皆さん、こんにちは！

本日は、栄養士勉強会の様子をお伝えします🌸

栄養士勉強会では、法人内の各施設栄養士が３か月に１回ほど理事長を含めて集まり、報告や情報共有を行っています。

今回は、現在導入を検討しているソフト食について、試食会を行いました。

ソフト食とは舌で潰せる柔らかさに仕上げた食事です。

ミキサー食は液体に対し、ソフト食は形を残した形状である為、①見た目や食感を残すことができる、②口の中でまとまりやすく嚥下しやすい、などとメリットが挙げられます。

当法人ではミキサー食での食事が困難になってきた方に関して、メイバランスソフトゼリーなどソフト食を崩したゼリーの提供で補っていますが、味の種類が少ない・食事の楽しみが減ってしまうなどの問題点もあります。また、今の厨房職員の人員配置ではソフト食を一から作るとなるとかなり大変です。

その為、多くの業者からソフト食のサンプルをいただき、実際に試食してみて感想を言い合い検討を行うことにしました。

見た目や味付け、種類の豊富さはもちろん、保管・調理方法、価格帯など・・・どの商品であれば使用できるか話し合いを行いました。

ソフト食を試食してみて・・・

普通の食事と変わらない形状のまま素材が柔らかいものがあったり、味付けや料理の種類の豊富さに驚きました☺️

かなり甘味の強い商品もあり、これなら味覚が落ちている方にも味わっていただけるのではないか!!と思うようなものもたくさんありました。

学ぶことが多い日々です。ご利用者様がもっとお食事を楽しみの一つにできるよう、精進していきます💪💪💪

次回のブログも楽しみにお待ちください！

ブログ担当　栄養課　竹嶋