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2021.10.17

スタッフ日記
特養の生活リハビリ こんにちは！ 管理栄養士の岸本です。   以前にデイサービスで「生活リハビリ」についてブログに載せていたのをご覧になったことはあるでしょうか？？ （デイサービスでの様子はこちら　生活リハビリ①　生活リハビリ②） 特養でも生活リハビリを取り入れています。 今回はその様子を少し紹介します✨   「生活リハビリって？？」 特別な器具や特別な運動をするようなリハビリとは違い、日常生活動作そのものをリハビリとして捉えます。できることを今後もできるまま生活しようということです。   基本的に、食事の配膳・下膳は職員が行います。 でも、「お膳を運べるよ」というご利用者様もいらっしゃいます。 そこで、できる方には、できることを手伝っていただいています。     手押し車に下膳食器をのせて運んでいただきました。 「ありがとうございます」と声をかけると 「はいはい」と手を挙げて下さりました😊   後ろから職員が心配そうに見守っています…。 でも、大丈夫です🎵どんどん運びますよ✨   下膳した食器を片付けて下さる方もいます。 職員にやり方を聞いて どんどん片付けます！ 「任しとき！！」 うがい用の水をコップに入れたりもしています。   他にも食事前後のテーブル拭きや食事用のエプロンを畳んだり、消毒と換気の放送や、食事内容を放送したり・・・ 朝9時には、「今日も一日頑張りましょう！」という放送をしています！ これは、職員も元気が出ます！   それぞれ、ご利用者様によってできることは様々です。 なので、その方に合った生活リハビリを取り入れています。 継続することで、「これは私の役割！」とやりがいにも繋がっています。   今回は下膳の様子を紹介しましたが、他の生活リハビリの様子もまた紹介させていただきます😊   昨日まで暑いように感じましたが、急に寒くなりました。 季節の変わり目は体調を崩しやすい時期です。 服装や食べ物で体をしっかりと温めて、体調管理を行っていきましょう！  
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2021.10.10

レクリエーション
きのこの季節 こんにちは！ 管理栄養士の岸本です。   まだ日中は暑いと感じる日もありますが、夜には虫の声が聞こえ「秋になったなぁ～」と感じるようになりましたね。 秋と言えば、食欲の秋✨ キノコがおいしい季節になりました。 アーバンケア島之内でもキノコが生えてきました！！ キノコの貼り絵です！！ 塗り絵をされた方もいらっしゃいます。 様々な色が混ざっていて立体感が出ています！ 令和となった最近では、色鉛筆の色は豊富にそろっており、どうしても「茶色なら茶色」と塗ってしまいがちですが、昭和にはこんなにも色はなく、混ぜて使っていたんですね。 赤、青、黄色、色の三原色があればどんな色でも作れるのだと改めて感じました😊 色を混ぜて使う良さが出ていますよね！   貼り絵も皆さん個性が出ていますよ 思い思いの色や貼り方で楽しんでおられます。   なんと、花柄の可愛らしいキノコもできました！！！ 素敵です✨✨   作っている様子はこちらです。 皆さん、真剣でした！！！     さて、キノコ狩りに行かれたことはあるでしょうか？？ 山には多くのキノコが生えており、「おいしそう」と思う事があるかもしれません。 しかし、キノコ狩りには注意が必要です！！ 毎年、毒キノコによる食中毒が発生しています。 食用のキノコであると確実に判断のできないキノコは食べないでください。 また、触るだけでも炎症を起こすキノコもあると聞きます。触るのも要注意ですね。   キノコの鑑定は専門的な知識が必要です。 　「・・・に似ている。」や「たぶん・・・だろう。」という素人鑑定はしないでくださいね。   厚生労働省からも注意喚起されています。   今日は『食べられないけど、かわいいキノコ』の紹介でした😊  
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2021.10.09

