともありますが、 梅雨も楽しめるように、カエルやてるてる坊主、傘の飾りで気分を上げています⤴⤴ カエルや紫陽花と一緒に傘を持って写真撮影しました📷✨ 笑顔で撮ったり、おどけてみたり😊 素敵な表情ですね💖 この笑顔で梅雨を乗り切りましょう✊
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クッキング
6月の料理クラブ～ぶどうのムース～
こんにちは！ 管理栄養士の佐藤です！   6月の料理クラブの様子をご紹介します☺ 今回は簡単にできる『ぶどうのムース🍇』を作りました！ 作り方はとても簡単🤭 ムースの素と牛乳を混ぜるだけ😳   この季節に咲く花といえば・・？ 紫陽花ですよね❁ このムースもほんのり紫色をしており 紫陽花をイメージしたものにしました🐸   では作っていきましょう！！ まずは材料を入れていきます🤗   本当にこれだけで固まるの？？と不安な声・・ 大丈夫です！混ぜていきましょう！   どんどん固まってきましたよ😳 こんなんなるの！と驚いてました🤭 好きな分を盛り付けていきます！     甘くて美味しいと好評でした♪ ちょっと入れすぎてしまった方もおられました😂   初参加の方にも喜んでいただけて良かったです💖      
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2023.06.07

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5月の料理クラブ～抹茶のクレープ～
こんにちは！管理栄養士の佐藤です！   汗をじんわりかく季節になってきましたね💦 つい最近家では扇風機を回し始めました😅 体調を崩しやすい時期ですし インフルエンザも流行ってきているみたいなので 気を付けていかないといけませんね😖   投稿が遅くなってしまい申し訳ございません😭   ５月の料理クラブの様子をご紹介したいと思います！ 今回は『抹茶クレープ』を作りました💛   抹茶をクレープの生地に混ぜ込んで焼いていきます！   生地が焼けたらあんことアイスクリームをトッピングしていきます🍨 アイスを乗せると「豪華やね～☺」ととてもいい笑顔でこちらも笑顔になりました😊 とても喜んでいただけました🤭     6月はぶどうのムースを予定しています♪  
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2023.06.04

イベント
友の会総会
こんにちは。 管理栄養士の長井です。   今日は、由寿会が運営している友の会の総会が執り行われました。   友の会とは、 『元気な方にますます元気に』なっていただこうという活動です。 （友の会の活動のようすはこちら） 地域の多くの方に会員になっていただいています。 グラウンドゴルフ大会を開催したり、日帰りバスツアーに行ったり、講演会を行ったりと元気に過ごしていただく活動を行っています。 その中で、今回は1年の決算報告などを行う総会が行われました。 友の会の会員様も多くなり、１施設では入りきれないため、各支部ごとにそれぞれ集まりオンライン、リモートで繋いでお話を聞いていただきました。 第二部は各支部ごとに、盛り上がりました！ 島之内支部では、まず河内警察の警察官がいらっしゃって特殊詐欺予防についてのお話がありました。   今年に入ってさらに詐欺の件数が増えているそうです！ 特に多いのが還付金詐欺！ 河内警察管内でもすごく増えているようです🥺 皆さまご注意を！！！   続いて、介護保険についてのお勉強📚✐ 介護保険の申請の仕方についてお勉強しました✒ 包括の話では、皆さんぎりぎりまで介護保険を利用せずに頑張っているという方が増えているとのこと。 しかし！６５歳を超えた方には皆さん、介護保険の申請を行う権利があります。 とにかく困ったことがあれば、早めに包括に、アーバンケア島之内にご相談ください というお話です😊   そして、機能訓練指導員による体操！ 体操？！ダンス？？ 昨年流行ったキツネダンスをアレンジしたキツネダンス体操🦊 ちょっと疲れたけれど、良い運動になりました🦊   そして、皆さん何より楽しみにされていたのが『抽選会』💛💖 当たらなかった方には参加賞が😊   コロナ以前は、飲んだり食べたり歌ったりと大騒ぎして楽しんでいた総会でしたが、今回はまだ控えめに・・・。 けれど、皆さん楽しそうにされていました😊 こうやって少しずつ集まれる機会ができ、フレイルになることなく元気に過ごしていただきたいと思います🍀
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