特養
9月のアロマハンドマッサージ🍃🍃 みなさんこんばんは！ アーバンケア島之内生活介護課の花谷です。 ブログの更新が滞ってしまい誠に申し訳ございません。 今日は先月末に特養で９月にお誕生日を迎えられたご利用者様に 職員からアロマハンドマッサージのプレゼントをさせていただきました！ その様子をご紹介させていただきます。 今回のアロマはオレンジスイートとゼラニウムという2種類の香りが入ったアロマでした！ オレンジスイートの効能は、緊張を緩め心に幸福感をもたらす効果があります＾＾ 食欲増進や皮膚の活性化にもいいと言われています。 ゼラニウムは、気分のムラを安定させる効果があります。 アロマ後は女性の方のみお化粧もさせていただきました！ お誕生日おめでとうございます！ これからも元気にお過ごしくださいね＾＾♡ もうすぐ季節の変わり目です。 体調には気を付けて元気に過ごしましょうね☺☺    
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2021.10.06

クッキング
9月の料理クラブ～スイートポテト～ みなさんこんにちは！管理栄養士の佐藤です。     秋といえば！「い〜しや〜きいも！やきいも〜♪」というやきいも屋さんの声が聞こえてくる季節ですね。 さつまいもは甘くて美味しい、秋の味覚として昔から親しまれています。   9月の料理クラブではそんなさつまいもを使った甘くておいしい『スイートポテト』を作りました！ 事前に茹でたさつまいもをつぶしていく作業から始まります😊   材料を入れて丸めて、、、、   卵黄（ツヤだし用）を塗って、トースターで焼いたら完成です！！ 材料はシンプルで砂糖・生クリーム・バターだけですが さつまいもの甘みでとても甘くておいしいスイートポテトが出来上がりました😆   お味はどうでしょうか？？   やさしい甘みとほくほく感、ほんのりと香るバターがたまりませんね😋 「おいしいわ！！」ととても喜んでおられました☺   朝、昼、夜の寒暖差もあり体調を崩しやすい時期になってきました。 みなさんも体調に気をつけて元気にお過ごしください😄     10月もスイートポテトを作る予定です！ 次回もお楽しみに♪          
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2021.10.01

お食事
食がく～お米について～ こんにちは！ 管理栄養士の岸本です。   食がく10月号です。 そろそろ、新米の季節が近づいていますね。 今回はお米についてです。 お米には炭水化物を中心に様々な栄養素が含まれています。 お茶碗1杯（150ｇ）のエネルギーは約250kcal ・炭水化物：お米の主成分。身体の中でブドウ糖に分解され、脳や身体を動かすエネルギー源として利用されます。 ・たんぱく質：筋肉や血液を作り、身体の基本を作ります。 ・脂質：少ない量で大きなエネルギーのもととなります。 ・鉄分：血液のもととなります。不足すると貧血などを引き起こします。 ・亜鉛：身体の成長を促し、傷の治りを早めます。 ・食物繊維：腸の働きを良くして、便秘を防ぎます。 お米はとても栄養バランスの良い食べ物です。健康的な毎日を送るためには、お米を中心としたバランスの良い食事をとることが大切です！   近年、外国からさまざまな食べ物が入ってきて、日本人の米離れが進んでいます。 和食以外の料理もおいしく、さまざまな国の料理に目移りしてしまったり、 「太らないためには、炭水化物は取らない方が良い」といった糖質オフダイエットブームも起こっています。   しかし！！ 「炭水化物の摂取が多すぎても少なすぎても死亡リスクが高い」という結果が出ています。 過度に炭水化物を抜いた食事は体に良くないのです。   炭水化物、たんぱく質、脂質バランスよく食べて下さいね！ そのためには、お米を中心とした食事が最適で、おすすめです😊   アーバンケア島之内では、毎食お米を中心としたバランスの取れたお食事を提供しています😋 毎日ご飯を食べて元気に過ごしましょう💪  
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2021.09.27

特養
特養　敬老祝賀会 ５月１５日に敬老祝賀会を行いました！！ 各階に施設長が今回お祝い状を受け取る御利用者様のところへ御祝いして下さいました。 今年１００歳を超えるご利用者様もいらっしゃいます！         プライバシー保護の為写真を編集し投稿するため、編集が終わった写真を随時追加していきます。
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2021.09.25

お食事
特定給食講習会に参加しました こんにちは！管理栄養士の岸本です。   8月に東大阪市保健所による「特定給食講習会」に参加しました！ 参加といっても実際に足を運んだわけではありません。 このご時世ですので、YouTubeのオンデマンド配信で行われました。 「特定給食講習会」とは、東大阪市内にある特定給食施設に毎年行われる「食中毒予防」の研修会です。 以前は希来里の上にあるイコーラムホールで行われていましたが、昨年はコロナで中止となりました。 そして、今年はオンデマンド配信となったわけです。 講習会に参加した施設には、受講証が交付されます！ しっかりと食中毒について勉強し、予防しているという証ですね！   食中毒については、常に気をつけていますし、毎年法人内でも研修を行っています。 しかし、食中毒についての最新情報や他の施設や飲食店で起こった事例を聞くことで、改めて食中毒の怖さや気をつける点を振り返るきっかけにもなります。 ・どんな食中毒が多く起きているか ・年間の食中毒患者数はどのくらいか ・どんな菌やウイルスに注意が必要で、どのように予防するか ・食品衛生法の改正について など、約1時間動画にて研修を受けました。 録画された動画だったので、分かりにくいところは止めて見返すことができてとても勉強になりました！ また、会場に行っての研修となると行ける人数に限りがありますが、 オンデマンド配信の場合だと厨房職員全員が時間を見つけて受講することができました！   このように、厨房では食中毒予防に努め、安心安全な食事をお届けするよう日々、気をつけています。   始業前には、健康チェックを行い、月1回検便の実施（夏場は月2回）をしています。 厨房内での衛生面の工夫はまたの機会に紹介させていただきます😊   今回は、特定給食講習会の受講証について報告でした！ 今後も食中毒予防に努め、安心安全でかつおいしい食事をお届けできるよう厨房一同頑張っていきます！！          
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2021.09.23

スタッフ日記
ベランダのおさんぽと体操 こんにちは！ 管理栄養士の岸本です！   3階へおはぎを食べている様子を見に行ったら ベランダの「おさんぽ」を楽しまれているのに遭遇しました！   真夏が明け、少しずつ涼しくなってきました。 外に出るのが心地よい行楽の季節・・・。 ベランダで外の空気を感じるだけでも、気分転換になります。 生駒山がきれいに見えていましたよ。 ちょっと風が強いように感じましたが、秋の風の匂いです。 1・2・1・2 このお二人は101歳ともうすぐ101歳のお二人です。 100歳でも元気におさんぽされています🎵   別の日には、ベランダで体操をしたようです！ 写真がありますのでご覧ください✨ いっちに、さん、しー、ごーろくしちはち！ にーにっ！さん、しー、ごーろくしちはち！！   ベランダに出てお散歩した日はいつもよりぐっすり眠れるんだとか💤   気分転換になるからでしょうか？？ 太陽の光で、眠りに関係するホルモンが分泌されることが影響しているのでしょうか🌞？？   なにより、ベランダで楽しそうにされている様子に私も楽しくなりました🎶 ちょっと外へ出て、秋の空気を感じたひとときでした！！
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2021.09.23

お食事
秋分の日の「おはぎ」！ こんにちは！ 管理栄養士の岸本です！   食の行事が続いております！食欲の秋ですね！ 9/23　今日は「秋分の日」 秋分の日に食べる食べ物と言えば・・・ そうです！「おはぎ」です！   月見団子に引き続き、今日は「おはぎ」について書きたいと思います！ （月見団子についてはこちら） 下の方にご利用者様の写真がありますので、写真が見たい方は下をご覧ください。   おはぎとぼたもちって何が違うの？？ 有名なのは、その季節に咲く花に合わせて名前が変わる説です🌸 秋は「萩の花」にちなんで「おはぎ」 春は「牡丹の花」にちなんで「ぼたもち」 では、夏と冬は？？   夏は「夜船」冬は「北窓」と呼ぶそうです。   花の名前ではないですね。 おはぎは作る時に臼で搗いたりせず、米を潰して作るため、近隣の住人でもおはぎを“ついた”のがいつか分からないことと 夜は暗くて船がいつ“着いた”か分からない「夜船」をかけてそう呼ぶようですね🚢 同様に、搗くことをしないことから、転じて“月知らず”。「北向きの窓からは月が見えない」と連想して「北窓」と呼ぶようです。🌙 なんだか幻想的な感じがします✨   他にも、説はあります。 小豆が収穫された直後の秋には、小豆が新鮮で、皮の柔らかい小豆であんこを作れるため、「おはぎ」には粒あんが使われ、 保存技術が今ほど発達していない時代、小豆の皮は春には固くなっており、取り除いてこしあんにするのが一般的だったため、「ぼたもち」にはこしあんが使われたという歴史もあったようです。 現在では、小豆の品種改良や保存技術が発達した結果、季節を問わず、粒あんが作れるため季節によるあんこの違いはないようですね😊   地域によっては違う説も？？ 米の種類で分けて、主にもち米で作られているのは「ぼたもち」、主にうるち米を使っているのは「おはぎ」と呼んでいる地域もあるようです。 また、あんこで覆ったものは「ぼたもち」、きな粉をまぶしたものは「おはぎ」と呼ぶ地域もあるようです。 興味深いですね・・・！   色のバリエーションも地域によって違うようです。 大阪の人は、あんこで覆ったもの、きな粉をまぶしたもの、そして青のりをまぶしたものの3色を想像します。 でもこれ、近畿を中心とした西日本だけなんだそう・・・。 北日本、東日本では、黒胡麻だそうです。 大阪ではあまり見かけないですね・・・。 宮城県では仙台名物、「ずんだ」！さすがです。 もともと、あんこで覆ったものが主流だったのが、江戸時代にカラーバリエーションを増やし、地域で人気なものが定着していったのだとか？？   調べてみると、季節や地域さまざまな歴史、昔の方々の生活が見えてきて興味深いです。 皆さんもぜひ「おはぎ」を食べながら、歴史に思いを馳せてみて下さい😋   さて、長々と書かせていただきましたが、 アーバンケア島之内でも「おはぎ」を提供しました！という報告です🎵   美味しそうに食べておられました😋  
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2021.09.22

お食事
中秋の名月 こんにちは！管理栄養士の岸本です。   9/21は十五夜、中秋の名月でした！ 皆さん中秋の名月が必ずしも満月ではないとご存知ですか？？ 今年はいつが中秋の名月か調べた際にネットで「2021年の中秋の名月は満月！」「8年ぶり」の文字を発見しました。 テレビでも紹介されていましたね！ 記事を読むと・・・ ・「十五夜」と呼ばれることもあるお月見の日だが、じつは必ずしも満月とは限らない。 と書かれていました。 え？？ 中秋の名月と十五夜って？？十五夜と満月？？一緒じゃないの？？ 確かに「満月が一番きれいなわけじゃない」と誰かに聞いたことがある・・・。   その記事では・・・ ・日本では、明治6年に太陰太陽暦（旧暦）から現在使われているグレゴリオ暦に切り替わりましたが、かつての名残のまま旧暦では秋となる8月15日の夜に見える月を「中秋の名月」と呼ぶ。 ・「十五夜」はその名のとおり、満月になる旧暦15日の夜を意味するが、いつしか月の美しい中秋の名月（8月15日）を指すようになった。 ・ところが、旧暦とグレゴリオ暦では一日の区切りが異なるため誤差が生じ、現在のカレンダーに当てはめると満月とはならない年が発生する… とのこと。   なんか、わかったような、わからないような・・・。 とにかく、8年ぶりに「中秋の名月が満月」という貴重な日だったそうです。   まぁ、そんなことより花より団子！月よりそば！ ということで、月見そばを提供しました🎵 ゆで玉子のお月様🌕 こんな感じです！ 「月見そば」と「里芋の旨煮」です！ 奥で白飛びしているのは梨です🎵 この時期だけの、季節のものです😊 あいにくの曇り空でしたが、雲の隙間から見えるお月様、とても綺麗でしたよ🌕   お月見についての食がくもブログに載せていますので、時間のある方はそちらもご覧ください。 前編 後編
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2021.10.17

スタッフ日記
特養の生活リハビリ
こんにちは！ 管理栄養士の岸本です。   以前にデイサービスで「生活リハビリ」についてブログに載せていたのをご覧になったことはあるでしょうか？？ （デイサービスでの様子はこちら　生活リハビリ①　生活リハビリ②） 特養でも生活リハビリを取り入れています。 今回はその様子を少し紹介します✨   「生活リハビリって？？」 特別な器具や特別な運動をするようなリハビリとは違い、日常生活動作そのものをリハビリとして捉えます。できることを今後もできるまま生活しようということです。   基本的に、食事の配膳・下膳は職員が行います。 でも、「お膳を運べるよ」というご利用者様もいらっしゃいます。 そこで、できる方には、できることを手伝っていただいています。     手押し車に下膳食器をのせて運んでいただきました。 「ありがとうございます」と声をかけると 「はいはい」と手を挙げて下さりました😊   後ろから職員が心配そうに見守っています…。 でも、大丈夫です🎵どんどん運びますよ✨   下膳した食器を片付けて下さる方もいます。 職員にやり方を聞いて どんどん片付けます！ 「任しとき！！」 うがい用の水をコップに入れたりもしています。   他にも食事前後のテーブル拭きや食事用のエプロンを畳んだり、消毒と換気の放送や、食事内容を放送したり・・・ 朝9時には、「今日も一日頑張りましょう！」という放送をしています！ これは、職員も元気が出ます！   それぞれ、ご利用者様によってできることは様々です。 なので、その方に合った生活リハビリを取り入れています。 継続することで、「これは私の役割！」とやりがいにも繋がっています。   今回は下膳の様子を紹介しましたが、他の生活リハビリの様子もまた紹介させていただきます😊   昨日まで暑いように感じましたが、急に寒くなりました。 季節の変わり目は体調を崩しやすい時期です。 服装や食べ物で体をしっかりと温めて、体調管理を行っていきましょう！  
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2021.10.10

レクリエーション
きのこの季節
こんにちは！ 管理栄養士の岸本です。   まだ日中は暑いと感じる日もありますが、夜には虫の声が聞こえ「秋になったなぁ～」と感じるようになりましたね。 秋と言えば、食欲の秋✨ キノコがおいしい季節になりました。 アーバンケア島之内でもキノコが生えてきました！！ キノコの貼り絵です！！ 塗り絵をされた方もいらっしゃいます。 様々な色が混ざっていて立体感が出ています！ 令和となった最近では、色鉛筆の色は豊富にそろっており、どうしても「茶色なら茶色」と塗ってしまいがちですが、昭和にはこんなにも色はなく、混ぜて使っていたんですね。 赤、青、黄色、色の三原色があればどんな色でも作れるのだと改めて感じました😊 色を混ぜて使う良さが出ていますよね！   貼り絵も皆さん個性が出ていますよ 思い思いの色や貼り方で楽しんでおられます。   なんと、花柄の可愛らしいキノコもできました！！！ 素敵です✨✨   作っている様子はこちらです。 皆さん、真剣でした！！！     さて、キノコ狩りに行かれたことはあるでしょうか？？ 山には多くのキノコが生えており、「おいしそう」と思う事があるかもしれません。 しかし、キノコ狩りには注意が必要です！！ 毎年、毒キノコによる食中毒が発生しています。 食用のキノコであると確実に判断のできないキノコは食べないでください。 また、触るだけでも炎症を起こすキノコもあると聞きます。触るのも要注意ですね。   キノコの鑑定は専門的な知識が必要です。 　「・・・に似ている。」や「たぶん・・・だろう。」という素人鑑定はしないでくださいね。   厚生労働省からも注意喚起されています。   今日は『食べられないけど、かわいいキノコ』の紹介でした😊  
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2021.10.09

特養
9月のアロマハンドマッサージ🍃🍃
みなさんこんばんは！ アーバンケア島之内生活介護課の花谷です。 ブログの更新が滞ってしまい誠に申し訳ございません。 今日は先月末に特養で９月にお誕生日を迎えられたご利用者様に 職員からアロマハンドマッサージのプレゼントをさせていただきました！ その様子をご紹介させていただきます。 今回のアロマはオレンジスイートとゼラニウムという2種類の香りが入ったアロマでした！ オレンジスイートの効能は、緊張を緩め心に幸福感をもたらす効果があります＾＾ 食欲増進や皮膚の活性化にもいいと言われています。 ゼラニウムは、気分のムラを安定させる効果があります。 アロマ後は女性の方のみお化粧もさせていただきました！ お誕生日おめでとうございます！ これからも元気にお過ごしくださいね＾＾♡ もうすぐ季節の変わり目です。 体調には気を付けて元気に過ごしましょうね☺☺    
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2021.10.06

クッキング
9月の料理クラブ～スイートポテト～
みなさんこんにちは！管理栄養士の佐藤です。     秋といえば！「い〜しや〜きいも！やきいも〜♪」というやきいも屋さんの声が聞こえてくる季節ですね。 さつまいもは甘くて美味しい、秋の味覚として昔から親しまれています。   9月の料理クラブではそんなさつまいもを使った甘くておいしい『スイートポテト』を作りました！ 事前に茹でたさつまいもをつぶしていく作業から始まります😊   材料を入れて丸めて、、、、   卵黄（ツヤだし用）を塗って、トースターで焼いたら完成です！！ 材料はシンプルで砂糖・生クリーム・バターだけですが さつまいもの甘みでとても甘くておいしいスイートポテトが出来上がりました😆   お味はどうでしょうか？？   やさしい甘みとほくほく感、ほんのりと香るバターがたまりませんね😋 「おいしいわ！！」ととても喜んでおられました☺   朝、昼、夜の寒暖差もあり体調を崩しやすい時期になってきました。 みなさんも体調に気をつけて元気にお過ごしください😄     10月もスイートポテトを作る予定です！ 次回もお楽しみに♪          
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2021.10.01

お食事
食がく～お米について～
こんにちは！ 管理栄養士の岸本です。   食がく10月号です。 そろそろ、新米の季節が近づいていますね。 今回はお米についてです。 お米には炭水化物を中心に様々な栄養素が含まれています。 お茶碗1杯（150ｇ）のエネルギーは約250kcal ・炭水化物：お米の主成分。身体の中でブドウ糖に分解され、脳や身体を動かすエネルギー源として利用されます。 ・たんぱく質：筋肉や血液を作り、身体の基本を作ります。 ・脂質：少ない量で大きなエネルギーのもととなります。 ・鉄分：血液のもととなります。不足すると貧血などを引き起こします。 ・亜鉛：身体の成長を促し、傷の治りを早めます。 ・食物繊維：腸の働きを良くして、便秘を防ぎます。 お米はとても栄養バランスの良い食べ物です。健康的な毎日を送るためには、お米を中心としたバランスの良い食事をとることが大切です！   近年、外国からさまざまな食べ物が入ってきて、日本人の米離れが進んでいます。 和食以外の料理もおいしく、さまざまな国の料理に目移りしてしまったり、 「太らないためには、炭水化物は取らない方が良い」といった糖質オフダイエットブームも起こっています。   しかし！！ 「炭水化物の摂取が多すぎても少なすぎても死亡リスクが高い」という結果が出ています。 過度に炭水化物を抜いた食事は体に良くないのです。   炭水化物、たんぱく質、脂質バランスよく食べて下さいね！ そのためには、お米を中心とした食事が最適で、おすすめです😊   アーバンケア島之内では、毎食お米を中心としたバランスの取れたお食事を提供しています😋 毎日ご飯を食べて元気に過ごしましょう💪  
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2021.09.27

特養
特養　敬老祝賀会
５月１５日に敬老祝賀会を行いました！！ 各階に施設長が今回お祝い状を受け取る御利用者様のところへ御祝いして下さいました。 今年１００歳を超えるご利用者様もいらっしゃいます！         プライバシー保護の為写真を編集し投稿するため、編集が終わった写真を随時追加していきます。
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2021.09.25

お食事
特定給食講習会に参加しました
こんにちは！管理栄養士の岸本です。   8月に東大阪市保健所による「特定給食講習会」に参加しました！ 参加といっても実際に足を運んだわけではありません。 このご時世ですので、YouTubeのオンデマンド配信で行われました。 「特定給食講習会」とは、東大阪市内にある特定給食施設に毎年行われる「食中毒予防」の研修会です。 以前は希来里の上にあるイコーラムホールで行われていましたが、昨年はコロナで中止となりました。 そして、今年はオンデマンド配信となったわけです。 講習会に参加した施設には、受講証が交付されます！ しっかりと食中毒について勉強し、予防しているという証ですね！   食中毒については、常に気をつけていますし、毎年法人内でも研修を行っています。 しかし、食中毒についての最新情報や他の施設や飲食店で起こった事例を聞くことで、改めて食中毒の怖さや気をつける点を振り返るきっかけにもなります。 ・どんな食中毒が多く起きているか ・年間の食中毒患者数はどのくらいか ・どんな菌やウイルスに注意が必要で、どのように予防するか ・食品衛生法の改正について など、約1時間動画にて研修を受けました。 録画された動画だったので、分かりにくいところは止めて見返すことができてとても勉強になりました！ また、会場に行っての研修となると行ける人数に限りがありますが、 オンデマンド配信の場合だと厨房職員全員が時間を見つけて受講することができました！   このように、厨房では食中毒予防に努め、安心安全な食事をお届けするよう日々、気をつけています。   始業前には、健康チェックを行い、月1回検便の実施（夏場は月2回）をしています。 厨房内での衛生面の工夫はまたの機会に紹介させていただきます😊   今回は、特定給食講習会の受講証について報告でした！ 今後も食中毒予防に努め、安心安全でかつおいしい食事をお届けできるよう厨房一同頑張っていきます！！          
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2021.09.23

スタッフ日記
ベランダのおさんぽと体操
こんにちは！ 管理栄養士の岸本です！   3階へおはぎを食べている様子を見に行ったら ベランダの「おさんぽ」を楽しまれているのに遭遇しました！   真夏が明け、少しずつ涼しくなってきました。 外に出るのが心地よい行楽の季節・・・。 ベランダで外の空気を感じるだけでも、気分転換になります。 生駒山がきれいに見えていましたよ。 ちょっと風が強いように感じましたが、秋の風の匂いです。 1・2・1・2 このお二人は101歳ともうすぐ101歳のお二人です。 100歳でも元気におさんぽされています🎵   別の日には、ベランダで体操をしたようです！ 写真がありますのでご覧ください✨ いっちに、さん、しー、ごーろくしちはち！ にーにっ！さん、しー、ごーろくしちはち！！   ベランダに出てお散歩した日はいつもよりぐっすり眠れるんだとか💤   気分転換になるからでしょうか？？ 太陽の光で、眠りに関係するホルモンが分泌されることが影響しているのでしょうか🌞？？   なにより、ベランダで楽しそうにされている様子に私も楽しくなりました🎶 ちょっと外へ出て、秋の空気を感じたひとときでした！！
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2021.09.23

お食事
秋分の日の「おはぎ」！
こんにちは！ 管理栄養士の岸本です！   食の行事が続いております！食欲の秋ですね！ 9/23　今日は「秋分の日」 秋分の日に食べる食べ物と言えば・・・ そうです！「おはぎ」です！   月見団子に引き続き、今日は「おはぎ」について書きたいと思います！ （月見団子についてはこちら） 下の方にご利用者様の写真がありますので、写真が見たい方は下をご覧ください。   おはぎとぼたもちって何が違うの？？ 有名なのは、その季節に咲く花に合わせて名前が変わる説です🌸 秋は「萩の花」にちなんで「おはぎ」 春は「牡丹の花」にちなんで「ぼたもち」 では、夏と冬は？？   夏は「夜船」冬は「北窓」と呼ぶそうです。   花の名前ではないですね。 おはぎは作る時に臼で搗いたりせず、米を潰して作るため、近隣の住人でもおはぎを“ついた”のがいつか分からないことと 夜は暗くて船がいつ“着いた”か分からない「夜船」をかけてそう呼ぶようですね🚢 同様に、搗くことをしないことから、転じて“月知らず”。「北向きの窓からは月が見えない」と連想して「北窓」と呼ぶようです。🌙 なんだか幻想的な感じがします✨   他にも、説はあります。 小豆が収穫された直後の秋には、小豆が新鮮で、皮の柔らかい小豆であんこを作れるため、「おはぎ」には粒あんが使われ、 保存技術が今ほど発達していない時代、小豆の皮は春には固くなっており、取り除いてこしあんにするのが一般的だったため、「ぼたもち」にはこしあんが使われたという歴史もあったようです。 現在では、小豆の品種改良や保存技術が発達した結果、季節を問わず、粒あんが作れるため季節によるあんこの違いはないようですね😊   地域によっては違う説も？？ 米の種類で分けて、主にもち米で作られているのは「ぼたもち」、主にうるち米を使っているのは「おはぎ」と呼んでいる地域もあるようです。 また、あんこで覆ったものは「ぼたもち」、きな粉をまぶしたものは「おはぎ」と呼ぶ地域もあるようです。 興味深いですね・・・！   色のバリエーションも地域によって違うようです。 大阪の人は、あんこで覆ったもの、きな粉をまぶしたもの、そして青のりをまぶしたものの3色を想像します。 でもこれ、近畿を中心とした西日本だけなんだそう・・・。 北日本、東日本では、黒胡麻だそうです。 大阪ではあまり見かけないですね・・・。 宮城県では仙台名物、「ずんだ」！さすがです。 もともと、あんこで覆ったものが主流だったのが、江戸時代にカラーバリエーションを増やし、地域で人気なものが定着していったのだとか？？   調べてみると、季節や地域さまざまな歴史、昔の方々の生活が見えてきて興味深いです。 皆さんもぜひ「おはぎ」を食べながら、歴史に思いを馳せてみて下さい😋   さて、長々と書かせていただきましたが、 アーバンケア島之内でも「おはぎ」を提供しました！という報告です🎵   美味しそうに食べておられました😋  
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2021.09.22

お食事
中秋の名月
こんにちは！管理栄養士の岸本です。   9/21は十五夜、中秋の名月でした！ 皆さん中秋の名月が必ずしも満月ではないとご存知ですか？？ 今年はいつが中秋の名月か調べた際にネットで「2021年の中秋の名月は満月！」「8年ぶり」の文字を発見しました。 テレビでも紹介されていましたね！ 記事を読むと・・・ ・「十五夜」と呼ばれることもあるお月見の日だが、じつは必ずしも満月とは限らない。 と書かれていました。 え？？ 中秋の名月と十五夜って？？十五夜と満月？？一緒じゃないの？？ 確かに「満月が一番きれいなわけじゃない」と誰かに聞いたことがある・・・。   その記事では・・・ ・日本では、明治6年に太陰太陽暦（旧暦）から現在使われているグレゴリオ暦に切り替わりましたが、かつての名残のまま旧暦では秋となる8月15日の夜に見える月を「中秋の名月」と呼ぶ。 ・「十五夜」はその名のとおり、満月になる旧暦15日の夜を意味するが、いつしか月の美しい中秋の名月（8月15日）を指すようになった。 ・ところが、旧暦とグレゴリオ暦では一日の区切りが異なるため誤差が生じ、現在のカレンダーに当てはめると満月とはならない年が発生する… とのこと。   なんか、わかったような、わからないような・・・。 とにかく、8年ぶりに「中秋の名月が満月」という貴重な日だったそうです。   まぁ、そんなことより花より団子！月よりそば！ ということで、月見そばを提供しました🎵 ゆで玉子のお月様🌕 こんな感じです！ 「月見そば」と「里芋の旨煮」です！ 奥で白飛びしているのは梨です🎵 この時期だけの、季節のものです😊 あいにくの曇り空でしたが、雲の隙間から見えるお月様、とても綺麗でしたよ🌕   お月見についての食がくもブログに載せていますので、時間のある方はそちらもご覧ください。 前編 後編
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